楊陽

（長江大學 外國語學院，湖北 荊州 434000）

情境教學法在高等院校酒店英語口語教學中的應用

楊陽

（長江大學 外國語學院，湖北 荊州 434000）

為了提高酒店英語口語教學質量，有學者支持把情境教學法加入到酒店英語教學中。情境式英語教學法很好地契合了學生水平、教材內容與市場需求等各方面，受到了廣大酒店英語老師的歡迎和接受。如何有效地把二者結合，發(fā)揮最大作用，是值得進一步探討的。

情境教學法 酒店英語口語 教學策略 應用

隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，越來越多的學校開設了酒店專業(yè)，酒店專業(yè)不僅存在于高職院校，部分本科院校也開設了酒店管理專業(yè)，此外，我國還出現了主要以酒店管理專業(yè)為主的本科院校。但是，就目前酒店行業(yè)的情況而言，酒店從業(yè)人員的素質參差不齊，尤其低層次人員眾多，高素質人才比較匱乏。從業(yè)人員英語水平的高低能夠影響酒店業(yè)的市場形象，因此如何培養(yǎng)英語綜合能力強的學生，成為高校酒店英語老師面臨的重要課題。為了向酒店業(yè)輸送更多優(yōu)秀人才，高校應注重培養(yǎng)酒店專業(yè)學生的英語能力，根據酒店專業(yè)的課程特點，尋找科學合理的教學方法，為酒店輸送英語應用能力強的優(yōu)秀人才。

一、情境教學法的含義解析

情境教學法（situational approach）是由應用語言學家和外語教師們設計和廣泛應用的一種外語教學方法。所謂情境，就是人們進行語言交際活動的一切內部條件的總和，具體地說，指使用語言形式交流信息的社會環(huán)境。語言學家弗斯認為，在人類的交際活動中，語言環(huán)境對語言來說是必不可少的。語言功能的掌握依賴于真實情境，情境教學法通過創(chuàng)設情境進行教學。在實施教學時，教師根據課文內容創(chuàng)設出形象鮮明的情境，并借助圖片、語言等再現課文描繪的場景，使學生如臨其境。教師引導學生把語言與具體情境結合起來，在各種因素的互動中主動探索和掌握知識。

在整個活動中，學生是活動的主體，老師是活動的指導者。情境教學法與傳統(tǒng)教學法的不同之處在于：傳統(tǒng)教學采用機械灌輸式，老師是教學的主體，學生是被動的接受者，情境教學法通過再現教材內容或創(chuàng)設某種情境，引導學生主動地學習，這樣學生不僅學到知識，而且提高學習興趣。

二、酒店英語口語的特點及教學目的

酒店英語口語，就是提供酒店服務時使用的英語，它是一門建立在酒店管理專業(yè)知識和英語語言基礎之上的應用學科。它以一般英語為基礎，但在使用中，需要根據不同服務情景和服務對象恰當地運用語言，使其與專業(yè)技能融合在一起，給客人以優(yōu)質的服務。

酒店英語口語與一般英語口語不同，因為酒店英語口語中有許多專業(yè)詞匯，或者稱為“行業(yè)術語”。酒店英語口語既是知識性課程，又有一定的實踐性和能力性。酒店服務工作中，語言是服務人員與顧客溝通信息的重要交際工具。因此，酒店的涉外服務人員必須具有較強的英語實用能力，尤其是優(yōu)秀的聽說能力。學生上崗前應該掌握很好的酒店英語口語，以便為客人提供地道的服務。這就對教師和學生都提出了要求，教學中，教師要幫助學生了解和掌握行業(yè)用語，提高酒店英語口語水平。

語言與服務的關系非常密切，服務人員對語言知識了解程度的深淺，將直接影響服務成敗。酒店英語的教學目的就是一切以實用為原則，培養(yǎng)學生具有良好的跨文化語言溝通能力。讓學生掌握酒店業(yè)的專業(yè)英語詞匯，熟練前廳、客房、餐飲及康樂部門等交際所需用語，讓學生在實踐中能夠運用英語為客人提供良好的服務，讓學生掌握把所學知識運用到實踐中的能力。培養(yǎng)掌握酒店管理和英語知識的人才，就是培養(yǎng)出實踐能力強的人才。

