朱曉燕++李新萌

摘要：“大力發(fā)展連鎖經(jīng)營”是我國政府提出的實(shí)現(xiàn)流通方式現(xiàn)代化的三大重點(diǎn)之一。在連鎖經(jīng)營以強(qiáng)勁的勢頭發(fā)展的同時(shí)，連鎖企業(yè)的成本控制卻不盡人意。本文通過對連鎖經(jīng)營企業(yè)各方面的成本進(jìn)行分析，為連鎖企業(yè)成本控制提供方向及方法，以期降低連鎖經(jīng)營企業(yè)的成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營企業(yè) 成本控制 經(jīng)營方式 物流管理 策略

1 概述

近年來，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐的逐步加快，連鎖經(jīng)營作為一種高效的新型現(xiàn)代化經(jīng)營方式，在提高資源利用效率、推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮了十分重要的作用。當(dāng)前，為推動(dòng)流通方式現(xiàn)代化，我國政府積極推出了一系列優(yōu)惠政策，并將大力發(fā)展連鎖經(jīng)營作為其中的一項(xiàng)重點(diǎn)，取得了良好成效。發(fā)展連鎖經(jīng)營不僅可以有效地刺激居民消費(fèi)、提高民生服務(wù)質(zhì)量、增加就業(yè)機(jī)會(huì)，還在一定程度上為中小商貿(mào)企業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)相對穩(wěn)定的環(huán)境，從而推動(dòng)了中小商貿(mào)企業(yè)的又好又快發(fā)展。目前，連鎖經(jīng)營已廣泛滲透至各個(gè)領(lǐng)域，如酒店、餐飲、商業(yè)零售、服務(wù)、醫(yī)藥等，同時(shí)連鎖經(jīng)營需求也呈現(xiàn)出高速發(fā)展趨勢。在發(fā)達(dá)國家，連鎖經(jīng)營起步較早，已歷經(jīng)了150多年的發(fā)展歷程，各方面都較為成熟。而我國的連鎖經(jīng)營仍處于起步發(fā)展階段，在實(shí)際發(fā)展過程中仍存在著一定的問題和缺陷，主要表現(xiàn)在成本控制方面。本文主要就連鎖經(jīng)營企業(yè)的成本控制進(jìn)行了分析和研究，并提出了合理化解決策略。

2 當(dāng)前我國連鎖經(jīng)營企業(yè)在成本控制上存在的主要問題

隨著我國連鎖企業(yè)的不斷發(fā)展成熟，企業(yè)的經(jīng)營范圍不斷擴(kuò)大，資本經(jīng)營結(jié)構(gòu)也日趨完善。但與此同時(shí)，連鎖企業(yè)在發(fā)展過程中面臨的新情況、新問題、新挑戰(zhàn)也越來越多，行業(yè)競爭不斷加劇。在此背景下，企業(yè)必須加快科技創(chuàng)新，改革管理體制，優(yōu)化成本控制，以適應(yīng)內(nèi)外發(fā)展環(huán)境的發(fā)展要求。但總體來看，當(dāng)前我國連鎖經(jīng)營企業(yè)在成本控制上仍存在著一些問題，具體來看，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

2.1 采購成本出現(xiàn)的問題

沒有形成統(tǒng)一的中央采購制度。我國很多的連鎖企業(yè)看似是連鎖的，但實(shí)際上卻沒有做到從原料采購到商品銷售的統(tǒng)一連鎖?，F(xiàn)在大多連鎖企業(yè)仍然采用分散的采購模式，沒有形成統(tǒng)一的中央采購制度。這樣就很難形成統(tǒng)一的價(jià)格優(yōu)勢。在分散采購中，商品的采購權(quán)下放到了各分店，這使得上面很難對分店實(shí)施有效的管理和約束。同時(shí)，分散采購渠道很長，這樣做必然會(huì)導(dǎo)致零售企業(yè)的采購成本增加。

