趙宏俠 ， 馮敘橋 *，， 黃曉杰 ，3， 王 娜 ， 梁潔玉

（1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng) 110866；2.渤海大學(xué) 食品科學(xué)研究院，遼寧 錦州 121013；3.遼寧醫(yī)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 錦州 121001）

棗（Ziziphus zizyphus）為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Zizyphus）植物[1]，在世界上至少有3 000多年的栽培歷史，是我國(guó)果樹(shù)栽培史上最悠久的果樹(shù)之一，也是我國(guó)當(dāng)代較大的果樹(shù)樹(shù)種[2-3]。棗果中富含VA、VB、VC、VP、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣等，以 及 環(huán) 磷 酸 腺 苷 （cAMP，cyclic adenosine monophosphate）和 環(huán) 磷 酸 鳥(niǎo) 苷 （cGMP，cyclic guanosine monophosphate）等功能性成分。cAMP和cGMP是人體能量代謝必需的生物活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好效果[4]。因此，鮮棗具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。但由于鮮棗采后呼吸強(qiáng)度大，極其容易積累乙醇，導(dǎo)致棗果酒化進(jìn)而軟化，在自然環(huán)境下果肉很快腐爛褐變，大量維生素C被氧化損失[5]。研究提高鮮棗保鮮技術(shù)，以保持鮮棗采后良好的品質(zhì)，延長(zhǎng)其市場(chǎng)供應(yīng)期，是一個(gè)十分值得研究的課題。

氣 調(diào) 包 裝 （MAP，Modified Atmosphere Packaging）是一種采用有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，先將包裝袋抽真空，后根據(jù)需求充入一定比例混合氣體的包裝保鮮方法，也稱簡(jiǎn)易氣調(diào)保鮮，這種方法可有效防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度[6-7]。MAP作為一種無(wú)污染、無(wú)殘留的保鮮技術(shù)，被分為被動(dòng)氣調(diào)（根據(jù)果蔬的呼吸作用在包裝容器內(nèi)建立低O2高CO2的環(huán)境）包裝和主動(dòng)氣調(diào)（充入理想氣體，快速建立有利于果蔬貯藏的氣調(diào)環(huán)境）包裝[8]，是當(dāng)前國(guó)際上最先進(jìn)有效的果蔬保鮮方法之一[9-12]。此外，因MAP能夠有效避免化學(xué)防腐中一些防腐劑對(duì)人體造成不利影響而在國(guó)際上備受矚目[7]。因此，研究MAP在鮮棗保鮮中的應(yīng)用，在一定時(shí)間范圍內(nèi)保持鮮棗所處環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，延長(zhǎng)其保鮮期有著非常重要的意義。

Durvalumab(MEDI4736)是人源化的抗PD-L1的單克隆IgG1免疫球蛋白抗體。目前正在開(kāi)展一項(xiàng)評(píng)估Durvalumab聯(lián)合ibrutinib(一種BTK抑制劑)治療復(fù)發(fā)或難治胰腺癌的安全性和耐受性的ⅠB/Ⅱ期臨床研究[21]。

遼寧省朝陽(yáng)市是東北地區(qū)僅有的大棗主產(chǎn)區(qū)，已有1 000多年栽培歷史，所產(chǎn)大棗肉質(zhì)鮮脆、酸甜適度、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“北方瑪瑙”。與國(guó)內(nèi)其他鮮棗品種相比，品質(zhì)較優(yōu)[13]。但鮮棗采后易酒化進(jìn)而軟化腐爛，尤其是成熟度較低的棗果實(shí)即初熟鮮棗，采收越早PG活性相對(duì)越低、硬度越大，因此越有利于果蔬的采后貯藏[14]，但是由于其采后生理活動(dòng)相對(duì)較為旺盛，如若貯藏條件不當(dāng)將加速其腐爛變質(zhì)[5]。因此，作者擬通過(guò)對(duì)朝陽(yáng)鮮棗進(jìn)行MAP包裝貯藏的研究，從實(shí)踐上探討初熟鮮棗貯藏保鮮的更有效方法。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

