鄭國(guó)麗

前段時(shí)間，我去烏魯木齊市出差， 住在人民路上的一家賓館里，一日三餐也在賓館吃。沒(méi)過(guò)幾天，一律的自助餐讓我吃到嘴巴寡淡，連帶著心情也惆悵起來(lái)，數(shù)著日子盼回家。

星期天休息，我打算去熱鬧的商業(yè)街逛逛，忽然一家奶茶館的招牌闖入我眼簾。挺新奇的，進(jìn)去看看。

找張空位坐下，點(diǎn)了一壺奶茶。等茶的間隙四處打量，從室內(nèi)裝飾到服務(wù)員的長(zhǎng)相衣著，可以看出這是家哈薩克族風(fēng)味飯館。奶茶上來(lái)了，第一碗，仰脖咕咕咚而下，太渴了；第二碗，慢慢喝，細(xì)細(xì)品，茶香清，奶香醇，兩者互相交融、彼此襯托，好喝 ！

肚子居然有點(diǎn)餓了，來(lái)碗那仁。那仁是哈薩克族牧民一道有名的待客飯， 做法相當(dāng)簡(jiǎn)單——將皮帶面煮熟，盛在鐵盤(pán)子里，上面擺著煮好的羊肉和切碎的洋蔥，再澆上滾燙的肉湯即成。那仁進(jìn)城后，經(jīng)過(guò)一番改良，面變細(xì)了，盛在了湯碗里，上面的澆頭是肉丁和洋蔥丁。肉是風(fēng)干的，經(jīng)過(guò)腌制，肉中的水分被風(fēng)吹走了，味道沉淀濃縮，再經(jīng)過(guò)烹制，口感格外濃郁筋道。

有家甜品店，甚得我心。它在某條巷子深處，門(mén)邊有塊木板，上面用漢語(yǔ)和少數(shù)民族語(yǔ)言簡(jiǎn)單地寫(xiě)著：瑪洛什、列巴。推門(mén)而入，開(kāi)店的是位帥哥，俄羅斯族，高鼻梁深眼窩。店主說(shuō)，瑪洛什是俄羅斯語(yǔ)，冰淇淋的意思。那我就來(lái)碗瑪洛什吧。淡黃色的瑪洛什，入口即化，口感分明與市面上裝在各色精美盒子里的有所不同，牛奶味十足，沒(méi)有摻雜香精，味道濃郁而又清新淡雅，再點(diǎn)上幾片列巴。店里播放著充滿異域風(fēng)格的音樂(lè)，愜意無(wú)比。有好幾個(gè)周日的下午，我就在這里無(wú)所事事地消磨時(shí)間。

撞見(jiàn)肉馕是在南門(mén)旁邊的集市上。一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍吸引了我的目光，我也加入其中。熱呼呼的馕捧在手，里面包著肉，那香味，讓我根本等不及回賓館， 就站在集市的一角開(kāi)始享用了。小心撕開(kāi)馕的一角，熱氣和香味找到了出口， 奔涌而出，撲鼻而來(lái)。該如何形容這美味？發(fā)酵的面捂著羊肉粒，被緊緊地貼在滾燙的馕坑壁上，不停地烘烤、翻轉(zhuǎn)。無(wú)數(shù)的水汽蒸騰而去，馕面變得金黃焦脆，和肉粒、洋蔥料、孜然在高溫中融合交流，形成了這焦香、鮮嫩、多汁的美味。嘗一口，好吃得讓人恨不能“當(dāng)陽(yáng)橋前一聲吼”。

后來(lái)又去了幾回，才發(fā)現(xiàn)那里除了有重口味的肉馕外，還有小清新品種， 如南瓜籽馕、葡萄干馕等。有的大如風(fēng)扇，有的似家里盛菜的小盤(pán)；有的薄如紙，有的如窩窩頭般敦實(shí)。不管哪一種， 吃起來(lái)都給人不同的味覺(jué)感受。

如此這般邂逅美食，再大的事兒， 再悶的心情，總在美食下肚的那一刻統(tǒng)統(tǒng)解決，五臟六肺妥帖了，心滿意足了， 沒(méi)勁兒的現(xiàn)實(shí)重新變得多彩多姿。想起一句話：偶爾治愈，常常幫助，總是安慰。endprint