袁尚勇，袁偉玲，張鋒

（1.湖北省蔬菜辦公室，武漢，430070；2.湖北省農科院經濟作物研究所）

湖北是全國重要的蘿卜生產大省，高山、丘陵及平原均有大面積蘿卜專業(yè)化生產基地，一年四季都有蘿卜生產與供應，尤其是江漢平原的露地秋冬蘿卜和鄂西南的高山夏季蘿卜，在滿足湖北供應的同時，產品銷往全國各地大中城市，為保障全國蔬菜供應作出了重要的貢獻，蘿卜已發(fā)展成為全省重要的民生農產品，成為蔬菜產業(yè)的一大亮點。

1 湖北蘿卜生產效益現狀

蘿卜為湖北第二大蔬菜作物，種植面積由2005年的103 051.5 hm2增至 2013年的 125 396 hm2，產量由2005年的331萬t增至2013年的431.2萬t，由秋冬應時供應的時令蔬菜發(fā)展為四季持續(xù)穩(wěn)定大量供應的周年蔬菜。

1.1 生產規(guī)模逐年提高

2012年以來，在全省蔬菜生產規(guī)模逐年提高的大背景下，蘿卜播種面積、產量亦呈現出逐年增加態(tài)勢。2012年全省蘿卜播種面積118 259.1 hm2，較2011年同比增加8 737.7 hm2，增幅7.98%；產量416.0萬 t，同比增加 54.7萬 t，增幅 15.15%。2013年全省蘿卜播種面積 125 396 hm2，同比增加7 136.9 hm2，增幅 6.03%；產量 431.2萬 t，同比增加15.2萬t，增幅3.65%（圖1）。尤其在抗災應災生產中，蘿卜種植發(fā)揮了積極作用，葉菜用蘿卜從播種到上市僅1個月，根菜用蘿卜2個月可上市。

1.2 周年生產、全年供應

湖北蘿卜產業(yè)實現了周年生產，全年供應，主要有3種生產模式。一是平原蘿卜，早春蘿卜3月地膜覆蓋播種，5月上市，秋冬蘿卜7～9月分期播種，9月到翌年4月中旬前收獲；二是高山蘿卜，利用鄂西山區(qū)海拔800 m以上高山獨特的溫涼氣候條件，4～8月分期播種，6～11月收獲；三是耐熱蘿卜，5月底至7月分批播種，7～9月收獲。

1.3 產地價格有所下降

根據湖北省蔬菜生產監(jiān)測預警，對24個蔬菜主產縣的240個信息采集點的數據分析得出，2012年以來，蘿卜產地批發(fā)均價逐年下降。由表1可看出，2013年全省蘿卜產地批發(fā)均價為1.17元/kg，較2012年同比下降0.04元/kg，降幅3.31%；2014年1～10月均價為 1.08元/kg，較 2013年同比下降0.18元/kg，降幅14.08%。

1.4 產業(yè)效益不穩(wěn)

蘿卜產地批發(fā)價格波動較大，導致產業(yè)效益不穩(wěn)，甚至在個別時段局部地區(qū)出現滯銷、“賣菜難”現象。從近3 a價格趨勢來看，1～5月全省蘿卜產地批發(fā)價格逐月攀升，6月隨著春播蔬菜的上市，蘿卜價格下降，7月受高溫的影響價格再次大幅上漲，8月隨著高山蘿卜的大量上市價格出現回落，9月價格大幅上漲至全年最高點，10～12月隨著露地秋冬蘿卜的陸續(xù)大量上市，價格持續(xù)下降，12月至翌年1月期間達到全年價格最低點（圖2）。從2014年前9個月均價來看，與上月環(huán)比有6個月漲跌幅度超過15%，其中有2個月（7月和9月）漲幅超過40%以上，價格波動較大（表2）。