三、情境教學法應用于酒店英語口語的必要性

酒店英語口語是在特定場合下的英語交流，傳統(tǒng)教學手段比較單一，只是教學生掌握基本句型、專業(yè)術語等。學習僅僅局限在課本范圍內，學習重點主要為語法、句型、篇章結構等。教師片面強調對學生英語讀、寫、譯能力的培養(yǎng)，導致許多學生英語聽力與口語能力薄弱。就學生而言，傳統(tǒng)灌輸教學方式非?？菰?，學生對這門課的興趣大大降低，傳統(tǒng)教學方法也無法調動學生的積極性與主動性。另外，酒店英語強調語言的交際溝通能力，需要學生通過學習酒店英語，能夠使用恰當的英語與客人進行口頭或書面上的交流。

對于酒店英語口語而言，情境英語教學法很好地契合了從學生水平、教材內容到市場需求的各個方面。首先情境教學法具有實用性。酒店英語老師需要創(chuàng)造一個融視、聽、說于一體的語言環(huán)境。另外，還要在課堂教學中充分體現聽說領先的英語教學原則。其次，情境教學法具有直觀性，教師會為學生創(chuàng)設一個盡量逼真的教學環(huán)境。最后，情境教學突出體現互動性。在教學過程中，老師應該鼓勵學生與教師之間、學生之間的相互對話、共同促進。因此，情境教學法應用于酒店英語口語教學，能夠幫助學生提高口語能力，掌握實用技能，更好地滿足酒店的需求。

四、情境教學法應用的前期準備

1.教材選擇。酒店英語老師在選擇教材時，應該意識到教材的難易程度會影響教學目標的實現，應考慮行業(yè)的發(fā)展趨勢選用注重提高語言應用技能的教材。另外，老師應該根據本校學生的英語能力水平選擇教材，選擇適合學生實際水平、有利于學生語言應用能力培養(yǎng)的校本教材。對于酒店專業(yè)的新生及英語能力差的學生來說，要選擇適合初級學生的酒店英語，使學生鞏固和銜接高中所學基礎英語和日常英語會話能力，并以，此為基礎保證酒店一般員工在顧客接待方面的簡單問答，側重于學生最基本的英語語言應用能力。對于酒店英語知識掌握得不錯，以及英語能力較好的學生來說，選擇教材時要注意培養(yǎng)服務員在自己崗位上能夠熟練應用酒店英語的能力，在選擇教材上，應該明確酒店英語口語教學主要目的在于培養(yǎng)學生的聽說能力。

2.教學環(huán)境。有酒店管理專業(yè)的學校應該設計實訓室。老師在給學生上課時，主要在實訓室內進行，規(guī)定學生上課必須穿正裝，實訓室內有前臺、固定電話、預定冊等道具。通過這些道具，學生有身臨其境的感覺從而增強直觀記憶。教師還可以充分利用多媒體設備，多媒體教學能將文字、圖像、視頻、音頻等信息融合在一起，更易被學生掌握和理解。目前，許多院校仍沒有實訓室，條件不足的學?？梢猿浞掷靡延匈Y源，即使沒有真正的場景，學校也要想辦法營造一種氛圍，幫助學生在“實訓”中得到鍛煉和提高。

3.教學方法。酒店英語體系比較復雜，學生不容易掌握，其中涉及內容涵蓋整個酒店各部門。從業(yè)人員既需要精通在各部門與客人交流的日常英語對話，還需要掌握后臺部門人員的酒店英語使用能力。老師在酒店英語中，應該選擇實用性強的，或者實際工作中需要的英語口語。在教學方法的使用上，應該注意創(chuàng)設各種情境，讓學生通過完成模擬真實工作任務參與學習過程，提高英語應用能力。另外，老師要結合現代教學手段，利用視頻、音頻、多媒體及其他輔助工具培養(yǎng)學生的英語口語能力。

