張謀貴

(安徽省社會科學院，合肥 230051)

一、引言

農副產品加工是以農副產品為原料，直接提供人們吃、穿、住、用的生活消費品，是農業(yè)生產的繼續(xù)和延伸，是連接第一、第二和第三產業(yè)的橋梁。發(fā)展農副產品的加工可以增加農產品的附加值，延長農業(yè)的產業(yè)鏈，增加農業(yè)積累，增加農民收入；同時還可以把千家萬戶分散經營與市場之間銜接起來，發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營；另外，發(fā)展農副產品加工，有利于形成區(qū)域特色的產業(yè)集群和區(qū)域增長極，帶動農村地區(qū)倉儲業(yè)、運輸業(yè)等第三產業(yè)的發(fā)展，帶動農村城鎮(zhèn)化?？梢姡r副產品加工業(yè)不僅對區(qū)域工業(yè)經濟發(fā)展、城鎮(zhèn)化推進有著重要的作用，而且對區(qū)域農村經濟發(fā)展起著重要的帶動作用。因此，無論是發(fā)達地區(qū)，還是欠發(fā)達地區(qū)，都把農副產品加工業(yè)作為重要發(fā)展產業(yè)。農副產品加工的原料為農副產品，行業(yè)門檻較低，投資少，適于采用耗能低的勞動密集生產方式，各地都能發(fā)展，特別是農業(yè)大省具備農副產品加工優(yōu)勢。但現實結果是，農業(yè)大省不一定是農副產品加工強省。農副產品加工業(yè)與哪些因素有關，是值得研究的問題。近幾年國內外關于農副產品加工業(yè)研究成果較多，總的看，主要集中在以下方面:

(1)關于農副產品加工業(yè)發(fā)展現狀和對策的研究。這部分研究較多，包括全國農副產品加工業(yè)發(fā)展的整體現狀及對策研究[1－2]和地區(qū)農副產品加工業(yè)發(fā)展的狀況及對策研究[3－4]，主要研討農副產品加工業(yè)現狀與問題、發(fā)展模式及戰(zhàn)略等。

(2)關于農副產品加工業(yè)競爭力的研究。主要從規(guī)模戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略等方面分析農副產品加工業(yè)的競爭力內涵與提升路徑，構建指標用計量模型進行競爭力評價。包括兩部分:一是農副產品加工業(yè)國內競爭力研究[5]；二是農副產品加工業(yè)的國際競爭力研究[6]。

(3)關于農副產品加工業(yè)產業(yè)政策的研究。主要是為農副產品加工業(yè)的發(fā)展制定一些扶持和優(yōu)惠政策，包括財政政策、稅收政策、金融政策、環(huán)境政策等[7－8]。

(4)關于農副產品加工的產業(yè)組織研究。運用主導產業(yè)選擇標準，選擇和培育農副產品加工業(yè)[9－10]，發(fā)展成主導產業(yè)。綜合運用產業(yè)組織理論、市場結構理論等相關理論對農副產品加工業(yè)相關問題進行研究[11－12]。運用交易費用理論與契約選擇理論[13]，對農副產品加工業(yè)產業(yè)組織形式進行研究。

這些研究主要集中在農副產品加工業(yè)現狀、意義、問題及對策思路等，微觀層面研究較多，對農副產品加工業(yè)發(fā)展的一般規(guī)律研究不夠。特別是從全國層面研究影響農副產品加工的因素還比較少見。影響農副產品加工業(yè)的因素很多，有些是關鍵因素，有些是次要因素，找準農副產品加工業(yè)的關鍵因素，對于評價各地區(qū)農副產品加工業(yè)存在的問題和出臺支持農副產品加工業(yè)的政策有著重要的現實意義。

二、影響農副產品加工產業(yè)的因素

影響農副產品加工業(yè)的因素，既有宏觀因素，也有中觀因素和微觀因素，中觀因素和微觀因素比較復雜，各地的情況不一樣，難以尋到普遍的規(guī)律，即使有比較成功的個案，也不足以說明問題。這里我們主要討論影響農副產品加工業(yè)的一些宏觀因素(對于無法進行量化的因素不列入)，而宏觀因素與政府的調控措施有關，了解這些影響因素，有利于政府制定正確的政策措施。

基于產業(yè)經濟學的理論基礎，結合農副產品加工的實踐，綜合國內外學者的研究結果，本文將影響農副產品加工業(yè)的因素分為四大類:資源因素、經濟因素、市場因素和其它因素。

