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        論儒家學(xué)說與黃酒文化

        2014-12-11 19:40:12
        安徽文學(xué)·下半月 2014年5期
        關(guān)鍵詞:仁義儒家文化黃酒

        宋 潔

        (海南大學(xué))

        自古以來,以孔孟之學(xué)為基礎(chǔ)的儒家文化就被看做是我國文化的中心。歷史上儒家的各種學(xué)說更是被推崇為治國安邦的基本觀點。所以,儒家文化在一定程度上也影響了酒文化。

        儒家文化講究“德”字,酒文化中也少不了“酒品”和“酒德”。從字面上就可知,酒品酒德是說飲酒者應(yīng)具備一定的道德品質(zhì),不能像歷史上的夏朝亡國的紂王那樣“顛覆厥德,荒湛于酒”。除此之外,儒家所推崇的酒德也體現(xiàn)在《尚書》和《詩經(jīng)》中,這就是“飲惟祀”、“無彝酒”、“執(zhí)群飲”、“禁沉湎”。實際上儒家沒有建立反對飲酒的立場,相反,也用酒祭祀敬神,養(yǎng)老奉賓。而且,儒家在飲酒時候很注重正確飲酒,也就是飲酒時該有的德行。

        在遠(yuǎn)古時代,作為一種傳統(tǒng)的飲食文化,飲酒早就成為一種大家應(yīng)當(dāng)遵守的禮節(jié)。且隨著時間的推移和時代的進(jìn)步,飲酒禮節(jié)也在不斷改變和更新,變得越來越繁瑣,且隨場合的不同而不同。我們不一定要恪守既成的飲酒禮節(jié),但在某些必要場合,要注意飲酒的分寸。明代文人袁宏道就曾寫下傳誦千古的名文《觴政》,其靈感就是來自于一次看到酒徒不遵守酒禮,有失酒德。這篇文章既是對行飲酒令之人寫的,也是對一般飲酒人寫的。

        眾所周知,黃酒位列大酒種之一,發(fā)源于中國,且是中國最古老的酒種。儒家學(xué)說主張仁義禮智信等人倫道德,宣揚(yáng)以清淡無為為中心的中庸之道;而黃酒正恰恰性溫且厚重。中庸曰:“中者,天下之大本也;和者,天下之達(dá)道也?!敝杏怪啦粌H是以和為貴講究和諧的倫理原則,也是人與人之間和睦相處的一種方式。黃酒同樣也以“溫和”著稱,恰恰與儒家學(xué)說互相融合。黃酒本身集甜酸苦、新鮮澀于一體,六種味道融合得恰到好處,稍稍偏向其中任何一種口味,都會給人以美中不足之感。黃酒的這種“中和”確是其他酒種所沒有的。白酒辛辣,不夠溫和;啤酒帶苦,缺乏厚重;而西歐最為推崇的葡萄酒又偏向酸澀。唯獨(dú)黃酒口味剛好,深得人們青睞,好似我們推崇的“中庸”之道一般溫潤,甚至被譽(yù)為國粹。

        說到儒家的中心思想,非“仁”莫屬,仁是儒家學(xué)說的最中心范疇和道德準(zhǔn)則。孟子常常以 “仁義”為重?!叭省弊煮w現(xiàn)了人與人之間的基本尊重和關(guān)懷。黃酒,作為一個傳統(tǒng)酒種,自古以來就與我們結(jié)下了不解之緣。酒既可以成為善的指引,也可以助長惡的發(fā)展。所以在飲酒的度上來說,我們要正確把握。酒德基本功能有三個:一是使人解乏,消除疲勞;二是可以用于強(qiáng)身健體;三是可以成就禮數(shù)。黃酒有著表達(dá)愛心釋放情感的作用,這就與儒家主張仁義的思想不謀而合。著名詩人王維就曾經(jīng)寫下“勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人”的千古詩詞,可見酒的確是表達(dá)情感、增進(jìn)友情的一種催化劑。陸游也曾經(jīng)寫下“紅酥手,黃藤酒,滿城春色宮墻柳”的名句,除此之外,還有很多借酒寄情的詩詞流傳千年,經(jīng)久不衰。而這些約定俗成的酒禮在無形中成為了一種規(guī)范,深入道德、制度、習(xí)俗等各個方面,漸漸形成了酒文化。

        子曰“己于立而立人,己欲達(dá)而達(dá)人”,孔子認(rèn)為忠厚老實是一種人與人交往中的表現(xiàn),且忠孝是仁義的基礎(chǔ),這個“孝”,不僅體現(xiàn)為尊重父母和長輩,更是要“老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼”。這些儒家的忠孝之學(xué)正是中國傳統(tǒng)文明的精髓。黃酒既以“溫潤”受大家稱道,其酒俗一直以“尊老愛幼,樸實厚道”為主,這又與儒家學(xué)說所推崇的“忠孝”精神相承一脈。這從黃酒的發(fā)源地就可輕易看出。紹興黃酒遠(yuǎn)近聞名,當(dāng)?shù)蒯劸迫诵交鹣鄠?,不僅傳酒也傳酒之道。

        儒家學(xué)者有著積極進(jìn)取的頑強(qiáng)意志和觀念,當(dāng)年越王勾踐臥薪嘗膽,在勇奪中原大地后置酒文臺,大加慶祝?!疤煨薪?,君子以自強(qiáng)不息”,儒家學(xué)派認(rèn)為應(yīng)當(dāng)以“齊家,治國,平天下”為方針,應(yīng)當(dāng)有獻(xiàn)身國家與人民的精神和百折不屈的進(jìn)取思想。這一點從黃酒中也可看出,且借黃酒得以升華。談到近代,女英雄秋瑾一句“吾輩愛自由,勉強(qiáng)自由一杯酒”,正可謂把自己的赤膽忠心表露無跡。當(dāng)時在紹興有很多像徐渭一樣胸懷大志的文人進(jìn)入官府當(dāng)師爺,他們有勇有謀,剛?cè)岵?jì),處事方圓。就如黃酒所具有的溫和性質(zhì)一般,既不會硬去以石擊卵,也不會趨炎附勢。

        紹興文人身上具有的美德與胸襟完完全全在黃酒中可以體現(xiàn)出來。如清代文人袁枚就曾在《隨園食單》中寫過:“紹興酒如清官廉吏,不參一毫假而其味方真,又如名士耆英長留人間,閱盡世故而其質(zhì)愈厚。”袁枚這樣一個比喻,不僅大加贊賞了紹興黃酒,更加總結(jié)了黃酒之魂。這也充分道出了黃酒與儒家學(xué)派之間的相似之處。

        [1]田明揚(yáng).酒史與酒詩[M].長春樹書坊,1984.

        [2]杜金鵬.中國古代酒具[M].上海:上海文化出版社,1995.

        [3]張遠(yuǎn)芬.中國酒典[M].貴陽:貴州人民出版社,1991.

        [4]袁立澤.飲酒史話[M].臺灣:國家出版社,2003.

        [5]王春瑜.明朝酒文化[M].臺灣:臺灣東大圖書公司,1990.

        [6]沈漢,朱自清.中國茶酒文化史[M].臺灣:文津出版社,1995.

        [7]萬偉成,丁玉玲.中華酒經(jīng)[M].天津:百化文藝出版社,2008.

        [8]黃清連.中國酒與文化[M].臺灣“:行政院文化建設(shè)委員會出版社”,1999.

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