錢宇陽

“富含植物蛋白”、“補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)”、“營養(yǎng)健康”……如今，市面上各種植物蛋白質(zhì)飲料盛行，所宣稱的口號(hào)也令人眼花繚亂。不過專家表示，植物蛋白飲料里蛋白質(zhì)含量有限，通過喝植物蛋白飲料來補(bǔ)充蛋白質(zhì)并不可取。

植物蛋白飲料受市場(chǎng)追捧

近日，筆者在走訪京城超市發(fā)現(xiàn)，在飲料區(qū)植物蛋白飲料受到不少消費(fèi)者的追捧。在京客隆北苑超市，筆者發(fā)現(xiàn)植物蛋白飲料品牌有近十家。飲料采用的包裝也各式各樣，瓶裝、聽裝以及紙盒包裝等占了多數(shù)。無論是花生牛奶、杏仁露、核桃還是豆奶等飲品，在其外包裝上，都著重強(qiáng)調(diào)了其富含“蛋白質(zhì)”、“健康”等字眼。一位正在購買植物蛋白飲料的李先生表示，這些飲料口感不錯(cuò)，還富含蛋白，所以常買來給孩子喝。

中國食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉及大豆為原料，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料?！跋啾扔趧?dòng)物蛋白飲料（如乳制品飲料）而言，其有著不含膽固醇、低脂肪等優(yōu)勢(shì)。一些植物蛋白飲料品牌所宣傳有美容、補(bǔ)腦等功能也吸引不少消費(fèi)者，但植物蛋白飲料其實(shí)也是普通飲料，功能宣傳涉嫌違規(guī)。”

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國含乳及植物蛋白飲料行業(yè)規(guī)模為895億元，過去5年年均增速28%，是飲料中增速最快的子行業(yè)，市場(chǎng)的火熱也吸引飲品企業(yè)紛紛進(jìn)軍植物蛋白飲料市場(chǎng)。

今年7月中旬，紅牛中國分銷商華彬集團(tuán)斥資1.66億美元（折合人民幣約10億元）購買美國最大椰汁銷售商VitaCoco25%的股份。據(jù)了解，該交易完成以后，華彬集團(tuán)將在中國開展VitaCoco產(chǎn)品的分銷。

此前，蒙牛乳業(yè)與美國WhiteWave公司，購買了雅士利（鄭州）營養(yǎng)品有限公司100%股權(quán)。蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)表示，提前布局與美國植物蛋白領(lǐng)先者WhiteWave公司的合作，為的就是捕捉和引領(lǐng)植物蛋白子行業(yè)的發(fā)展。

蛋白質(zhì)補(bǔ)充量杯水車薪

“豆奶有益健康”、“喝這個(gè)可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)”、“核桃露還可以補(bǔ)腦”……在筆者隨機(jī)采訪的幾位市民中，極少有人會(huì)去注意產(chǎn)品的詳細(xì)信息，甚至有人認(rèn)為，喝蛋白質(zhì)飲料就可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，甚至還有美容、補(bǔ)腦等功能。

不過，筆者觀察這些產(chǎn)品配料表發(fā)現(xiàn)，不少植物蛋白飲料的植物源較少，如“六個(gè)核桃”核桃露的配料表依次顯示：水、白砂糖、核桃仁、食品添加劑（單硬脂酸甘油酯、焦磷酸鈉、碳酸鈉、黃原膠硬脂酰乳酸鈉、蔗糖脂肪酸脂），食用香精。阮光鋒表示，這說明核桃類飲料中的白砂糖含量要大于核桃仁，因?yàn)榕淞媳矶际前凑赵系暮慷嗌賮砼判虻摹?/p>

同時(shí)，筆者觀察植物蛋白飲料外包裝上的營養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的蛋白質(zhì)飲料在其蛋白質(zhì)一欄的含量都不高，如“六個(gè)核桃”核桃露、“露露”杏仁露、“椰樹”椰汁的蛋白質(zhì)含量都不過是06g/100ml。

對(duì)于一些消費(fèi)者認(rèn)為日常喝植物蛋白飲料就可以補(bǔ)充每日所需蛋白質(zhì)的觀點(diǎn)，阮光鋒表示，植物蛋白飲料里的蛋白質(zhì)對(duì)于人體所需可謂杯水車薪?！爸参锏鞍罪嬃现械牡鞍踪|(zhì)含量不足以滿足缺乏蛋白質(zhì)人群的需求。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成人每日要攝取蛋白質(zhì)60g—75g。按照這種比例，每100毫升的飲料蛋白質(zhì)含量0.6g，也就是說一瓶300毫升的飲料，其中蛋白質(zhì)含量也可能只有不足2g?！?/p>

309醫(yī)院營養(yǎng)科主任張燁表示，植物蛋白飲料相對(duì)碳酸飲料來說相對(duì)健康，但也是飲料。飲料中難免都有添加劑，因此建議不要大量飲用。植物蛋白飲料中多會(huì)添加糖分，多喝也會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)，而對(duì)于糖尿病來說，植物蛋白飲料也并不適宜。

蛋白質(zhì)混合食用更營養(yǎng)

日常生活中該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？張燁表示，在進(jìn)行蛋白質(zhì)補(bǔ)充時(shí)應(yīng)注意將動(dòng)物、植物蛋白質(zhì)混合食用，也就是說，吃混合食物時(shí)，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值更高。而混合食用的食物種類越多，蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用越強(qiáng)?！叭粘Ｊ澄镏?，魚、肉、蛋、奶等都含有較高的動(dòng)物蛋白，大豆、堅(jiān)果等含有較高植物蛋白。日常飲食中只要注意飲食的多樣化，成人所需的蛋白質(zhì)完全可以通過膳食來滿足。每日進(jìn)食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上）、1～2袋鮮牛奶（即250～500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個(gè)雞蛋、3兩瘦肉、2～3兩豆類制品等，就足以補(bǔ)充健康人每日所需的全部蛋白質(zhì)?！?/p>

此外，富含蛋白質(zhì)的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用，這是因?yàn)槎嘤嗟牡鞍踪|(zhì)在體內(nèi)無法儲(chǔ)存。endprint