以優(yōu)質(zhì)稻桂小占為材料，研究了化肥、德隆有機(jī)肥、長效控釋肥、不施肥空白處理對水稻產(chǎn)量、稻米品質(zhì)和食用安全性（稻米汞、砷、鎘含量）的影響。結(jié)果表明，得隆有機(jī)肥和化肥處理的每穗實(shí)粒數(shù)、結(jié)實(shí)率顯著高于長效控釋肥處理，導(dǎo)致其產(chǎn)量顯著高于長效控釋肥處理。不同肥料種類對稻米食用蒸煮品質(zhì)影響不大，對加工和外觀品質(zhì)的影響則較明顯。在加工品質(zhì)方面，化肥處理可顯著提高精米率，德隆有機(jī)肥和化肥處理的整精米率要高于長效控釋肥。在外觀品質(zhì)方面，3種肥料種類處理均可降低稻米的堊白粒率和堊白度。3種肥料種類處理稻米汞含量均高于不施肥處理?；屎烷L效控釋肥處理的砷含量以及長效控釋肥處理的鎘含量高于不施肥處理。在此試驗(yàn)條件下，施用化肥和德隆有機(jī)肥有利于優(yōu)質(zhì)稻獲得高產(chǎn)，并將稻米品質(zhì)提升到較高水平；施用德隆有機(jī)肥有利于稻米獲得較高的食用安全性。

（南陵縣農(nóng)業(yè)技術(shù)中心 安徽南陵 242400 桂云波等 發(fā)表于《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2014年第23期）