侯顯耀

（四川省南充市農(nóng)牧業(yè)局，四川 南充 636000）

1 牛場(chǎng)選址

標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模可分為大、中、小三種類(lèi)型，其存欄量分別為 1 000 頭以上、500～1 000頭、100～500 頭。牛場(chǎng)選址需綜合考慮自然因素和社會(huì)因素。

1.1 地形與地勢(shì) 場(chǎng)址地形應(yīng)整齊、開(kāi)闊，方形最為理想，避免呈狹長(zhǎng)形和多邊形，應(yīng)盡量利用荒地建場(chǎng)。牛場(chǎng)占地面積按15～25m2/頭估算，牛舍及其他房舍的面積占場(chǎng)地總面積的15%～20%。牛場(chǎng)應(yīng)地勢(shì)高燥，背風(fēng)向陽(yáng)，地下水位在2m以下，有緩坡，北高南低，總體平坦，利于排水。丘陵山地建場(chǎng)應(yīng)選擇向陽(yáng)坡，依山梯級(jí)修建，不可建在低洼處和風(fēng)口。

1.2 水源 牛場(chǎng)要有充足的符合衛(wèi)生要求的水源，水源應(yīng)取用方便。水質(zhì)符合《無(wú)公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（NY5027-2001）。規(guī)模牛場(chǎng)用水量按每頭牛每天需水45～60kg計(jì)算。

1.3 土壤 牛場(chǎng)的土壤以沙壤土最為理想，土質(zhì)要堅(jiān)實(shí)。

1.4 氣候 建場(chǎng)要考慮當(dāng)?shù)氐臍夂蛞蛩?，如年平均氣溫、最高溫度、最低溫度、濕度、降雨量，主風(fēng)向、風(fēng)力等。肉牛對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，但其在10～25℃條件下增重最快。牛場(chǎng)應(yīng)位于居民區(qū)和公共建筑群的下風(fēng)向。

1.5 電力 牛場(chǎng)要靠近輸電線路，配備穩(wěn)定可靠的動(dòng)力電源，最好自備供電系統(tǒng)。

1.6 環(huán)境 牛場(chǎng)要距動(dòng)物診療場(chǎng)所200 m以上，距居民區(qū)、文教科研區(qū)、干線公路、干線鐵路、飲用水源地、動(dòng)物屠宰加工廠、動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)、其他動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)（小區(qū)）、種畜禽場(chǎng)等1000m以上，距風(fēng)景旅游區(qū)、動(dòng)物隔離場(chǎng)所、無(wú)害化處理場(chǎng)所、化工廠3000m以上。牛場(chǎng)周?chē)鷳?yīng)筑圍墻或防疫溝，并建綠化帶，以利防疫。禁止在禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)建場(chǎng)，建場(chǎng)不得占用基本農(nóng)田。牛場(chǎng)周邊應(yīng)具備無(wú)害化處理糞污的場(chǎng)地和排污條件，每頭牛需配套2000m2以上的土地面積消納糞污。牛場(chǎng)應(yīng)距秸稈、青貯、干草飼料資源較近。牛場(chǎng)既要與交通要道保持一定距離，又要交通便利。

2 牛場(chǎng)規(guī)劃

標(biāo)準(zhǔn)化肉牛場(chǎng)按功能分為生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污處理及病畜隔離區(qū)，這些功能區(qū)按地勢(shì)由高向低、按風(fēng)向從上到下布局。

2.1 生活管理區(qū) 位于地勢(shì)較高的上風(fēng)向位置，包括辦公室、財(cái)務(wù)室、接待室、檔案室、活動(dòng)室、會(huì)議室、監(jiān)控室等。生活管理區(qū)要與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，兩區(qū)相距50m以上。

2.2 輔助生產(chǎn)區(qū) 主要作用是向生產(chǎn)區(qū)提供物資，是飼料儲(chǔ)存、加工調(diào)制的場(chǎng)所，包括混合精料庫(kù)、飼料加工車(chē)間、配電室、水泵房、青貯池、干草棚、料車(chē)庫(kù)等，其應(yīng)緊鄰牛舍，便于排水、防火，便于機(jī)械化作業(yè)。飼料供應(yīng)區(qū)設(shè)兩個(gè)出入口，分別與生產(chǎn)區(qū)及場(chǎng)外道路相連，便于出料和進(jìn)料，進(jìn)料車(chē)消毒后可卸料，但不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

