世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)和中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院合作編著的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2014）》于6月26日出版，29日正式與餐飲企業(yè)和各界人士見(jiàn)面?！吨袊?guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（即中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書）自2009年起每年發(fā)布一次，聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點(diǎn)問(wèn)題，深入準(zhǔn)確地分析行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，對(duì)于行業(yè)研究和企業(yè)發(fā)展具有重要的參考和借鑒意義，是餐飲業(yè)的權(quán)威讀物。

2014中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書分為總報(bào)告、產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇、專題研究篇、企業(yè)案例篇、地區(qū)狀況篇和國(guó)際篇六個(gè)部分。

總報(bào)告由本書執(zhí)行主編、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院中國(guó)社會(huì)科學(xué)評(píng)價(jià)中心專職副主任、博士生導(dǎo)師荊林波撰寫，回顧了2013年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的總體運(yùn)行情況和產(chǎn)業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)，綜合中國(guó)經(jīng)濟(jì)和居民收入穩(wěn)定增長(zhǎng)、消費(fèi)觀念變化導(dǎo)致外出就餐增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程帶來(lái)餐飲需求等因素提出2014年餐飲發(fā)展趨勢(shì)，即當(dāng)前餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)僅僅是長(zhǎng)期發(fā)展中的短期波動(dòng)，未來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展依然具有廣闊的空間，也將會(huì)保持穩(wěn)定、持續(xù)的增長(zhǎng)?？倛?bào)告還提出了餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要重點(diǎn)注意的五個(gè)方面問(wèn)題，即精準(zhǔn)定位、關(guān)注O2O、降低人工成本、量力與資本對(duì)接和關(guān)注顧客體驗(yàn)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇重點(diǎn)分析了2013年餐飲市場(chǎng)的運(yùn)行情況和餐飲產(chǎn)業(yè)在資本市場(chǎng)的發(fā)展情況。專題研究篇重點(diǎn)關(guān)注了餐飲行業(yè)商業(yè)保險(xiǎn)、乳品安全、面食文化和餐飲業(yè)培訓(xùn)等話題。企業(yè)案例篇通過(guò)對(duì)業(yè)內(nèi)代表企業(yè)歷史、現(xiàn)狀的分析，為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供可借鑒的范例。地區(qū)狀況篇聚焦北京、廣東、上海、河南和寧夏五個(gè)省市自治區(qū)，涵蓋了我國(guó)華北、華南、華東、華中和西北五個(gè)區(qū)域。國(guó)際篇以開(kāi)放的視野選取跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的餐飲相關(guān)企業(yè)為研究對(duì)象，總結(jié)其發(fā)展成功之道。