劉愛(ài)華

摘 要：該文介紹了奧地利中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的設(shè)施設(shè)備、教學(xué)模式、授課形式、師資力量、學(xué)生狀態(tài)、社會(huì)及國(guó)家的認(rèn)可程度。認(rèn)為這是一種適合職業(yè)學(xué)校發(fā)展的良好模式，對(duì)于我國(guó)中職學(xué)校的發(fā)展具有重要的借鑒價(jià)值。

關(guān)鍵詞：奧地利 職業(yè)學(xué)校 旅游專(zhuān)業(yè) 企業(yè)化

中圖分類(lèi)號(hào)：G711 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）08（c）-0210-01

1 國(guó)家重視職業(yè)教育，學(xué)校設(shè)施設(shè)備先進(jìn)

MODUL旅游職業(yè)學(xué)校是一所教育性質(zhì)的企業(yè)，從外觀(guān)看，這是一座四星級(jí)酒店，它將私立旅游職業(yè)學(xué)校和酒店融為一體。因?yàn)閲?guó)家的認(rèn)可，酒店從事服務(wù)業(yè)的收入很可觀(guān)，工作人員與公務(wù)員有同樣的社會(huì)保障。同時(shí)酒店也有財(cái)政廳的支持，很多客源來(lái)自于財(cái)政廳下屬單位。進(jìn)入大堂、吧臺(tái)，咖啡廳，走過(guò)一個(gè)個(gè)通道，是餐廳、廚房，乘電梯到二層，分布著教室和實(shí)訓(xùn)室，還有餐廳、廚房，所有的實(shí)訓(xùn)室又是酒店設(shè)施。所有的教室、實(shí)訓(xùn)室、寬闊的樓道可以隨意組合，根據(jù)需要重新布局，擴(kuò)大或縮小。學(xué)校企業(yè)化，企業(yè)化教育的學(xué)校在這個(gè)巧妙設(shè)計(jì)的樓體中盡情綻放光彩。學(xué)生在入學(xué)初期就直接由學(xué)校與就業(yè)崗位聯(lián)系起來(lái)，教育、教學(xué)、實(shí)習(xí)、就業(yè)完全零距離。

2 教學(xué)與實(shí)踐結(jié)合，上課方式靈活多樣

MODUL學(xué)校教學(xué)形式靈活，理論、實(shí)訓(xùn)結(jié)合緊密，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)有相當(dāng)?shù)臒崆楹兔鞔_的目標(biāo)，這與學(xué)校的質(zhì)量管理分不開(kāi)。老師對(duì)學(xué)生有嚴(yán)格的評(píng)價(jià)表，遲到、缺勤都記的非常詳細(xì)。任課教師可以直接決定學(xué)生的學(xué)科命運(yùn)，學(xué)生都非常緊張。在廚藝管理和餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課考試時(shí)，由四位專(zhuān)業(yè)教師在場(chǎng)，其中兩位評(píng)分，兩位監(jiān)督，學(xué)生要自我評(píng)價(jià)，還要有小組評(píng)價(jià)。最后綜合成績(jī)給出分?jǐn)?shù)。

學(xué)生大致是14～19歲，學(xué)制5年，在校有8個(gè)月實(shí)習(xí)期。每周1天校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)。同時(shí)要學(xué)習(xí)宗教、政治、外語(yǔ)、專(zhuān)業(yè)理論課、實(shí)操課等。

學(xué)生們沒(méi)有固定的教室，也沒(méi)有固定座位。一節(jié)課后，學(xué)生在走廊休息處聊天，之后趕到另一教室上課。小班教學(xué)是恒常的模式，每班16到18人。教室的桌子平鋪成兩大排，老師能清楚的看清每一位學(xué)生。上課前老師的第一件事就是檢查學(xué)生是否穿好制服，如果哪位學(xué)生衣衫不整或忘記穿了，所有同學(xué)都要一起等到其穿好為止老師才開(kāi)始上課。

在學(xué)生畢業(yè)時(shí)都要完成70～90頁(yè)的論文。論文由2～4人來(lái)完成，在四年級(jí)時(shí)學(xué)生選題，根據(jù)所學(xué)內(nèi)容和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，以及對(duì)各類(lèi)活動(dòng)中的認(rèn)識(shí)，確定題目，再由老師決定。之后用近一年的時(shí)間來(lái)搜集資料，市場(chǎng)調(diào)研，分工合作，完成論文的撰寫(xiě)。老師跟蹤指導(dǎo)。最后階段論文答辯，有幾位老師和企業(yè)專(zhuān)家來(lái)評(píng)判。每次論文還會(huì)評(píng)選出一二三等獎(jiǎng)，由政府資助獎(jiǎng)金，特別優(yōu)秀的還會(huì)被某個(gè)企業(yè)直接采用。

3 優(yōu)良的職業(yè)態(tài)度，國(guó)際化的辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

在MODUL學(xué)校，每個(gè)學(xué)生都充滿(mǎn)熱情，不論在課堂上、走廊里、餐廳還是實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生的笑容都很燦爛也很職業(yè)，筆者感覺(jué)西方人和東方人對(duì)待生活、對(duì)待職業(yè)的態(tài)度就是不一樣。他們沒(méi)有把服務(wù)性的職業(yè)看做過(guò)渡性職業(yè)，而是真心學(xué)習(xí)這個(gè)專(zhuān)業(yè)。很多學(xué)生的家族就是從事相關(guān)行業(yè)的，其中有的家長(zhǎng)是五星級(jí)酒店老總、葡萄酒館所有者、西餐廳老板。學(xué)校的老師和企業(yè)專(zhuān)家也把孩子送到MODUL上學(xué)。這些孩子要子承父業(yè)，繼承家族企業(yè)，他們有相當(dāng)高的學(xué)習(xí)熱情。而另一部分學(xué)生未來(lái)也有多種選擇，就業(yè)或者繼續(xù)升學(xué)，有非常好的社會(huì)保障體系。

