優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境，上等食材烹制的傳統(tǒng)英式佳肴，體貼周到的侍者服務(wù)，舌尖的味蕾體驗(yàn)與當(dāng)代藝術(shù)精妙地融合于同一空間內(nèi)，這一切令A(yù)lfies Beijing成為北京奢華美食地標(biāo)。

營造現(xiàn)代英倫愜意氛圍

Alfred Dunhill與北京僑福芳草地怡亨酒店聯(lián)袂推出的品牌概念餐廳Alfies Beijing，選址于藝術(shù)氣息濃厚的時(shí)尚新地標(biāo)北京芳草地購物中心，秉承品牌一貫優(yōu)雅卓越的英倫風(fēng)范，奉行以紳士之道服務(wù)城中紳士的待客哲學(xué)，打造無可比擬的服務(wù)水準(zhǔn)。

Alfies Beijing餐廳位于一樓，融合了餐廳、酒廊與酒吧，營造現(xiàn)代英倫愜意氛圍。Alfies Beijing內(nèi)部裝飾優(yōu)雅陽剛而又充滿現(xiàn)代感——Art Deco風(fēng)格的玻璃窗，暗色墻面，富有質(zhì)感的真皮沙發(fā)和古董椅。光滑的大理石地面和大理石吧臺(tái)與柔和的燈光形成對(duì)比；其間更有一隅獨(dú)立的“圖書館”空間，木質(zhì)地板和真皮沙發(fā)，宛如英式書房。光線明亮的陽臺(tái)彰顯品牌格調(diào)，寫意且生機(jī)盎然。除了寬敞的室內(nèi)空間，更有別具一格的大陽臺(tái)放松身心，專為擁有品鑒力和獨(dú)到眼光的賓客而設(shè)計(jì)。Alfies Beijing秉承Alfred Dunhill品牌提供無可挑剔之服務(wù)的傳統(tǒng)，無論午餐、下午茶還是晚餐，食物均由Alfies廚師團(tuán)隊(duì)選用最新鮮精良的食材用心制成，繽紛創(chuàng)意的各類飲品更為美食體驗(yàn)融入新意。

Less is more的烹飪哲學(xué)

眾所周知，英國位于歐陸西側(cè)的大西洋上，作為一個(gè)文化歷史悠久的國家，在料理上保留了傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣及烹調(diào)技巧。因其獨(dú)特的地理位置，英國美食對(duì)于海鮮類食材的烹飪有獨(dú)到的方式，與此同時(shí)，對(duì)牛肉類食品的特別偏好，更使其烹制出來的牛肉成為英國人餐桌上的一道經(jīng)典菜式。Alfies Beijing 餐廳的主廚Mr. Phillip Robinson深諳撩撥味蕾之道，這位溫和爽朗的英國紳士自13歲開始便在一位廚藝大師的引導(dǎo)下開啟了對(duì)廚師職業(yè)生涯的向往之情。Phillip先后擔(dān)任了三家不同風(fēng)格餐廳的主廚，這些歷練使他汲取了地中海烹飪方式的精華，在海鮮類食材的烹飪上突飛猛進(jìn)，同時(shí)亦對(duì)亞洲元素運(yùn)用得心應(yīng)手，并且在菜品擺盤上形成了簡約、摩登的鮮明個(gè)人風(fēng)格。他還通過對(duì)菜單的調(diào)整以及對(duì)特別菜式的推廣，令餐廳獲得了一系列的獎(jiǎng)項(xiàng)?！癓ess is more”是他推崇的烹飪哲學(xué)，在他看來，甄選食材是烹飪好菜品的根本所在，而擺盤則是出品的關(guān)鍵，再搭配上他將食材控制在4-5種，不追求繁瑣，他認(rèn)為簡單的搭配不但可以令食客分別品嘗出獨(dú)立食材的味道，亦在搭配上做到平衡口感。

Phillip推出的皇牌經(jīng)典菜式烤牛肉配約克郡布丁，精選澳洲安格斯牛肉，經(jīng)多重香料的味浸后，經(jīng)高中火的依次烤制，味道濃郁鮮明，搭配口感清新的蘆筍，汁水四溢的番茄，除卻多重的味覺感受，在視覺上亦是色彩紛呈的享受；炸魚薯?xiàng)l，這道傳統(tǒng)的英式經(jīng)典美食亦在行政總廚的打理下，升華至另一重味覺制高點(diǎn)。選用口感更為鮮嫩地道的銀鱈魚，炸魚身上灑著的黑白粉末則是分子技術(shù)的巧妙應(yīng)用——黑色的海鹽和白色的巴薩米克醋精。 三碟蘸醬分別是青豆泥、麥芽醋、撻撻醬，不同選擇也會(huì)帶來不同味覺體驗(yàn)。

美食美酒完美融合

店內(nèi)品類繁多的甜品和創(chuàng)意飲品更為Alfies Beijing的美食體驗(yàn)增添了無限新意。Cool Beijing整體呈淡粉色，酒體上部在蘇打的作用下，略有白色霧狀的分層，呈現(xiàn)出和諧的層次感，因?yàn)樘砑恿宋麒种?，略苦的口感很好地中和了原本的甜味，蘇打帶來的清爽度也特別適合夏季飲用；而Bloody Mary在Alfies Beijing獨(dú)特的調(diào)制方法打理下亦令人難忘，在選擇基酒時(shí)，于傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上加入Sherry酒提升口感，因而入口后少了些辛辣而多了一絲獨(dú)有的甜味與干果香，整體呈現(xiàn)暗紅色調(diào)，非常適合作為餐前開胃飲品；Dry Martini則在調(diào)制時(shí)采用最為傳統(tǒng)的老式調(diào)制方法，區(qū)別于現(xiàn)在一貫的搖式制作方法，先用Noilly Part充分搖杯，接著Dry GIN加冰后，用攪拌棒輕輕攪拌，讓味道慢慢散發(fā)。

美食與美酒，通過主廚精巧而微妙的打理，與Alfred Dunhill品牌哲學(xué)理念完美融合，提供超越視覺與觸覺的體驗(yàn)，呈現(xiàn)不拘一格的精致。Alfies Beijing是Alfred Dunhill在世界各地開設(shè)的第四家Alfies餐廳，其他的Alfies分別開設(shè)于香港太子大廈內(nèi)的Alfred Dunhill香港Home、上海恒隆廣場(chǎng)旗艦店、以及中東迪拜購物中心的Alfred Dunhill旗艦店內(nèi)。endprint