方玲梅

（巢湖學(xué)院歷史旅游文化系，安徽 巢湖 238000）

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，各高校紛紛設(shè)置旅游管理專業(yè)，設(shè)立禮儀課程，多數(shù)學(xué)校不可避免地出現(xiàn)了傳統(tǒng)的“教學(xué)本位”“學(xué)多術(shù)少”的情形[1]，教學(xué)環(huán)節(jié)脫離實際需要，忽視了學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，培養(yǎng)的人才與企業(yè)實際需求有一定的差距，課程教學(xué)改革勢在必行。筆者結(jié)合自己多年的旅游禮儀教學(xué)經(jīng)驗和學(xué)習(xí)心得，對高校旅游管理專業(yè)禮儀課程教學(xué)進(jìn)行了以下的探討。

1 旅游管理專業(yè)禮儀課程的特點

禮儀學(xué)是一門應(yīng)用性課程，高校的禮儀教學(xué)主要培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生從事旅游服務(wù)工作的基本禮儀和基層的管理能力，在旅游管理專業(yè)教學(xué)中占重要地位，是一門實踐性很強的專業(yè)課程。主要有以下特點：

1.1 內(nèi)容涉及面廣

教學(xué)內(nèi)容既涉及一般的禮儀常識，又涵蓋旅游行業(yè)的具體要求，因此，課程的內(nèi)容既有大禮儀的基本理論，也包括行業(yè)的相關(guān)要求，教學(xué)內(nèi)容涉及面較廣，對學(xué)生的知識和能力要求較高，一定程度上增加了教師的教學(xué)的難度。

1.2 實踐性強

禮儀是人們在實踐中長期總結(jié)的符合社會認(rèn)可的行之有效的社會規(guī)范和處事準(zhǔn)則，實踐性很強。而作為其在旅游業(yè)應(yīng)用的專業(yè)禮儀，經(jīng)過了實踐和理論的反復(fù)融合，形成了旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展需要、符合崗位要求的課程內(nèi)容，較能代表不同旅游從業(yè)者的工作范式，符合崗位操作規(guī)律與特征。因此，必然要求授課教師在課堂教學(xué)中理論聯(lián)系實際，注重培養(yǎng)學(xué)生對理論知識的實際運用能力。

1.3 適用范圍廣

課程適用于旅游企業(yè)各層次從業(yè)人員，從基層服務(wù)人員到管理層，課程既強調(diào)對旅游從業(yè)者素質(zhì)修養(yǎng)的提升，包括相關(guān)管理人員和基層服務(wù)人員，又強調(diào)對基層服務(wù)人員能力的訓(xùn)練。內(nèi)容涵蓋面廣，參與性強。

1.4 教學(xué)方法多樣化

課程既重視學(xué)生即未來的旅游從業(yè)人員素質(zhì)修養(yǎng)的提升，又強調(diào)實踐操作的訓(xùn)練，因此對教學(xué)方法的要求更高，教師不能完全照本宣科介紹理論知識，教學(xué)方法多樣化是必然趨勢。

2 能力本位在禮儀課程教育中的必要性

2.1 能力本位

能力本位的教育思想于20世紀(jì)90年代開始被引入中國，主要是以DACUM課程開發(fā)的形式進(jìn)入中國，該理論認(rèn)為產(chǎn)生一個完整的課程的全過程主要有七個步驟：①對當(dāng)前教育形式進(jìn)行分析；②對人才市場進(jìn)行調(diào)研分析；③對職業(yè)能力進(jìn)行分析；④教學(xué)分析；⑤教學(xué)設(shè)計；⑥教學(xué)設(shè)計付諸于實踐；⑦教學(xué)評價[2]。國內(nèi)多個學(xué)者對能力本位的概念進(jìn)行了界定，目前比較認(rèn)同的是中國CBE考察組專家的觀點：一種以勝任崗位要求為出發(fā)點的教學(xué)體系，并且據(jù)此確定理論教學(xué)和實踐訓(xùn)練內(nèi)容的一種人才培養(yǎng)模式[1]。由于旅游行業(yè)的實踐性和應(yīng)用性的特點，對未來的從業(yè)者的專業(yè)能力和綜合實踐能力要求較高，因此，能力本位理論對旅游管理專業(yè)的教學(xué)具有一定的指導(dǎo)和借鑒意義。