鮮棗：2012年9月下旬采于遼寧省朝陽(yáng)市孫家灣棗園，采后立即運(yùn)回渤海大學(xué)實(shí)驗(yàn)室，0℃條件下預(yù)冷12 h，挑選大小均一、無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷的初紅果（著色面積小于25%）備用。

鮮棗貯藏期間各組果實(shí)中乙醇體積分?jǐn)?shù)的變化總體一致，均呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì)，見(jiàn)表1。在整個(gè)貯藏過(guò)程中對(duì)照組乙醇積累量上升速率最大，體積分?jǐn)?shù)明顯高于其他幾組，至貯藏結(jié)束時(shí)乙醇體積分?jǐn)?shù)高達(dá)0.25%，已嚴(yán)重影響了鮮棗的品質(zhì)。經(jīng)氣調(diào)包裝的果實(shí)中乙醇體積分?jǐn)?shù)均小于對(duì)照組，尤以氣調(diào)①組乙醇體積分?jǐn)?shù)一直最低，至貯藏結(jié)束時(shí)氣調(diào)①組乙醇體積分?jǐn)?shù)也僅為0.23%，低于氣調(diào)②和氣調(diào)③兩組，差異極顯著（p＜0.01）。由此表明，氣調(diào)包裝處理可有效減緩乙醇生成，且氣調(diào)①組效果最佳。

為貫徹落實(shí)黨中央、囯務(wù)院關(guān)于建立不動(dòng)產(chǎn)統(tǒng)一登記制度的戰(zhàn)略部署，加快推進(jìn)湖南省不動(dòng)產(chǎn)統(tǒng)一登記工作，省廳決定利用兩年時(shí)間開(kāi)展“湖南省不動(dòng)產(chǎn)統(tǒng)一登記基礎(chǔ)數(shù)據(jù)建設(shè)項(xiàng)目”，在全面整合已有高清正射影像數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)高清影像空白區(qū)開(kāi)展航空攝影，實(shí)現(xiàn)1∶2000正射影像圖的全省覆蓋，并釆用航攝方法對(duì)全省農(nóng)村分散居民點(diǎn)測(cè)制1∶2000數(shù)字線劃圖，作為宅基地和農(nóng)村集體建設(shè)用地使用權(quán)確權(quán)登記的工作底圖，為下一步不動(dòng)產(chǎn)統(tǒng)一登記工作的全面開(kāi)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

cAMP標(biāo)準(zhǔn)品（純度＞99.0%）：美國(guó) ACROS公司；維生素 C標(biāo)準(zhǔn)品 （純度＞99.0%）：美國(guó)Chemservice公司；甲醇、磷酸二氫鉀：色譜純，迪馬公司；斐林試劑標(biāo)準(zhǔn)溶液（5 mL A液加5 mL B液的葡萄糖當(dāng)量12.9 mg）：天津市華特化研科技有限公司；亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉、草酸：分析純，天津市虔誠(chéng)偉業(yè)科技發(fā)展有限公司；硝酸鋁、三氯乙酸：分析純，天津市福晨化學(xué)試劑廠；重鉻酸鉀、碘化鉀：分析純，天津市風(fēng)船化學(xué)試劑有限公司；氫氧化鈉：分析純，沈陽(yáng)市新化試劑廠；鄰苯二甲酸氫鉀：分析純，天津市博迪化工股份有限公司；硫代巴比妥酸：分析純，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

要優(yōu)化配置土地資源，有關(guān)部門(mén)需要嚴(yán)格按照相關(guān)行業(yè)規(guī)范和政策進(jìn)行，積極采用經(jīng)濟(jì)手段等對(duì)其進(jìn)行有效約束。在具體進(jìn)行土地資源配置時(shí)，相關(guān)管理人員必須要將土地設(shè)計(jì)規(guī)劃工作落到實(shí)處[2]。