2 湖北蘿卜產業(yè)存在的問題

2.1 品種多、亂、雜，地方品種推廣不足

蘿卜種子品種繁多，參差不齊，存在品種多、亂、雜現象，專業(yè)化蘿卜種植主栽品種主要以日韓進口的白蘿卜為主，對地方特色品種資源缺乏保護。如鐘祥市舊口鎮(zhèn)荊沙蔬菜合作社，以白玉春、高山白雪為主，其次是世農春秀、9188；廣水市長嶺鎮(zhèn)李畈蔬菜合作社，以3051板葉、本地品種紅皮蘿卜為主，其次是雪單1號、天鴻春、606板葉、韓國美玉1號。從鐘祥、枝江、廣水3個地方反映的情況來看，因經營利益誘惑，僅韓國世農公司的世農春秀蘿卜品種在不同的種植地方被命名不同的名稱或代號。湖北省農科院積極選育并推廣了本土化新品種——雪單1號、雪單2號、雪單3號，打破了進口品種的壟斷地位，但是推廣面積有限。黃州蘿卜、脈地灣蘿卜等地方品種，已獲得國家地理標志保護，多年來農民自己留種自己種，品種純度難以保持，甚至出現品種退化現象，蘿卜外形大小不一，品質參差不齊，商品性差，影響產品質量。

2.2 生產成本上升，比較效益下降

蘿卜生產日益顯現“高成本”特征，隨著種子、肥料、農藥、農膜等生產資料價格的上漲，特別是過去忽略不計的勞動力成本快速上漲，農忙時節(jié)有的地方150元/d都難以請到人工，蘿卜生產種植成本逐年上漲。據在鐘祥市舊口鎮(zhèn)荊沙蔬菜合作社調查，蘿卜667 m2平均生產成本1 000～1 200元（不含收獲、清洗、分級、包裝、上車等人工成本），其中種子 150～450元、肥料 200～250元、農藥 100 元、農膜70元、翻整土地60元、生產用工150元左右。2012年以來，蘿卜產地批發(fā)價格呈下降趨勢，而生產成本卻逐年上升，導致比較效益下降。當地農民有一個成本標準，那就是蘿卜收購價高于0.2元/kg可采收，0.16～0.2元/kg由收購商直接采收，而低于0.16元/kg則棄收，直接還田。

2.3 集約化程度不高，出現“賣難”現象

蘿卜生產主要是千家萬戶分散生產經營模式，農民難以研判產銷形勢，往往根據上年價格和種植習慣來確定種植規(guī)模和品種，生產中盲目生產問題突出。蘿卜產業(yè)化雖有一定發(fā)展，但帶動能力強的龍頭企業(yè)還是不多，專業(yè)合作組織規(guī)模小，對蘿卜市場需求信息獲取得不及時、不準確。這些因素引起區(qū)域性、季節(jié)性面積過大，造成蘿卜供應的結構性過剩，出現“賣難”現象，導致增產不增收。如枝江市鴨子口鎮(zhèn)蔬菜合作社近3 a在蘿卜銷售尾期，每年都有6.67～13.34 hm2蘿卜因價格低而直接翻地埋在田里。

2.4 操作規(guī)程不盡落實，存在質量安全隱患

在蘿卜種植過程中，存在非法使用高毒高殘留等禁用農藥的現象，如個別產地甚至存在用克百威殺滅地下害蟲的現象，超范圍使用農藥、不遵守農藥施用濃度和安全間隔期、部分農藥成分標注不清、部分使用農藥為假冒產品、生產檔案記錄不完整、“三品一標”不規(guī)范、基地自檢室等產地準出制度落實不到位等問題依然存在，給蘿卜產品帶來質量安全隱患。

圖1 2011-2013年湖北省蘿卜種植面積與產量

表1 2012-2014年湖北省蘿卜產地批發(fā)均價一覽表 元/kg

2.5 冷鏈設施不完善，影響產品品質

蘿卜產區(qū)僅長陽火燒坪鄉(xiāng)等個別地方冷庫、貯運設施較為完備，絕大部分產區(qū)蘿卜沒有預冷而直接運銷至目標市場。據粗略估算，產地實現預冷的蘿卜數量不足生產總量的10%。如枝江市鴨子口鎮(zhèn)蔬菜合作社主要是在運輸途中利用冰塊降溫來延長商品期，只有少部分蘿卜5～6月期間通過冷庫預冷。冷鏈設施不完善，經過長距離運銷后，蘿卜品質、商品性都有所下降，影響銷售價格和市場競爭力。