2.2 能力本位在禮儀課程教育中的必要性

2.2.1 有助于整合教學(xué)內(nèi)容，提高職業(yè)崗位能力

當(dāng)前，國內(nèi)本科高校的禮儀教材非常多，但相對高職教材而言，基本以基本理論知識為主線，缺乏實踐方面內(nèi)容的整合。很多區(qū)位型高校強調(diào)應(yīng)用辦學(xué)，培養(yǎng)具有具有應(yīng)用型特征的本科人才，更好地為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。因此，培養(yǎng)具有符合企業(yè)需求的基層服務(wù)與管理人員，就需要針對崗位需求，以職業(yè)活動和職業(yè)能力為導(dǎo)向，打破傳統(tǒng)的以知識體系為導(dǎo)向的教學(xué)模式，整合現(xiàn)有教材，建立實踐導(dǎo)向即能力本位的教學(xué)模式。

圖1 旅游管理課程定位體系

2.2.2 有助于改革教學(xué)方法，提高學(xué)生實踐能力

能力本位理論要求按照崗位任務(wù)對旅游行業(yè)相關(guān)崗位進(jìn)行任務(wù)分析，找出與課程培養(yǎng)相關(guān)的任務(wù)，教學(xué)過程按照任務(wù)單列進(jìn)行，理論知識融會于實踐中。此種教學(xué)方法對授課教師提出了更高的要求，有助于促進(jìn)教師不斷探索新的教學(xué)方法，提升教學(xué)效果。同時，教學(xué)過程與實踐的融合，讓學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)前提前感知工作環(huán)境，有助于提高學(xué)生的實踐能力。

3 高校旅游管理專業(yè)禮儀課程有效教學(xué)存在的問題

3.1 課程定位

課程定位針對性弱，隨意性強，與教學(xué)活動的匹配性差。很多高校目前采用的是通識培養(yǎng)的模式，會對院系內(nèi)的旅游管理、酒店管理等各專業(yè)進(jìn)行宏觀的培養(yǎng)定位，該種定位可以指導(dǎo)各專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，一定程度上可以有效整合現(xiàn)有資源，具體如圖1[3]。具體實踐過程中，很多院系教師往往把宏觀定位直接作為課程的定位，但禮儀課程只是一種微觀定位，這種宏觀的微觀性必然導(dǎo)致教學(xué)中教師指導(dǎo)的困惑，找不到課程的方向。隨著高校教育的應(yīng)用化傾向，越來越多的高校開始關(guān)注課程的定位，但這種定位往往只是授課教師的自我定位，缺乏理論指導(dǎo)，隨意性較強，這樣的定位容易導(dǎo)致教學(xué)安排、考核方式的隨意，課程的的教學(xué)質(zhì)量難以保證。而且不少的定位都強調(diào)應(yīng)用性素質(zhì)性，但實際教學(xué)的過程中由于實訓(xùn)場地、師資力量等原因根本無法實現(xiàn)課程定位。

3.2 教學(xué)方法

旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性特點，使很多院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)紛紛強調(diào)“素質(zhì)性、技能性”。但實際課程操作中，課程教學(xué)更多的依賴授課教師的主觀性。授課教師在教學(xué)方法選擇上更多傾向于自己擅長的方法，內(nèi)容的選擇也多傾向自己對市場的判斷，教學(xué)方法較隨意，教學(xué)效果差別較大?；趹?yīng)用性的需求，大部分院校在課程設(shè)置時設(shè)置了實訓(xùn)環(huán)節(jié)，實際情況是很多教師本身就不具備實踐教學(xué)的能力，所謂的實踐教學(xué)很多是設(shè)置自己擅長的項目，與實踐偏差較大。實踐教學(xué)過程中，傳統(tǒng)的教學(xué)方法應(yīng)用的較多，雖然很多教師采用了多媒體教學(xué)，但往往只是用來演示場景，在此過程中學(xué)生的參與度不夠。當(dāng)然，由于旅游類專業(yè)辦學(xué)的成本相對較低，越來越多的高校開辦了該專業(yè)，但實際教學(xué)中投入非常低，很多高校完全沒有實訓(xùn)場地，所以很多的實訓(xùn)課程形同虛設(shè)，實訓(xùn)教學(xué)效果難以保證。

4 課程教學(xué)改革對策

4.1 在對行業(yè)人才市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，客觀評估職業(yè)能力需求，準(zhǔn)確定位課程

