凡志喜

快節(jié)奏的生活，人們總能想出更便捷有效的方式節(jié)約時(shí)間。當(dāng)跟O2O掛鉤之后，“吃飯”這事兒似乎也變得更加美好

有了O2O，生活更美好

近日，三全食品（002216）推出“三全鮮食”，它可以讓消費(fèi)者隨時(shí)訂餐、預(yù)定美味。按照公司的計(jì)劃，該業(yè)務(wù)今年將在上海率先推廣，隨后擴(kuò)張到北京、廣州、深圳等地。

據(jù)三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“三全鮮食”從食材原料采購(gòu)入廠加工到餐品銷售完成，貨齡管理不超過24個(gè)小時(shí)，全冷鏈0-8℃保鮮。所有餐品全部早上配送到位，中午就餐時(shí)段后當(dāng)日剩余餐品會(huì)及時(shí)通過訂餐系統(tǒng)優(yōu)惠促銷直至全部售罄。

公司負(fù)責(zé)人表示，“三全鮮食”是一個(gè)基于公司傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)下的O2O商業(yè)實(shí)踐。公司將“三全鮮食”打造成以餐桌為場(chǎng)景的產(chǎn)品開放的垂直電商平臺(tái)，并不斷推進(jìn)“三全鮮食”作為專業(yè)平臺(tái)所兼具的其他增值服務(wù)。

不久前，三全集團(tuán)董事長(zhǎng)陳澤民在河南省民營(yíng)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展座談會(huì)上表示，三全正積極進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新，即將推出的“三全鮮食”，以O(shè)2O模式來經(jīng)營(yíng)，是公司傳統(tǒng)業(yè)務(wù)融合互聯(lián)網(wǎng)拓展市場(chǎng)的試水之舉。這種模式既方便了消費(fèi)者的快速選擇和消費(fèi)，又減少了中間環(huán)節(jié)，拉近了消費(fèi)者和公司之間的距離，使公司對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣有更直接的了解，同時(shí)還大大降低了公司的渠道費(fèi)用和銷售成本。

隨著電商O2O概念的持續(xù)火爆，水果生鮮電商也開始搶占一席之地。

前不久，宣布開始正式營(yíng)業(yè)的許鮮網(wǎng)致力于打造獨(dú)具特色的6小時(shí)新鮮區(qū)，用戶可以通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)當(dāng)天下單，許鮮網(wǎng)通過與果園合作直接采摘挑選最新鮮水果，并于次日上午運(yùn)送到許鮮網(wǎng)提貨店面。

餐飲企業(yè)進(jìn)軍O2O好處多多

對(duì)于餐飲行業(yè)，O2O模式能帶來哪些好處？有人曾做過如下總結(jié)：

1.O2O模式有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶，開發(fā)新的產(chǎn)品以滿足客戶需求；線上客戶信息精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對(duì)客戶資源進(jìn)行主動(dòng)的積極的開發(fā)。可以說，O2O模式將促進(jìn)餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。

2.O2O模式將有助于餐飲行業(yè)降低成本。

在線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過線上平臺(tái)對(duì)客戶進(jìn)行管理和溝通也都很方便。這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。

3.O2O模式有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造。

餐飲企業(yè)自身O2O平臺(tái)的建設(shè)除了能降低成本外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣。通過網(wǎng)站或者手機(jī)APP開展宣傳、預(yù)訂、咨詢、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營(yíng)銷方式提升至一個(gè)新的層次。通過互聯(lián)網(wǎng)與客戶形成良好的互動(dòng)并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。

4.O2O有助于建立良好的管理機(jī)制和服務(wù)體系。

O2O模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系、訂單體系以及支付體系，O2O有助于餐飲企業(yè)管理機(jī)制和服務(wù)體系的整體提升。

