文∕Amotz Tal

（利拉伐牧場(chǎng)管理團(tuán)隊(duì)）

中國(guó)的冬季，大部分地區(qū)寒冷干燥，這種低溫影響了牧場(chǎng)日常工作的很多方面，如果處理不好，會(huì)影響奶牛的健康和牛奶的質(zhì)量，進(jìn)而使牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)利益嚴(yán)重受損。因此，如何幫助奶牛對(duì)抗冬天的惡劣天氣，進(jìn)行合理的操作是牧場(chǎng)管理者面臨的一項(xiàng)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。本文著重探討了冬季寒冷氣候給牧場(chǎng)操作帶來(lái)的影響，及其應(yīng)對(duì)措施。

1 寒冷對(duì)牛舍環(huán)境的影響

冬天一到，氣溫驟降，牧場(chǎng)管理者本能地關(guān)閉牛舍門(mén)窗，以御寒保暖。但是，這種做法會(huì)升高牛舍內(nèi)的濕度及氨氣水平，對(duì)奶牛健康相當(dāng)不利。此外，這也為病原微生物的生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利條件，使得空氣中和臥床上的病原微生物增加，增大了奶牛患病的可能。

眾所周知，對(duì)于奶牛來(lái)說(shuō)，舒適的最低溫度是4 ℃左右。盡管它們?nèi)淌芎涞哪芰Ω哂谌祟?lèi)，但卻無(wú)法忍受惡劣的牛舍環(huán)境。因此，即使是寒冷的冬天，保持牛舍通風(fēng)良好也是很有必要的。所以，在冬季打開(kāi)牛棚的通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)，要比保持牛舍溫度重要得多（圖1）。

圖1 舒適的牛舍環(huán)境

2 飼喂時(shí)的注意事項(xiàng)

天氣寒冷，特別是低于4 ℃時(shí)，意味著奶牛需要攝取更多的能量以維持體溫。這就需要根據(jù)需求飼喂足量的食物，否則，將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降。

還有一點(diǎn)必須注意的是，低溫還會(huì)使飲用水結(jié)冰，導(dǎo)致奶牛的飲水量及采食量降低，繼而影響牛奶產(chǎn)量。

應(yīng)對(duì)措施是采用隔熱水槽或加熱飲水，以促進(jìn)飲水量。

3 低溫對(duì)牛奶質(zhì)量的影響

冬季的低溫會(huì)通過(guò)以下幾種方式影響牛奶質(zhì)量。

3.1 低溫會(huì)對(duì)乳頭皮膚造成傷害

當(dāng)奶牛擠完奶藥浴后，乳頭立即暴露于極低的溫度下，如果藥浴液中混合有水，在0 ℃左右時(shí)，就會(huì)結(jié)冰。結(jié)冰的藥浴液不但會(huì)損傷乳頭末端，而且會(huì)使乳頭皮膚出現(xiàn)龜裂，這為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造出了一個(gè)理想的場(chǎng)所，使細(xì)菌通過(guò)乳頭導(dǎo)管入侵乳房更加容易，從而導(dǎo)致體細(xì)胞數(shù)升高，甚至發(fā)生乳房炎。

對(duì)于這一問(wèn)題，可通過(guò)在乳頭藥浴液中加入經(jīng)認(rèn)證的護(hù)膚液來(lái)進(jìn)行解決。當(dāng)藥浴液和水混合后，冰點(diǎn)就接近0 ℃，冰點(diǎn)的溫度是隨著藥浴液和水的不同比例而變化的，也會(huì)隨著護(hù)膚液的加入而變化。如利拉伐的“滴寶”藥浴液和利拉伐的“冬季護(hù)膚液”可以1︰1的比例混合使用，混合液的冰點(diǎn)溫度能達(dá)到-20 ℃左右，而且護(hù)膚液可保證乳頭的柔軟與健康。

3.2 奶廳內(nèi)濕度大，氨氣濃度高

冬季，擠奶工會(huì)關(guān)閉奶廳的通風(fēng)口進(jìn)行保溫，而這樣就使擠奶廳的濕度和氨氣濃度升高。這種做法對(duì)奶牛和工人來(lái)說(shuō)都是不利的，反而給病原微生物提供了溫床。

