吳波

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 國(guó)際教育學(xué)院，廣東 廣州 510642）

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)

吳波

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 國(guó)際教育學(xué)院，廣東 廣州 510642）

文化教學(xué)是對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的重要組成部分，本文從語(yǔ)言和文化的關(guān)系、對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化內(nèi)涵、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)原則等方面，闡述對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)，以期對(duì)提高對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量有所裨益。

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué) 文化教學(xué) 交際文化

我國(guó)對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)事業(yè)始于上個(gè)世紀(jì)50年代，至今已有60多年的歷史。語(yǔ)音、詞匯、語(yǔ)法，即語(yǔ)言要素的教學(xué)一直是對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的主要內(nèi)容，教授漢語(yǔ)的基礎(chǔ)知識(shí)，著重語(yǔ)言結(jié)構(gòu)教學(xué)，占據(jù)教學(xué)的主導(dǎo)地位。但是，作為對(duì)外漢語(yǔ)的教學(xué)對(duì)象——以漢語(yǔ)為第二語(yǔ)言的學(xué)習(xí)者，區(qū)別于以漢語(yǔ)為母語(yǔ)的學(xué)習(xí)者，從某種程度上決定了其教學(xué)必然具有鮮明的跨語(yǔ)言、跨文化的特色?？梢?jiàn)，文化教學(xué)和語(yǔ)音、詞匯、語(yǔ)法等語(yǔ)言要素的教學(xué)在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中具有同等重要的地位，應(yīng)該予以重視。在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中，了解語(yǔ)言和文化的關(guān)系及對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的“文化”內(nèi)涵，明確對(duì)外漢語(yǔ)的文化教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)原則等對(duì)提高文化教學(xué)質(zhì)量有重要作用。

1.語(yǔ)言和文化的關(guān)系

《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》對(duì)文化的第一種解釋就是，人類(lèi)在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，特指精神財(cái)富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等。文化必須通過(guò)一定的符號(hào)系統(tǒng)的記錄，才能得以表達(dá)、保存和傳遞。語(yǔ)言是日常使用最多、最基本也是最重要的記錄文化的符號(hào)系統(tǒng)，是文化的主要載體。語(yǔ)言是文化的重要組成部分，二者不可分割，相互依賴(lài)。只有掌握了作為一種文化符號(hào)的語(yǔ)言，才能真正理解這種文化；只有學(xué)習(xí)了一種語(yǔ)言所負(fù)載的文化，才能熟練運(yùn)用該目的語(yǔ)進(jìn)行交流。對(duì)目的語(yǔ)的文化了解越多，越有利于語(yǔ)言交際能力的提高［1］。

2.對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的“文化”內(nèi)涵

自80年代初開(kāi)始，由于受到我國(guó)文化界文化研究熱的影響及外語(yǔ)教學(xué)界對(duì)文化差異和跨文化交際研究的影響，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)界就語(yǔ)言教學(xué)和文化教學(xué)的問(wèn)題展開(kāi)了激烈爭(zhēng)論。其中，張占一等學(xué)者從語(yǔ)言教學(xué)中的文化背景知識(shí)的功能角度將文化分為“知識(shí)文化”和“交際文化”。所謂知識(shí)文化，是指兩個(gè)不同文化背景下培養(yǎng)出來(lái)的人進(jìn)行交際時(shí)，不直接影響準(zhǔn)確傳遞信息的語(yǔ)言和非語(yǔ)言的文化因素。所謂交際文化，是指兩個(gè)文化背景不同的人進(jìn)行交際時(shí)，直接影響準(zhǔn)確傳遞信息的語(yǔ)言和非語(yǔ)言的文化因素［2］。例如，中國(guó)人逢年過(guò)節(jié)登門(mén)拜訪喜歡送禮，這是知識(shí)文化；但是送的禮不能是鐘，這就是會(huì)引起大家誤解的交際文化。由此可以看出，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的“文化”更著重于教外國(guó)人用來(lái)學(xué)習(xí)，以便與漢語(yǔ)思維的中國(guó)人進(jìn)行交流的“實(shí)用性”文化。

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的“文化”和廣義上的“文化”既有聯(lián)系又有區(qū)別，前者屬于應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)范疇，具有一定的功利性和實(shí)用性，而后者包含前者。正是由于對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的“文化”具有“實(shí)用性”，是用來(lái)促進(jìn)外國(guó)學(xué)習(xí)者進(jìn)一步掌握漢語(yǔ)、了解中國(guó)的，所以它應(yīng)該與語(yǔ)音、詞匯、語(yǔ)法等一樣，成為對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的重要組成部分。