(一)資源因素

資源對一個地區(qū)的產業(yè)發(fā)展具有重要的作用，如果這個產業(yè)自然資源和社會資源豐富，對這個產業(yè)發(fā)展無疑是有利的。從實際分析，影響農副產品加工的資源因素有:農產品的豐富程度、勞動力資源、人口資源、消費市場資源(購買力)等。

(二)經濟因素

資源因素也不是絕對的，并非有了資源因素，農副產品加工業(yè)就一定能發(fā)展得好，經濟因素不可小視。因為在市場經濟條件下資源要素可以進行流動，如果市場發(fā)育得好，資源可以配置到最需要的地方，為最有競爭優(yōu)勢的地方所用。人們常說，“農產品大省，不一定是農副產品加工強省”就是這個道理。生活水平的提高，可能會改變人們對農副產品的消費觀念，消費觀念轉變使消費市場對加工后的農產品產生偏好或新需求，這會激勵農副產品加工程度的提高和產業(yè)的擴大。綠色消費潮流會擴大農副產品加工產業(yè)的規(guī)模。工業(yè)基礎好，資本充足，科技進步，勞動生產力的提高會增強農副產品加工業(yè)的競爭力，促進農副產品加工業(yè)做大做強。發(fā)達地區(qū)可能會面臨著經濟結構的轉型，將傳統(tǒng)的農副產品加工業(yè)向外地轉移，進行產業(yè)結構升級，也可能影響農副產品加工業(yè)的發(fā)展。

(三)市場化因素

市場環(huán)境和機制越健全，越有利于一個產業(yè)的發(fā)展，如國有經濟改革越徹底，越有利于產業(yè)的發(fā)展；民營經濟和外資進入越充分，競爭就越充分，越有利于產業(yè)的發(fā)展。市場化因素較多，這里以外資經濟和民營經濟作為影響因素的分析對象。

(四)其它因素

地理和區(qū)位因素也可能影響農副產品加工的發(fā)展，如沿海地區(qū)有利于農副產品加工業(yè)的出口，有利于農副產品加工業(yè)的發(fā)展；一個地區(qū)的外向型經濟越活躍，越有利于農副產品加工業(yè)出口，越有利于農副產品加工業(yè)的發(fā)展。

三、實證研究

(一)模型選擇

本文采用多元線性回歸模型來分析農副產品加工業(yè)的影響因素:y＝a0＋a1x1＋a2x2＋a3x3＋…xnxn

式中:y為分省計算的農副產品加工業(yè)的銷售收入，為因變量；x1、x2、x3、…、xn分別為影響農副產品加工業(yè)的影響因素，為自變量。a0、a1、a2、a3、…、an分別為待估計的參數項。若使以上線性回歸分析方法達到最優(yōu)，就要求自變量x1、x2、x3、…、xn首先滿足以下兩個條件:

(1)在線性回歸分析模型中，要包含所有對y影響顯著的自變量，消除對y影響不顯著的自變量；

(2)模型包含的各自變量之間不存在多重共線性，即各自變量之間不存在線性關系或近似線性關系。

要解決上述兩個問題，目前最常用的方法是逐步回歸分析法。即利用自變量和因變量的一系列同步觀測數據，通過對相關矩陣的變換和數理統(tǒng)計的假設檢驗，逐步把顯著性的自變量選入回歸方程中，同時也把非顯著性的自變量從回歸方程中剔除，最終建立一個最優(yōu)回歸方程。

(二)變量選取

首先是資源因素，包括自然資源、人力資源、人口資源和市場資源。自然資源因素選取農產品產值作為變量x1，人力資源因素選取15～64歲人口作為變量x2，人口資源選取人口數量作為變量x3，市場資源選取全社會商業(yè)零售總額作為變量x4。

其次是經濟因素。包括經濟發(fā)展水平、財政狀況和工業(yè)基礎。經濟發(fā)展水平以GDP總量作為變量x5，人均GDP作為變量x6，財政狀況以財政支出額和人均財政支出額作為變量x7和變量x8，工業(yè)基礎以其它工業(yè)(全部工業(yè)銷售收入扣除農副產品加工業(yè)銷售收入)的銷售收入作為變量x9。

第三是市場化因素。包括對國有企業(yè)的改革和對外資及對私營資本的開放程度。分別選取工業(yè)國有企業(yè)、外商投資企業(yè)和私營企業(yè)的銷售收入分別作為變量x10、變量x11和變量x12。

