程勇

全國200多名牛業(yè)專家和牛產(chǎn)品企業(yè)的企業(yè)家云集呼圖壁，探討中國牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和對策。但是，奶業(yè)問題頻發(fā)的原因究竟在哪里？為什么“中國牛奶”“?！辈黄饋恚啃陆娜橹破菲髽I(yè)如何走出天山？

牛業(yè)大會，奶業(yè)問題成焦點

最近頻發(fā)的國內(nèi)外牛奶及其制品質(zhì)量問題，引發(fā)人們極大關注。奶業(yè)問題頻發(fā)的原因究竟在哪里？為什么奶業(yè)問題頻頻發(fā)生，新疆的乳制品企業(yè)如何走向國內(nèi)外市場？今年在呼圖壁縣舉行的全國第八屆牛業(yè)大會上，奶業(yè)問題再一次成為關注焦點。

關注的焦點是奶牛飼養(yǎng)方式和牛奶生產(chǎn)企業(yè)對牛奶質(zhì)量的標準問題。

中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長、陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司董事長史文利表示，抓好奶業(yè)問題必須處理好飼養(yǎng)問題，必須要走規(guī)?；曫B(yǎng)之路。前幾年，全國的奶牛飼養(yǎng)和管理都是一種比較粗放的方式，奶農(nóng)在飼養(yǎng)方式上有很大區(qū)別，同一個村子的奶農(nóng)飼養(yǎng)的奶牛生產(chǎn)的牛奶質(zhì)量都不同，而且形不成規(guī)模，加上中間運輸、存儲環(huán)節(jié)較多，這就從源頭上保證不了鮮奶的質(zhì)量，企業(yè)在收購了這些散戶奶牛生產(chǎn)的牛奶后，很難生產(chǎn)出完全符合質(zhì)量要求的牛奶。也就是說，奶源基地建設的好壞是牛奶質(zhì)量好壞的基本保證。沒有好的奶源基地建設就沒有合格的奶業(yè)產(chǎn)品。

河北農(nóng)業(yè)大學教授孫少華長期關注我國牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他認為，重奶不重視牛的中國傳統(tǒng)思想，也是導致中國奶業(yè)成為空中樓閣的原因之一。消費者只重視奶產(chǎn)品的終端質(zhì)量，一般不會去考慮奶牛的品質(zhì)，實際上好奶牛才能生產(chǎn)出合格的牛奶。新疆是全國的奶牛飼養(yǎng)大區(qū)，牛奶產(chǎn)品在全國市場占有一席之地。在新疆，最重要的奶牛品種是荷斯坦奶牛，這個品種的奶牛無論是產(chǎn)奶量和品質(zhì)，都已經(jīng)是世界上比較公認的奶牛品種，但同樣品種的奶牛由于飼養(yǎng)方式不同，生產(chǎn)出來的牛奶質(zhì)量也會不同。

多位專家的意見在呼圖壁縣西域春企業(yè)身上得到了印證。前幾年，西域春公司就是從農(nóng)戶手中收購鮮奶，通過加工制成商品奶。盡管企業(yè)把質(zhì)量和生產(chǎn)工藝管理到了極致，但仍然無法保證鮮奶質(zhì)量。最后，企業(yè)花巨資建立了自己的奶牛飼養(yǎng)基地，統(tǒng)一飼養(yǎng)，統(tǒng)一管理，并且根據(jù)不同時期對奶牛進行體檢，把體質(zhì)不符合要求的奶牛及時淘汰。派專門的 專業(yè)技術人員對奶牛進行24小時監(jiān)控，有了穩(wěn)定的奶源，企業(yè)生產(chǎn)出來的乳制品質(zhì)量也有了保證。

有了穩(wěn)定的奶牛飼養(yǎng)基地，有了先進的設備和一流的技術人員，西域春更加自信。8月9日，公司對外宣布：新疆西域春乳業(yè)公司正在對已建的年產(chǎn)配方奶粉8000噸至1萬噸配方奶粉生產(chǎn)線做最后調(diào)試，并按國家新規(guī)范要求，報批配方奶粉生產(chǎn)許可。

無獨有偶，此前，石河子花園乳業(yè)稱，8月18日其生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉上市。

對于新疆本地大型乳企紛紛開始涉足配方奶粉領域，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠表示，“時機正好”。以往國內(nèi)大型乳企經(jīng)歷多次信任危機后，洋奶粉瘋狂占據(jù)中國市場，而日前恒天然毒奶粉事件又打破消費者對洋奶粉的盲目追捧?！皟?nèi)地市場對新疆奶源非常認可?！痹S尚忠說。

據(jù)了解，目前，新疆共有44家規(guī)模乳品加工企業(yè)，2012年日處理生鮮乳能力已達6218噸，但產(chǎn)品均以液態(tài)奶為主。同時，新疆工業(yè)乳粉產(chǎn)量排名全國前列。但是，大多是被內(nèi)地企業(yè)收購，二次加工成配方奶粉再銷售。對新疆乳企來說，優(yōu)質(zhì)奶源并未創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)價值，這次牛業(yè)大會的召開，找準了新疆奶業(yè)發(fā)展的脈搏，無疑為新疆乳制品企業(yè)進軍國內(nèi)甚至國外市場打開了一扇門。

解決了規(guī)模飼養(yǎng)問題，解決了奶牛的品質(zhì)問題，解決了企業(yè)生產(chǎn)工藝問題，新疆的“放心奶”一定會在國內(nèi)外乳制品市場崛起，新疆的牛奶一定會“?！逼饋?。

