梅芳

糾正偏見(jiàn)的兩場(chǎng)品鑒會(huì)側(cè)記

在關(guān)于葡萄酒的諸多概念中，新舊世界最初根據(jù)地理概念而劃分，舊世界的葡萄酒主要源自傳統(tǒng)歐洲大陸，其中以法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等國(guó)家為代表，而新世界則指除歐洲外的其他釀酒國(guó)家，其中以美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、智利等國(guó)家為代表。近年來(lái)，隨著葡萄酒釀酒工藝的推廣和葡萄品種的普及，新舊世界的差異已經(jīng)漸趨一致，但很多消費(fèi)者對(duì)于新世界葡萄酒仍存在不少偏見(jiàn)，例如，認(rèn)為新世界葡萄酒不具有陳年能力，又如，認(rèn)為新世界葡萄酒的品質(zhì)不及舊世界等等。

偏見(jiàn)是一種在信息不完全情況下的預(yù)先判斷，因此，解除偏見(jiàn)的最好辦法是用事實(shí)經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)話。近期新西蘭貿(mào)易發(fā)展局和新西蘭葡萄種植與葡萄酒釀造協(xié)會(huì)在香港和上海分別舉辦了兩場(chǎng)別開(kāi)生面的品鑒會(huì)，其最終結(jié)果有力地證明了，作為優(yōu)質(zhì)新世界葡萄酒代表的新西蘭葡萄酒，無(wú)論在品質(zhì)、還是在陳年能力上皆不輸舊世界。

新西蘭紅葡萄酒的陳年能力

2014年5月28日香港酒展之際，兩位著名的葡萄酒大師Jane Skilton MW女士與Debra Meiburg MW女士帶領(lǐng)酒業(yè)專家和鑒賞家，對(duì)于6款參展的新西蘭紅葡萄酒不同年份進(jìn)行對(duì)比品嘗，展示新世界佳釀的窖藏能力。6款酒中有3款黑皮諾、1款西拉、1款美樂(lè)為主的混釀、1款赤霞珠為主的混釀。

Jane Skilton MW說(shuō)：“我們希望展現(xiàn)新西蘭也有陳年數(shù)十年依然很出色的紅葡萄酒，而以新酒跟老酒的對(duì)比品嘗，酒不同年份的表現(xiàn)和發(fā)展都說(shuō)明新西蘭紅葡萄酒有上佳的陳年潛力……新西蘭憑借長(zhǎng)相思躋身美酒地圖，然而該國(guó)擁有綿長(zhǎng)的海岸線，氣候的多樣性賦予新西蘭葡萄品種和風(fēng)格的百花齊放。比如，在較暖和地區(qū)種植美樂(lè)/赤霞珠混釀和西拉，涼爽地區(qū)則有黑皮諾?！?/p>

關(guān)于黑皮諾，她特別強(qiáng)調(diào)：“新西蘭黑皮諾帶有舊世界的骨架和優(yōu)雅感，又兼具新世界葡萄酒強(qiáng)勁力度的酒體和濃郁顯著的果味?！?/p>

此次品鑒的三款黑皮諾葡萄酒，分別來(lái)自北島的馬丁堡和南島的中部奧塔哥。品鑒顯示，兩款已窖藏11年和另一款已窖藏9年的黑皮諾葡萄酒仍然具有活力，展示了飽滿的骨架，成熟且有力量。

新世界VS舊世界

6月24日新西蘭貿(mào)易發(fā)展局在上海舉辦首場(chǎng)葡萄酒盲品活動(dòng)，特邀新西蘭葡萄酒大師Jane Skilton MW女士與五位中國(guó)一線葡萄酒專家郝利文、李晨光、劉偉民、呂楊、趙鳳儀帶領(lǐng)中國(guó)葡萄酒專業(yè)人士蒙瓶盲品來(lái)自新西蘭和法國(guó)的18款頂級(jí)佳釀，體驗(yàn)和品評(píng)新、法佳釀的釀造風(fēng)格與口感，通過(guò)同品種的比較，更好地認(rèn)識(shí)和了解新西蘭葡萄酒。

盲品規(guī)則為采取每瓶酒20分制，其中，外觀為3分、香氣7分、口感10分，將所有評(píng)委對(duì)該瓶酒的評(píng)分相加即為該酒最終分?jǐn)?shù)，最后根據(jù)分?jǐn)?shù)進(jìn)行排名。滿分為120分。

在18款佳釀中，新西蘭和法國(guó)各有9款，其中，有6款黑皮諾、4款霞多麗、4款西拉、4款美樂(lè)/赤霞珠混釀。而6款黑皮諾葡萄酒中，3款分別來(lái)自新西蘭北島的馬丁堡和南島的中奧塔哥，另外3款則來(lái)自法國(guó)的勃艮第。

最終6款黑皮諾葡萄酒的專家盲品打分排名顯示，來(lái)自新西蘭中奧塔哥和馬丁堡的兩款黑皮諾葡萄酒以107分和104分穩(wěn)居前2名，第一款“具有寶石紅色澤，香草味濃郁，充滿新鮮櫻桃的果味，結(jié)構(gòu)豐富、富有力量”，第二款“具有寶石紅色澤，充滿玫瑰和黑巧克力香味，有辛香味，回味悠長(zhǎng)”。另一款來(lái)自馬丁堡的黑皮諾葡萄酒則以98.5分位居第5名，“具有寶石紅色澤，紅色水果味濃郁，酸度高，果味突出，有香料口感”。

實(shí)踐出真知，這兩場(chǎng)品鑒會(huì)是一個(gè)打破消費(fèi)者對(duì)于新世界葡萄酒偏見(jiàn)的良好探索，其實(shí)，未來(lái)新舊世界的對(duì)比不應(yīng)該仍僅僅停留在地域，而更應(yīng)指釀酒風(fēng)格的差異。就仿佛螺旋瓶塞與橡木塞的爭(zhēng)議一樣，勇于嘗試的新世界，宛如一股清新的風(fēng)，正在不斷更新我們對(duì)于葡萄酒的認(rèn)識(shí)。