第四是其它因素。選取進出口總額作為變量x13，選取是否屬于沿海省區(qū)作為虛擬變量x14。

(三)數據來源

數據(載面數據)來源于《中國統(tǒng)計年鑒2012》，全國各省(市)的2012年的統(tǒng)計年鑒。自變量x1、x2、x3、…、x14直接來源于統(tǒng)計年鑒。因變量y數據來源于農副產品加工業(yè)12個子行業(yè)的銷售收入的總和，即食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)、紡織業(yè)、服裝及其他纖維制品制造業(yè)、皮革毛皮羽絨及其制品業(yè)、木材加工及竹藤棕草制品業(yè)、家具制造業(yè)、造紙及紙制品業(yè)、印刷業(yè)記錄媒介的復制、橡膠制品業(yè)的銷售收入總和(根據中國國家統(tǒng)計局分類，農副產品加工業(yè)包括上述12個行業(yè))。

(四)逐步回歸

逐步回歸的基本思想是在所考慮的全部因素中，按其對y作用顯著程度的大小，由大到小地逐個引入回歸方程。那些對y作用不顯著的變量可能自始至終都未被引入回歸方程。另一方面，已被引入回歸方程的變量在引入新變量后也可能因為變成對y作用不顯著而從回歸方程中剔除。逐步回歸的步驟如下:

首先，檢驗各自變量x1、x2、x3、…、x12之間的相關性(應用SPSS18.0軟件)，各自變量相關系數如下:

表1 各解釋變量之間的簡單相關系數表

從表4可以看出，自變量之間相關系數有的超過了0.9，不少超過了0.7，表明自變量之間存在很強的共線性，用逐步回歸對自變量進行剔除。

其次，用每個解釋變量(x1、x2、x3、…、x12)分別對被解釋變量(y)做簡單一元回歸，結果如下:

表2 一元回歸結果(被解釋變量為y)

根據ˉR2的大小排序，對解釋變量的重要程度依次為，x12，x4，x5，x9，x2，x7，x1，x7，x10，x11，x13，x14，x8，x6。

第三，以y為被解釋變量，以x12為解釋變量進行回歸，然后依次引入x4，x5，x9，x2，x7，x1，x7，x10，x11，x13，x14，x8，x6，保留t檢驗顯著的變量，剔除t檢驗不顯著的變量，在引入變量過程中，逐漸改進使ˉR2盡量最大，通過SPSS18.0計算得以下最優(yōu)模型:

表3 逐步回歸結果

從表6可以看出ˉR2＝0.95，F＝130.4962，模型擬合得非常好，模型參數x12、x4、x7、x1的t值相伴概率都小于0.05，顯著，再經檢驗模型不存在多重共線性問題，回歸模型達到最優(yōu)。通過計算模型參數的標準化系數，對農副產品加工業(yè)影響程度的由大到小的順序依次為x4、x12、x1、x7，即私營企業(yè)的銷售收入、全社會商品零售總額、農產品產值、財政支出額，說明在這些變量中，私營企業(yè)的銷售收入對農副產品加工業(yè)的收入影響最大，其次是全社會商品零售總額，再次為農產品產值，財政支出額對農副產品加工業(yè)的作用呈負作用。

四、分析及結論

通過逐步回歸分析發(fā)現私營企業(yè)的銷售收入、全社會商品零售總額、財政支出額及農產品產值對農副產品加工業(yè)的影響顯著。而勞動力的數量、人口數量、GDP、人均GDP、人均財政支出額、其它工業(yè)銷售收入、工業(yè)國有企業(yè)銷售收入、外商投資企業(yè)銷售收入、進出口總額，是否屬于沿海省區(qū)10個變量對農副產品加工業(yè)的影響不顯著。

(1)農副產品加工業(yè)與私營工業(yè)經濟呈正相關。從模型看出，參數x12顯著，參數x10和x11不顯著，表明私營經濟越發(fā)達，農副產品加工業(yè)也就越發(fā)達，國有經濟和外資經濟與農副產品加工業(yè)關系不大。其主要原因可能是農副產品加工業(yè)的原料分布廣，不需要多少科技含量，需要的投入資本額少，有個作坊就能操作，產業(yè)進入瓶頸低，比較適合私營經濟的進入，正因為產業(yè)瓶頸低，導致這個產業(yè)的競爭激烈，產業(yè)利潤率低，因而國有企業(yè)、外商投資企業(yè)等有實力的經濟實體看不上這個行業(yè)。所以，要發(fā)展農副產品加工業(yè)，必須要激活私營經濟的活力，加快私營經濟的發(fā)展。

