聶國偉

摘 要：研究了黃酮物質(zhì)的最佳提取工藝以及提取過程中影響得率的因素。通過單因素和正交試驗對提取工藝參數(shù)進(jìn)行分析，結(jié)果顯示，黃酮得率的影響因素由大到小依次為：固液比>乙醇濃度>提取溫度>提取時間，最佳工藝條件為固液比1∶20，乙醇濃度85%，提取溫度75 ℃，提取時間 3.0 h，在此條件下所得柚皮黃酮得率為0.536%。

關(guān)鍵詞：柚子果皮；乙醇浸提法；總黃酮

中圖分類號：R284.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.08.007

Abstract： The optimal extraction process of flavonoids from shaddock peel and the factors affecting yield during extraction were studied. The extraction process parameters were analyzed through single factor and orthogonal test. The results showed that the factors affecting the extraction yield were the ratio of solid to liquid > ethanol concentration > extracting temperature > extracting time， and the optimum parameters were the ratio of solid to liquid 1∶20 ， ethanol concentration 85%， extracting temperature 75 ℃ and extracting time 3.0 h ， by which the yield of flavonoids from shaddock peel was 0.536%.

Key words： shaddock peel ； ethanol extraction method ； total flavonoids

柚子皮約占整個柚子果重的40%左右，其中含有豐富的黃酮類化合物。黃酮類化合物是廣泛存在于植物界的—類化合物，它們不僅是—些植物藥的有效或無效成分，也是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟撕退械某煞諿1-5]。該類化合物在植物體中常以游離狀態(tài)或與糖縮合成苷存在，通常在花、葉、果實等組織中多為苷類，而在木質(zhì)部等堅硬組織中多為游離的苷元。黃酮類化合物往往與植物的生長發(fā)育、開花結(jié)果，以及抵御異物的侵入有關(guān)。此類化合物在人和動物體內(nèi)有抗過敏、抗腫瘤、抗病毒、抗炎、抑制血小板凝聚、降低毛細(xì)血管脆性等藥理作用[6-12]。柚皮中的黃酮類化合物主要是柚皮苷、新橙皮苷、柚皮素蕓香苷等二氫黃酮類，其中柚皮苷占80%以上。柚皮中柚皮苷的含量大約為1%～6%。

對柚皮中的主要有效成分黃酮進(jìn)行提取，可使柚皮這一廢棄物變廢為寶，為柚皮的深加工提供參考依據(jù)，具有重要的理論意義和實際應(yīng)用價值。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

柚子：市售葡萄柚。

試劑：蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品、無水乙醇、硝酸鋁、亞硝酸鈉、氫氧化鈉等試劑，均為分析純。

儀器：FZ102型微型植物粉碎機(jī)、R201D-11型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、WFJ 2100型可見分光光度計、BS 224 S型電子分析天平、電熱恒溫水浴鍋、101-3-BS-Ⅱ型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、LD-3型電動離心機(jī)。

1.2 試驗方法

1.2.1 工藝流程 柚皮 → 清洗、切條 → 干燥 → 粉碎 → 浸提 → 過濾 → 減壓濃縮 → 離心，備用[13]。

1.2.2 柚皮總黃酮的測定 （1） 蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的確定。 參考中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1295—2007進(jìn)行試驗。（2）柚皮總黃酮的提取和測定。挑選個體大小均勻、無霉變、無腐爛成熟的柚子，將柚子清洗干凈，剝?nèi)∑涔?。將柚子果皮切成約1 cm的塊狀，置于烘箱中60 ℃烘干。烘干后，用植物粉碎機(jī)將柚皮塊粉碎成粉末，備用。 用電子天平準(zhǔn)確稱取2 g柚皮粉末置于250 mL的燒瓶中，加入一定濃度的乙醇溶液，混合均勻后，在一定溫度、時間條件下進(jìn)行冷凝回流浸提。將浸提液過濾2～3次，收集濾液進(jìn)行減壓濃縮，再用30%的乙醇定容至25 mL，充分搖勻后備用。準(zhǔn)確吸取5 mL樣品液，在510 nm處測定樣品液的吸光值，并根據(jù)線性回歸方程計算總黃酮得率。（3） 柚皮黃酮得率的計算。柚皮中黃酮得率=提取液中柚皮黃酮的量（g）/稱取的樣品量（g）×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的確定

