曹儀玲

摘 要：

實習是高職酒店管理專業(yè)教學過程中最重要的實踐環(huán)節(jié)。由于多種原因?qū)е聦嵙曔^程中學生的安全問題屢屢出現(xiàn)，學生的正當權(quán)益無法得到保障。為了維護學生的合法權(quán)益，通過問卷形式調(diào)查分析學生在酒店實習期間的安全問題，討論導致安全問題的原因，并提出對實習期間安全問題的建議。

關(guān)鍵詞：

酒店管理;實習;安全

中圖分類號：

G4

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2014）23013502

隨著我國教育形式的改革，高職教育在整個教育類型中占有越來越重要的角色。高職教育高速發(fā)展，國家及高職院校對實踐教學要求逐步提高，這也成為考核學生綜合能力一項重要指標。實習是學生實踐教學中最重要的一個環(huán)節(jié)，已成為檢驗高職院校辦學資質(zhì)的重要條件。學生在實習期間的學習、生活逐漸受到廣大教師關(guān)注，本文著重通過分析總結(jié)安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院旅游管理系近3年來學生在實習期間遇到的問題，并進一步探討完善解決方案。

1 高職學生頂崗實習調(diào)查

筆者對安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院旅游管理系近3年來學生在頂崗實習期間遇到的安全問題進行一次綜合性調(diào)查，發(fā)出問卷320份，收回問卷320份，其中有效問卷304份。在問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上進行數(shù)據(jù)整理及分析，并結(jié)合班級座談會，有助于進一步了解高職酒店管理專業(yè)中頂崗實習過程中存在的問題。

1.1 頂崗實習前的準備工作

通過問卷調(diào)查，93%的學生認為學校在頂崗實習前需行詳細的實習動員，7%的學生認為需行一般性的實習動員，從這可以看出絕大部分學生希望實習前接受詳細的實習動員，包括實習的目的、要求、注意事項等內(nèi)容。實習前的學生動員及實習布置至關(guān)重要，如果學生在沒有充分心理準備的情況下，頂崗實習期間會出現(xiàn)各種各樣問題，頂崗實習也就無法得到預期效果。

1.2 頂崗實習期間是否需要購買保險

問卷調(diào)查顯示頂崗實習過程中，學生自我安全防范意識欠缺，15%的學生認為頂崗實習期間，應該有學生意外傷害和工傷保險，有62%的學生認為僅需要其中的一項，有42%的學生希望擁有居民基本醫(yī)療保險，實際情況是，低于10%的學生購買了人身意外保險。從這可以看出，學生在頂崗實習期間的安全問題沒有得到學校、教師、企業(yè)單位及學生本人的足夠重視，學生的安全得不到有效保障。

2 頂崗實習遇到的安全問題分析

以安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)為例，實行的是1+0.5+1+0.5人才培養(yǎng)模式，學生在進校后先進行一年的基礎(chǔ)理論學習，之后到酒店一線服務(wù)部門實習五個月，返校后進行管理知識學習，再去酒店進行五個月的實習。特別是第一次實習是在剛剛進入大二時，學生年齡比較少，尚未成熟，缺乏足夠的經(jīng)驗和自我防范意識，所以出現(xiàn)安全問題的幾率較大?？偨Y(jié)引起出現(xiàn)安全問題的原因大致如下：

2.1 對實習的認識不夠

（1）學生方面：學生在進入酒店實習之前，基本都是一直在學校上學，從未工作過，特別是第一次實習，學生尚不具備很好實際操作能力，也不能很好的處理人際關(guān)系，工作適應期長。（2）學校方面：由于學生在酒店實習，不在學校，輔導員、老師容易放松對學生的管理，安全警覺性不高。（3）實習酒店方面：目前的酒店人力資源都非常緊張，特別是一線服務(wù)人員，所以實習期間不能夠以主動培養(yǎng)學生實踐能力為目標來安排學生的實習崗位分配。以利益為中心，造成酒店不能深度認識學生在酒店實習的重要性，這也是實習工作安排面臨最大的困難和問題。

