東八時區(qū)和798的日常

2002年，那會兒的798還沒有畫廊，羅伯特一邊做網站，一邊售賣一些他們出版的書籍。第一批入駐798的藝術家們看了羅伯特的書，覺得非常好，就推薦他將中西方的藝術類圖書一起做，于是羅伯特開始正式經營東八時區(qū)書店。由于當時關于中國和海外的當代藝術資料還很稀缺，東八時區(qū)剛開辦就迅速火了起來。那時，國內外的圖書館、美術館、美院、收藏家和藝術家都來這里買書，生意很火爆。

2011年底，經濟危機的陰霾還未完全散去，電子商務的影響卻已擴散至圖書業(yè)，最直接的結果就是網上書店的興起，以及大批傳統(tǒng)實體書店的解體。2012年，隨著“光合作用書房”的集體關門，大批民營書店都在網上商城的打壓下被迫停業(yè)。在東八時區(qū)連續(xù)虧損十個月之后，羅伯特關閉了這家紅極一時的藝術書店，在書吧隔壁開了一間同名西餐廳。在餐廳里，有的不僅是可口的美食，還有跟書店一樣舒適的環(huán)境和藝術氛圍。走出餐廳，對面就是尤倫斯，周邊各大畫廊走幾步就能到，東八時區(qū)作為在798有著先天地理優(yōu)勢的西餐廳，可以說是798藝術生態(tài)的一個晴雨表。

藝術家沒走

798的客流量，從2004、2005年的50萬人次，一路飆升到2007年的150萬人次，可謂是中國當代藝術走向世界的一個大跨步。而羅伯特作為798最早的租戶之一，見證了798從廢工廠一點一點轉變成藝術區(qū)?，F(xiàn)如今，798成名后的聚眾效應為其帶來了很多商業(yè)元素，都說798越來越商業(yè)化了，藝術家也都撤離了。但是，羅伯特根據餐廳客流量的變化，給出了一個較為直觀的答案：“現(xiàn)在來餐廳的藝術家比原來多得多，而且一年比一年多，因為現(xiàn)在的活動越來越多，藝術家經常來這里談合作項目，和朋友聚會、聊天?！?/p>

羅伯特說：“雖然來這的藝術家比以前多，但在整體消費人群中所占比例確實有所減少?，F(xiàn)在除了藝術家，奧迪、360的設計師們也會過來，藝術圈以外的人已經占到了總數一半。”羅伯特指著原來的書店說：這個也是我們的餐廳，現(xiàn)在生意越來越好。

藝術與商業(yè)良性循環(huán)

在東八時區(qū)，隨處可見一些正在用餐的藝術家和策展人，他們不僅在這里用餐，也在這里工作。據羅伯特介紹，前段時間，荷蘭策展人瑪麗安娜·布勞沃在UCCA策展期間，幾乎每天都會到東八時區(qū)吃早飯，持續(xù)了三個月，而且在這里有自己固定的餐桌；常青畫廊的一位藝術家，連續(xù)一個月，每晚6點整也會到東八時區(qū)來用餐、工作。羅伯特認為，觀念藝術往往不只是在工作室發(fā)生的，更是在藝術家的大腦中發(fā)生的，而大腦是隨身“攜帶”的，這就需要我們提供一個舒適的環(huán)境，一個能產生好藝術的環(huán)境。就東八時區(qū)而言，這里既是他們的工作室，也是他們的家。

現(xiàn)在到東八時區(qū)的顧客，除了藝術家，還有很多明星、導演和設計師等，很多人通過羅伯特的介紹認識了這里的藝術家，并收藏了他們的作品?？梢?，一方面藝術為餐館、咖啡廳聚集了人氣，另一方面餐館、咖啡廳也為人們提供了一個更好的參觀環(huán)境，這是一個良性的循環(huán)過程。

“草草料事”

逛完798，我們再去草場地。草場地藝術區(qū)作為繼798之后，藝術氛圍更活躍、更自由的新興當代文化藝術區(qū)，正吸引著越來越多的藝術家和畫廊進駐。在草場地里有一個餐廳，餐廳名叫“草料廠”，草料廠里有位烤羊腿的老板叫老趙。常去草場地的人都知道，說起草場地周圍的飯店，除了直接喊餐廳名的，就是喊老板名的，一句老簡、小趙大家就知道是哪家店了。然而，現(xiàn)在草場地的很多餐廳老板，在最開始都是老趙的顧客。

2009年，歐美遭遇了70年來最嚴重的經濟衰退，蘇富比在2009年第二季度的銷售額比去年同期下滑了87%，作為文化產業(yè)組成部分的藝術機構倍感瑟瑟寒意。是年9月，老趙從一位藝術家手中低價接手了現(xiàn)在的草料廠，確定了懷舊主題。用老趙的話說，懷舊主題比較省錢，基本都是廢物利用了。一進老趙的店，滿屋子的舊東西，舊家具、舊家電、舊盤子、舊照片，菜單是用A4紙打印的，烤肉架是煤氣罐豎切改造的，給人一種久違的懷舊感和別具一格的樸實、粗狂。