2.2 物流成本出現(xiàn)的問題

物流成本是企業(yè)在產(chǎn)品的管理及運(yùn)輸配送過程中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用的總和，主要包括產(chǎn)品包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、裝卸等過程中產(chǎn)生的費(fèi)用。目前，連鎖企業(yè)的物流成本主要由運(yùn)輸成本和倉儲(chǔ)成本兩部分構(gòu)成。受產(chǎn)品物流的特點(diǎn)和要求限制，連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理者在進(jìn)行物流成本管理與控制時(shí)，沒有系統(tǒng)地分析和研究整個(gè)物流過程，管理者物流成本認(rèn)識(shí)存在偏差，物流成本控制標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，管理效率低下。此外，管理者缺乏對連鎖物流成本的對比分析，導(dǎo)致其物流成本支出過高，影響其經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 門店房租成本出現(xiàn)的問題

門店房租成本包括三個(gè)方面：①門店選址。門店選址是后續(xù)食品連鎖企業(yè)發(fā)起業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的核心推動(dòng)力，因其在某種程度上決定了后續(xù)經(jīng)營業(yè)績。涉及門店房租轉(zhuǎn)讓費(fèi)一般占收入的比率25%左右。②門店房租衍生成本。連鎖企業(yè)開發(fā)門店，因涉及門店大多面積不大，以致房屋的產(chǎn)權(quán)歸屬比較復(fù)雜，不乏一些個(gè)人出租門面房的案例；為此與房租相關(guān)的衍生費(fèi)用也是相當(dāng)大的數(shù)據(jù)，比如房屋的轉(zhuǎn)讓費(fèi)、開票費(fèi)，這些費(fèi)用約占房租總成本的15%左右。③門店房租續(xù)約及解約成本。連鎖行業(yè)的門店眾多，門店的續(xù)簽工作也是一個(gè)不容小覷的工作，如何規(guī)劃控制續(xù)簽引起的成本也是需要重點(diǎn)考慮的，處理的妥當(dāng)與否將大大影響企業(yè)的房租后續(xù)上漲的比例，這部分續(xù)租管理成本約占房租總成本的5%。

2.4 人力資源管理成本出現(xiàn)的問題

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前有8000余萬零售業(yè)從業(yè)人員，其中90%為一線基層員工。超長的工作時(shí)間、超負(fù)荷的工作強(qiáng)度、不斷增加的工作壓力和心理壓力以及剛剛高出城市最低水平的薪水和不可預(yù)知的前景正是他們工作生活狀態(tài)的真實(shí)寫照，這種狀態(tài)直接導(dǎo)致連鎖企業(yè)的基層員工流失率高居不下。而至2011年，我國連鎖百強(qiáng)的規(guī)模已達(dá)到1.65萬億，各類連鎖門店超過10萬家，連鎖店的需求年遞增30%，而實(shí)際的門店數(shù)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不。我國連鎖企業(yè)人力資源管理當(dāng)前直面的最大問題就是人崗不匹配。

3 連鎖經(jīng)營企業(yè)成本控制策略

3.1 加強(qiáng)采購成本控制，做好中央采購

對連鎖企業(yè)而言，購進(jìn)低價(jià)格的原材料是進(jìn)行成本控制的重點(diǎn)。在購進(jìn)原材料時(shí)，要加強(qiáng)采購成本控制，建立統(tǒng)一的配送中心，做好中央采購。對供貨商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的審核，如查詢供應(yīng)商信息，包括其信譽(yù)以及能力；對物料的外購和委托進(jìn)行跟蹤和催促；調(diào)整庫存成本等，實(shí)行統(tǒng)一的進(jìn)貨，這樣可以讓連鎖企業(yè)取得價(jià)格談判的主動(dòng)權(quán)，適當(dāng)壓低進(jìn)價(jià)，同時(shí)還可以享受大范圍采購帶來的優(yōu)惠，以及商品經(jīng)營之間的品種多，費(fèi)用低，周轉(zhuǎn)快的優(yōu)勢。

3.2 加強(qiáng)配送中心的建設(shè)，做好物流成本控制

配送是連鎖經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)流程中所必不可少的環(huán)節(jié)。根據(jù)客流量的多少，總店和分店之間，各分店之間所需的材料、設(shè)備等都不一樣。企業(yè)可根據(jù)客戶的實(shí)際需求建立起一套較為系統(tǒng)完善的物流系統(tǒng)，在保證產(chǎn)品配送成本最低的情況下保證配送效率，以提升企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，逐步提升其品牌知名度和市場影響力。同時(shí)，企業(yè)還要進(jìn)一步加強(qiáng)配送管理，做好物流成本控制，提升車輛運(yùn)行管理效率。