1.2 儀器與設(shè)備

Agilent1260高效液相色譜儀 （色譜柱：Eclipse plus C184.6×150 mm）：安捷倫科技有限公司；TJ201高通量研磨儀：天津市東方天凈科技發(fā)展有限公司；GY-3型指針式水果硬度計(jì)：浙江托普儀器有限公司；722N可見(jiàn)分光光度計(jì)：上海精密科學(xué)儀器有限公司；Chroma Meter CR-400型色彩色差計(jì)：Konica Minolta；CYES-Ⅱ氧、二氧化碳測(cè)定儀：蘇州市天威儀器有限公司。

基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)及通信技術(shù)的遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控與調(diào)度管理，以及實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率的提高[1]。本文以遠(yuǎn)程I/O控制為研究對(duì)象，以AT89S52 單片機(jī)為核心，使用SIM800C通訊模塊進(jìn)行遠(yuǎn)程通訊，設(shè)計(jì)了一個(gè)基于GPRS網(wǎng)絡(luò)通訊的遠(yuǎn)程I/O控制系統(tǒng)。

1.3 處理方法

選取成熟度一致（著色面積均小于25%），大小均勻，無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷的鮮棗，隨機(jī)分組。其中一組果實(shí)直接裝入CPP包裝袋中（200 g/袋，打孔，4×φ5 mm）進(jìn)行封裝，作為對(duì)照組，其余果實(shí)分裝（200 g/袋）后進(jìn)行充氣包裝。根據(jù)主動(dòng)氣調(diào)包裝、全氮?dú)獍b以及被動(dòng)氣調(diào)包裝的特點(diǎn)，確定3種氣調(diào)包裝中各氣體的體積分?jǐn)?shù)分別為：氣調(diào)①：5%O2、2%CO2、93%N2；氣調(diào)②：100%N2；氣調(diào)③：5%O2、8%CO2、87%N2，每組分別為 10 袋。 封裝完畢后于（0±0.5）℃的冷庫(kù)中貯藏，每隔10 d測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)，每個(gè)指標(biāo)重復(fù)測(cè)定3次。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

果實(shí)在貯藏過(guò)程中由于其自身的呼吸作用以及包裝材料透氣性的影響而使果實(shí)周?chē)h(huán)境中氣體成分發(fā)生改變，其中對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響較大的是O2和CO2。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組的O2和CO2體積分?jǐn)?shù)均無(wú)明顯變化，維持在一個(gè)較穩(wěn)定的水平。而3個(gè)處理組的氧氣體積分?jǐn)?shù)由最初的5%、0%、5%逐漸變化，10～40 d在 2.5%～4.5%之間波動(dòng)，40 d以后基本穩(wěn)定在2.5%左右（圖2a），為鮮棗持續(xù)進(jìn)行低速的有氧呼吸提供氧氣。這樣既能夠避免無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乙醇使鮮棗酒化，又能夠有效降低呼吸代謝所造成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗。同時(shí)，3個(gè)處理組中二氧化碳含量呈現(xiàn)先急劇上升，而后平緩變化（圖2b），至貯藏結(jié)束時(shí)3個(gè)處理組的二氧化碳體積分?jǐn)?shù)變化均相對(duì)比較穩(wěn)定，分別為35.5%、33.8%和28.2%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