2.2 實習期間法律漏洞

目前，學生在頂崗實習期間法律保障不足的問題逐漸受到廣大教師及有關(guān)人士的關(guān)注。學生在實習期間尚未畢業(yè)，身份仍是在校學生，不是法律意義上的勞動者，不能與用人單位構(gòu)成勞動關(guān)系，是否必須要為實習學生購買工傷保險或人身意外保險，不同省市法律規(guī)定上也有所不同。因沒有完善的法律保護，學生的權(quán)益不能得到維護，一旦實習的學生在酒店工作中發(fā)生意外傷害，無法按《工傷保險條例》或《勞動法》進行工傷認定，無法享受工傷待遇，而且我國又缺少具體、明確的法律、規(guī)定為實習學生在實習期間的人身傷害提供保障，一旦學生發(fā)生意外事故只能按照民法規(guī)定處理，賠償形式只能是按一般民事侵權(quán)糾紛處理。

2.3 實習管理不夠完善

學生在校理論學習期間，有學校各項規(guī)章制度的限制，有輔導員的日夜管理，學生安全能夠得到有效的保障。但在專業(yè)實習及頂崗實習過程中，因為學生分布較分散，且部門實習酒店是在外地，造成實習期間輔導員對學生管理松散，不能及時發(fā)現(xiàn)學生生活、實習方面的隱患，因此無法積極主動的引導學生發(fā)展。另一方面，實習酒店較少關(guān)心學生生活情況，更多的是注重學生工作情況，遇到有學生主動反饋實習中存在問題才會去處理，所以五個月的專業(yè)實習和五個月的頂崗實習是學生管理最薄弱的兩個時間段。

2.4 學校實習安排不夠嚴謹

在選擇實習酒店時，對實習酒店的住宿環(huán)境、工作環(huán)境、工作內(nèi)容、對實習生的培養(yǎng)等方面，學校缺乏一套完善衡量標準，所以實習酒店的選擇上出現(xiàn)了較強的隨意性。同時，對于實習工作的規(guī)定中，雖有加強實習生健康安全保障的要求，但對于實習生在健康安全保障方面的具體權(quán)利和待遇等實際問題沒有明確的規(guī)定。所以容易出現(xiàn)酒店片面追求利益最大化，把實習生作為廉價勞動力的現(xiàn)象，從而增加安全風險發(fā)生的可能性。

3 對于實習安全問題的幾點建議

3.1 加強實習前期工作

頂崗實習前期工作至關(guān)重要，學生在實習前期接受詳細的頂崗實習前期培訓，實習期間可有的放矢，可以避免一些問題的出現(xiàn)。學生的心理準備、實習的目的、實習的流程、實習的崗位的調(diào)動等等內(nèi)容都是頂崗實習的前期工作。學生有了充足的思想準備，有了對實習的了解，就會降低問題的出現(xiàn)，包括安全問題。

3.2 購買意外傷害保險

實習學生是酒店準員工，但大多沒有與酒店簽訂勞動合同，學生在實習過程中受傷后無法按工傷保險條例得到補償，而在學生實習期間為學生購買意外傷害保險能有效的保障學生的權(quán)益。雖然購買保險無法避免意外事件的發(fā)生，但是可以在意外事件發(fā)生之后給學生一定經(jīng)濟補償，減少損失。

3.3 完善實習管理制度

前文分析了實習生日常管理的難度大，因此要制定高效務(wù)實的運行管理制度，建立完善的實習學生信息資料庫;由專人負責協(xié)調(diào)實習期間學校實習指導老師、輔導員、酒店對學生的管理，明確各自職責，及時掌握學生實習期間的思想動態(tài)和工作情況，堅持預防為主，把問題全部消滅在萌芽狀態(tài)。

3.4 組建實習學生管理團隊，明確相關(guān)老師職責

組建實習學生管理團隊，由辦公室主任、輔導員、實習指導老師、酒店班主任組成。輔導員負責學生的請假、日常管理，做好學生心理輔導工作，幫助早日適應酒店實習工作;實習指導老師負責專業(yè)上的指導，為學生答疑解惑，指導學生填寫實習任務(wù)書、典型案例分析報告、實習總結(jié)等材料;酒店班主任負責學生在酒店實習期間的工作;辦公室主任負責定期檢查輔導員是否及時了解學生對實習工作崗位的看法、態(tài)度、興趣等情況，實習指導老師是否指導到位、以及與酒店班主任聯(lián)系，了解學生實習情況。

3.5 加強與實習酒店溝通，責任明確化

學校在與酒店合作之前，要與酒店將相關(guān)合作事宜洽談清楚，在國家相關(guān)法律框架下，公平合理的制定和簽署學院、酒店、學生三方安全管理協(xié)議，明確學院、酒店、學生三方的職責和義務(wù)。一旦出現(xiàn)問題，校企雙方要勇于面對、共同承擔責任、積極及時采取有效措施。

參考文獻

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