因此，奶廳內(nèi)必須有打開(kāi)的通風(fēng)口，以保證通風(fēng)換氣量。為了更好的通風(fēng)，擠奶班次之間，要打開(kāi)所有通風(fēng)口進(jìn)行徹底換氣。

儲(chǔ)奶罐一般也要安裝在奶廳的擠奶坑道附近，冷卻牛奶的壓縮機(jī)在工作時(shí)可以產(chǎn)生大量熱量，通過(guò)安裝一個(gè)大風(fēng)扇，或在奶廳中安裝一個(gè)大通風(fēng)軟管，即可把溫暖的新鮮空氣引入到奶廳中，從而大大地改善奶廳環(huán)境。

3.3 冬季氣溫低，牧場(chǎng)對(duì)熱水的需求量升高

很多時(shí)候，牧場(chǎng)沒(méi)有足夠的熱水來(lái)有效清洗擠奶系統(tǒng)和儲(chǔ)奶罐。寒冷的天氣導(dǎo)致清洗過(guò)程中的能量損失增加，結(jié)果不是水溫不夠，就是清洗不徹底。當(dāng)溫度下降到40 ℃時(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)就會(huì)沉積在擠奶系統(tǒng)內(nèi)，從而為細(xì)菌的生存創(chuàng)造條件，導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)升高。

解決辦法是增加熱水存儲(chǔ)量，提高熱水溫度（75 ℃以上），以保證有足量熱水。

利拉伐熱回收裝置可利用牛奶冷卻系統(tǒng)的熱量將水加熱到50～60 ℃，在極度寒冷的天氣，這個(gè)加熱設(shè)備可作為現(xiàn)有加熱裝置的補(bǔ)充，且無(wú)需任何成本。

另外一項(xiàng)應(yīng)對(duì)措施是使用利拉伐的最新產(chǎn)品——低溫清洗劑RTD。這一革命性的清洗劑在較低的溫度下就能有效地清洗擠奶系統(tǒng)。入水溫度可以低至50 ℃，出水溫度35 ℃即可（傳統(tǒng)清洗劑出水溫度40 ℃）。

4 犢牛的保溫

4.1 影響犢牛的寒冷因素

寒冷的冬季對(duì)于犢牛來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，特別是剛出生21 天之后的犢牛。犢牛沒(méi)有脂肪儲(chǔ)備，不足以抵抗很低的溫度，而且它們的免疫系統(tǒng)還沒(méi)有完全發(fā)育好。在寒冷的天氣，為了維持體溫，需要較多的能量供給，但是給犢牛提供的食物卻往往不能滿(mǎn)足能量的消耗，這就很容易導(dǎo)致?tīng)倥Ｄ芰控?fù)平衡、低體溫癥和缺乏抵抗力。

當(dāng)考慮犢牛因?yàn)榄h(huán)境因素導(dǎo)致的能量損失時(shí)，不能只考慮環(huán)境溫度，還有其它因素也會(huì)影響“有效的環(huán)境溫度（EAT）”，即犢牛的體感溫度。如，當(dāng)犢牛生活在一個(gè)清潔、干燥的稻草臥床上，它的體感溫度可能比實(shí)際溫度高8～10 ℃；相反，當(dāng)犢牛生活在有賊風(fēng)、潮濕的環(huán)境中，它的體感溫度可能比實(shí)際環(huán)境溫度低8～10 ℃。動(dòng)物對(duì)高溫和寒冷的耐受力取決于每單位體重的體表面積。而犢牛相對(duì)于成年牛來(lái)說(shuō)，每單位體重的體表面積較大，因此，傳導(dǎo)和對(duì)流對(duì)于犢牛來(lái)說(shuō)相當(dāng)重要。

4.1.1 風(fēng)

風(fēng)是空氣在動(dòng)物周?chē)倪\(yùn)動(dòng)，對(duì)犢牛維持體溫的能力影響非常大?？諝獾倪\(yùn)動(dòng)增加了水的蒸發(fā)量和熱對(duì)流，蒸發(fā)意味著給動(dòng)物降溫，新產(chǎn)牛對(duì)溫度非常敏感，特別是低溫，所以給犢牛提供庇護(hù)所是必須的。