鮮棗貯藏期間，還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)總體呈先上升后下降的趨勢(shì)，見(jiàn)圖4。在貯藏前30天，3個(gè)處理組還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化很小，對(duì)照組質(zhì)量分?jǐn)?shù)上升較快。但是，30 d以后各組果實(shí)中還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)均急劇上升，至貯藏第40 d時(shí)，對(duì)照組還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)已升至100.21 mg/g，而經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝的果實(shí)中還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯低于對(duì)照組。其中以氣調(diào)①組的還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，僅為93.34 mg/g，比氣調(diào)②和氣調(diào)③兩組分別低4.30%和5.38%，差異極顯著（p＜0.01），貯藏效果較好。各組果實(shí)中還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)平穩(wěn)一段時(shí)間后開(kāi)始下降，其中以對(duì)照組下降速率最大，氣調(diào)①組下降最為緩慢，差異極顯著 （p＜0.01）。棗果還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的上升是因?yàn)楣麑?shí)中蔗糖水解成為葡萄糖和果糖而引起的，隨著果實(shí)貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)胞受到破壞，蔗糖酶與底物蔗糖接觸而將蔗糖水解成為葡萄糖和果糖，使還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加，后因代謝消耗再次使其質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低[21]。

2 結(jié)果與分析

2.1 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)失重率的影響

鮮棗在貯藏過(guò)程中，隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，果實(shí)質(zhì)量會(huì)有所損失?？傮w來(lái)講，各組果實(shí)失重率在貯藏初期明顯升高，中期達(dá)到最高水平，而后逐漸下降，見(jiàn)圖1。經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝的初熟鮮棗失重率明顯低于對(duì)照組，貯藏前60天隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，氣調(diào)包裝組的優(yōu)勢(shì)越發(fā)明顯。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，三個(gè)氣調(diào)包裝組中保水率較高的為氣調(diào)③組，即氣體組成為5%O2、8%CO2、87%N2， 其失重率最高可比其他組低近 0.2%，差異極顯著（p＜0.01），且該組鮮棗能較長(zhǎng)時(shí)間的保持飽滿、光亮的狀態(tài)，保鮮效果較好。

2.2 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗包裝袋中O2和CO2體積分?jǐn)?shù)的影響

cAMP含量、VC（維生素C）含量：高效液相色譜法[15-16]；總黃酮含量：分光光度法[17]；MDA（丙二醛）含量：硫代巴比妥酸法[18]；還原糖含量：斐林試劑法（以葡萄糖當(dāng)量表示）[18]；TA（可滴定酸）含量：酸堿滴定法（以蘋(píng)果酸當(dāng)量表示）[18]；乙醇含量：重鉻酸鉀氧化法[18]；果實(shí)硬度：果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定[18]；色差：色彩色差計(jì)測(cè)定[19]；O2、CO2氣體含量：采用氧、二氧化碳測(cè)定儀測(cè)定；失重率：直接稱量測(cè)定[20]，失重率（%）=[（m-m1）/m]×100%（m 為貯藏前果實(shí)質(zhì)量，m1為測(cè)定時(shí)果實(shí)質(zhì)量）。

圖1 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗失重率的影響Fig.1 Effect of MAP on weight loss of early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

圖2 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗包裝袋中 O2（a）和 CO2（b）體積分?jǐn)?shù)的影響Fig.2 Effect of MAP on O2 （a）and CO2 （b）contents in early maturestagefresh jujubefruitsduring storage at（0±0.5）℃ for 100 d

2.3 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)硬度的影響

顏色作為一種直觀的感官指標(biāo)，對(duì)于吸引消費(fèi)者有著極為重要的作用。其中色彩飽和度C與葉綠素含量呈顯著負(fù)相關(guān)，與其他因素?zé)o顯著關(guān)系。色度角H的變化幅度在0～180之間，依次為紫紅、紅、橙紅、橙、黃、黃綠、綠和藍(lán)綠，H=0為紫紅色，H=90為黃色，H=180為綠色[19]。各組果實(shí)貯藏至第10天時(shí)色彩飽和度上升至最高點(diǎn)，而后均呈現(xiàn)逐漸下降的變化趨勢(shì)。至貯藏結(jié)束時(shí)以對(duì)照組色彩飽和度最低，與處理組相比差異顯著（p＜0.05），氣調(diào)①組變化較小，與氣調(diào)②和氣調(diào)③組相比差異顯著（p＜0.05），貯藏效果較好，見(jiàn)圖6a。

