賈超

摘 要：今年來我國食用油安全問題頻出，地溝油、潲水油不斷往返于人們的餐桌，一方面我國未來市場對食用油的需求量不斷增大，另一方面資源的緊缺、生產(chǎn)設(shè)備與技術(shù)的落后、資源綜合利用率低下以及生產(chǎn)成本的不斷上升反而制約著我國油脂行業(yè)的發(fā)展。本文將從食用油工業(yè)為論點(diǎn)，簡要探討新時期的油脂化工機(jī)械技術(shù)的進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：化工機(jī)械技術(shù) 再制造 食用油

中圖分類號：F407 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）06（a）-0098-01

2014第12屆中國國際食用油技術(shù)設(shè)備展覽會作為專業(yè)的食用油技術(shù)和設(shè)備展覽會，在加大食用油機(jī)械設(shè)備研發(fā)的基礎(chǔ)上，以提高食用油設(shè)備相關(guān)技術(shù)。這次展覽會與以往一樣，將大大促進(jìn)國內(nèi)外的貿(mào)易洽談和技術(shù)交流，構(gòu)建一個全球性的技術(shù)交易平臺。我國化工機(jī)械行業(yè)起步于20世紀(jì)70年代，主要通過進(jìn)口相關(guān)技術(shù)設(shè)備，雖然具有一定的數(shù)量，但是在設(shè)備的運(yùn)用和技術(shù)的研發(fā)上止步不前。我國現(xiàn)目前的化工機(jī)械技術(shù)一般運(yùn)用于化工、發(fā)電、石化、煤炭等行業(yè)，在食品油研發(fā)這塊有著巨大的空白，將化工機(jī)械技術(shù)運(yùn)用于食品油生產(chǎn)加工監(jiān)測之中，定能促進(jìn)我國油脂加工行業(yè)的發(fā)展。

1 食用油加工設(shè)備與技術(shù)現(xiàn)狀

我國食用油加工設(shè)備在早期主要依賴于進(jìn)口，直到20世紀(jì)80年代后期自主研發(fā)開始受到重視和資金植入，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，雖然在單機(jī)技術(shù)水平以及最大處理能力、裝備工程化以及成套化、生產(chǎn)線技術(shù)水平上都得到了很大提升[1]，并且漸漸趨向于國際化水平，但國產(chǎn)食用油在技術(shù)上依然存在著加工機(jī)械設(shè)備和綜合利用技術(shù)水平低下等問題，再加之食用油產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善，相關(guān)衛(wèi)生安全監(jiān)制機(jī)制的不健全，導(dǎo)致了我國食用油長期受到安全問題的困擾。要保障我國食用油安全供給，努力促進(jìn)發(fā)展我國食用油行業(yè)，都需要從機(jī)械技術(shù)上去進(jìn)行開發(fā)研究，從本質(zhì)上降低生產(chǎn)成本，才能積極地鼓勵企業(yè)生產(chǎn)品質(zhì)安全可靠的食用油制品。

1.1 食用油生產(chǎn)工藝

食用油的生產(chǎn)工藝流程主要有水化（脫磷或者堿煉）、脫雜、干燥、脫色、過濾、脫臭、養(yǎng)晶、脫脂等，以脫臭為例其方法有真空氣提法、氣體吹入法以及加氫法，在進(jìn)行脫臭的過程中對溫度、壓力、通氣速率與時間有著嚴(yán)格的要求，常用的脫臭設(shè)備有層板式、填料、離心接觸式幾種，現(xiàn)最廣泛使用的是層板式。

1.2 精練的主要設(shè)備

（1）離心機(jī)。用于油脂精練的主要設(shè)備之一，我國主要引進(jìn)的是阿法-拉伐離心機(jī)，對于質(zhì)量較差的毛油可以用韋斯伐利離心機(jī)進(jìn)行處理，效果更佳。

（2）過濾機(jī)。我國目前主要引進(jìn)荷蘭Ama公司生產(chǎn)的過濾機(jī)，對其進(jìn)行消化和研究，現(xiàn)已能自主生產(chǎn)相類似的設(shè)備，在經(jīng)過若干年的實(shí)際應(yīng)用和改進(jìn)之后，水平與質(zhì)量已經(jīng)接近Ama公司的產(chǎn)品。

（3）蒸汽噴射泵。真空泵現(xiàn)屬德國Korting最受青睞，其生產(chǎn)的產(chǎn)品以真空穩(wěn)定、蒸汽耗量低而著名，相比較之下我國自主生產(chǎn)的真空泵則無法做到蒸汽耗量低，但是仍能達(dá)到油脂脫臭要求的真空殘壓標(biāo)準(zhǔn)。

（4）脫臭塔。我國最早應(yīng)用的是多層盤式脫臭塔，后來在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了臥式脫臭塔，但隨著油脂生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，多層盤式脫臭塔以其淺料層結(jié)構(gòu)和各層真空不會互串、能適用于不同處理量的特點(diǎn)，得以廣泛運(yùn)用。

由此可以看出，我國的食用油加工生產(chǎn)設(shè)備主要依賴于國外進(jìn)口，自主研發(fā)設(shè)計(jì)的設(shè)備實(shí)用性不強(qiáng)，難以得到廣發(fā)的推廣運(yùn)用，設(shè)備的質(zhì)量和水平離國際化水平還有一定的距離。

