劉衛(wèi)華

（重慶人文科技學院，重慶 401524）

近年來，中國關(guān)于食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量事件的報道使企業(yè)社會責任的理念深入人心。隨著“三聚氰胺”、“細菌門”、“毒膠囊”食品安全事件的曝光，特別是“家樂?！?、“麥當勞”等一些國際知名企業(yè)售賣超期食品、以次充好事件的曝光，食品生產(chǎn)企業(yè)的社會責任問題成為大眾持續(xù)關(guān)注的焦點［1］。中國食品安全事故頻發(fā)，食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)誠信問題陷入了重重危機。

因企業(yè)社會責任缺失而頻繁發(fā)生的食品安全事件，不但使食品生產(chǎn)企業(yè)在人們心目中的形象轟然倒塌，企業(yè)的社會聲譽蕩然無存，而且終究導致企業(yè)的財務(wù)績效下滑，甚至破產(chǎn)倒閉。目前，構(gòu)建和諧社會已成為中國社會發(fā)展的主流，食品生產(chǎn)企業(yè)在追求價值最大化的經(jīng)營過程中，應(yīng)當兼顧消費者權(quán)益保障、環(huán)境保護和社會均衡發(fā)展，以期解決自身利潤目標和社會責任之間的矛盾，關(guān)注企業(yè)利益相關(guān)者的利益，方能實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 食品生產(chǎn)企業(yè)社會責任的構(gòu)成

美國經(jīng)濟發(fā)展委員會（ACED）（1971）在出版的《商業(yè)組織的社會責任》中提出三個“同心圓”學說，即最小的圓是指經(jīng)濟責任，包括產(chǎn)品安全、就業(yè)機會和經(jīng)濟增長等基本責任；中間的圓是指經(jīng)濟責任隨著價值觀的變化而改變，如消費者權(quán)益和環(huán)境保護；最大的圓是社會響應(yīng)產(chǎn)生的自愿性社會責任，如公共事業(yè)和社會慈善等［2］。食品生產(chǎn)企業(yè)的社會責任是由經(jīng)濟責任、法律責任、環(huán)境保護責任和社會公益責任所構(gòu)成。

1.1 經(jīng)濟責任

食品企業(yè)的經(jīng)濟責任包括對股東、供應(yīng)商和債權(quán)人的責任。股東作為企業(yè)的投資者對企業(yè)享有所有權(quán)和收益權(quán)，因此，通過產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，實現(xiàn)企業(yè)利潤，是食品生產(chǎn)企業(yè)生存的前提。此外，企業(yè)的發(fā)展有賴于資金的融通（如發(fā)行股票和債券等），所以食品生產(chǎn)企業(yè)必須向股東和債權(quán)人承擔責任，滿足融資的要求。另外，企業(yè)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動要從供應(yīng)商處購買原材料，企業(yè)要通過協(xié)商和合作與供應(yīng)商達成經(jīng)濟共識實現(xiàn)雙贏；另一方面，作為他人的供應(yīng)商則要保證原材料的質(zhì)量，保證及時供貨。

1.2 法律責任

法律責任主要包括對消費者、員工以及政府的責任。

1.2.1 對消費者的責任 食品行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品直接與公眾的健康乃至生命安全相連，消費者的認同對食品企業(yè)而言有更直接的意義。由于食品行業(yè)的產(chǎn)品替代性強，入行門檻低，技術(shù)含量不高，市場競爭激烈，消費者認可與否直接關(guān)系到企業(yè)的財務(wù)績效。消費者是食品生產(chǎn)企業(yè)重要的利益相關(guān)者，企業(yè)應(yīng)該對其承擔責任。具體要求為：① 推行嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，狠把質(zhì)量關(guān)，關(guān)注食品安全問題，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝的特點，對原材料到成品各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)；②食品企業(yè)應(yīng)該向消費者誠實告知產(chǎn)品狀況，不進行夸大虛偽廣告，不隱瞞、不欺詐；③ 以恰當、合理的價格為消費者提供產(chǎn)品；④ 保證售后服務(wù)的質(zhì)量，認真、及時、妥善處理消費投訴，使消費者在消費產(chǎn)品過程中出現(xiàn)的問題得到及時解決。現(xiàn)代市場應(yīng)當以消費者為導向，食品生產(chǎn)企業(yè)不僅要保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，更要尊重消費者的自由選擇權(quán)，提供安全的食品是對食品企業(yè)外部責任的最低要求也是首要要求。

