楊乃運

要吃虹鱒魚，就奔響水湖

北京昌平區(qū)十三陵長陵東側(cè)有一條山道，向右?guī)捉?jīng)曲拐，翻過山嶺，有延壽寺，有黃花城長城。臨近黃花城向懷柔城區(qū)去的路叫黃懷路，這條路上有村莊，有水渠，有池塘。黃懷路翻山，但總體上像在一條比較寬闊的峽谷中穿行。響水湖就在這條路的中段，距懷柔城區(qū)28公里。這條路本身就是條風(fēng)景帶，處在明皇陵保護區(qū)域內(nèi)，草木幾百年來受到保護，植被好，林木茂盛，兩側(cè)山梁溝谷四季成景，路又偏僻，少有車輛行人，繁花綠植間有種幽曠的意味，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家便巧用自然環(huán)境和農(nóng)家院，辦農(nóng)家樂，官稱民俗旅游接待戶。

去響水湖可從兩個方向走，一是從京城走高速奔懷柔，再在雁棲湖環(huán)島向西進入這條黃懷路；一條就是奔明十三陵，從長陵右側(cè)走山道進入黃懷路。我們此行走的是長陵右的山道。因為此路離響水湖更近些，也是因為沿路的景色更養(yǎng)眼。自駕車的戰(zhàn)友陸連起竟是走這條路的老游客，他說起路邊的農(nóng)家樂如數(shù)家珍，哪家的主人原來住在哪兒，怎么搬到山坡上蓋的房，房周圍都有什么，說得一清二楚。還提供了一條重要信息：吃虹鱒魚就到這邊來，這邊農(nóng)家樂的虹鱒魚便宜，才八九塊錢一斤。還真如他所說，好幾家農(nóng)家樂豎在路邊的招幌用大大的字寫出的虹鱒魚價就是九元。農(nóng)家樂的小環(huán)境也好，不是在路邊茂林深處，就是背坡面水，住房、餐廳布署得小花園似的。正是深秋，大部分闊葉樹或紅或黃，遠遠近近高高低低色彩斑斕出層次和意韻，擁簇著農(nóng)家院，像農(nóng)家院的襯景一樣。

物價高漲之際，這里的虹蹲魚價便宜得讓人吃驚。虹鱒魚非等閑魚種，它是懷柔的特產(chǎn)，生長在洞水、涌泉、山溪之類流動的冷水中，對水的質(zhì)量要求很高，要清純無污染富含氧，是生態(tài)魚種，肉質(zhì)細而韌，少刺寡腥，可以像金槍魚、三文魚一樣生片著吃，切成的薄片不易碎，吃起來有脆嫩的感覺，富含油脂，入口滑爽?？臼澈琪V魚分整烤、段烤、錫紙烤三種，以段烤最入味，皮焦肉嫩，味道鮮美。侉燉魚在懷柔密云一帶流行，而侉燉虹鱒魚則以懷柔最佳，最具農(nóng)家色彩。紅燒虹鱒魚是鑒別虹鱒魚真假的最佳方法，肉質(zhì)完整不碎的才是虹鱒魚，而非假冒。

五六年前1斤虹鱒魚的價格就在25元以上。

小陸的話勾起了我肚內(nèi)的饞蟲。

午間，抵達大榛峪村云嶺，預(yù)訂下的民俗旅游接待戶是胡愛民家，見我們到來立即燒碳烤上虹鱒魚，那是整烤和段烤的結(jié)合：將整魚片成兩半，既保留了魚形外觀上的完整，又使肉薄下來便于入味，配的作料的味道全烤進皮里肉里。再加上涼拌山野菜、苤藍絲、黑木耳，柴雞燉蘑菇、炒柴雞蛋、栗子蘑、白菜粉條燉豆腐、炸河蝦，一人一碗大碴子粥，烙餅、菜團子管夠，極豐盛的一大桌。餅烙得好，層多、味兒香、暄軟，住在村里的老外都跑來買他家烙餅，一提好幾張?？爵~比沿途路邊農(nóng)家樂的貴一倍，但那也便宜不少呢！