圖3 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗硬度的影響Fig.3 Effect of MAP on firmness of early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

2.4 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

本實(shí)驗(yàn)所有數(shù)據(jù)均為鮮重狀態(tài)下測(cè)定所得，采用SPSS專業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

近年來(lái)，我國(guó)建筑行業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，從而對(duì)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。建筑施工技術(shù)管理工作落實(shí)到位，可有效保障施工預(yù)期目標(biāo)有效進(jìn)行，建筑工程施工管理工作首要目標(biāo)應(yīng)確保工程進(jìn)度和工程質(zhì)量，將工程施工的成本降到最低，從而實(shí)現(xiàn)利益最大化。要達(dá)到保證工程質(zhì)量、工程預(yù)期目標(biāo)和降低工程施工成本，就要控制工程施工技術(shù)管理工作。應(yīng)完善施工技術(shù)管理，可優(yōu)化資源配置、提高工作效率。進(jìn)而保障工程質(zhì)量和進(jìn)度。所以，加強(qiáng)和完善施工技術(shù)管理，對(duì)建筑工程及我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

圖4 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.4 Effect of MAP on content of reducing sugar in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

2.5 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)TA體積分?jǐn)?shù)的影響

在果實(shí)貯藏過(guò)程中，TA是鑒別果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，也是衡量果實(shí)貯藏品質(zhì)的標(biāo)志之一。整個(gè)鮮棗貯藏的過(guò)程中各組果實(shí)TA體積分?jǐn)?shù)變化趨勢(shì)基本一致，由于初熟鮮棗采后初期物質(zhì)合成起主導(dǎo)作用，因此TA體積分?jǐn)?shù)逐漸升高，其中以氣調(diào)①組質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，與其他組相比差異極顯著（p＜0.01）。上升至最高點(diǎn)以后由于其作為呼吸底物或者其他合成物質(zhì)的原料而被不斷消耗，所以貯藏至60 d時(shí)可滴定酸體積分?jǐn)?shù)開(kāi)始逐漸下降，見(jiàn)圖5。在整個(gè)貯藏過(guò)程中對(duì)照組TA體積分?jǐn)?shù)均低于其他三組，至貯藏結(jié)束時(shí)降為0.27%，低于其他三組近0.01%。表明氣調(diào)包裝可有效抑制TA的消耗，氣調(diào)①組能夠更好地保持鮮棗的品質(zhì)。

圖5 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗TA體積分?jǐn)?shù)的影響Fig.5 Effect of MAP on TA content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

2.6 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)顏色的影響

總體來(lái)講，在鮮棗貯藏期間果實(shí)硬度隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷下降，且各組變化趨勢(shì)基本一致，見(jiàn)圖3。在貯藏初期，果實(shí)保持鮮脆狀態(tài)，硬度下降趨勢(shì)較為緩慢，0～60 d期間各組果實(shí)硬度變化不大，相互之間無(wú)明顯差異，60 d之后，各組果實(shí)硬度發(fā)生較明顯的變化。對(duì)照組果實(shí)硬度自第60天起呈現(xiàn)急劇下降的趨勢(shì)，至貯藏結(jié)束時(shí)硬度降為6.87 kg/cm2，比貯藏前下降了54.75%。而經(jīng)氣調(diào)包裝的三組果實(shí)的硬度在60 d以后下降速率較為緩慢，與對(duì)照組相比差異極顯著（p＜0.01）。由此表明，氣調(diào)包裝的鮮棗能較好的保持果實(shí)硬度，其中以氣調(diào)①組的貯藏效果最好，果實(shí)硬度均略高于其他兩組，差異顯著（p＜0.05）。果實(shí)硬度下降的原因主要是由于在貯藏過(guò)程中原果膠被原果膠酶分解，原果膠與纖維素的結(jié)合力下降，果實(shí)細(xì)胞間的粘結(jié)作用也隨之下降，果實(shí)組織松弛，從而硬度變小[20]。

