蕭揚(yáng)

很多人都聽說過“善待動(dòng)物，就是善待我們自己”的口號，但如果要細(xì)究善待動(dòng)物到底對我們有哪些好處，可能不少人便答不上來了。或許也會(huì)有一些人覺得，對于供人類食用的牲畜，最終結(jié)果都是難逃一死，在之前為其提供各種福利多此一舉。上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)顧問、主任獸醫(yī)師林榮泉研究員指出，動(dòng)物福利不僅僅關(guān)系到社會(huì)文明的進(jìn)步程度，與畜禽動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全也息息相關(guān)。

什么是動(dòng)物福利

動(dòng)物福利包含哪些內(nèi)容呢？林榮泉介紹，國際上公認(rèn)的動(dòng)物福利就是讓動(dòng)物享有5種自由，即免受饑渴的自由、免受不適的自由、免受痛苦、傷害和疾病的自由、免受恐懼和悲傷的自由以及表達(dá)天性的自由。簡單講就是讓畜禽吃好、住好、不生病、心情舒暢。

世界上第一部與動(dòng)物福利有關(guān)的法律《馬丁法案》于1822年在英國出臺，此后許多國家相繼出臺和完善了相關(guān)的法案。我國對動(dòng)物福利的概念引進(jìn)較晚，1988年出臺的《野生動(dòng)物保護(hù)法》只規(guī)定了野生動(dòng)物的法律地位。目前，對其它動(dòng)物的保護(hù)尚處于立法探究階段。

應(yīng)激是動(dòng)物健康的“隱形殺手”

林榮泉指出，動(dòng)物福利應(yīng)貫穿飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰等各個(gè)環(huán)節(jié)，其中飼養(yǎng)環(huán)節(jié)是重中之重。在這個(gè)過程中，幾乎所有可能損害動(dòng)物福利的因素都會(huì)引起動(dòng)物發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，而應(yīng)激是農(nóng)場動(dòng)物健康與安全的“隱形殺手”。

首先，高密度的飼養(yǎng)、動(dòng)物活動(dòng)受限等會(huì)令動(dòng)物產(chǎn)生許多異常行為，不能正常地休息和睡眠，由此導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體抵抗力下降，加上缺乏完善地排污設(shè)施，為疫病的傳播和流行創(chuàng)造了條件，如禽流感、豬鏈球菌病、口蹄疫等，造成畜禽動(dòng)物大量死亡，同時(shí)也危及其它畜禽和人類的健康。

除了誘發(fā)疾病，動(dòng)物受到應(yīng)激時(shí)會(huì)引起性能降低，使其長期處于“亞健康”狀態(tài)。此時(shí)，機(jī)體蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等分解代謝增強(qiáng)，合成代謝降低，糖皮質(zhì)激素分泌增加，出現(xiàn)采食量減少，飲水量增加的現(xiàn)象，導(dǎo)致動(dòng)物生長發(fā)育減緩或停滯、體重下降、泌乳量減少，飼料轉(zhuǎn)化率降低等。

人們還發(fā)現(xiàn)，肉品風(fēng)味隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大而逐漸下降，其原因可能是動(dòng)物為對抗外界應(yīng)激和自身習(xí)性受壓抑而進(jìn)行自身內(nèi)分泌調(diào)節(jié)。

研究還表明，當(dāng)動(dòng)物長期處于痛苦、驚嚇和恐懼之中，體內(nèi)會(huì)分泌應(yīng)激激素——腎上腺激素，不僅對動(dòng)物自身有害，對長期食用者，尤其是孕婦和兒童，也會(huì)造成隱性危害。

保障動(dòng)物福利與經(jīng)濟(jì)效益并不矛盾

林榮泉還提到，一些人認(rèn)為動(dòng)物福利一定需要高成本、高投入，這實(shí)際上是一種誤解。由于采取了更加尊重動(dòng)物習(xí)性的喂養(yǎng)管理方式，減少了飼養(yǎng)過程中的人為干預(yù)，不僅人力成本可以大大節(jié)省，而且畜禽的產(chǎn)量和質(zhì)量都會(huì)有明顯的提高。

不僅如此，動(dòng)物福利在西方發(fā)達(dá)國家越來越受到重視，一些國家通過動(dòng)物立法或者制定比較苛刻的動(dòng)物福利保障措施來限制進(jìn)口發(fā)展中國家的動(dòng)物產(chǎn)品，從而達(dá)到保護(hù)本國動(dòng)物產(chǎn)品和市場的目的。我國在動(dòng)物福利方面剛剛起步，與此相關(guān)的貿(mào)易壁壘便成為我國畜禽出口的一大障礙，一些企業(yè)也因此在經(jīng)濟(jì)上蒙受不小的損失。

最后，林榮泉特別強(qiáng)調(diào)，“動(dòng)物福利”和“動(dòng)物權(quán)利”是兩個(gè)概念，動(dòng)物福利強(qiáng)調(diào)的是怎樣合理、人道地利用動(dòng)物，而不是一味地強(qiáng)調(diào)動(dòng)物的利益而禁止人利用動(dòng)物。一些動(dòng)物保護(hù)者或組織提倡動(dòng)物應(yīng)享有與人類同等的權(quán)利，這顯然已經(jīng)走向了極端。endprint