人們都知道多吃健康食品有好處，可偏偏那些“不健康食品”似乎更誘人。英國《營養(yǎng)和糖尿病》雜志刊登一項(xiàng)最新研究說，大腦對食物的偏好其實(shí)可以通過“訓(xùn)練”來改變，從而形成良好的飲食習(xí)慣，降低肥胖風(fēng)險。

“我們并非生來就喜歡炸薯?xiàng)l，而討厭全麥面包。”正是基于這一信條，美國塔夫茨大學(xué)等機(jī)構(gòu)科研人員開始探究，專門的訓(xùn)練能否調(diào)整人們的飲食偏好。他們征集了13名肥胖或超重者，并為其中8人設(shè)計(jì)出一整套減肥方案，包括適當(dāng)?shù)男袨楦淖冇?xùn)練，高纖維高蛋白、低碳水化合物的膳食等。另外5人則作為對照組，不干預(yù)他們的日常生活和飲食習(xí)慣。

在這項(xiàng)為期6個月的研究項(xiàng)目開始前和結(jié)束后，研究人員對這兩組參與者腦部進(jìn)行了核磁共振成像掃描，重點(diǎn)考察大腦中與回饋和成癮有關(guān)的區(qū)域?qū)Σ煌澄锏姆磻?yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，接受半年訓(xùn)練之后，被干預(yù)者對低熱量食物的興趣明顯增加，而對高熱量的不健康食品興趣下降。對照組則沒有出現(xiàn)這種變化。

研究人員說，如今不健康食品及其廣告充斥在生活中，不利于人們作出正確選擇，但這項(xiàng)研究表明，如果主動作出改變，遠(yuǎn)離不健康食品，則大腦也會逐漸適應(yīng)這種變化，喜歡上果蔬、谷物這類健康飲食。endprint