如何讓牛業(yè) “?！逼饋?/p>

以“整合品種資源、優(yōu)化養(yǎng)牛模式”為主題的第八屆中國牛業(yè)發(fā)展大會在呼圖壁縣落下帷幕。兩天中，200多位與會畜牧專家和知名畜牧企業(yè)的代表匯聚一堂，探討中國牛業(yè)未來發(fā)展方向。

圍繞大會主題，中國畜牧業(yè)協(xié)會舉辦了以現(xiàn)代化牛業(yè)發(fā)展綜述、轉型期中國肉牛產(chǎn)業(yè)模式的發(fā)展思路、中國牛品種資源的整合與利用、肉牛業(yè)科技化成果交流為主要內(nèi)容的高層論壇。

應該說，能承辦國家級牛業(yè)發(fā)展大會，是一個地方現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展進程中，取得了一定的成就。充分應證了我州在引領全疆現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展進程中占有舉足輕重的地位，具備了成為產(chǎn)業(yè)“龍頭”的實力。雖然我州的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢喜人，但是我們還應當清醒地看到，目前牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展只是形成了一個基本的雛形，就整個牛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展而言，僅只是萬里長征的第一步。

那么，肉牛業(yè)如何才能真正地“?！逼饋砟兀?/p>

眾所周知，良種是畜牧業(yè)發(fā)展的源頭和先導，可是在肉牛的品種改良和繁育方面，我國起步較晚，對種牛繁育體系建設投入少，沒有根本解決肉用種牛的自給問題。目前，存欄的肉用種公牛大部分是引進的活體或胚胎。肉牛業(yè)目前乃至今后一個較長的時期，還依然要面臨諸如生產(chǎn)水平低下、良種化問題突出和集約化程度低等許多問題。此其一。

養(yǎng)殖規(guī)模偏小，也影響到了牛的深加工。目前，全州存欄的各種牛，整體養(yǎng)殖規(guī)模居于國內(nèi)中下水平?！皼]有形成集約化生產(chǎn)，加工又沒發(fā)展起來，一定程度限制了牛業(yè)發(fā)展?！币晃粚＜胰缡钦f。

飼草料的供給限制了牛業(yè)的規(guī)模擴大。一頭成年黃牛每天要消耗25至35公斤的草，按昌吉州《關于加快肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》提出的到“十二五”末，全州新增肉牛出欄20萬頭計算，需要飼草700萬公斤。這僅僅是肉用牛所需的飼草。那么，奶牛的飼草又從哪里來？秸稈回收利用率低、養(yǎng)牛周期長導致牛的疫病防治難度加大，加上養(yǎng)殖成本高，都擠壓了養(yǎng)牛的利潤空間。

養(yǎng)牛成本高，利潤空間小。以一頭450斤的架子牛為例，進貨7600元一頭，飼養(yǎng)到1200斤左右，需要14個月，飼料、水電、藥費等成本算下來約1.2萬元，按當前價格，一頭成品牛售價1.3萬元?！凹由先斯こ杀荆举嵅坏藉X。”呼圖壁縣一位養(yǎng)牛大戶說。

問題就是機遇

昌吉州要加快牛業(yè)發(fā)展，首先要在規(guī)模上下功夫?！按蹇创澹瑧艨磻?，產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠大戶”。要大力發(fā)展牛專業(yè)合作組織。鼓勵和扶持有實力、有能力、有社會責任的企業(yè)或個人領辦、創(chuàng)辦草畜聯(lián)營、牛羊育肥、牧草生產(chǎn)等專業(yè)合作社。通過養(yǎng)牛工廠、合作社和養(yǎng)牛大戶帶動，催生養(yǎng)牛業(yè)的鏈式反應，盡快壯大養(yǎng)殖規(guī)模。

眾所周知，良種是畜牧業(yè)發(fā)展的源頭和先導。要以西門塔爾牛和荷斯坦牛為今后自治州肉牛肉羊品種改良的主攻方向，建立種畜場、良繁場逐級擴大的良繁體系，增強供種能力。通過多元投入和多種經(jīng)營機制，培育一批機制活、效益高的種畜場和良繁場。

向深加工要效益，才算牽住了這一新興產(chǎn)業(yè)的“牛鼻子”?，F(xiàn)實中，一些農(nóng)戶反映，“我們都是替別人在養(yǎng)牛，牛價高，得到的利潤卻很少?！蹦壳?，昌吉州還沒有像樣的牛深加工項目，如果只是出售，在牛產(chǎn)業(yè)鏈上，我們只處于中間的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，利潤較高的兩頭被別人占據(jù)，就很難調(diào)動農(nóng)牧民的養(yǎng)殖積極性。要重視引進牛加工項目，解決好“出口”的問題。把引進和扶持清真牛羊肉加工龍頭企業(yè)作為肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵，各重點縣市要本著“業(yè)內(nèi)一流、國內(nèi)領先、高標準、高附加值、市場拓展能力強”的要求，出臺一系列優(yōu)惠政策，引進培育牛羊肉精深加工企業(yè)，集中力量抓好牛羊肉產(chǎn)品深加工，以產(chǎn)業(yè)化帶動規(guī)?；B(yǎng)殖和標準化生產(chǎn)。

我們相信，“牛經(jīng)濟”越做越大，生活也是越來越“?！?！