4.教師自身的能力要求。酒店業(yè)容易受外界的影響，因此，從業(yè)人員需要具備敏銳的觀察力和較強的應變力。酒店英語教師不僅要有豐富的知識，還要有較強的實踐能力，善于指導學生動手操作。酒店專業(yè)教師的素質直接影響學生的質量，老師只有去酒店掛職鍛煉，才能了解酒店行業(yè)的操作規(guī)范及發(fā)展動態(tài)，真正提高自己的業(yè)務能力。只有把理論與實踐結合起來，才能更好地培養(yǎng)學生。

五、情境教學法在酒店英語口語教學中的實際操作

1.課內教學。老師提前創(chuàng)設情境，精心設計一些激發(fā)學生興趣的問題。通過這些問題引導學生思考，充分調動學生的積極性和想象力。在具體對話教學過程中，教師讓學生扮演角色，并且盡可能創(chuàng)建翔實逼真的練習環(huán)境。

在課堂練習中，教師要根據學生不同水平提出相應的要求，對于英語水平較差的學生，要求他們先進行課文模擬對話表演，接著把課文中的對話在具體情境中表現出來；對于英語水平高的學生，教師可以另設類似情境讓他們表演，加深情境的難度，從而培養(yǎng)學生靈活應用知識的能力。教師還要對學生的表現進行分析總結。采用情境教學法時，確保每個學生都是活動的參與者，不僅能活躍課堂氣氛，還能達到酒店英語教學的目的。

2.課后實踐。情境教學不僅體現在課堂上，課后社會實踐同樣有必要。在酒店英語學習中，老師可以帶領學生到酒店進行實地學習和培訓，學生在酒店進行實地訓練時，能夠切身了解酒店的工作流程，切實學習酒店服務常用的語言。例如，可以把學生帶到酒店西餐廳參觀，由工作人員為學生展示如何外國客人點餐等。同時，可以讓學生進行現場模擬，通過這種教學，可以更好地讓學生體會涉外酒店專業(yè)知識。因為在這種學習過程中，學生親自參與實踐，對相關詞匯、句型、習慣用法等有較深的印象，能把所學英語專業(yè)知識與技能相結合，提高服務技能。

3.考核模式。情境教學法的上課方式不同于傳統(tǒng)教學法，對學生的考核也應該與傳統(tǒng)讓學生進行語言翻譯法不同。傳統(tǒng)考試形式只停留在較低的單純記憶層次上，無法全面檢驗學生的學習效果，更不能反映學生的真實語言能力。根據酒店英語應用性的特點，考試題型的設置應當有語境，通過語言的使用，結合實用的酒店技能，培養(yǎng)出實用技能好、英語表達能力強的人才。因此，情境教學的考核應該側重于聽和說，注重語言的實用性。但由于有些學校條件有限，學校應該根據自身實際情況盡量選擇逼真的考試環(huán)境。

考前，由老師準備若干個酒店各部門常見的場景，學生復習課本上學到的知識，以及平時老師上課訓練過的各種對話。在考試過程中，教師讓學生隨機抽取考試題目，這樣確保學生是否把學到的知識都復習到。考試方式是角色扮演，學生通過抽簽決定自己扮演的角色，在模擬情境中運用所學的專業(yè)英語進行對話交流。這種考試形式還原了語言的應用場景，具有真實性特點，更利于學生今后從學校到職場的順利過渡。

六、結語

無論是本科院校還是高職院校，情境教學法在酒店英語口語教學中都是適用的。酒店管理專業(yè)的教學目的要培養(yǎng)出適合社會發(fā)展和行業(yè)要求的高技能型人才，培養(yǎng)的學生不僅要具備扎實的專業(yè)知識，而且要具備熟練的高級酒店英語應用能力。因此，高等院校應該根據實際需要調整酒店管理專業(yè)英語教學，根據社會和酒店行業(yè)對人才英語應用能力的實際要求進行課程設置改革，這樣才能更好地服務于酒店行業(yè)，才能為我國酒店業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

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