古印度有一位老人，臨終前留下遺囑，要把17頭牛分給3個(gè)兒子。

他在遺囑里寫(xiě)明：老大得總數(shù)的二分之一，老二得總數(shù)的三分之一，老三得總數(shù)的九分之一?？墒撬麄?cè)趺捶侄疾粚?duì)，分出來(lái)的牛數(shù)量都不是整數(shù)，而且按照印度教規(guī)，牛被視為神靈，不能宰殺。

趣味謎語(yǔ)·猜疾病癥狀（每行一詞）

金秋時(shí)節(jié)

穿林而過(guò)

云霧蔽日

背景：日前，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)有關(guān)方面公布，強(qiáng)冠企業(yè)股份有限公司收購(gòu)餿水油和皮脂油等廢油混雜煉制食用油（地溝油）進(jìn)行銷(xiāo)售，卷入風(fēng)波的企業(yè)多達(dá)1?200家以上，其中不乏知名食品廠商。消息傳出，一些鑒別地溝油的方法隨即在網(wǎng)絡(luò)傳開(kāi)，如大蒜測(cè)試、用火點(diǎn)等。

目前世界上任何一個(gè)國(guó)家都無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)出地溝油。食物中毒基本上不會(huì)是地溝油的問(wèn)題，而是細(xì)菌引起。我們只是在倫理和法律上不能容忍，安全性就呵呵了。希望監(jiān)管者睜大雙眼，守護(hù)好百姓的餐桌。

——國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員?鐘??凱

地溝油來(lái)源復(fù)雜，重新進(jìn)入餐桌后讓人感覺(jué)很不舒服，會(huì)產(chǎn)生“惡心”的感覺(jué)。更關(guān)鍵的是，地溝油的確會(huì)產(chǎn)生誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。地溝油由于存在二次提煉，通過(guò)反復(fù)加熱和高溫過(guò)程加工，會(huì)產(chǎn)生不良物質(zhì)多環(huán)芳烴，是容易誘發(fā)癌癥的有害物。

——揚(yáng)州大學(xué)測(cè)試中心主任?張??明

地溝油的最大危害，來(lái)自于烹調(diào)前的污染，更來(lái)自“多次加熱”和“氧化”。植物油160～300℃的高溫下會(huì)發(fā)生熱氧化等化學(xué)反應(yīng)，讓維生素E、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分損失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會(huì)持續(xù)增加。研究表明，吃這種多次加熱的油，與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病等都有關(guān)系，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險(xiǎn)。

——中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅

網(wǎng)絡(luò)流傳檢測(cè)地溝油的土法都不靠譜。從個(gè)人健康角度考慮，建議在外就餐時(shí)，多點(diǎn)蒸煮的菜肴，少點(diǎn)過(guò)于油膩的菜，包括油炸的主食，以及需要“過(guò)油”的肉丁、雞丁等。當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油膩、黏度大時(shí)，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性就越高。因?yàn)樾迈r合格的植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。此外，少吃路邊攤。

散裝食用油是地溝油主要的銷(xiāo)售渠道，所以消費(fèi)者應(yīng)該到大型超市購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌、有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的食用油。

——食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒

要準(zhǔn)確分辨劣質(zhì)油，難度較大，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的感官鑒別。一看：與普通大豆油相比，顏色發(fā)暗、渾濁有沉淀物的可能是地溝油;二聞：在手上滴兩滴油，摩擦手掌至發(fā)熱，聞到淡淡哈喇味甚至臭味的應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi);三嘗：用筷子沾一滴油嘗嘗，口感黏膩有異味的可能是地溝油;四聽(tīng)：使用過(guò)的油含水量可能超標(biāo)，下鍋油煙大，易噴濺，可能會(huì)出現(xiàn)“噼叭”爆炸聲。

——中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)心臟內(nèi)科醫(yī)師會(huì)員、心內(nèi)科專家孟慶智主任醫(yī)師

智力沖關(guān)答案

向鄰居借一頭牛，這樣牛的總數(shù)為18頭;老大分1/2，可得9頭，老二分1/3，可得6頭，老三分1/9，可得2頭。3人共分去17頭，剩下一頭再還給鄰居。

趣味謎語(yǔ)謎底

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