叫獸易小星

米粉之于湖南人，猶如熱干面之于湖北人。蔥油粑粑配一碗熱騰騰的米粉，吃得滿臉油汗，飽嗝連連，就是大部分湖南人一天生活的開始。

從原料上來說，米粉是以大米制成，但制作手法上的少許變化，最出名的是常德牛肉粉，講究重油重辣重咸，大量醬色的牛肉塊鋪滿整碗，肥厚白嫩的米粉面上再臥一個(gè)虎皮圓蛋，牛肉濃湯的香味撲鼻而入，霸道不可擋。由于知名度高，許多人會(huì)說牛肉米粉是湖南最好吃的米粉，但在我記憶里，最好吃的米粉還是三鮮米粉。

我讀小學(xué)的時(shí)候住在鄉(xiāng)下奶奶家，對(duì)面是一家沒有招牌的米粉店。

從懂事起，我早飯就是吃這家店的米粉，倒不全因?yàn)殡x得近。須知這家店每天早晨六點(diǎn)就排起長(zhǎng)隊(duì)，許多人步行一個(gè)鐘頭來吃早餐，就為了他家的一碗三鮮米粉。

有多好吃呢？

先說他家的米粉是純手工切制的，而且湯料極鮮。就連澆頭也與其他家不同，他家的三鮮澆頭是用普通的蘑菇、瘦肉和木耳調(diào)制。湯汁清澈，味道更為通透。

那時(shí)候，奶奶每天清晨都踮著小腳，踩著露水，端來兩碗三鮮米粉，我吃一碗，她吃一碗。她把自己碗里所有的三鮮澆頭都撥拉到我的碗里，一邊笑一邊看我吃，有時(shí)候看我吃得急了，就又連忙勻出半碗米粉，搛到我碗里。

后來我才知道，這家不掛牌的米粉店，老板之前在北京給首長(zhǎng)做菜，是湖南最好的特級(jí)廚師之一，后來好像是因?yàn)槭裁词率軤窟B，在我出生前就搬到了這里，開了這家米粉店，每天只做三鮮米粉，一做二十多年。難怪是這么厲害的廚師，才能做出這么好吃的米粉。

九八年左右我讀著初中，學(xué)校旁邊是一家工廠的宿舍樓底下，就有工人家屬支了米粉攤，給往來的中學(xué)生做早點(diǎn)。

老板娘是一個(gè)下崗女工，每次我去吃，老板娘總是用笊籬多燙一掬米粉放進(jìn)我碗里，免費(fèi)的。然后叮囑我要好好學(xué)習(xí)，別讓家里爹娘操心。

后來，我去其他學(xué)校讀高中后，過兩年偶爾再回到這兒，老板娘還認(rèn)得我，熱情地招呼我吃一碗三鮮粉……

之后的某個(gè)假期，我再回鄉(xiāng)下，卻發(fā)現(xiàn)奶奶家對(duì)面的米粉店關(guān)了門，原本門庭若市的店面，只趴著一條眼神冷漠的老狗。

鄰里有說這家老板搬去了更遠(yuǎn)的地方，有人說老板回北京繼續(xù)給首長(zhǎng)當(dāng)大廚了。但就算是和老板最熟稔的常客，也說不出確切。再也吃不到這么好的粉了。老食客們扼腕不已。

乖孫，我再也不能給你端粉了。奶奶躺在病床上，摸著我的腦袋說。我哭著說奶奶我還一碗粉都沒為你端過啊。

許久后我再想起這家米粉店時(shí)，舌畔生津，猶有鮮味繚繞，只覺得神往不止，便想起那些晚上，窗外遠(yuǎn)處響起的叮叮咚咚的砧板敲擊聲，還有那些清晨，奶奶被湯碗燙得通紅的手指。

再過些年，我走過了許多路，透過車窗，注視遠(yuǎn)方。我看見昏黃的田野，冷漠的夕陽(yáng)，以及飛馳的工廠。我在路上學(xué)會(huì)了遺忘。

只是有些東西你永遠(yuǎn)忘不掉，像一碗三鮮米粉，或者是某個(gè)老味道，某個(gè)老旋律，某個(gè)被風(fēng)拂過的瞬間，某個(gè)喘不上氣的心跳。你總是在向前走，記憶在原地駐足停留，你回頭招手時(shí)，它輕輕微笑，卻永遠(yuǎn)不會(huì)，再靠近你了。