2.6 加工發(fā)展緩慢，產品附加值低

蘿卜主要以鮮銷為主，加工業(yè)相對滯后，目前，全省蘿卜深加工率不足5%，且以腌制、泡制等加工為主，加工品種單一、技術設備及工藝水平落后，產品附加值低，經濟增效不明顯。同時，在蘿卜產品集中上市期，外形稍差等不合規(guī)格的殘次品即被直接丟棄，沒有充分加工利用，采收環(huán)節(jié)浪費嚴重。

2.7 蘿卜廢棄物處理難，環(huán)境污染問題嚴重

蘿卜收獲后，對于蘿卜葉、殘次品蘿卜等廢棄物，農民大多沒有采取任何處理措施，直接堆放在田間地頭，或者傾倒在溝渠中，或者直接翻地在田里腐爛，容易導致病害傳播，加大病害防治難度及農藥施用量，造成環(huán)境污染，這些都是不容忽視的問題。

3 發(fā)展湖北蘿卜產業(yè)的對策與建議

3.1 加大科技推廣力度

一是推廣國產優(yōu)秀品種，如雪單系列等；二是提純復壯地方特色品種，如黃州蘿卜、脈地灣蘿卜、南鄉(xiāng)蘿卜等；三是開展科技推廣和培訓，多渠道開展農民職業(yè)培訓，進行蘿卜種植技術培訓、職業(yè)道德和法制宣傳教育，培訓蘿卜種植能手、科技帶頭人、營銷人才。

3.2 調整優(yōu)化生產模式

根據目標市場需求，拉開播種期，錯開上市期，周年上市，均衡供應，防范出現“賣難”和增產不增收現象。針對不同栽培季節(jié)、栽培模式、種植品種，制定和應用配套的標準化生產技術規(guī)程，以及推廣機械播種技術，實行標準化、集約化生產，提高產業(yè)經濟效益。

圖2 2012-2014年湖北省蘿卜產地批發(fā)均價變化趨勢

3.3 培育新型生產經營主體

扶持發(fā)展蘿卜種植大戶、家庭農場、農民合作社、龍頭企業(yè)和社會化服務組織等新型生產經營主體，支持這些主體依法運用土地流轉政策，擴大蘿卜種植基地規(guī)模，提高生產經營、市場開拓和組織帶動能力，促進資源優(yōu)化配置。

3.4 強化質量安全生產

一是加大安全用藥知識的宣傳；二是嚴禁使用禁、限用高毒農藥；三是優(yōu)先使用生物、物理方法防治病蟲害，如“三誘”技術（昆蟲性誘劑、殺蟲燈、色板），合理使用農藥；四是建立完善農業(yè)投入品（農藥和肥料等）臺賬、生產記錄，提高蘿卜產品質量安全水平。

3.5 搭建產銷信息平臺

廣泛收集、及時發(fā)布蘿卜產銷信息預警，幫助蘿卜生產經營者研究市場、分析市場，把握市場變化趨勢，防范自然風險與市場風險。

3.6 推進蘿卜加工

鼓勵研發(fā)蘿卜清洗、加工等機械，提高機械化操作水平，降低勞動強度。大力開展蘿卜儲藏保鮮技術的應用，完善冷鏈設施建設，延長蘿卜儲藏期和供應期，加大運輸半徑，做到儲旺補淡。發(fā)展蘿卜系列產品深加工，合理利用殘次品及副產品，研發(fā)不同口味、不同類型的產品，提高產品科技含量和附加值。

3.7 打造蘿卜品牌

《本草綱目》中記載“蘿卜有滋補藥膳之功效”，利用蘿卜的藥理作用，宣傳蘿卜飲食文化，推介脈地灣蘿卜、黃州蘿卜、南鄉(xiāng)蘿卜等地方特色蘿卜品牌。鼓勵蘿卜加工企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略，參加各類產品推介會、交易會、展銷會，大力開拓銷售市場，打造蘿卜系列加工產品品牌。

表2 2014年1～9月湖北省蘿卜產地批發(fā)均價一覽表 元/kg