5.O2O有助于公司處理公關(guān)事件。

在食品安全問題頻出，用戶對(duì)食品安全不信任感日漸增強(qiáng)的年代，餐飲企業(yè)借由O2O平臺(tái)能與用戶進(jìn)行及時(shí)、有效的溝通，即時(shí)獲取危機(jī)處理的最新進(jìn)展與效果，并迅速作出各種應(yīng)對(duì)措施，可以有效的減少甚至規(guī)避此類問題引發(fā)的信任危機(jī)。

生鮮電商未來何在？

O2O最初的定義是Online To Offline，即將用戶從線上引導(dǎo)到線下，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。團(tuán)購(gòu)就是最初O2O模式的典型。但團(tuán)購(gòu)的大起大落暴露出很多問題。比如團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站往往會(huì)以打折的方式為商家吸引大量用戶，但卻黏不住用戶，大部分人都是沖著折扣去的。

在很多餐飲老板看來，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)只是一個(gè)廣告平臺(tái)，其向這些平臺(tái)投入廣告費(fèi)，平臺(tái)能夠?yàn)槠鋷硪欢驮矗@是一個(gè)花錢買客源的過程。

兩岸咖啡的副總裁李國(guó)彥表示：“兩岸咖啡的消費(fèi)者平均年齡是30歲，互聯(lián)網(wǎng)公司帶來的客流平均也就在5%左右，但兩岸咖啡仍堅(jiān)持在大眾點(diǎn)評(píng)、微博大量投入廣告費(fèi)，其原因是在為培養(yǎng)未來消費(fèi)者。”

從餐飲老板的需求來看，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)最需要改變的是其商業(yè)模式，即由廣告平臺(tái)變成服務(wù)平臺(tái)：由單純的引流變?yōu)橐罆r(shí)間、地點(diǎn)、消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)引流，甚至最好能幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、結(jié)算、售后調(diào)查等一系列工作，但目前來看，還沒有一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)能夠做到這一點(diǎn)。

目前業(yè)內(nèi)熱炒的多個(gè)成功O2O案例，如雕爺牛腩、黃太吉煎餅等已經(jīng)證明線上營(yíng)銷和線下服務(wù)確實(shí)能夠很好的結(jié)合，但這些案例成功的原因是其企業(yè)本身具有較強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷能力，是餐飲企業(yè)自身的成功營(yíng)銷，而非互聯(lián)網(wǎng)O2O概念的成功。

生鮮O2O的出路也面臨上述同樣的問題。

沃瑪傳播機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為：首先，食品安全問題是目前困擾國(guó)人的一個(gè)關(guān)鍵問題，從奶粉到食物，我們幾乎每天都在質(zhì)疑身邊的食品，雖然生鮮打著綠色安全無害的口號(hào)，但是對(duì)于民眾來說，并不敢放松警惕。其次，是生鮮多年來累積的受眾消費(fèi)習(xí)慣問題；對(duì)于現(xiàn)在80、90的上班一族來說，買菜做飯是件太奢侈的事情，網(wǎng)上買生鮮，不如到麥當(dāng)勞或者肯德基吃快餐；而對(duì)于有時(shí)間在家精蒸細(xì)作的上一輩來說，菜市場(chǎng)貌似更合心意，不說他們會(huì)不會(huì)網(wǎng)上購(gòu)物，就說一個(gè)送貨的時(shí)間問題，就難以解決；今天家里來客人，不可能等到明天電商將生鮮送到家，菜市場(chǎng)抬腳就到，眼見為實(shí)，還能砍價(jià)，何樂而不為？而這兩大問題背后折射出的細(xì)節(jié)問題，比如物流、比如配貨渠道，更是讓人頭疼。

對(duì)此，沃瑪傳播總結(jié)稱，生鮮市場(chǎng)的電商轉(zhuǎn)換之路，目前并不成熟，廣大電商要慎而入之，但是走高端進(jìn)口路線的生鮮食品可以嘗試，或許在幾年后，生鮮的電商轉(zhuǎn)換之路也將一片光明，大可拭而待之。endprint