2.3 生產(chǎn)區(qū) 各類(lèi)牛舍應(yīng)建在此區(qū)域。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在糞污處理及病畜隔離區(qū)的上風(fēng)向和地勢(shì)高燥處，地勢(shì)較生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)低，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)安靜，并控制場(chǎng)外人員和車(chē)輛進(jìn)出。生產(chǎn)區(qū)入口設(shè)門(mén)衛(wèi)室、消毒室、更衣室和車(chē)輛消毒池，嚴(yán)禁非生產(chǎn)人員進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)，生產(chǎn)人員、車(chē)輛進(jìn)出必須嚴(yán)格消毒。生產(chǎn)區(qū)按風(fēng)向、地勢(shì)依次排列育成舍、育肥舍，育成舍、育肥舍的間距不少于10m。牛舍應(yīng)布局整齊，適當(dāng)集中，以節(jié)約水電管線，縮短草料及糞便運(yùn)輸距離。

2.4 糞污處理區(qū)和病畜隔離區(qū) 其功能是處理牛場(chǎng)糞污、隔離病牛，包括獸醫(yī)室、隔離舍、污水池、沼氣池、沉淀池、貯糞場(chǎng)、地磅房、裝牛臺(tái)等。這類(lèi)區(qū)域應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向和地勢(shì)較低處，與生產(chǎn)區(qū)間隔50～100m，實(shí)行封閉管理。病牛隔離區(qū)設(shè)單獨(dú)通道，便于消毒和處理污物。

3 牛場(chǎng)建設(shè)

3.1 牛舍類(lèi)型 牛舍采用磚混結(jié)構(gòu)或鋼架結(jié)構(gòu)建造，按照開(kāi)放程度可分為開(kāi)放式、半開(kāi)放式和全封閉式三種。開(kāi)放式牛舍較簡(jiǎn)易，四周敞開(kāi)，不利于環(huán)境控制，此型牛舍適用于炎熱和溫暖的地區(qū)。半開(kāi)放式牛舍四周有部分墻體，冬季可用卷簾遮擋保溫。全封閉式牛舍有完整的墻體，可人為調(diào)節(jié)牛舍溫、濕度，但其建筑成本高，適用于寒冷的地區(qū)。

牛舍按屋頂結(jié)構(gòu)可分為單坡式、雙坡式、鐘樓式和半鐘樓式。根據(jù)舍內(nèi)牛的排列方式可分為單列式、雙列式及多列式牛舍，其中雙列式牛舍依牛的站立方向又分為牛頭相對(duì)的對(duì)頭式和牛尾相對(duì)的對(duì)尾式。

3.2 牛舍朝向 牛舍以朝南為宜，其在冬季利于太陽(yáng)照射，夏季又能減少太陽(yáng)輻射。不同地區(qū)可根據(jù)實(shí)際地形調(diào)整，以達(dá)最佳方位。

3.3 牛舍基本結(jié)構(gòu)

3.3.1 地基與墻體。溫暖地區(qū)牛舍墻基深50cm，18～24磚墻。牛舍跨度 10～12 m，檐高 3.0～3.5 m（鐘樓式上檐高 4.5～5.0m，頂高 5.5～6.0m），脊高4～4.5m，長(zhǎng)度以65m為宜。牛舍內(nèi)墻下部設(shè)墻圍，防止水汽滲入墻體。牛舍地面要堅(jiān)實(shí)防滑，易沖刷，可為混凝土地面、磚鋪地面、三合土地面、漏縫地板，一般混凝土地面使用最多。地面應(yīng)朝糞溝適當(dāng)傾斜。

3.3.2 門(mén)窗。門(mén)高2.0～2.2m，寬2～2.5m，不設(shè)門(mén)檻，雙扇門(mén)，向外開(kāi)，高寒地區(qū)設(shè)計(jì)成保溫推拉門(mén)或雙開(kāi)門(mén)，也可設(shè)計(jì)成上下翻卷門(mén)。封閉式牛舍窗高1.5m，寬1.5m，窗臺(tái)距地面1.2～1.4m。溫暖地區(qū)半開(kāi)放式或開(kāi)放式牛舍可用卷簾門(mén)窗，以增加通風(fēng)和采光。