4.1.2 水分

水分，通常由濕度來(lái)表示?？諝鉂穸瓤梢杂绊懩膛＞S持熱平衡性的能力。同時(shí)，水分從皮膚蒸發(fā)對(duì)給奶牛降溫也很重要。

4.1.3 降雨或者下雪

雨或雪會(huì)把奶牛的毛發(fā)打濕，這樣就降低或者消除了毛發(fā)的保溫能力。特別是在冬季，雨或雪會(huì)使熱量損失大大增加。

4.1.4 毛發(fā)

奶牛的毛發(fā)可以隔絕外界環(huán)境的影響，對(duì)其維持熱平衡性的能力影響顯著。特別是在寒冷的天氣，這種作用尤為重要。毛發(fā)里保存著一層穩(wěn)定的空氣，當(dāng)這層空氣被糞尿、水、泥土等破壞時(shí)，毛發(fā)的絕緣性就大大降低，也就是降低了奶牛的熱平衡能力。如果在寒冷的季節(jié)，奶牛的毛發(fā)被厚厚的糞便和泥土黏住，其基礎(chǔ)代謝就要增加來(lái)彌補(bǔ)熱量的過(guò)度損耗。

美國(guó)威斯康辛州的研究者們建議，應(yīng)該根據(jù)不同環(huán)境下牛體上含有的泥土量來(lái)給青年牛增加能量。

4.1.5 牛棚

牛棚的作用是為了防御雨雪和惡劣天氣。牛棚對(duì)于犢牛相當(dāng)重要，因?yàn)闋倥５拿l(fā)比較稀薄，每單位體重的體表面積也相對(duì)較多，特別是瘤胃還沒(méi)發(fā)育完全的犢牛，好的庇護(hù)所必不可少，當(dāng)然，也可以為它們提供取暖設(shè)備。

4.1.6 牛床

牛床可以減少熱量從牛體散發(fā)到地面上，牛只可能變換姿勢(shì)來(lái)增加或減少熱傳導(dǎo)，來(lái)保證熱平衡。牛床的類(lèi)型也影響牛只的毛發(fā)厚薄。

如果犢牛因?yàn)轶w弱，無(wú)法抵抗各種細(xì)菌并且不能保持體溫，這個(gè)時(shí)期犢牛發(fā)病率和死亡率就會(huì)很高。

犢牛在出生一周內(nèi)，如果無(wú)法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)變慢或者停滯，也會(huì)使成年后的產(chǎn)奶量減少。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)慕o予犢牛營(yíng)養(yǎng)，牛群就會(huì)失去有價(jià)值的替代者，即使進(jìn)入牛群，有些犢牛也不能完全發(fā)揮它們的生產(chǎn)潛力。

4.2 犢?？朔涞姆椒?/h3>

通過(guò)以下方法，可以幫助犢牛順利渡過(guò)寒冷的冬季。

4.2.1 以10%～15%的比例逐步增加牛奶飼喂量來(lái)滿(mǎn)足其生長(zhǎng)的需要。

4.2.2 出生后前4 天對(duì)犢牛進(jìn)行初乳飼喂，因?yàn)槌跞椴坏珷I(yíng)養(yǎng)豐富，還含有各種必需的免疫球蛋白。

4.2.3 保證牛奶的溫度適宜，并且及時(shí)供應(yīng)，以免產(chǎn)生不必要的應(yīng)激。

4.2.4 把白天的飼喂時(shí)間盡量分散開(kāi)來(lái)，白天最后一次飼喂盡量晚一點(diǎn)，早上最早一次飼喂盡量早點(diǎn)，以保證冬季長(zhǎng)夜的能量供應(yīng)。

4.2.5 確保全天都有足夠且高質(zhì)量新鮮的開(kāi)食料，這不但會(huì)增加犢牛的開(kāi)食料采食量，促進(jìn)瘤胃的發(fā)育，并且會(huì)給它們提供另一種食物來(lái)源以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)的需求。

4.2.6 提供足夠多的、干凈的飲水，供給熱水并且勤換，避免水凍結(jié)。飼料消化的過(guò)程中，大量的水是必不可少的。

4.2.7 給犢牛提供保溫外套，幫助它們度過(guò)寒冬（圖2）。

圖2 在寒冷地區(qū)的犢牛保暖

4.2.8 為了避免熱量流失，牛床要勤換墊料，并保持干燥。在寒冷的季節(jié)，稻草是很好的牛床墊料，犢?？梢陨钌畹馗C在里面保暖。

4.2.9 如果是密閉性牛舍，可以給牛舍加溫，但要保持通風(fēng)。

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