1.2.2 對員工的責任 人力資源是企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的重要因素，是否履行對職工的社會責任是企業(yè)制勝的關(guān)鍵。因此，食品企業(yè)應(yīng)當致力于履行對員工的社會責任：① 食品企業(yè)應(yīng)當保證職工在安全、衛(wèi)生的勞動環(huán)境中工作，充分尊重員工的生命、健康權(quán)；② 組織員工積極開展各項文化娛樂活動，提供員工工作的積極性和主動性，增強團隊的凝聚力；③應(yīng)積極開展職業(yè)教育培訓，為職工創(chuàng)造更多的職業(yè)發(fā)展機會；④ 企業(yè)必須關(guān)注職工的福利，確保員工能夠安心工作，由于企業(yè)對員工社會責任的承擔，在調(diào)動員工的工作積極性，激發(fā)員工創(chuàng)造性上提供保障，從而提高了生產(chǎn)效率。

1.2.3 對政府的責任 食品企業(yè)主要通過稅收履行對政府的責任?，F(xiàn)代社會，政府是一個為人民提供服務(wù)的機構(gòu)，是社會公共產(chǎn)品的提供者，企業(yè)在經(jīng)營中使用公共產(chǎn)品，所以必須通過向政府納稅的方式回報政府。在這種情況下，按照法律法規(guī)的規(guī)定進行生產(chǎn)經(jīng)營，定期納稅是企業(yè)對政府履行的基本社會責任。

1.3 環(huán)境保護責任

食品企業(yè)的生存與發(fā)展離不開社會，而其生產(chǎn)發(fā)展不可避免地對環(huán)境有一定的破壞性。從短期看，環(huán)境污染已經(jīng)嚴重危害到人類的身體健康，造成了各種社會問題；從長遠看，環(huán)境污染必然會妨礙社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，甚至威脅到人的生存。因此，食品企業(yè)應(yīng)履行環(huán)保責任，為人與自然的和諧發(fā)展貢獻一份力量［3］。具體表現(xiàn)在：① 致力于生產(chǎn)環(huán)保型產(chǎn)品，包裝簡潔環(huán)保；② 使用先進的設(shè)備和技術(shù)，合理利用資源，盡量減少對資源的浪費，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟；③ 食品企業(yè)應(yīng)該控制在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對環(huán)境造成的污染，盡可能的恢復已污染環(huán)境。

1.4 社會公益責任

承擔自愿性社會公益責任不僅是回報社會的應(yīng)然舉措，而且能夠提高企業(yè)在公眾心目中的地位和社會中的知名度，幫助其樹立良好的企業(yè)形象，進而贏得消費者的尊重和認可，提高企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績。

2 食品生產(chǎn)履行社會責任的財務(wù)效應(yīng)

從定性角度來看，食品生產(chǎn)企業(yè)履行社會責任可以提高企業(yè)信譽，為企業(yè)樹立良好形象，消費者在對食品企業(yè)社會責任認知的基礎(chǔ)上接受以上信息形成消費者的感受，進而影響消費者行為和企業(yè)財務(wù)績效。然而，不少食品生產(chǎn)企業(yè)認為社會責任的履行會直接增加當期的財務(wù)成本，影響財務(wù)績效，因而消極對抗，把社會責任的履行當作短期市場營銷手段［4］。企業(yè)履行社會責任的水平越高，企業(yè)盈利能力是否越強？有必要從財務(wù)績效的角度，利用會計指標，站在企業(yè)多個利益相關(guān)者的角度，考慮整個企業(yè)的經(jīng)營成果以判斷兩者的關(guān)系。