3.3 推行連鎖分店費(fèi)用可比與分級預(yù)算額度控制

建立連鎖分店費(fèi)用可比制度，即每家連鎖分店費(fèi)用審批時(shí)，根據(jù)選址模型進(jìn)行橫向比較控制，據(jù)其面積、分店級別進(jìn)行歷史類似分店費(fèi)用參考核對，設(shè)定連鎖分店費(fèi)用差額浮動(dòng)率為5%-10%之間。同時(shí)實(shí)行連鎖分店分級預(yù)算額度與內(nèi)控制度相結(jié)合，即每家分店根據(jù)級別進(jìn)行預(yù)算額度設(shè)定，并執(zhí)行不同審批權(quán)限及審批流程，將開店房租總預(yù)算落實(shí)到各級各類分店，嚴(yán)控個(gè)體分店的預(yù)算額度。endprint

3.4 做好人力資源成本規(guī)劃

企業(yè)可以通過當(dāng)前的人力資源規(guī)劃來了解各崗位的需求結(jié)構(gòu)，并確定各崗位的責(zé)任、技術(shù)要求以及技能目標(biāo)。根據(jù)連鎖企業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，我們可將其崗位分為門店、總部和物流中心三大模塊。其中，門店崗位主要由收銀、倉庫、商品管理、客服、信息管理等組成；總部由門店管理、人力資源、采購及加盟運(yùn)作等部分組成；物流中心則主要包括商品倉庫、管理、配送等。

按照人力成本最優(yōu)化理論，連鎖企業(yè)必須盡可能地減少管理層數(shù)，以降低管理成本，提升管理效率。在人力資源的引進(jìn)和管理上，企業(yè)必須著重考察員工的業(yè)務(wù)水平、綜合素質(zhì)和從業(yè)態(tài)度，以提高企業(yè)的管理效率和服務(wù)質(zhì)量。而在企業(yè)員工的專業(yè)選擇上，一般的門店管理人員可不做專業(yè)要求，總部的人員選擇則必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，物流配送中心可根據(jù)人員專業(yè)和身體素質(zhì)進(jìn)行調(diào)配。

3.5 嚴(yán)格做好商品銷售費(fèi)用預(yù)算控制

連鎖企業(yè)在商品銷售費(fèi)用的分擔(dān)方面占有很大優(yōu)勢。與一般企業(yè)相比，連鎖企業(yè)的各項(xiàng)商品宣傳、銷售、后期服務(wù)費(fèi)用更低。其原因主要在于，連鎖企業(yè)旗下有眾多連鎖店，可以共同分擔(dān)企業(yè)商品銷售的各項(xiàng)費(fèi)用，具有較高的經(jīng)濟(jì)性。因此，為進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)成本預(yù)算，提升整體預(yù)算水平，連鎖企業(yè)必須制定科學(xué)合理的成本控制方案，嚴(yán)格商品銷售費(fèi)用預(yù)算控制。同時(shí)，連鎖企業(yè)還要立足自身發(fā)展實(shí)際，合理調(diào)整商品促銷結(jié)構(gòu)，盡可能地減少銷售費(fèi)用支出。

4 結(jié)束語

綜上所述，加強(qiáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的成本控制已成為一種必然趨勢，并受到了企業(yè)的廣泛關(guān)注。經(jīng)過十多年的發(fā)展，我國連鎖企業(yè)已經(jīng)在流通領(lǐng)域占有十分重要的位置，促進(jìn)連鎖經(jīng)營發(fā)展對我國生產(chǎn)、流通、消費(fèi)以及整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。就我國目前連鎖企業(yè)的發(fā)展和管理來看，這就需要企業(yè)管理者積極借鑒先進(jìn)的管理手段和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)成本的管理和控制，使企業(yè)在激烈的市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。

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作者簡介：

朱曉燕（1981-），女，山東煙臺(tái)人，碩士研究生，煙臺(tái)南山學(xué)院教師，研究方向：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)。

李新萌（1980-），男，山東泰安人，碩士研究生，煙臺(tái)南山學(xué)院教師，研究方向：連鎖經(jīng)營管理。endprint