移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來催生了這樣一則笑話：某互聯(lián)網(wǎng)公司的經(jīng)理在一家拉面館吃面時(shí)突發(fā)奇想，想開發(fā)一款有關(guān)餐館和小吃店信息的客戶端。于是他叫來面館老板問：“請(qǐng)問你們需要客戶端嗎？”老板說：“我家的拉面一般都是伙計(jì)端，忙的時(shí)候才需要客戶自己端?！?/p>

這就是所謂的隔行如隔山。不過在今天，卻偏偏有那么一些餐飲企業(yè)，不僅真的有了客戶端，而且還想要讓所有光顧的人都“客戶端”。更加令人難以置信的是，這樣的企業(yè)已經(jīng)不是一家、兩家而已。

望湘園，這家總部位于上海的時(shí)尚餐飲連鎖企業(yè)，正在通過客戶端、微官網(wǎng)、官方網(wǎng)站等手段，實(shí)現(xiàn)O2O的融合。同時(shí)，望湘園也在利用云計(jì)算服務(wù)降低企業(yè)的成本，提高效率。“云端餐廳”，望湘園（上海）餐飲股份有限公司副總裁趙建光這樣形容望湘園的定位：“我們的目標(biāo)是成為餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)化變革的開拓者。”

望湘園的O2O手段經(jīng)過不斷地完善，今天正在變得有聲有色。登錄望湘園的官方網(wǎng)站，餐廳的會(huì)員可以在網(wǎng)上進(jìn)行訂位。與一般訂位不同的是，在這里你能感受到如同航班值機(jī)一樣的體驗(yàn)。在望湘園的網(wǎng)站上刊載著其分布于全國(guó)各地每家店的平面圖，桌椅擺放是靠窗還是靠過道，在上面一目了然。隨便點(diǎn)擊一張桌子，系統(tǒng)會(huì)貼心地提示：“209號(hào)桌，6人桌，適合5到8人預(yù)定”，某些特殊的座位還會(huì)提示得更具體，比如可以拼桌、包房可以打通等?？吹叫膬x的位置，點(diǎn)擊確定，選擇到店時(shí)間即可完成訂位。如果對(duì)餐廳菜品比較了解的話，甚至不妨在訂位的同時(shí)，在網(wǎng)上將餐點(diǎn)好。試想一下，當(dāng)饑腸轆轆的食客到達(dá)餐廳時(shí)，冒著熱氣菜品能夠及時(shí)送到餐桌上，這是一件多么幸福的事情。

不僅是網(wǎng)站，如今即使望湘園的會(huì)員不方便通過電腦上網(wǎng)，依然可以下載其移動(dòng)客戶端，進(jìn)行在線訂位、自助點(diǎn)餐，甚至排隊(duì)叫號(hào)等諸多操作。同時(shí)望湘園借助微信平臺(tái)設(shè)立的“微官網(wǎng)”也已經(jīng)上線，很多功能也可以在微官網(wǎng)上實(shí)現(xiàn)。目前，望湘園微官網(wǎng)粉絲到會(huì)員的轉(zhuǎn)化率接近80%。

來自望湘園的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，業(yè)務(wù)上線后，其微信粉絲、會(huì)員、400電話服務(wù)的客戶都實(shí)現(xiàn)了快速的增長(zhǎng)。微信端4個(gè)月的關(guān)注數(shù)量達(dá)到10萬，同時(shí)正在以每月2萬的速度增長(zhǎng)。在望湘園的IT系統(tǒng)后臺(tái)，客戶性別分布、年齡層級(jí)、職業(yè)類型、消費(fèi)能力等數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得清清楚楚。清晰的數(shù)據(jù)分類，為大數(shù)據(jù)挖掘和精準(zhǔn)營(yíng)銷提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。趙建光表示：“通過與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作，提升了我們與客戶的連接，提高了二次轉(zhuǎn)化的機(jī)會(huì)，同時(shí)也可以獲取我們客戶的‘畫像’，這是傳統(tǒng)統(tǒng)計(jì)模式很難做到的。”

趙建光所說的“互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)”，不僅包括了社交入口，還有在線支付、餐飲服務(wù)、營(yíng)銷方案供應(yīng)商等多個(gè)不同的平臺(tái)。如今，這些平臺(tái)也在為除望湘園以外的其他餐飲企業(yè)服務(wù)。這使得“云端餐廳”所形容的已經(jīng)不僅是某一家的特色，而是演變?yōu)椴惋嬓袠I(yè)在數(shù)字時(shí)代所作出的一種O2O的轉(zhuǎn)型。這種轉(zhuǎn)型目前來看不僅時(shí)髦，而且讓很多企業(yè)獲益。而在未來，餐飲行業(yè)與移動(dòng)互聯(lián)、信息化的結(jié)合，將會(huì)褪去時(shí)尚的外衣，就如同鍋碗瓢勺一樣，成為餐廳的必修功課。