燒鵝是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它用整只鵝燒烤制成，色澤金紅，鵝體飽滿(mǎn)，且鵝的腹中含有鹵汁，吃起來(lái)更是滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)，通常佐以酸梅醬蘸食。廣式燒鵝由于色澤紅潤(rùn)，皮膚肉嫩，油而不膩，酥香味鮮，一直受省廣東、香港人所追捧。如今凡是提起廣式燒鵝，必然要說(shuō)起這深井燒鵝，因?yàn)樯罹档臒Z皮脆肉嫩，豐腴不膩，堪稱(chēng)廣式燒鵝中的佼佼者。