名不見經(jīng)傳的長城段

計劃是住一宿。時間金貴，酒足飯飽后就去轉(zhuǎn)山。村在山腰間，山不甚高，卻難見其峰其嶺，滿坡滿谷的果木、灌叢成林織棚蔽巖掩徑。以柿子樹最醒目，黃葉被風(fēng)剔落，所剩稀寡，而半熟和熟透的柿子便格外凸顯，滿樹滿掛的，或團簇，或獨吊枝頭，暖艷著村舍叢林。最艷的不是喇叭花，喇叭花藤蔓再長花朵再多也不過是星團錦簇的旺藍深紫，當(dāng)?shù)氐陌资砘幢闶且恢σ欢洌蝉r亮出紅的極致，遠勝過春未的牡丹、芍藥。它也是大朵花，層層條狀瓣，純無雜色，簇如碗大，那紅便格外奪目地嬌艷，艷出高傲孤絕來，仿佛在做舉世無雙的宣言。其實它很老土，根莖當(dāng)屬薯類吧，模樣與白薯沒有區(qū)別的，只是不能吃，只長出花來供人觀賞，撐葉撐花的青梗很脆弱，風(fēng)稍猛便折。我是頭次見頭次聽說這種花。至于把山林染得絢麗繽紛五彩斑斕的秋葉，是核桃是栗子是山楂得有點辨識的真功夫，鋪出片片帶帶團團紅錦的也不都是楓葉樹、火炬和黃櫨，黃葉樹的成分就更雜。

果木在梯田中，與青菜與殘秸野花野菜山石為伍，碎石鋪的小路在梯田與亂石間蜿蜒，似多么幽長，難達終處，其實走不多遠便見寬寬的土道，沿土道再走不遠就見兩側(cè)青峰、長城。敵樓、城墻均在峰巔上，密植綠被中若隱若現(xiàn)，左側(cè)矮峰巔上還似有道直立的雙刃劍門，不禁興奮起來，加快腳步，僅一兩百步就見殘城城體橫臥道路兩側(cè)，整座城也都凸顯出來，它順兩側(cè)山勢向上蜿蜒，看似劍門的建筑不過是近90度垂立的一段女墻，其驚險度讓人觸目驚心。土路是在谷中，它是在長城上扒開的豁口中穿過去的，豁口的長城外墻是青石板筑，很平整，而厚厚的墻身卻內(nèi)膛裸露，那是亂石堆砌出來的，犬牙交錯，面相猙獰。兩側(cè)都有敵樓近在咫尺，外相均完好。這處殘長城有名字嗎？此處為大榛峪地，它是否該叫大榛峪長城呢？它是否是慕田峪長城的一部分？沿城向東走應(yīng)能走到慕田峪長城吧？同伴中有膽大的，也是酷愛長城的緣故吧，順城一路爬上去，也只是爬了一兩峰敵樓。峰峰均見敵樓，又都建在奇險處，高樓更高樓地攀爬，不說命懸一線，功夫也得搭得起才行。就這，他們回來已是天色漆漆如墨了。收獲確是比我們豐，手機拍下的長城照片，看了讓人眼饞。

當(dāng)晚安頓下來。住宿的農(nóng)家客房不大，沒有桌椅，但卻有獨立的衛(wèi)生間和抽水馬桶，噴頭淋浴，有熱水，床上的鋪蓋極干凈，潔白的床罩上印有懷柔旅游的字樣，一眼便能看出是統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了要求得到驗收合格的。院中南房餐廳內(nèi)還設(shè)有公共衛(wèi)生間，也是標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置。美美睡了一覺，第二天起了個大早，吃過早餐奔0.3公里外的響水湖風(fēng)景區(qū)，入景區(qū)內(nèi)的第一道景觀居然還是長城。此段長城名為磨石口。古長城制：四門為關(guān)，兩門為堡。磨石口為堡，門已不在，古堡變?yōu)轫懰角f，擁有客房120套，還有可容110人和50人的會議室，餐廳提供獨家特色的口袋餅，即往做成口袋狀的餅里塞上各種菜，醬肘子、攤雞蛋、苦杏仁、尖辣椒什么的。菜可以根據(jù)自己的喜好自選，一個大拼盤上來各取所需。