從圖1可知，蘆丁濃度與吸光值的線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)達(dá)到了0.991，線性回歸方程為：y = 5.442 9x-0.005 4。

2.2 固液比、提取溫度、提取時間、乙醇濃度對黃酮得率的影響

2.2.1 固液比對黃酮得率的影響 在提取溫度65 ℃、提取時間2 h、乙醇濃度70%不變的條件下，研究不同固液比（1∶10，1∶15，1∶20，1∶25）對黃酮得率的影響，結(jié)果如圖2所示。由圖2可知，固液比為1∶20時，黃酮得率最高。

2.2.2 提取溫度對黃酮得率的影響 在固液比為1∶20、提取時間為2 h、乙醇濃度為70%不變的條件下，研究不同提取溫度（60，65，70，75 ℃）對柚皮黃酮得率的影響，結(jié)果如圖3所示。由圖3可以得出，總黃酮的得率隨著提取溫度的升高而增大。當(dāng)提取溫度大于75 ℃時，乙醇揮發(fā)比較嚴(yán)重，同時也會破壞某些黃酮化合物的結(jié)構(gòu)，因此選擇提取溫度為75 ℃。

2.2.3 提取時間對黃酮得率的影響 在固液比為1∶20、提取溫度為65 ℃、乙醇濃度為70%不變的條件下，研究不同提取時間（1.5，2，2.5，3 h）對柚皮黃酮得率的影響，結(jié)果如圖4所示。由圖4可知，黃酮得率在提取時間為2.5 h時達(dá)到最高，整個過程中溶劑破壞細(xì)胞壁導(dǎo)致黃酮析出，最后達(dá)到一個平衡。因此，提取需要一定時間，但不能過長，因為時間過長會使部分黃酮類化合物氧化分解，因此選擇提取時間為2.5 h。

2.2.4 乙醇濃度對黃酮得率的影響 在固液比為1∶20、提取溫度為65 ℃、提取時間為2 h不變的條件下，研究不同乙醇濃度（60%，70%，80%，90%）對柚皮黃酮得率的影響，結(jié)果如圖5所示。由圖5可以得出，黃酮得率在乙醇濃度為80%左右達(dá)到了峰值。

2.3 正交試驗

在單因素試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上，為優(yōu)化出從柚子果皮中提取黃酮的最佳工藝條件，進(jìn)行了4因素3水平L9（34）的正交試驗 。各因素水平如表1、2。

由極差分析結(jié)果表明，固液比對柚皮黃酮得率的影響最大，其次為乙醇濃度和提取溫度，最后為提取時間。綜合評分結(jié)果表明，黃酮得率最高的工藝是A3B3C3D2，即乙醇濃度為85%、固液比1∶20、提取時間為3.0 h、提取溫度為75 ℃，在此條件下重復(fù)進(jìn)行3次驗證試驗，黃酮得率為0.536%。

3 結(jié) 論

正交試驗結(jié)果顯示，對柚皮總黃酮得率的影響因素依次為固液比>乙醇濃度>提取溫度>提取時間。最佳提取工藝為：當(dāng)乙醇濃度為85%，固液比為1∶20，提取溫度為75 ℃，提取時間為3.0 h時，黃酮得率最高，為0.536%。

參考文獻(xiàn)：

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[13] 左錦靜，陳復(fù)生，姚永志，等.陳皮中黃酮類化合物的最佳提取工藝[J].食品研究與開發(fā)，2005，26（3）：61-63.