2 食用油機(jī)械技術(shù)設(shè)備的前景

近年來，我國油脂行業(yè)因?yàn)樾袠I(yè)整合的速度不斷加快，原料緊缺伴隨著生產(chǎn)成本上升的同時，企業(yè)的盈利空間不斷縮?。辉偌由先藗儗τ诮】瞪罾砟畹奶岢?，對高檔食用油的需求越來越大，現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)不能滿足于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，技術(shù)的不斷研發(fā)改進(jìn)極具迫切性。

2.1 設(shè)計(jì)前期虛擬構(gòu)造

在未來研發(fā)設(shè)計(jì)的初端，我們可以借助數(shù)字將整個生產(chǎn)過程進(jìn)行虛擬構(gòu)造（VM）[2]，對加工過程進(jìn)行建模和仿真，以檢驗(yàn)機(jī)械技術(shù)的性能，以及產(chǎn)品最終是否可實(shí)行生產(chǎn)，這樣的虛擬模擬可以得出相關(guān)預(yù)知的數(shù)據(jù)，將極大的減少實(shí)際模擬操作中所帶來的風(fēng)險，并且做到了可控成本。通過虛擬模擬還可以檢驗(yàn)技術(shù)的可靠性，在計(jì)算中不斷改進(jìn)和完善，能夠保證產(chǎn)品一次性成功，這一動力也將極大地促進(jìn)化工機(jī)械技術(shù)的不斷改進(jìn)和完善，并迎來數(shù)字化的春天。

2.2 新油脂的需求帶動設(shè)備的不斷更新

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，物質(zhì)上與精神上的雙重追求主導(dǎo)著人們的消費(fèi)意識，尤其在現(xiàn)今環(huán)境每況愈下的情景下，越來越多的人開始呼吁綠色，重視環(huán)保與健康。在注重對食品安全的同時，人們也開始追求多樣化的油脂產(chǎn)品，這迫使油脂產(chǎn)品開始趨向于綠色環(huán)保、安全非轉(zhuǎn)基因、多樣化、健康化發(fā)展。目前國際上已研發(fā)了十幾種以廉價大宗植物油為基料的不同結(jié)構(gòu)功能性油脂產(chǎn)品[3]，通過藻油或魚油研發(fā)脂肪酸功能性植物油，以及現(xiàn)目前歐美研發(fā)出來的新技術(shù)—— 催化技術(shù)、酯交換技術(shù)等，都將給未來的食用油行業(yè)增添完美的技術(shù)保障。與此同時，新油脂的研發(fā)和生產(chǎn)要求食用油的加工設(shè)備、破碎設(shè)備、分離設(shè)備等相關(guān)設(shè)備的進(jìn)一步更新，并且在灌裝包裝與運(yùn)輸?shù)确矫嬉笥行碌倪m應(yīng)能力。

2.3 設(shè)備工藝趨向于再制造設(shè)計(jì)

劣質(zhì)食用油不僅危害人們的健康，直接廢棄還會造成資源的極大浪費(fèi)，因此將其再制造運(yùn)用于循環(huán)經(jīng)濟(jì)中，是資源得以再利用的有效途徑。廢棄食用油可加工制造生物柴油，既可以緩解生物柴油原料的緊張，也可以實(shí)現(xiàn)廢棄資源的再生產(chǎn)再利用，其衍生而出的化學(xué)催化、超臨界萃取以及生物酶法預(yù)處理三種提煉制造工藝都需要化工機(jī)械技術(shù)作為支撐[4]，這也是化工機(jī)械技術(shù)運(yùn)用于食用油再制造中有效促進(jìn)的具體體現(xiàn)。

3 結(jié)語

我國油脂制造行業(yè)前景廣闊，在技術(shù)上還存在著巨大的空白，將化工機(jī)械技術(shù)運(yùn)用于油脂制造行業(yè)是油脂制造行業(yè)未來發(fā)展的方向和努力科研的課題。對于食用油的加工、包裝、運(yùn)輸、再回收制造四個塊面的技術(shù)研究將極大推動我國油脂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時在推行低碳環(huán)保的今天，化工機(jī)械技術(shù)的不斷改進(jìn)與更新，也將資料的綜合利用率發(fā)揮到了極致，有利于緩解原材料的緊張以及減少資源的浪費(fèi)。另外，在數(shù)字化建設(shè)不斷推行的今天，化工機(jī)械技術(shù)也迎來了信息化的時代，虛擬構(gòu)建、虛擬生產(chǎn)、電子商務(wù)等將是化工機(jī)械技術(shù)跨越的新的基點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)

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[2] 涂善東.面向21世紀(jì)的化工機(jī)械技術(shù)進(jìn)展[J].中國化工學(xué)會會刊，2008.

[3] 金青哲，齊策，謝丹，等.國內(nèi)外食用油脂加工技術(shù)發(fā)展[J].糧食與油脂，2011（6）.

[4] 劉呈立.廢棄食用油加工的技術(shù)進(jìn)展與建議[C]//2010年湖南科技論壇：低碳綠色化工技術(shù)論文集.2010.endprint