另外，從顏色轉(zhuǎn)變來(lái)看，在貯藏前期顏色變化較為緩慢，中期開(kāi)始色度角明顯下降而后變化趨勢(shì)趨于平緩（圖6b），顏色由綠逐漸轉(zhuǎn)黃。貯藏至第20天時(shí)開(kāi)始各組果實(shí)明顯轉(zhuǎn)黃，色度角急劇下降。貯藏第60天時(shí)對(duì)照組的色度角已降至99.42，果實(shí)開(kāi)始轉(zhuǎn)紅，而其他三組果實(shí)色度角依然保持100以上，未見(jiàn)明顯變化（圖6b）。整個(gè)貯藏過(guò)程中氣調(diào)①組果實(shí)顏色相對(duì)較為鮮亮，色度角持續(xù)略高于其他兩組，果實(shí)顏色變化較為緩慢，至貯藏結(jié)束時(shí)仍保持較高的色度角，能夠有效保持果實(shí)鮮亮的色澤。

圖6 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗色彩色差的影響Fig.6 Effect of MAP on color change of early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

2.7 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)乙醇體積分?jǐn)?shù)的影響

在果實(shí)貯藏期間，由于果實(shí)的衰老，細(xì)胞透氧能力降低，組織內(nèi)發(fā)生無(wú)氧呼吸，此時(shí)糖酵解產(chǎn)生的丙酮酸不再進(jìn)入三羧酸循環(huán)，而是脫羧生成乙醛，乙醛還原生成乙醇，從而導(dǎo)致乙醇在果實(shí)體內(nèi)不斷積累[22]。一般剛采收的果蔬乙醇體積分?jǐn)?shù)極少（為0.04%左右），在貯藏過(guò)程中逐漸積累，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)達(dá)到0.30%時(shí)便會(huì)對(duì)果蔬造成傷害。因此，果蔬中乙醇的變化情況可以作為判斷貯藏效果的依據(jù)之一[18]。

CPP包裝袋：20 cm×30 cm，厚度 0.18 mm，上海易諾包裝材料有限公司。

2.8 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

MDA是膜脂過(guò)氧化的產(chǎn)物，其摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)反映著膜脂過(guò)氧化程度，也是評(píng)價(jià)果實(shí)貯藏品質(zhì)的重要指標(biāo)之一[18，23]。

鮮棗貯藏期間各組果實(shí)中MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)都呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)，見(jiàn)表2。其中，對(duì)照組的上升速率略大，摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)持續(xù)增高，至貯藏結(jié)束時(shí)其摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到6.95 umol/g，均高于三個(gè)處理組。三個(gè)處理組中MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)以氣調(diào)②組最高，氣調(diào)①組最低，貯藏前10天各組間MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)無(wú)明顯差異，中期（10～60 d）氣調(diào)①與氣調(diào)②兩組間摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異顯著 （p＜0.05），與氣調(diào)③之間無(wú)明顯差異，60 d以后氣調(diào)①與另外兩組之間差異極顯著（p＜0.01）。結(jié)果說(shuō)明，氣調(diào)包裝可有效抑制鮮棗膜脂過(guò)氧化，氣調(diào)①組與其他兩組相比能夠較好地延緩果實(shí)的衰老。