堡是屯守軍的，磨石口堡內(nèi)地域開闊，長城卻險峻，一側(cè)臨深澗，一側(cè)在崇峰危崖上，一夫當(dāng)關(guān)萬夫莫開的陣勢。

響水峽養(yǎng)生谷

逛響水湖風(fēng)景區(qū)，時間短了好多地兒顧不上去看，一上午也就攀攀入口的一段長城走走養(yǎng)生谷。養(yǎng)生谷內(nèi)一是聽水看水，一是看花識草藥。懷柔山區(qū)是多水之地，有河水穿峽，有山泉水成溪。說響水湖的山泉響聲若雷，千米外都能聽到，我不是不信，而是覺得趕的不是時候。深秋十月，正值水弱吧，溪不是洶涌澎湃，水也不見壯闊恢弘，場面有限，卻極富趣味。水自高處來，依階而下，層層積潭成瀑；人往高處走，傍池走橋登石繞徑閱潭觀瀑。滿峽谷是水的交響，再細的流瀑跌宕而下都會發(fā)出清悅湍急的鳴響，如激鼓浪鑼；緩坡平曠處的溪流也不甘寂寞，嘩凌凌地吟唱，唱出歡快的弦琴之音；石縫中涌出的旺流，則像笛像管的亢奮；不知名的鳥也來湊趣，啼囀啾唧地與各色流響共賦，讓幽谷成不歇不乏的天籟世界。潭面卻靜著，只一泓清澈見底的水，潭底物越是楚楚，越疑潭之幽深，黑脊的小魚嬉游的柔美線條為猜疑的幽深做著注腳，它們的身姿拉開了潭水中物的空間距離，立體了人對潭的感覺。這里是經(jīng)人工修飾改造過的，平整了路，修了護欄，架了拱橋，壘了石壩，但水貌卻是天然之姿之神。路徑旁有小梯田，依山偎樹地層層向上，每塊小梯田中都栽了卡通式的說明牌，上寫花草名字，還寫明花草藥性和用途。這是個提供中草藥知識的露天博物館，麥冬、蜈蚣草、山葡萄、芍藥、山姜、山白芷、刺刺溜、篇蓄之類的一路看過去，對照著實物用心觀察用心記，走上谷頂也成小半個藥農(nóng)了。谷間石壁上刻著歷代藥王的白描肖像，題的詩詞銘句都與中草藥都與養(yǎng)生有關(guān)，頗讓人感慨開發(fā)者開辟的這條養(yǎng)生之旅路的別開生面。

峽頭漸與山齊，見到驢鞍嶺長城的指示牌，向右不遠處有座龍王小廟，廟前清池畔一石雕龍頭，它不歇地吐著的水當(dāng)是深藏于山腹之中的山泉水了，掬一口清冽甘甜，爽性掏出水杯接了喝，周身的舒泰難以言表。

安排的時間太短，驢鞍嶺長城、連云嶺長城、天然的圖騰閣、連云洞都沒有去。若像來自京城的老外們一樣在農(nóng)戶中租一間房子住上一個星期，什么景看不到！他們有的連幾歲的孩子都帶了來，讓孩子和村中小丫頭小小子一塊滿街跑，儼然在這里居家過日子的樣子。我們走時沒有空手，把房主胡愛民家的山楂、栗子、核桃掃蕩一空。開農(nóng)家樂的農(nóng)戶都備有山貨給游客的。