最慘一天只賺12塊

在這種讓人提心吊膽的經濟背景下，形形色色的藝術機構，不論大小，不分類別，為了維持生計，都自行“瘦身”，更別提什么展覽飯了。草料廠開張后，前半年基本是不盈利的。

為了方便藝術人群，草料廠最初做的是套餐，分“這套”和“那套”兩種供客人選擇，但最慘的時候一天只能賣出一套。當時一份套餐賣12塊錢，而一個日式餐盒就要10塊錢，一直都在賠。最開始到草料廠光顧的藝術家，在那時大都還沒有成名，生活也比較拮據，盡管來支持生意，也只能是幾瓶啤酒，幾個涼菜，依然維持了不了生計。

據老趙回憶，草料廠開張第一年的冬天，屋里特別冷，又沒錢裝暖氣，生了兩個蜂窩煤爐子還是不管事，取暖基本靠抖。當時在草場有一些美院的交流生，一個女生臨回國前給老趙留了一個信封，里面裝了800塊錢，讓他買一個煤氣爐子取暖。那時候店里幾乎不盈利，老趙就把這錢交房租和發(fā)工資了，直到第二年才有錢裝暖氣。雖然已經記不清那位女孩兒的名字，但說起這事兒老趙依然非常感動。

開始接開幕飯

草料廠慢慢好起來，是在三影堂辦第一屆攝影獎的時候，那是老趙唯一一次主動請纓，在紅房子里設了一個咨詢臺和雞尾酒臺，與藝術機構正式開始合作。當時草場地的飯店還不多，每到三影堂的頒獎季，組委會和參觀人員都會來這里吃飯，生意慢慢好起來了。

2010年，隨著全球經濟的復蘇，消費者的信心指數有所反彈，草料廠也接到了第一個真正意義上的開幕飯。因為當時C空間畫廊里的藝術家經常在老趙家吃飯，C空間就把開幕飯定在了草料廠，老趙把店里所有的擺設七拼八湊成一個方桌，剛好能容下展會的20人。老趙說，這是草料廠第一個正經八百的開幕飯。

2011年，中國藝術品市場成交額達到968億元，遠超2009年的225億元。藝術市場大幅擴容，反映在老趙的草料廠上，則是從2009年的四五十平米，擴大到了2011年的二三百平米—老趙開分店了。老趙把分店選在了村里的甲八號院，這時候做個三五十人的開幕飯已經不成問題，此時很多和老趙合作過的畫廊都是老趙現(xiàn)在的固定客戶。雖然甲八號后期因房租問題關閉了，但老趙又把最初的草料廠擴建，現(xiàn)在又在環(huán)鐵附近開了一家新店。采訪期間，很多國內外的藝術家和畫廊主都過來跟老趙打聽新店的位置，想必生意依然很好。

最火一天接仨開幕飯

2012年，老趙開發(fā)了一個烤全羊的項目，開始外接一些烤全羊的活動，根據開幕活動的需要，可以拉著爐子到現(xiàn)場烤?？救蜃銎饋硪院?，798、豆各莊和南四環(huán)的藝術區(qū)都開始找老趙做烤全羊?，F(xiàn)在，藝門畫廊、魔金石空間還有三影堂等，都是老趙固定的合作客戶。尤其是三影堂的院子比較大，經常搞一些三五十人的戶外聚會，烤羊非常方便，老趙笑著說：“三影堂宰了不少羊！”

從2010年草料廠接第一個開幕飯至今，短短四年，開幕飯的價格已經翻了一番，除去物價因素，也多少能反映出藝術市場的消費能力。聊到老趙一年的生意，他說草料廠一年差不多能接二十幾個展覽飯，好的月份有6個月左右，最忙的時候大概是每年的五六月份，那時候一個月兩三次的展覽飯都很正常，最火的時候一天可以接3個展覽飯，兩個在店里，一個在戶外。

在東八時區(qū)和草料廠，淡旺季的分流都比較明顯，一般圣誕節(jié)前后外國的顧客會回國過節(jié)，元旦前后中國的顧客也會回鄉(xiāng)度假。老趙說：“冬天里三四個月見不著人的情況也是有的，一般過完取暖季，藝術市場就又活躍起來了?！睆臇|八時區(qū)和草料廠的經營來看，盡管藝術圈里時有陰晴，但整個大環(huán)境還是比較樂觀的。

不論是在798還是在草場地，餐館越來越多，種類也越來越齊全，行業(yè)里的競爭總也避免不了。說到這，老趙和羅伯特都非常樂觀，不但對各自的菜食很有信心，而且也都希望更多元的餐廳出現(xiàn)在藝術區(qū)。老趙說：“沒關系，大家昨天去了草料廠，今天可以改吃云南菜，明天還能嘗嘗川菜，這都不用出村了，挺好?！绷_伯特說：“我們歡迎更多的餐廳在這里出現(xiàn)，因為會有更多的人氣，是好事?！?/p>