3.3.3 屋頂。常用鐘樓式、半鐘樓式和雙坡式屋頂。鐘樓式、半鐘樓式適用于大跨度牛舍，有利于通風(fēng)、采光，防暑效果較好，但其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，造價(jià)較高，且不利于防寒保溫，較適合于炎熱的南方地區(qū)。雙坡式屋頂使用較為普遍，可應(yīng)用于育肥舍、育成舍，其易修建，較經(jīng)濟(jì)，通風(fēng)性、保溫性好，雙坡式屋頂適用于雙列式和多列式牛舍，修建此類(lèi)牛舍最好在屋脊上安裝無(wú)動(dòng)力通風(fēng)器。建造屋頂?shù)牟牧弦髨?jiān)固結(jié)實(shí)，具有保溫、隔熱和防火的功能，一般為夾心彩鋼坡屋頂。

3.3.4 牛床與飼槽。肉牛多采用群飼通槽飼喂。拴系式飼喂牛舍要建牛床，育肥舍牛床長(zhǎng)1.8～2.0 m，寬 1.1～1.2 m，育成牛舍牛床長(zhǎng) 1.5～1.8 m，寬0.95～1.1m。牛床過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致糞便落在牛床上，牛床過(guò)短影響牛只起臥，牛床過(guò)寬不利于冬季保溫，牛床過(guò)窄不利于夏季散熱。牛床應(yīng)前高后低，向糞溝一側(cè)有一定坡度。牛床要堅(jiān)固耐用、保溫、防滑、不吸水。飼槽設(shè)在牛床前面，常用固定式水泥飼槽，其上寬 60～70 cm，底寬 35～45 cm，底部呈弧形，槽內(nèi)緣高35 cm（靠牛床一側(cè)），外緣高45～60cm（靠走道一側(cè)），槽邊緣厚 7～8cm。飼槽底部向一端適當(dāng)傾斜，低端安裝地漏排水。飼槽應(yīng)堅(jiān)固耐磨，邊緣光滑，易于清洗。飼槽外緣上方，兩頭牛的中間安裝飲水碗，高度約70 cm。在牛床前端靠飼槽內(nèi)緣設(shè)置頸枷或拴系欄桿，柱式頸枷柱距18～25 cm（柱距根據(jù)牛體重可調(diào)），柱高145 cm，一般用直徑40～50 mm的鍍鋅鋼管焊制，要求欄柱輕便、堅(jiān)固、光滑。牛床兩邊設(shè)隔欄，用鋼管焊制，其高145 cm，長(zhǎng)度比牛床短35 cm。

3.3.5 運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。育成牛舍在兩棟牛舍之間建運(yùn)動(dòng)場(chǎng)（育肥牛舍可不建運(yùn)動(dòng)場(chǎng)），運(yùn)動(dòng)場(chǎng)與牛舍等長(zhǎng)，按6～8m2/頭設(shè)計(jì)，地面用磚或三合土鋪成，中間向兩邊傾斜，三面設(shè)排水溝，向清糞通道一側(cè)傾斜。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)周?chē)O(shè)1.5m高的圍欄，圍欄為水泥柱或直徑100mm的鍍鋅鋼管，邊框和欄條為直徑50mm的鍍鋅鋼管，其余采用直徑20mm的鍍鋅鋼管，欄條間距50cm，要求結(jié)實(shí)。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)要搭建涼棚，設(shè)水槽，水槽上寬60cm，下寬40cm，槽高40～70cm，每頭牛有20cm槽位。

3.3.6 通道與糞尿溝。對(duì)頭式雙列牛舍的通道寬度以送料車(chē)能通過(guò)為度。人工推車(chē)飼喂，中間通道寬度1.2～1.5m（不含飼槽），沿飼槽兩側(cè)設(shè)排水溝。TMR日糧車(chē)飼喂，采用道槽合一飼槽（即建高通道、低槽位，槽外緣與通道在同一水平面上），道寬 4m（含飼槽）。糞溝寬25～30cm，深10～15cm，向排污口適當(dāng)傾斜。糞溝與舍墻間設(shè)清糞通道，寬度 1.0～1.2m。