2.1 食品企業(yè)履行社會責任的財務(wù)績效評價體系

斯坦福研究院的一些學者［5］明確提出了市場主體—企業(yè)的“利益相關(guān)者”概念，并給出了利益相關(guān)者的定義：即企業(yè)必須得到一些特定利益群體的支持才能生存。具體包括經(jīng)濟責任的利益相關(guān)者主要是股東和供應(yīng)商；法律責任的利益相關(guān)者是消費者、職員和政府；環(huán)境保護責任的利益相關(guān)者是環(huán)境；社會公益責任的利益相關(guān)者是社會公眾，同時尋求與上述七大利益相關(guān)者密切相關(guān)的會計指標來探尋企業(yè)社會責任的履行與財務(wù)績效的關(guān)系。根據(jù)ICB標準行業(yè)分類指數(shù)，文章隨機選擇歸屬食品加工業(yè)的30家上市公司2012和2013年度財務(wù)報表數(shù)據(jù)，分析和評價食品行業(yè)上市公司的經(jīng)營業(yè)績和財務(wù)績效。樣本企業(yè)的各財務(wù)數(shù)據(jù)均來自上海證券交易所［6］和深圳證券交易所［7］，其中以凈資產(chǎn)收益率（rate of return on common stockholders＇equity，ROE；即凈利潤/凈資產(chǎn)）來衡量財務(wù)績效，將其設(shè)定為因變量；自變量指標設(shè)計則選取與食品企業(yè)社會責任利益相關(guān)者最密切的財務(wù)指標：

（1）對股東責任設(shè)定X1，選擇的財務(wù)指標為每股收益增長率（ΔKE）。

式中：

ΔKE——每股收益增長率，%；

EPS1——本期每股收益，元；

EPS0——上期每股收益，元。

（2）對供應(yīng)商責任設(shè)定X2，選擇的財務(wù)指標為應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率（APOR）。

式中：

APOR——應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率，%；

C——銷售成本，萬元；

AAP——平均應(yīng)付賬款，萬元。

（3）對消費者的責任設(shè)定X3，選擇的財務(wù)指標為主營業(yè)務(wù)收入增長率（ΔKI）。

式中：

ΔKI——主營業(yè)務(wù)增長率，%；

Income1——本期主營業(yè)務(wù)收入，萬元；

Income0——上期主營業(yè)務(wù)收入，萬元。

（4）對職員的責任設(shè)定X4，選擇的財務(wù)指標為職工薪酬增長率（ΔKP）。

式中：

ΔKp——職工薪酬增長率，%；

Pay1——本年支付給員工以及為員工支付的工資福利，萬元；

Pay0——上年支付給員工以及為員工支付的工資福利，萬元。

（5）對政府的責任設(shè)定X5，選擇的財務(wù)指標為稅費增長率（ΔKT）。

式中：

ΔKT——稅費增長率，%；

Tax1——本年支付的各項稅費，萬元；

Tax0——上年支付的各項稅費，萬元。

（6）對社會公益的責任設(shè)定X6，選擇的財務(wù)指標為捐贈支出比率（KD）。

式中：

KD——捐贈支出比率，%；

Donations——捐贈支出，萬元；

Income——營業(yè)收入，萬元。

（7）對環(huán)境的責任設(shè)定X7；考慮到財務(wù)報告中沒有直接相關(guān)的財務(wù)指標，則將其設(shè)定為虛擬變量，以樣本企業(yè)會計報告中有相關(guān)信息披露的為1，沒有相關(guān)披露信息的為0。

基本假設(shè)是，隨機抽取的30個樣本公司的經(jīng)營狀況在其財務(wù)報表上能得到真實體現(xiàn)并且各公司會計核算口徑及會計政策一致；變量能夠描述食品行業(yè)上市公司的經(jīng)營狀況并反映其社會責任的利益相對人的經(jīng)營反饋信息。

