■文 周景春 吳金昱

北京本草方源藥業(yè)有限公司

▲花椒

花椒為蕓香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果實(shí)，曬干，除去種子和雜質(zhì)。性味辛，溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。具有溫中止痛，殺蟲止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢。3～6g。外用適量，煎湯熏洗。

青椒主產(chǎn)于東北及江蘇、廣東；花椒主產(chǎn)于河北、四川、陜西等地，以四川漢源產(chǎn)者品質(zhì)最佳，習(xí)稱“大紅袍”。

青椒多為2～3 個(gè)上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)和細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。

花椒蓇葖果多單生，直徑4～5mm，外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)，直徑0.5～1mm，對光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。

9～10 月果實(shí)成熟后，選晴天，剪下果穗，攤開晾曬，待果實(shí)開裂，果皮與種子分開后，曬干?；ń坊蚯嘟返娜~（花椒葉）、種子（椒目）、莖（花椒枝條）、根（花椒根）均可藥用。

花椒揮發(fā)油對11 種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用。花椒可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦、陰虛火旺者忌食。

▲花椒原植物