3.對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)張占一等把文化劃分為 “知識(shí)文化”和 “交際文化”，對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)應(yīng)以這兩種文化為主要教學(xué)內(nèi)容。其中知識(shí)文化包括中國(guó)的基本國(guó)情及文史哲、地理、宗教等知識(shí)。交際文化則包括社會(huì)生活（如寒暄用語(yǔ)、稱(chēng)呼用語(yǔ)、敬/謙語(yǔ)、委婉語(yǔ)、衣食住行等）、風(fēng)俗習(xí)慣（如傳統(tǒng)節(jié)日、民間習(xí)俗等）、價(jià)值觀念（如傳統(tǒng)美德、思維方式等）等知識(shí)［3］。由于“交際文化”會(huì)直接影響信息的準(zhǔn)確傳達(dá)，因此這應(yīng)該是對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)中的側(cè)重點(diǎn)。

對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)最根本的目的在于提高學(xué)習(xí)者對(duì)漢語(yǔ)的理解和使用能力，而一般認(rèn)為，對(duì)某種文化的理解程度是和對(duì)記錄此種文化的語(yǔ)言掌握程度成正比的，所以應(yīng)根據(jù)留學(xué)生的漢語(yǔ)水平，在不同學(xué)習(xí)階段，教授文化知識(shí)的內(nèi)容側(cè)重點(diǎn)也應(yīng)有所區(qū)別。具體來(lái)說(shuō)，初級(jí)階段主要教授表層的交際文化知識(shí)（如社會(huì)生活、風(fēng)俗習(xí)慣等），以滿足留學(xué)生最基本的交流需要。中高級(jí)階段則可以開(kāi)展系統(tǒng)多樣的文化知識(shí)教學(xué)，把學(xué)生吸引到中國(guó)文化的深層內(nèi)涵中，向?qū)W生全面展示中華文化的博大精深，尤其在高級(jí)階段，還可以針對(duì)學(xué)生的不同學(xué)習(xí)目的開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的文化課程，如中國(guó)歷史、中國(guó)經(jīng)濟(jì)、中國(guó)文學(xué)等。

4.對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)方法

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)是和語(yǔ)言教學(xué)緊密聯(lián)系在一起的,其教學(xué)對(duì)象、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目的的特殊性決定了它的教學(xué)方法必然與別的文化教學(xué)有所區(qū)別?？傮w來(lái)說(shuō)，主要有三種教學(xué)方法可供教師選擇。

（1）以教師為主的講授法

講授法主要是教師通過(guò)口頭語(yǔ)言向?qū)W生講解中國(guó)文化知識(shí)。它是目前對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中最主要的教學(xué)方法，其他教學(xué)方法的運(yùn)用，幾乎都需要同講授法結(jié)合進(jìn)行。

在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的初級(jí)階段，由于學(xué)生的漢語(yǔ)水平有限，教師課堂教學(xué)的主要內(nèi)容就是教授基本的語(yǔ)音、詞匯、語(yǔ)法知識(shí)，同時(shí)把相關(guān)文化知識(shí)融入其中。如在教授學(xué)生如何和中國(guó)人打招呼時(shí)，常用的對(duì)外漢語(yǔ)教材上多是“你好”，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，中國(guó)人只有在一些正式場(chǎng)合或者接電話的開(kāi)始會(huì)用“你好”，日常見(jiàn)面時(shí)很少使用。這時(shí)候教師就要向?qū)W生講解一些常用的打招呼用語(yǔ)，如果是在比較熟悉的朋友之間，而且恰好在用餐時(shí)間，則常常會(huì)問(wèn)：“吃了嗎？”這里我們要告訴學(xué)生，問(wèn)話人并不真的關(guān)心聽(tīng)話者吃了沒(méi)有，“吃了嗎”僅相當(dāng)于“嗨”的功能。這是因?yàn)?，中?guó)人歷來(lái)認(rèn)為民以食為天，吃飯問(wèn)題是頭等大事，這種意識(shí)自然而然就體現(xiàn)在語(yǔ)言之中。如果是年紀(jì)相仿的年輕朋友之間打招呼，則常常會(huì)問(wèn)：“最近怎么樣？忙什么呢？”這并不是打聽(tīng)對(duì)方隱私，而只是對(duì)別人的一種關(guān)心?？梢哉f(shuō)，招呼用語(yǔ)是留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語(yǔ)和中國(guó)人開(kāi)始交流的最基本用語(yǔ)，此時(shí)他們的漢語(yǔ)水平幾乎為零，講授法就成為最重要的傳遞漢語(yǔ)知識(shí)的教學(xué)方法。

