華春等

摘要：采用4種不同溶劑提取鹽角草活性成分，評(píng)價(jià)不同溶劑提取物的1，1-二苯基-2-苦基肼（1，1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl，DPPH）自由基清除活性和還原能力，以及抗氧化活性與鹽角草活性成分之間的關(guān)系。結(jié)果表明，4種溶劑提取物均有一定的抗氧化能力，以甲醇提取物的抗氧化活性最高。說(shuō)明鹽角草提取物具有一定的抗氧化活性，可能與總酚含量較高有一定關(guān)系。

關(guān)鍵詞：鹽生植物；鹽角草；抗氧化活性；不同溶劑提取物

中圖分類號(hào)： Q949.9文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）10-0295-03

收稿日期：2013-12-26

基金項(xiàng)目：國(guó)家高科技研究發(fā)展計(jì)劃（編號(hào)：2012AA021701）；國(guó)家自然科學(xué)基金（編號(hào)：BK21376112、BK20131344）；江蘇省自然科學(xué)基金（編號(hào)：BK20141081）；江蘇省自然科學(xué)基金青年基金（編號(hào)：BK2012073）。

作者簡(jiǎn)介：華春（1963—），女，江蘇江陰人，教授，主要從事植物生理學(xué)研究。E-mail：hc3501988@163.com。

通信作者：王仁雷，男，江蘇丹陽(yáng)人，博士，教授，主要從事植物逆境生理研究。E-mail：wrl3501988@163.com。鹽角草（Salicornia europaea L.）是藜科鹽角草屬的一年生草本植物，因具有耐鹽耐旱的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，常作為鹽堿地綜合改良的首選植物[1]。鹽角草除含有一些蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素外，還具有多種活性物質(zhì)[2-6]。據(jù)記載，鹽角草具有平肝、利尿、降壓的功效[7]。目前國(guó)內(nèi)對(duì)鹽角草的研究多集中在耐鹽機(jī)理方面[8-9]，除正丁醇提取物的抗氧化活性有報(bào)道外[10]，未見(jiàn)其他鹽角草提取物的抗氧化方面的報(bào)道。本研究對(duì)鹽角草中幾種主要功能活性物質(zhì)進(jìn)行較為全面的含量分析，并對(duì)鹽角草不同溶劑提取物進(jìn)行體外抗氧化活性評(píng)價(jià)，探討鹽角草活性物質(zhì)與抗氧化能力之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用鹽角草提供試驗(yàn)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

鹽角草：2011年9月采于江蘇鹽城灘涂，干燥粉碎過(guò)40目篩后備用。

試劑：1，1-二苯基-2-苦基肼（1，1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl，DPPH）購(gòu)自Sigma公司；蘆丁、2，6-二氯酚靛酚鈉購(gòu)自江蘇省藥品檢驗(yàn)所；其他試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。

儀器：T6分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；JA3003N型電子天平，上海精密科學(xué)儀器有限公司；Centrifuge5810R冷凍離心機(jī)，德國(guó)Eppendorf公司；RE-3000旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，上海亞榮生化儀器廠。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1鹽角草的不同溶劑提取物制備取鹽角草干燥粉末，用石油醚脫脂。分別采用甲醇、水、乙酸乙酯和正丁醇4種溶劑提取，將不同溶劑提取物離心取上清，濃縮至浸膏，然后真空干燥。

1.2.2鹽角草主要活性物質(zhì)的測(cè)定黃酮含量的測(cè)定采用紫外分光光度法[11]?？偡雍康臏y(cè)定采用Folin-Ciocalteu法[12]。維生素C含量的測(cè)定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法[13]。類胡蘿卜素含量的測(cè)定采用Singleton等建立的方法[14]。

1.2.3鹽角草提取物的自由基清除能力測(cè)定鹽角草提取物的自由基清除能力測(cè)定采用DPPH法[15]。

1.2.4鹽角草提取物的還原力測(cè)定鹽角草提取物的還原力采用FRAP法[16]。

1.2.5數(shù)據(jù)處理與分析計(jì)算結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差（x±s） 表示，所有數(shù)據(jù)均用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2結(jié)果與分析

2.1鹽角草中主要活性成分的含量分析

鹽角草除含有一些營(yíng)養(yǎng)素外，還含有較高的功能活性物質(zhì)。由表1可知，鹽角草中含有較高的總酚和總黃酮，含量分別為27.74、23.68 mg/g；維生素C含量為2.36 mg/g，而類胡蘿卜素含量最低，只有0.27 mg/g。

2.4鹽角草抗氧化能力與黃酮、維生素C、類胡蘿卜素和總酚的相關(guān)性

4種活性成分與DPPH自由基清除率的相關(guān)性見(jiàn)圖4。4種活性成分與DPPH自由基清除率均有一定的相關(guān)性，其中DPPH自由基清除率與總酚相關(guān)性最高（r=0.990 7），其次為黃酮（r=0.956 9），類胡蘿卜素與DPPH自由基清除率相關(guān)性最低（r=0.951 9）?？偡雍颗cDPPH清除率的高度相關(guān)性可能與鹽角草中總酚含量較高有關(guān)，也可能與總酚本身較高的清除率有關(guān)。據(jù)報(bào)道，自然界中多種植物抗氧化活性與總酚含量具有一定的相關(guān)性，劉海英等研究我國(guó)86種藥食兩用植物的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)其抗氧化活性與總酚的相關(guān)系數(shù) r=0.966 1，而與總黃酮的決定系數(shù)r=0.933 1[17]，說(shuō)明總酚是這些植物抗氧化能力的物質(zhì)基礎(chǔ)。張利娟等的研究表明無(wú)核白葡萄熱風(fēng)干燥過(guò)程中總酚是抗氧化活性的物質(zhì)基礎(chǔ)[18]。Maisuthisakul等認(rèn)為植物體內(nèi)的抗氧化活性主要是由酚類物質(zhì)提供的，酚類物質(zhì)與抗氧化活性直接相關(guān)[19]。楊冬梅等也比較了12種常見(jiàn)蔬菜的抗氧化活性[20]。上述相關(guān)研究與本試驗(yàn)結(jié)論基本一致。

3結(jié)論

本研究對(duì)鹽角草中主要活性物質(zhì)含量進(jìn)行了比較分析，其中總酚含量最高，類胡蘿卜素含量最低。以4種溶劑提取鹽角草中活性物質(zhì)，得到甲醇提取物、水提物、正丁醇提取物和乙酸乙酯提取物，采用DPPH法和FRAP法對(duì)4種溶劑提取物的抗氧化活性進(jìn)行了評(píng)價(jià)，結(jié)果表明4種提取物均有一定的抗氧化能力，甲醇提取物的抗氧化能力最高。相關(guān)性分析顯示，鹽角草提取物抗氧化能力與總酚的相關(guān)性最高（r=0.990 7）。鹽角草目前作為鹽堿地土壤改良植物，栽培面積廣，但只有局部地區(qū)作為季節(jié)性蔬菜食用，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。本研究有關(guān)抗氧化活性方面的報(bào)道對(duì)鹽角草向功能食品發(fā)展具有推動(dòng)作用。

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