最后，加強(qiáng)高校教師隊(duì)伍建設(shè)。高校要引導(dǎo)教師不斷提升理論水平和思想政治素質(zhì)，樹(shù)立堅(jiān)定的理想信念，堅(jiān)持正確的政治方向，使他們以正確的思想理論引導(dǎo)大學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)言行，并將有關(guān)網(wǎng)絡(luò)意識(shí)形態(tài)教育內(nèi)容融入教學(xué)活動(dòng)。高校要組織教師參加網(wǎng)絡(luò)輿情調(diào)研活動(dòng)，讓他們客觀理性地看待網(wǎng)絡(luò)意識(shí)形態(tài)問(wèn)題，增強(qiáng)他們面向大學(xué)生開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)意識(shí)形態(tài)教育的責(zé)任意識(shí)和底線意識(shí)。高校要引導(dǎo)教師學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)，提高他們運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行教育教學(xué)的主動(dòng)性，提醒他們要經(jīng)常通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)話與學(xué)生保持情感溝通和思想交流，回應(yīng)大學(xué)生的呼聲，引導(dǎo)他們樹(shù)立崇高的理想信念，將高校網(wǎng)絡(luò)意識(shí)形態(tài)安全工作落到實(shí)處。

2.9 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

黃酮類(lèi)化合物是自然界廣泛存在的一大類(lèi)化合物，具有抗菌、抗病毒、抗過(guò)敏、消炎以及擴(kuò)張血管等諸多生理功能[24]，此外黃酮類(lèi)化合物還具有很好的清除自由基和抗氧化作用[17]。但是貯藏過(guò)程中果實(shí)采后代謝反應(yīng)以及蘆丁酶降解會(huì)導(dǎo)致總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)下降[25]。

表1 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗乙醇體積分?jǐn)?shù)的影響Table 1 Effect of MAP on ethanol content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d體積分?jǐn)?shù)/%

表2 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Table 2 Effect of MAP on MDA content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

鮮棗貯藏期間，對(duì)照組總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)整體呈下降趨勢(shì)，三個(gè)氣調(diào)包裝組均先緩慢上升至最高點(diǎn)而后迅速下降，見(jiàn)圖7。對(duì)照組總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)自貯藏開(kāi)始時(shí)持續(xù)下降，至貯藏結(jié)束時(shí)總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)僅為2.07 mg/g，損失率達(dá)29.13%，而三個(gè)氣調(diào)組在0～60 d期間總黃酮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由最初的2.42 mg/g分別上升至 3.19、2.90、2.97 mg/g，60 d 以后開(kāi)始緩慢下降，但至貯藏結(jié)束時(shí)總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)依然在3.00 mg/g，明顯高于對(duì)照組。其中，氣調(diào)②和氣調(diào)③兩組總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異顯著（p＜0.05），而氣調(diào)①組的總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯高于其他兩組，差異極顯著（p＜0.01），在防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失方面有明顯優(yōu)勢(shì)。

2.10 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

鮮棗素有“天然維生素丸”的美譽(yù)，其中以維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)為最高，因此測(cè)定貯藏過(guò)程中維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化情況是評(píng)價(jià)鮮棗貯藏方法優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。

隨著課程改革的深入，我六年的小學(xué)語(yǔ)文已經(jīng)“畢業(yè)”，2008年汶川大地震后的教育重建，讓我更加關(guān)注“人”，從發(fā)展兒童的角度，將閱讀的主要精力轉(zhuǎn)向教育學(xué)、心理學(xué)特別是腦科學(xué)等領(lǐng)域，下面我僅舉閱讀教育學(xué)的例子。

圖7 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.7 Effect of MAP on total flavones content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

鮮棗貯藏過(guò)程中，VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，見(jiàn)圖8。初期由于果實(shí)在采收時(shí)還未達(dá)到完全成熟的狀態(tài)，VC的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均有所增加，但是，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各組果實(shí)中VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)迅速下降。與對(duì)照組相比，氣調(diào)包裝在一定程度上減緩了VC的流失速度，其中氣調(diào)①組中VC流失速率在整個(gè)貯藏期間一直保持最低狀態(tài)，下降趨勢(shì)較為平緩，貯藏至結(jié)束時(shí)其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為217.47 mg/100g，極顯著地高于氣調(diào)②與氣調(diào)③兩組 （p＜0.01）。造成VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)下降是由于貯藏中后期果實(shí)體內(nèi)的分解代謝大于合成代謝，VC逐漸被氧化成為脫氫-L-抗壞血酸，這種非還原型的抗壞血酸雖然具有VC的活力，但卻極易水解，從而繼續(xù)被氧化生成其他物質(zhì)，造成VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)的下降。失去VC的保護(hù)，果實(shí)將加速氧化衰老變質(zhì)。