到了學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的中高級(jí)階段，由于學(xué)生已經(jīng)掌握了一定的漢語(yǔ)詞匯和文化知識(shí)，我們就可以逐漸引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)中國(guó)文化的深層蘊(yùn)含，通過(guò)文化課專(zhuān)題、講座等形式向?qū)W生講授有關(guān)知識(shí)。如關(guān)于中華傳統(tǒng)美德，可以通過(guò)教師講故事的形式告訴學(xué)生，讓學(xué)生從一個(gè)個(gè)生動(dòng)活潑的小故事中感受到中國(guó)人幾千年來(lái)推崇的傳統(tǒng)美德。

（2）以學(xué)生為中心的實(shí)踐法

中國(guó)傳統(tǒng)教育中一直多以教師為中心，由教師講授知識(shí)，采取“填鴨式”讓學(xué)生被動(dòng)接受。但是在針對(duì)外國(guó)人的對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中，由于教學(xué)對(duì)象、教學(xué)內(nèi)容的特殊性，特別在教授有些用純語(yǔ)言很難解釋清楚的文化知識(shí)時(shí)，可以讓學(xué)生采取交際實(shí)踐的方式加以理解，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。例如，怎樣在中國(guó)市場(chǎng)、商店買(mǎi)東西，是漢語(yǔ)學(xué)習(xí)者在初期接觸到的比較實(shí)用的語(yǔ)言文化知識(shí)。如果教師采用一般的課堂講授法，則學(xué)生可能會(huì)覺(jué)得比較枯燥。教師可以帶學(xué)生去現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境。在購(gòu)物過(guò)程中，學(xué)生可以學(xué)到如何詢(xún)問(wèn)價(jià)錢(qián)，“老板，這個(gè)多少錢(qián)”，如何砍價(jià)“太貴了，便宜點(diǎn)吧”，以及中國(guó)特有的重量單位“斤、兩”的知識(shí)。

在學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的中高級(jí)階段，教師可以采取課堂討論、情景模擬的方式，讓學(xué)生參與到教學(xué)中，使他們和教師一樣成為教學(xué)主體。如在教授中國(guó)人的新年文化時(shí)，可以讓在中國(guó)度過(guò)新年的學(xué)生談?wù)勛约旱那猩眢w會(huì)，分析比較本國(guó)新年文化和中國(guó)的異同，加深對(duì)這一文化知識(shí)的理解。此外，還可以組織學(xué)生舉辦中國(guó)文化節(jié)等活動(dòng)，如美食節(jié)，讓參加的學(xué)生動(dòng)手烹飪最喜歡吃的中國(guó)菜，讓學(xué)生在實(shí)際操作的過(guò)程中感受到中國(guó)的美食文化。在條件允許的情況下，教師還可以帶學(xué)生參觀文化展，游覽中國(guó)的名勝古跡，讓學(xué)生記錄自己的感受體會(huì)，然后在課堂上交流討論，加深理解。

（3）運(yùn)用多媒體技術(shù)的展示法

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的飛速發(fā)展，多媒體技術(shù)越來(lái)越廣泛地運(yùn)用于教學(xué)中。教師熟練使用聲音、圖像、影像等教學(xué)手段，不但可以活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且可以提高教學(xué)效率，增強(qiáng)教學(xué)效果，起到事半功倍的作用。相對(duì)于純語(yǔ)言教學(xué)來(lái)說(shuō)，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)更容易利用多媒體技術(shù)，聲形并茂地向?qū)W習(xí)者展示出來(lái)。教師如果能合理使用多媒體工具輔助教學(xué)，化抽象為形象，就可以加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握。比如，在介紹中國(guó)傳統(tǒng)文化知識(shí)時(shí)，使用多媒體就是一種方便高效的教學(xué)方法。傳統(tǒng)戲曲音樂(lè)、民間工藝、民風(fēng)民俗等都可以通過(guò)影像的方式，直觀、形象地展示給學(xué)生，便于學(xué)生理解和接受。教師還可以通過(guò)播放電影、電視等視頻片段教授有關(guān)文化知識(shí)，學(xué)生在觀看這些影視內(nèi)容的同時(shí)，潛移默化地感受到其中蘊(yùn)含的文化知識(shí)，再加以教師的輔助講解，從而更好地領(lǐng)會(huì)中國(guó)文化的內(nèi)涵與意境［4］。

5.對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)原則

教學(xué)原則是指從一定教育和教學(xué)目的出發(fā)，在教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，根據(jù)對(duì)教學(xué)過(guò)程客觀規(guī)律的認(rèn)識(shí)而制定的指導(dǎo)教學(xué)工作的基本要求。對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)原則主要體現(xiàn)在以下四方面。