2.2.3 提取時間對黃酮得率的影響 在固液比為1∶20、提取溫度為65 ℃、乙醇濃度為70%不變的條件下，研究不同提取時間（1.5，2，2.5，3 h）對柚皮黃酮得率的影響，結(jié)果如圖4所示。由圖4可知，黃酮得率在提取時間為2.5 h時達(dá)到最高，整個過程中溶劑破壞細(xì)胞壁導(dǎo)致黃酮析出，最后達(dá)到一個平衡。因此，提取需要一定時間，但不能過長，因為時間過長會使部分黃酮類化合物氧化分解，因此選擇提取時間為2.5 h。

2.2.4 乙醇濃度對黃酮得率的影響 在固液比為1∶20、提取溫度為65 ℃、提取時間為2 h不變的條件下，研究不同乙醇濃度（60%，70%，80%，90%）對柚皮黃酮得率的影響，結(jié)果如圖5所示。由圖5可以得出，黃酮得率在乙醇濃度為80%左右達(dá)到了峰值。

2.3 正交試驗

在單因素試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上，為優(yōu)化出從柚子果皮中提取黃酮的最佳工藝條件，進(jìn)行了4因素3水平L9（34）的正交試驗 。各因素水平如表1、2。

由極差分析結(jié)果表明，固液比對柚皮黃酮得率的影響最大，其次為乙醇濃度和提取溫度，最后為提取時間。綜合評分結(jié)果表明，黃酮得率最高的工藝是A3B3C3D2，即乙醇濃度為85%、固液比1∶20、提取時間為3.0 h、提取溫度為75 ℃，在此條件下重復(fù)進(jìn)行3次驗證試驗，黃酮得率為0.536%。

3 結(jié) 論

正交試驗結(jié)果顯示，對柚皮總黃酮得率的影響因素依次為固液比>乙醇濃度>提取溫度>提取時間。最佳提取工藝為：當(dāng)乙醇濃度為85%，固液比為1∶20，提取溫度為75 ℃，提取時間為3.0 h時，黃酮得率最高，為0.536%。

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2.2.3 提取時間對黃酮得率的影響 在固液比為1∶20、提取溫度為65 ℃、乙醇濃度為70%不變的條件下，研究不同提取時間（1.5，2，2.5，3 h）對柚皮黃酮得率的影響，結(jié)果如圖4所示。由圖4可知，黃酮得率在提取時間為2.5 h時達(dá)到最高，整個過程中溶劑破壞細(xì)胞壁導(dǎo)致黃酮析出，最后達(dá)到一個平衡。因此，提取需要一定時間，但不能過長，因為時間過長會使部分黃酮類化合物氧化分解，因此選擇提取時間為2.5 h。

2.2.4 乙醇濃度對黃酮得率的影響 在固液比為1∶20、提取溫度為65 ℃、提取時間為2 h不變的條件下，研究不同乙醇濃度（60%，70%，80%，90%）對柚皮黃酮得率的影響，結(jié)果如圖5所示。由圖5可以得出，黃酮得率在乙醇濃度為80%左右達(dá)到了峰值。

2.3 正交試驗

在單因素試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上，為優(yōu)化出從柚子果皮中提取黃酮的最佳工藝條件，進(jìn)行了4因素3水平L9（34）的正交試驗 。各因素水平如表1、2。

由極差分析結(jié)果表明，固液比對柚皮黃酮得率的影響最大，其次為乙醇濃度和提取溫度，最后為提取時間。綜合評分結(jié)果表明，黃酮得率最高的工藝是A3B3C3D2，即乙醇濃度為85%、固液比1∶20、提取時間為3.0 h、提取溫度為75 ℃，在此條件下重復(fù)進(jìn)行3次驗證試驗，黃酮得率為0.536%。

3 結(jié) 論

正交試驗結(jié)果顯示，對柚皮總黃酮得率的影響因素依次為固液比>乙醇濃度>提取溫度>提取時間。最佳提取工藝為：當(dāng)乙醇濃度為85%，固液比為1∶20，提取溫度為75 ℃，提取時間為3.0 h時，黃酮得率最高，為0.536%。

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[13] 左錦靜，陳復(fù)生，姚永志，等.陳皮中黃酮類化合物的最佳提取工藝[J].食品研究與開發(fā)，2005，26（3）：61-63.