何菲

炎夏的上海，每日早餐在家吃三條125克的干煎野生小黃魚(yú)就稀飯饅頭的男人大抵是罕見(jiàn)的，儷德照明董事長(zhǎng)陳先生是我認(rèn)識(shí)的唯一一位。他的吃法也極獨(dú)特，不去肚腸，戳開(kāi)魚(yú)身，清晰可見(jiàn)魚(yú)肚上的黑膜，這就是最新鮮的魚(yú)，據(jù)說(shuō)這食法源自韓國(guó)。縱然美食家沈嘉祿老師過(guò)著每天早餐六碟小菜且一周不重復(fù)的精雅日子，卻大約也未曾持續(xù)體驗(yàn)過(guò)齊魯富紳的恣意生活。

近水樓臺(tái)先得月，陳先生出生于煙臺(tái)海邊，小學(xué)時(shí)兜里常揣一串小螃蟹當(dāng)零嘴，高中畢業(yè)后在漁政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)做過(guò)巡航護(hù)漁工作多年，恢復(fù)高考后進(jìn)入大連外國(guó)語(yǔ)大學(xué)，很早便下海做起海產(chǎn)生意，將冰凍海鮮出口貿(mào)易做到世界前茅……可以說(shuō)他半生都在和大海及其風(fēng)物打交道。他說(shuō)，我是真正的海之子。

周有光曾說(shuō)：“你遇到困難，要找個(gè)縫縫，縫縫里面可以走出去?！?年前陳先生遇到了困難，確切說(shuō)是瓶頸——他在海鮮出口領(lǐng)域已做到可能到達(dá)的極致，實(shí)難再有突破。于是那個(gè)縫縫成了LED光源核心技術(shù)的研發(fā)生產(chǎn)，這是一門(mén)大有潛力可挖的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。這些年他重心逐漸轉(zhuǎn)移，從聽(tīng)不懂術(shù)語(yǔ)的門(mén)外漢成了業(yè)內(nèi)專家，對(duì)海鮮生意則逐漸淡出，只保留了部分股份。

他每天食魚(yú)啖蝦，思維跳脫活躍，心靈保持好奇純真，文科出身，商界馳騁，身上自有一種自然灑脫的名士趣味和粗獷中的儒雅，愛(ài)與文人相交游，生活頗有質(zhì)感?；鄹⑸聘?、靈性加之一些因緣際會(huì)使得他有緣成為星云大師的弟子。如今他身上有三個(gè)鮮明獨(dú)立的符號(hào)：海鮮、LED、普是（他的法名）。這三個(gè)符號(hào)跨界幅度巨大，成為三個(gè)立面，甚至是三個(gè)平行空間，讓他每天不斷繁衍新的興趣和內(nèi)容，在一群局限重重的所謂文人面前更顯豐厚立體、氣場(chǎng)非凡，這些皆來(lái)自他創(chuàng)造力十足的生活美學(xué)。

陳先生的禪茶做得別致大氣，分量十足，包括上等大紅袍、金駿眉、龍井、普洱四味，悟平和，得靜心，乃禮佛佳品。在他看來(lái)，真正的佛弟子，不是念珠的收藏家，各大寺廟的旅行家，佛教經(jīng)論、造像的研究者，素食者，避世的隱居者……而是心相續(xù)訓(xùn)練者，因果敬畏者，菩提心踐行者，萬(wàn)緣放下自在者，無(wú)我空性修行者。他說(shuō)，禪定，不是長(zhǎng)坐不起，而是心外無(wú)物；歡喜，不是顏面和樂(lè)，而是心境舒展；拜佛，不是彎下身體，而是放下傲慢；信佛，不是學(xué)習(xí)知識(shí)，而是踐行無(wú)我。

最近一次去臺(tái)灣，陳先生在海鮮排檔吃到一種幾乎沒(méi)有任何料理技巧的海鮮火鍋，取其鮮腴原味，食之忘俗。據(jù)說(shuō)，此排檔在島內(nèi)極受歡迎，眾多政要明星去排隊(duì)等位，這也使他萌發(fā)了做家海鮮料理專門(mén)店的念頭。行動(dòng)派的他很快將“儷德小院”開(kāi)了出來(lái)，謙遜的稱其為“公司食堂”。

儷德小院位于上海環(huán)鎮(zhèn)南路合川路一隅，清凈雅致，是文化名人熱門(mén)的雅聚之地。當(dāng)來(lái)自北京的藍(lán)顏要請(qǐng)我去某高大上餐廳饕餮時(shí)，我毫不猶豫否決了他的方案。我說(shuō)，我要吃海鮮，不要看家具，去儷德小院吧！當(dāng)一小眾友人坐定，我隱隱為這個(gè)提議自得不已。

儷德小院的菜式絲毫不復(fù)雜，鮮有炒菜，重點(diǎn)是海鮮，或鹽烤或蒸煮或煎封或煲湯，點(diǎn)心是山東餃子和海鮮雞蛋面，甜品是楊枝甘露。海鮮真的是沒(méi)話說(shuō)，豐富旖旎、高端大氣，新鮮得如同剛從深海洄游至餐桌一般，也因此烹法能夠絲毫不做作、不偽飾，堅(jiān)決拒絕鮑汁這類空虛靡麗的調(diào)料入饌，實(shí)誠(chéng)得就像家宴。不玩概念，不搞虛頭巴腦的心理暗示，儷德小院只有淡妝的美女，沒(méi)有艷抹的女優(yōu)，這就是最契合此地情境的配搭。最優(yōu)質(zhì)的食材最平常地做，摒棄肥甘厚味，儷德小院的魅力在于深得禪理，以平為期，以平養(yǎng)常，卻貫通精氣，心曠神怡。endprint