能力本位理論強調(diào)塑造服務(wù)社會的，具有較強應(yīng)用能力的“能力人”[4]，按照能力本位要求，旅游禮儀課程要按照崗位內(nèi)容、工作任務(wù)科學(xué)的設(shè)計課程內(nèi)容[2]。因此，高校禮儀課程定位要進(jìn)行廣泛而客觀的行業(yè)調(diào)研，綜合市場、學(xué)校和學(xué)生三方的需求，立足學(xué)生的實操能力，按照工作崗位劃分教學(xué)內(nèi)容。在強調(diào)學(xué)生動手能力、應(yīng)變能力及人際溝通能力的基礎(chǔ)上不忽視理論知識的學(xué)習(xí)，強調(diào)能力的創(chuàng)新，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的意識，養(yǎng)成積極的心智模式。

4.2 遵循課程定位，合理進(jìn)行教學(xué)設(shè)計

能力本位理論中非常重要的一個環(huán)節(jié)就是教學(xué)設(shè)計，教學(xué)設(shè)計是教學(xué)工作開展的重要依據(jù)?，F(xiàn)階段的高校禮儀教學(xué)中，很多的教師在授課時完全依賴選定的相關(guān)教材，教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)度安排往往依據(jù)教材篇幅，教學(xué)設(shè)計流于形式。為更好的實現(xiàn)課程定位，教學(xué)設(shè)計應(yīng)參考能力本位理論中課程開發(fā)的模型，結(jié)合市場調(diào)研對課程內(nèi)的任務(wù)進(jìn)行分解，借鑒高職院校的模塊化教學(xué)模式，探索適合本科高校禮儀教學(xué)的課程設(shè)計。

4.3 加強師資隊伍建設(shè)

無論是課程定位還是課程設(shè)計最終需要教師參與，從高校教學(xué)的現(xiàn)狀來看，教師的素質(zhì)很大程度決定了教學(xué)的效果。學(xué)生能力的培養(yǎng)必然要求教師具備相應(yīng)的能力，而現(xiàn)實情況是很多教師對行業(yè)了解甚少，有的甚至是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)過來兼教禮儀課程，教學(xué)效果很難保證。強調(diào)學(xué)生能力培養(yǎng)，首先要注重教師的培養(yǎng)，堅持禮儀課程教師的“請進(jìn)來、走出去”，聘請行業(yè)從業(yè)者授課，引進(jìn)相關(guān)專業(yè)教師；對已有的教師，要創(chuàng)造條件讓他們走出去，走入行業(yè)一線，同時加強師資培訓(xùn)，要求教師參加行業(yè)培訓(xùn)，取得相關(guān)資格證書，不斷提高教師素質(zhì)，滿足教學(xué)需求。

4.4 完善教學(xué)評價機制

能力本位理論強調(diào)學(xué)生的實踐能力，突出應(yīng)用性，考核上必然要求摒棄傳統(tǒng)的理論考核模式，體現(xiàn)能力效果考核。結(jié)合能力本位理論中的任務(wù)評價，課程的考核評價可以由實踐考核、理論考核即素質(zhì)考核和平時考核三部分構(gòu)成，并且實踐考核占大部分比重，主要通過實踐模擬、情景再現(xiàn)等考核，理論考核主要考核學(xué)生基本的理論素養(yǎng)、價值觀、職業(yè)意識等，平時考核可以通過學(xué)生平時的禮儀表現(xiàn)、出勤率、上課表現(xiàn)及完成任務(wù)情況等構(gòu)成?？己瞬皇亲罱K的目的，只是通過這種手段督促學(xué)生改進(jìn)自我、完善自我、投身專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中去，從而更好的適應(yīng)市場需求。

高校禮儀課程教學(xué)中的諸多問題實際源于根深蒂固的傳統(tǒng)教學(xué)理論，要改變這一現(xiàn)狀提升教學(xué)效果非一時之功。筆者的以上分析對策結(jié)合了教學(xué)心得及平時所學(xué)，希望能對相關(guān)專業(yè)的禮儀課程教學(xué)、人才培養(yǎng)有所裨益。

[1]曾曼瓊.高職旅游禮儀課程時間教學(xué)模式的構(gòu)建和實施[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2011，（2）：65-67.

[2]李妮.結(jié)合“能力本位”素質(zhì)本位理論的旅游禮儀課程定位探析與教學(xué)方法研究[D].成都：四川師范大學(xué)，2013：16-69.

[3]張宏梅.旅游管理本科專業(yè)課程體系研究框架的構(gòu)建[J].安徽師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2007，（5）：607-609.

[4]張軍.能力本位：馬克思主義教育哲學(xué)的核心理念——對轉(zhuǎn)型時期我國教育出路的再思考[J].寧夏社會科學(xué)，1998，（3）：67.