MODUL培養(yǎng)的學(xué)生除了在維也納各大酒店、旅行社、旅游咨詢(xún)公司等任職，在奧地利本國(guó)的各個(gè)城市的酒店業(yè)都有就職。學(xué)校有國(guó)際班課程，專(zhuān)門(mén)招收18歲以上上過(guò)文理綜合學(xué)校的學(xué)生。他們專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)國(guó)際化課程及語(yǔ)言，畢業(yè)后到德國(guó)、意大利等歐洲國(guó)家和美洲國(guó)家就職。

4 高素質(zhì)、有實(shí)力的企業(yè)家教師

任課教師非常注重細(xì)節(jié)，每位教師都注重自身的禮儀、服飾，男教師一律穿西裝扎領(lǐng)帶，非常專(zhuān)業(yè)。教師課堂教學(xué)準(zhǔn)備充分，且極具親和力，這也許是和奧地利較高的教師待遇分不開(kāi)的。星級(jí)酒店的管理層會(huì)在學(xué)校兼課，學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教師也是從業(yè)十幾年有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理者，他們不僅具備較強(qiáng)的教學(xué)能力，還非常熱愛(ài)教育。企業(yè)管理者如果想完全進(jìn)入學(xué)校執(zhí)教，一般要經(jīng)過(guò)教育學(xué)和心理學(xué)的考試，且經(jīng)過(guò)學(xué)校嚴(yán)格考核。筆者就經(jīng)歷了一位教師的考核。那位教師在酒店做餐飲經(jīng)理、大堂經(jīng)理等崗位十幾年，經(jīng)過(guò)理論考試后，在學(xué)校給高一的學(xué)生上一堂西餐上菜服務(wù)課?？己诉^(guò)程中，通過(guò)課堂學(xué)生們的表現(xiàn)來(lái)判定教師教學(xué)的優(yōu)良，成為決定這位教師是否留下的因素。考核很?chē)?yán)格，有6位考官作為客人坐在西餐桌上，由學(xué)生分組上開(kāi)胃菜、酒水、主菜、甜點(diǎn)，一道一道的程序，還有餐具的搭配使用等等，教師分別來(lái)介紹。教師很認(rèn)真，學(xué)生做得很到位。最重要的是每位在旅游崗位上從業(yè)多年有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理層人士選擇做教師后都會(huì)全心全意，傾其所能，奉獻(xiàn)所有。

5 社會(huì)、企業(yè)、家長(zhǎng)的廣泛認(rèn)可度

每年學(xué)校有兩次開(kāi)放日活動(dòng)，第一次是在招生前，第二次是在學(xué)生畢業(yè)前。每周一天的實(shí)訓(xùn)課和8個(gè)月的企業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓學(xué)生們迅速成長(zhǎng)，學(xué)生在畢業(yè)后成為各大企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。

在招生前的開(kāi)放日，學(xué)校邀請(qǐng)社會(huì)各界人士、家長(zhǎng)和有意愿上學(xué)的孩子光顧，由四、五年級(jí)的學(xué)生帶領(lǐng)家長(zhǎng)參觀(guān)講解，由老師來(lái)分發(fā)資料并且接待家長(zhǎng)解答疑問(wèn)。學(xué)生們有樂(lè)隊(duì)彈唱、風(fēng)景講解、攝影展示、制作菜肴糕點(diǎn)出售等等才藝及專(zhuān)業(yè)展示，非常吸引家長(zhǎng)和來(lái)咨詢(xún)報(bào)名的學(xué)生?？梢?jiàn)家長(zhǎng)對(duì)職業(yè)學(xué)校的認(rèn)可度。奧地利職業(yè)學(xué)校和文理科學(xué)校的招生是一半一半，有50%的學(xué)生會(huì)選擇職業(yè)學(xué)校，學(xué)一門(mén)技術(shù)。最重要的是，5年之后，學(xué)生們照樣可以考取大學(xué)，而他們對(duì)大學(xué)的可選擇性和文理科學(xué)校學(xué)生是一樣的。五年中學(xué)生們既收獲了大量的知識(shí)，又有過(guò)硬的技能，其實(shí)選擇面更寬了。

畢業(yè)前的開(kāi)放日活動(dòng)，學(xué)校會(huì)邀請(qǐng)企業(yè)代表、行業(yè)專(zhuān)家、優(yōu)秀畢業(yè)生及新聞媒體，在酒店召開(kāi)一次冷餐酒會(huì)形式的新聞發(fā)布會(huì)。這是由學(xué)校策劃、專(zhuān)業(yè)教師指導(dǎo)、學(xué)生提供服務(wù)的盈利性質(zhì)的酒會(huì)。學(xué)生為學(xué)校邀請(qǐng)來(lái)的企業(yè)、行業(yè)負(fù)責(zé)人提供服務(wù)，企業(yè)由此來(lái)確定需要的人才。有的學(xué)生因表現(xiàn)突出直接被企業(yè)選中。一大部分行業(yè)代表、專(zhuān)家之前就是MODUL學(xué)校畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生。

筆者認(rèn)為，這是一種適合職業(yè)學(xué)校發(fā)展的良好模式，對(duì)于我國(guó)中職學(xué)校的發(fā)展具有重要的借鑒價(jià)值。endprint