圖8 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.8 Effect of MAP on VC content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

2.11 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗果實(shí)cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

cAMP為蛋白激酶致活劑，作為第二信使參與體內(nèi)多種生理生化過(guò)程的調(diào)節(jié)，具有舒張平滑肌、改善肝功能、擴(kuò)張血管、激活蛋白的作用，對(duì)于心肌梗塞、心源性休克、冠心病、牛皮癬等疾病有顯著療效[26]。另外cAMP也是棗中最突出的生物活性物質(zhì)[15]，因此研究其在鮮棗貯藏過(guò)程中質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化極為重要。

在鮮棗貯藏期間，cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)整體變化趨勢(shì)基本一致，均先上升至最高值，而后緩慢下降，見(jiàn)圖9。初期0～40 d，由于鮮棗在采收時(shí)還未達(dá)到完全成熟，采后還將繼續(xù)進(jìn)行物質(zhì)合成，使得cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高，貯藏約40 d左右時(shí)果實(shí)中cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到最高水平。此后各組果實(shí)中cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)均逐漸下降，其中對(duì)照組cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)由132.24 ug/g降至最終的104.06 ug/g， 下降了55.58%，損失率居各組之首。經(jīng)氣調(diào)包裝的果實(shí)在貯藏過(guò)程中能夠較好地防止cAMP的流失，且氣調(diào)①組cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)極顯著（p＜0.01）的高于其他兩組。上述結(jié)果表明，氣調(diào)包裝能夠有效防止cAMP的流失，氣調(diào)①效果較明顯。

圖9 MAP貯藏對(duì)初熟鮮棗環(huán)磷酸腺苷質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.9 Effect of MAP on cAMP content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

3 結(jié)語(yǔ)

作者以鮮棗為實(shí)驗(yàn)材料，研究了以不同體積分?jǐn)?shù)的氣體進(jìn)行氣調(diào)包裝對(duì)在（0±0.5）℃貯藏的朝陽(yáng)鮮棗品質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)100 d的貯藏，3個(gè)處理組均對(duì)鮮棗有著不同程度的保鮮作用。經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝處理的果實(shí)中TA體積分?jǐn)?shù)下降速率較為緩慢，比對(duì)照組低近0.05%；顏色變化以及還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)上升速率較?。煌瑫r(shí)降低了質(zhì)量損失和乙醇積累量，與對(duì)照組相比失重率低0.65%，乙醇積累量低近0.04%；也減緩丙二醛（MDA）質(zhì)量分?jǐn)?shù)的上升和硬度的下降；更有效防止了維生素C、cAMP和總黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失率最高可比對(duì)照組低54.11%。而對(duì)照組的果實(shí)貯藏至第70天左右時(shí)便失去原有的商品價(jià)值。研究結(jié)果表明，氣調(diào)包裝處理可有效抑制鮮棗果實(shí)衰老和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，能夠有效延長(zhǎng)鮮棗的商品期20～30天。根據(jù)周期性測(cè)定鮮棗貯藏過(guò)程中各項(xiàng)生理指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的變化，不斷地對(duì)鮮棗果實(shí)貯藏情況進(jìn)行觀察和感官評(píng)價(jià)，以及數(shù)據(jù)處理和差異顯著性分析結(jié)果得出，以O(shè)2、CO2、N2體積分?jǐn)?shù)分別為5%、2%、93%時(shí)保鮮效果最好。

4) 港口群內(nèi)非核心樞紐港泊位資源的改善，尤其是支線泊位資源的改善對(duì)港口群整體轉(zhuǎn)運(yùn)效率的提升貢獻(xiàn)明顯。

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