2.2 食品企業(yè)履行社會責任對利益相關(guān)責任者的定量分析

2.2.1 模型設(shè)計 見式（7）。

式中：

ROE——凈資產(chǎn)收益率；

α——常數(shù)項；

βi——待估參數(shù)；

X1——對股東責任；

X2——對供應(yīng)商責任；X3——對消費者責任；X4——對職員責任；X5——對政府責任；

X6——對社會公益責任；

X7——對環(huán)境責任；

ε——隨機誤差項，數(shù)據(jù)來源于樣本容量中2012年和2013年年度資產(chǎn)負債表和損益表等財務(wù)報告信息。

2.2.2 回歸模型擬合度檢驗 釆用SPSS 16.0，對回歸模型采用最小二乘法進行回歸擬合檢驗。一般情況下，0＜RSquare＜1，擬合系數(shù)RSquare越大，回歸方程的擬合程度越好，由表1可知：對于凈資產(chǎn)收益率、應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率、主營業(yè)務(wù)收入增長率、職工薪酬增長率、稅費增長率與社會責任變量模型的擬合優(yōu)度比較好；對于捐贈支出比率、環(huán)境與社會責任指標回歸模型的擬合優(yōu)度欠佳；對于職工薪酬增長率，調(diào)整的R2等于0.653，說明關(guān)于職工薪酬增長率與社會責任指標回歸模型的擬合優(yōu)度比較好。從以上7個財務(wù)績效指標與社會責任指標回歸模型的擬合優(yōu)度分析來看，模型的總體擬合度較好。

表1 模型擬合度檢測Table 1 Model fit testing

2.2.3 線性回歸方程相關(guān)性檢測結(jié)果及結(jié)論 一般而言，對于皮爾遜（Pearson）相關(guān)系數(shù)，若相關(guān)性越強，相關(guān)系數(shù)越接近于1或－1，相關(guān)度越弱，相關(guān)系數(shù)越接近于0。通常情況下通過一定取值范圍判斷變量的相關(guān)強度：相關(guān)系數(shù)為0.8～1.0時，極強相關(guān)；0.6～0.8時，強相關(guān)；0.4～0.6時，中等程度相關(guān)；0.2～0.4時，弱相關(guān)；0.0～0.2時，極弱相關(guān)或無相關(guān)。

通過計算Pearson相關(guān)系數(shù)來檢驗自變量與因變量之間的相關(guān)關(guān)系，結(jié)果見表2，根據(jù)檢驗結(jié)果得出食品生產(chǎn)企業(yè)履行社會責任和財務(wù)績效的關(guān)系如下：

表2 Pearson相關(guān)系數(shù)表Table 2 Pearson Correlation coefficient table

（1）凈資產(chǎn)收益率與股東每股收益增長率在0.01置信水平上極強正相關(guān)，說明每股收益越高，股東獲利也越大，股東對企業(yè)的信賴有助于改善企業(yè)的財務(wù)狀況；

（2）凈資產(chǎn)收益率與應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率在0.05置信水平上正向弱相關(guān)，而且應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率較低，意味著企業(yè)無償占用供應(yīng)商的資金，企業(yè)因此獲得一定的經(jīng)營效益。長遠來看，企業(yè)應(yīng)履行對供應(yīng)商的社會責任，保持合理的應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率，實現(xiàn)雙贏。

（3）凈資產(chǎn)收益率與主營業(yè)務(wù)收入增長率在0.01置信水平上正向強相關(guān)，即企業(yè)實現(xiàn)對消費者的責任，可提高銷售收入，從而提升財務(wù)績效。

（4）凈資產(chǎn)收益率與職工薪酬增長率在0.01置信水平上正向中等程度相關(guān)，即若企業(yè)承擔對職員的責任過重，會造成企業(yè)財務(wù)績效下滑，但是就長期而言應(yīng)當保持職工的薪酬福利與企業(yè)經(jīng)濟效益同期增長的勢頭。

（5）凈資產(chǎn)收益率與稅費增長率在0.01置信水平上正向弱相關(guān)，即若企業(yè)承擔對政府的責任過重，也會對企業(yè)績效產(chǎn)生負面影響，但是如果企業(yè)能及時、充足的支付各項稅費，有助于使企業(yè)和政府間保持良好的關(guān)系，有利于企業(yè)發(fā)展。

（6）凈資產(chǎn)收益率與捐贈支出比率在0.01置信水平上呈現(xiàn)正向弱相關(guān)，對公益事業(yè)的責任與財務(wù)績效呈正相關(guān)關(guān)系，表明企業(yè)捐助公益活動能提高財務(wù)績效，因為捐助公益能提升企業(yè)形象，贏得消費者的認同，從而促進銷售，獲得更多利潤。

（7）凈資產(chǎn)收益率與對環(huán)境的責任在0.01置信水平上呈現(xiàn)負相關(guān)，應(yīng)當考慮樣本容量中有的企業(yè)無環(huán)境責任信息披露或者披露很少，導致數(shù)據(jù)相關(guān)性異常。從長遠來看，環(huán)境污染必然會妨礙社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，甚至威脅到人類的生存，而食品加工制造業(yè)企業(yè)對環(huán)境污染負有不可推卸的責任。因此，食品企業(yè)應(yīng)履行環(huán)保責任，為人與自然的和諧發(fā)展貢獻一份力量。