（1）實(shí)用性

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的最主要目的就是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所掌握的漢語(yǔ)知識(shí)和中國(guó)文化知識(shí)與中國(guó)人進(jìn)行交際，而交際能力的培養(yǎng)和提高，必然要求所學(xué)內(nèi)容具有實(shí)用性。中國(guó)文化博大精深，外國(guó)人不可能也沒(méi)有必要在短時(shí)間內(nèi)接觸所有文化知識(shí)。因此，教師應(yīng)該選取教授與日常交際密切相關(guān)的，會(huì)影響信息傳遞的文化知識(shí)。如問(wèn)候、道別、請(qǐng)客、送禮、中餐禮儀、風(fēng)俗習(xí)慣等，避免學(xué)生鬧出笑話，產(chǎn)生誤解。

（2）循序漸進(jìn)

語(yǔ)言和文化密不可分的關(guān)系決定了語(yǔ)言教學(xué)和文化教學(xué)應(yīng)是同步進(jìn)行的，因此對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該將文化教學(xué)滲透、融化在語(yǔ)言教學(xué)之中。語(yǔ)言學(xué)習(xí)需要日積月累和逐步提高，所以相應(yīng)的文化教學(xué)也是一個(gè)由淺入深、從易到難、循序漸進(jìn)的過(guò)程。在學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的初級(jí)階段，由于學(xué)生的漢語(yǔ)水平有限，教師要把文化教學(xué)滲透到語(yǔ)言教學(xué)之中，讓學(xué)生從語(yǔ)言中潛移默化地感受到中國(guó)文化的魅力。隨著學(xué)生漢語(yǔ)水平的提高，到了學(xué)習(xí)的中高級(jí)階段，可以進(jìn)行系統(tǒng)專(zhuān)門(mén)的文化知識(shí)教學(xué)，讓學(xué)生全面、深入地了解中國(guó)文化。

（3）與時(shí)俱進(jìn)

時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)在發(fā)展，在全球化進(jìn)程的推動(dòng)下各種文化相互影響、彼此交融，處于社會(huì)變革期的中國(guó)，傳統(tǒng)文化不斷受到?jīng)_擊，新文化不斷涌入，新舊文化的并存要求教師在對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中去粗取精、與時(shí)俱進(jìn)，既要傳授優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，又要注意到當(dāng)下中國(guó)文化各方面發(fā)生的變化。比如，現(xiàn)今中國(guó)人使用“謝謝”的頻率越來(lái)越高，面對(duì)別人的夸獎(jiǎng)或稱(chēng)贊時(shí)，已經(jīng)很少使用“哪里哪里”這樣的謙辭，而是和西方人一樣多用“謝謝”。

（4）代表性

中國(guó)幅員遼闊、歷史悠久、民族眾多，文化自然呈現(xiàn)出多元化傾向，南方北方、城市鄉(xiāng)村及各民族之間都存在文化差別。因此對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該是具有代表性的中國(guó)人共通的文化。如宗教文化，我國(guó)是一個(gè)多宗教國(guó)家，特別本土宗教名目繁多，但是以佛教和道教為主體，所以教授傳統(tǒng)文化中的宗教時(shí)，教師要以介紹佛、道教為重點(diǎn)，選取有代表性的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想用以教學(xué)。

6.結(jié)語(yǔ)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國(guó)際影響力的日益擴(kuò)大，“漢語(yǔ)熱”在全球范圍內(nèi)不斷升溫。截至2013年底，全世界已有120個(gè)國(guó)家 (地區(qū))建立了440所孔子學(xué)院和646個(gè)孔子課堂，而來(lái)中國(guó)境內(nèi)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的人數(shù)更是持上升趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界各地學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的人數(shù)已經(jīng)超過(guò)了1.5億?！皾h語(yǔ)熱”的持續(xù)升溫推動(dòng)了對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)界在教學(xué)內(nèi)容和方法上不斷修正和完善，明確了語(yǔ)言教學(xué)和文化教學(xué)的關(guān)系，逐步認(rèn)識(shí)到文化教學(xué)的重要性。但是中國(guó)文化歷史悠久、博大精深，如何以語(yǔ)言教學(xué)為載體，選取適當(dāng)?shù)奈幕瘍?nèi)容，采用合適的教學(xué)方法，培養(yǎng)和提高學(xué)生的跨文化交際能力還需要我們進(jìn)一步探索與研究。

［1］劉珣.對(duì)外漢語(yǔ)教育學(xué)引論［M］.北京：北京語(yǔ)言大學(xué)出版社，2000.

［2］張占一.談漢語(yǔ)個(gè)別教學(xué)及其教材［J］.語(yǔ)言教學(xué)與研究，1984(3).

［3］張占一.交際文化瑣談［J］.語(yǔ)言教學(xué)與研究，1992（4）.

［4］黎凡.對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中文化教學(xué)的內(nèi)容及策略［D］.武漢：華中科技大學(xué)，2011.