4 附屬設(shè)施

4.1 防疫與消防設(shè)施 標(biāo)準(zhǔn)化牛場(chǎng)應(yīng)有完善的防疫設(shè)施，場(chǎng)區(qū)門(mén)衛(wèi)室對(duì)側(cè)設(shè)人員消毒、更衣室，采用霧化消毒設(shè)備進(jìn)行消毒。場(chǎng)區(qū)大門(mén)入口設(shè)消毒池，其與門(mén)同寬，長(zhǎng)4 m以上，深0.2～0.3 m以上。生產(chǎn)區(qū)入口設(shè)人員淋浴室和消毒、更衣室，采用霧化消毒設(shè)備進(jìn)行消毒。標(biāo)準(zhǔn)化牛場(chǎng)還應(yīng)有可靠的消防設(shè)施，在重點(diǎn)場(chǎng)所配備滅火器、消防栓等，消防通道與場(chǎng)外公路相通。

4.2 道路與綠化 場(chǎng)內(nèi)設(shè)凈道和污道，兩者嚴(yán)格分開(kāi)。道路為混凝土路面，寬3.5m，厚15～20cm，轉(zhuǎn)彎半徑不小于8m，道路上空4m的高度無(wú)障礙物。場(chǎng)區(qū)道路兩側(cè)、牛舍之間可種植美化環(huán)境、凈化空氣的樹(shù)木、花草，但不宜種植有毒、帶刺和有飛絮的植物。

4.3 飼料庫(kù) 飼料庫(kù)位于輔助生產(chǎn)區(qū)，包括青貯池、干草庫(kù)、精料和飼料加工調(diào)制車(chē)間，加工車(chē)間的出料口面向生產(chǎn)區(qū)。此區(qū)域要注意防火，并保持干燥、潔凈。青貯池一般位于輔助生產(chǎn)區(qū)的一角，采用地面青貯或半地下青貯方式，其為三方磚壁結(jié)構(gòu)，一方敞開(kāi)，便于裝填和取料，一般高2.5～4m，長(zhǎng)2m以上，寬2～3m。青貯飼料的儲(chǔ)備量按每頭牛20kg/d計(jì)算，總貯量應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足牛只6～7個(gè)月的需要，干草的儲(chǔ)備量按每頭牛5～8kg/d計(jì)算，總貯量應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足3～6個(gè)月需要，精飼料儲(chǔ)備量按規(guī)定估算，應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足1～2個(gè)月需要。

4.4 糞污處理設(shè)施 牛場(chǎng)應(yīng)實(shí)行雨污分流，場(chǎng)內(nèi)積雨排入溝渠，污水流入沼氣池發(fā)酵，或經(jīng)設(shè)施處理達(dá)標(biāo)后排放，干糞運(yùn)至貯糞棚集中發(fā)酵，病死牛投入化尸池，作無(wú)害化處理。貯糞棚、化尸池要防雨、防滲、防溢，化尸池必須密閉，貯糞棚面積按每頭育肥牛5～7m2估算。牛場(chǎng)糞尿清理可采用人工清糞、機(jī)械清糞和水沖清糞方式。貯糞池設(shè)在地勢(shì)較低處，離飲水井100 m以上，包括調(diào)節(jié)池、沼氣池和儲(chǔ)存池，其用不透水的材料做成。

4.5 其他設(shè)施 牛場(chǎng)設(shè)施還包括供電、供水、通風(fēng)、降溫和飼料加工設(shè)施。供電設(shè)施有發(fā)電機(jī)、配電板、供電線路等，供水設(shè)施有機(jī)井、水泵、水塔、供水管道、加藥桶等，通風(fēng)降溫設(shè)施有濕簾、風(fēng)機(jī)、霧化噴頭等，飼料加工調(diào)制設(shè)施有牧草收割機(jī)、鍘草機(jī)、精飼料粉碎機(jī)、秸稈碎揉機(jī)、TMR攪拌機(jī)等。此外，規(guī)模牛場(chǎng)還要配備監(jiān)控系統(tǒng)、冰箱、獸醫(yī)器械、機(jī)動(dòng)噴霧機(jī)、高壓沖洗機(jī)、地磅、飼料運(yùn)輸車(chē)、糞污清運(yùn)車(chē)、干濕分離機(jī)等設(shè)備。