3 結(jié)論及建議

3.1 結(jié)論

上述研究分析表明，食品生產(chǎn)企業(yè)承擔社會責任與財務(wù)績效呈正相關(guān)關(guān)系，尤其是對股東和對消費者的責任呈現(xiàn)顯著極強正相關(guān)。企業(yè)對供應(yīng)商、政府、社會公益承擔社會責任與企業(yè)的財務(wù)績效之間雖然沒有明顯的數(shù)量上的強相關(guān)性，但亦為正相關(guān)關(guān)系。

綜上所述，企業(yè)社會責任與財務(wù)績效整體上是互相促進的正相關(guān)關(guān)系，即一方面，履行社會責任有利于企業(yè)獲得良好的財務(wù)績效，另一方面，良好的財務(wù)狀況也是企業(yè)履行社會責任的重要前提。如果企業(yè)任意侵害利益相關(guān)者的利益，不履行社會責任，企業(yè)發(fā)展必然難以為繼。企業(yè)承擔社會責任不能僅僅以利潤最大化為目標，更要關(guān)注利益相關(guān)者的利益，因為這些利益集團能夠影響企業(yè)的決策與經(jīng)營，從而影響到財務(wù)績效。

3.2 建議

基于上述實證分析，建議從以下若干方面強化食品加工企業(yè)的社會責任：① 摒棄履行社會責任會增加企業(yè)財務(wù)成本的錯誤思想，建立社會責任評價體系和社會責任信息披露制度。②高度重視食品加工制造業(yè)企業(yè)社會責任履行情況，結(jié)合行業(yè)近年來的教訓，總結(jié)適合中國企業(yè)發(fā)展的社會責任管理方法。③ 完善對食品質(zhì)量與安全事故的立法，加強法律監(jiān)管，協(xié)調(diào)各個監(jiān)管職能工作，樹立法的權(quán)威性、強制性，引導并監(jiān)督企業(yè)履行社會責任的程度和方向，糾正或懲處企業(yè)違反食品安全等的行為，以保證企業(yè)社會責任的有效履行［8］。④ 加強企業(yè)內(nèi)部控制制度的建設(shè)，將企業(yè)社會責任監(jiān)管融入到企業(yè)內(nèi)部管理體系中，把社會責任管理貫穿到組織結(jié)構(gòu)的各個層次中，對企業(yè)的社會責任活動進行管理和監(jiān)督。⑤加強企業(yè)社會責任文化建設(shè)，提高員工尤其是管理層的企業(yè)社會責任觀念和意識，樹立正確的道德觀念，形成道德行為規(guī)范。

1 劉冉冉.食品加工制造業(yè)企業(yè)社會責任與財務(wù)績效關(guān)系研究——以滬深兩市A股上市公司為例［D］.大連：東北財經(jīng)大學，2011..

2 朱婷婷.企業(yè)社會責任與財務(wù)績效關(guān)系研究［J］.會計師，2012（6）：67～68.

3 徐輝.食品企業(yè)社會責任對財務(wù)績效的影響研究——基于消費者認知的視角［D］.南京：南京農(nóng)業(yè)大學，2012.

4 孫琦，譚國威.因子分析法在食品加工行業(yè)上市公司財務(wù)分析中的運用［J］.經(jīng)濟師，2013（5）：76.

5 賈生華，陳宏輝.利益相關(guān)者的界定方法述評［J］.外國經(jīng)濟與管理，2002（5）：13～18.

6 上海證券交易所.上市公司信息定期報告［EB/OL］.（2013—03—12）［2014—05—22］.http：//www.sse.com.cn/disclosure/listedinfo/regular/

7 深圳證券交易所.上市公司信息年度報告［EB/OL］.（2013—03—20）［2014—05—22］.http：//disclosure.szse.cn/m/szmb/ndbgqw.htm.

8 周江洪.懲罰性賠償責任的競合及其適用——《侵權(quán)責任法》第47條與《食品安全法》第96條第2款之適用關(guān)系［J］.法學，2010（4）：89.