劉儒

羊肉作為主要的肉類食品之一，其安全質(zhì)量一直是消費(fèi)者所關(guān)心的。據(jù)南陽市畜牧局統(tǒng)計(jì)，在河南省南陽市，羊存欄達(dá)250多萬只，出欄300多萬只，羊肉產(chǎn)量3.7萬噸。

從羊舍到餐桌過程中，養(yǎng)殖企業(yè)如何進(jìn)行管理，保證出欄羊健康的？政府部門又是如何監(jiān)督執(zhí)法，確保消費(fèi)者買到安全放心羊肉的？

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，確保質(zhì)量

內(nèi)鄉(xiāng)縣養(yǎng)羊歷史悠久，是伏牛白山羊的中心產(chǎn)區(qū)?！敖鼛啄?，羊銷售市場供不應(yīng)求，且逐年上升，市場前景良好，各種大小羊場和養(yǎng)殖戶應(yīng)運(yùn)而生?！眱?nèi)鄉(xiāng)縣畜牧局副局長劉書平介紹，內(nèi)鄉(xiāng)縣氣候適宜，草山草坡資源豐富，群眾素有養(yǎng)羊習(xí)慣。目前該縣羊總存欄40多萬只，出欄55萬余只。

內(nèi)鄉(xiāng)縣瞄準(zhǔn)養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)，完善基礎(chǔ)設(shè)施，積極推行規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)羊模式，培育出一批養(yǎng)殖大戶。其中言煦牧業(yè)有限公司、宏牧良種肉羊有限公司、山林牧業(yè)有限公司以其環(huán)境美、質(zhì)量高、生產(chǎn)經(jīng)營完全按標(biāo)準(zhǔn)化羊場模式運(yùn)作成為其中的佼佼者。

言煦牧業(yè)有限公司去年通過了無公害雙認(rèn)證（產(chǎn)品、產(chǎn)地），現(xiàn)存欄3000多只?！拔覀兘ㄔO(shè)標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)化羊舍，舍飼圈養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)羊，飼喂、糞便清理全部自動(dòng)化，污染零排放?！痹摴矩?fù)責(zé)人告訴記者，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，他們對獸藥飼料等投入品統(tǒng)一采購和供應(yīng)，嚴(yán)格把關(guān)。

“羊舍按照標(biāo)準(zhǔn)化建造，自動(dòng)飲水、自動(dòng)喂料、自動(dòng)消毒、自動(dòng)調(diào)溫除濕和自動(dòng)清糞，全封閉養(yǎng)殖?！鄙搅帜翗I(yè)有限公司負(fù)責(zé)人齊果介紹，為達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一購買品牌獸藥飼料，規(guī)范養(yǎng)殖過程，嚴(yán)禁添加違禁物品?！把虻纳L環(huán)境好了，健康了，用藥量就少了，羊肉品質(zhì)自然就上去了?！饼R果說。

宏牧良種肉羊有限公司是一家專門從事種羊繁育、肉羊生產(chǎn)的企業(yè)，去年取得了河南省《種畜禽經(jīng)營許可證》，現(xiàn)存欄3600多只。該公司總經(jīng)理徐世躍向記者介紹，為改善羊生長環(huán)境，新建了標(biāo)準(zhǔn)化羊舍11棟，自動(dòng)喂料、飲水和清糞；與知名大企業(yè)簽訂合同，統(tǒng)一采購獸藥，質(zhì)量有保證；設(shè)計(jì)羊健康記錄卡，對每頭羊一年進(jìn)行3次“藥浴”，以除掉寄生蟲。“有了規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，出欄時(shí)羊很健康，羊肉吃著也放心。”徐世躍說。

標(biāo)準(zhǔn)化管理，質(zhì)優(yōu)銷旺

“以前養(yǎng)羊用藥混亂、頻繁，管理不規(guī)范，羊肉也不安全。”談起質(zhì)量安全，耀宇養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社負(fù)責(zé)人唐光慶深有感觸，他說，自合作社成立后，就通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，實(shí)行訂單生產(chǎn)。養(yǎng)殖戶疫病防治、飼養(yǎng)管理嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一生產(chǎn)管理。獸藥飼料等投入品統(tǒng)一采購，統(tǒng)一用藥，確保羊肉品優(yōu)價(jià)高，銷售渠道也日趨寬廣。

該合作社還申請加入了內(nèi)鄉(xiāng)縣千萬家羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社聯(lián)合社（下稱聯(lián)合社），依托聯(lián)合社生產(chǎn)技術(shù)、管理制度、資金等方面的優(yōu)勢組團(tuán)發(fā)展，互惠互利。聯(lián)合社負(fù)責(zé)人齊克告訴記者，他們不僅對加入聯(lián)合社的7家合作社進(jìn)行全方位的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，飼料、獸藥、疫苗、器械及養(yǎng)殖設(shè)備統(tǒng)一采購和供應(yīng)，而且對產(chǎn)出羊肉冷藏、分割、深加工等過程全面指導(dǎo)，與知名企業(yè)簽訂供貨合同，統(tǒng)一銷售。

“簽訂收購合同，養(yǎng)殖也有了標(biāo)準(zhǔn)化模板，羊肉品質(zhì)有了保障，銷售有了好路子，養(yǎng)羊的勁頭更足了?！碧乒鈶c說。

標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制，安全生產(chǎn)

“內(nèi)鄉(xiāng)作為我市畜牧大縣，一直以來對質(zhì)量安全都很重視。平時(shí)我們強(qiáng)化效能監(jiān)督，加大執(zhí)法力度，以有力措施保障食品安全。”劉書平說，為了加強(qiáng)質(zhì)量管理，積極推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)羊模式。要求新建養(yǎng)殖場選址必須規(guī)范合理，“好環(huán)境才能出好產(chǎn)品”；加大投入品管理，對獸藥飼料等流通環(huán)節(jié)監(jiān)管到位；加強(qiáng)防疫，大力提倡糞污發(fā)酵，建沼氣池，實(shí)現(xiàn)循環(huán)養(yǎng)殖；修建無害化處理廠，規(guī)劃再修建20多個(gè)冷庫，對病死畜集中進(jìn)行無害化處理。

“建立標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制，推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)羊模式，今年病死畜的凈化率已經(jīng)達(dá)到了60%，等明年冷庫建成后，凈化率能達(dá)到90%?！眲阶詈笳f。