(2)全社會商品零售額越大，農副產品加工業(yè)也越發(fā)達。其主要原因是農副產品加工業(yè)的產品不像其它的工業(yè)產品，其有一個保質期，有的產品要求保存的條件苛刻，同時產品價值不高，受運輸成本的影響，不適合長距離運輸，大多數產品在當地銷售，因而農副產品加工業(yè)就與當地居民的購買力直接相關。而全社會商品零售額反映消費能力和當地居民的購買力的指標，購買力強，全社會商品零售額大，能帶動農副產品加工產品的銷售，進而拉動產業(yè)的發(fā)展。因而，發(fā)展農副產品加工業(yè)，還必須提高居民收入水平，增強當地居民的購買力。

(3)財政支出總額與農副產品加工業(yè)呈負相關，即財政支出規(guī)模越大，農副產品加工業(yè)規(guī)模反而小。主要原因可能與農副產品加工業(yè)的產業(yè)層次低有關。在工業(yè)所有的行業(yè)中，農副產品加工業(yè)屬于傳統(tǒng)產業(yè)。工業(yè)化初期，工業(yè)基礎薄弱，地方政府非?？粗貍鹘y(tǒng)產業(yè)。當產業(yè)發(fā)展到一定時期，就會進行產業(yè)升級，逐步淘汰傳統(tǒng)產業(yè)，發(fā)展新興產業(yè)或高新技術產業(yè)，可能將農副產品加工業(yè)向其它地區(qū)轉移，農副產品加業(yè)增長減緩，或者負增長，因此，經濟越發(fā)達，農副產品加工規(guī)模不一定越大。地方財政支出可以反映出一個地方的經濟發(fā)展水平，即地方財政支出額大，說明地方經濟比較發(fā)達。這就解釋了財政支出總額與農副產品加工業(yè)呈負相關的關系。這給我們一個啟示，欠發(fā)達地區(qū)要發(fā)展農副產品加工業(yè)，要關注發(fā)達地區(qū)的產業(yè)升級，做好承接發(fā)達地區(qū)農副產品加工業(yè)轉移。

(4)農副產品加工業(yè)與農產品產值呈正相關，即地方農產品產值越大，越有利于當地農副產品加工業(yè)的發(fā)展。這主要是農產品資源稟賦決定的。因為農副產品加工業(yè)的原料是農產品，而農產品具有不易貯存，易腐爛，不適合于長途運輸，只能在當地進行加工。雖然有的農產品可以進行一定時間貯存，但由于價值低，運到外地加工運輸成本高，缺乏競爭力。這說明，農產品豐富的地區(qū)，是農副產品加工業(yè)的一大優(yōu)勢。但反過來，具備這一優(yōu)勢，不一定就會導致農副產品加工業(yè)發(fā)展得很好，因為影響農副產品加工業(yè)的因素是多樣的，農產品資源稟賦只是一個因素。這就解釋了當前“農業(yè)大省，不一定是農副產品加工強省”這一現象。

(5)農副產品加工業(yè)與人力資源關系不大。改革開放后，特別是實行社會主義市場經濟后，放開了勞動力的管制，允許城鄉(xiāng)之間、地區(qū)之間勞動力的流動，各地形成了比較完善的勞動力市場，工業(yè)所需要的勞動力基本上能得到滿足，且各地勞動力價格差別不是太大。盡管農副產品加工業(yè)需要的勞動力比較多，但統(tǒng)一的勞動力市場滿足了農副產品加工業(yè)的需要。因此，模型給出了農副產品加工業(yè)與人力資源關系不大，符合實際。

(6)工業(yè)基礎不會影響農副產品加工業(yè)的發(fā)展。有的學者認為農副產品加工業(yè)的發(fā)展與工業(yè)基礎有關，特別是與重工業(yè)的發(fā)展有關，因為重工業(yè)可以為農副產品加工業(yè)提供精良的設備。模型顯示，參數x9不顯著，否定了這一觀點。實行社會主義市場經濟后，我國工業(yè)發(fā)展很快，基本上能滿足農副產品設備的需要，加上市場開放度很高，裝備設備不會成為制約農副產品加工的瓶頸。

(7)農副產品加工業(yè)與經濟外向度關系不大。模型顯示，參數x13、x14不顯著，表明經濟外向度不是農副產品加工業(yè)的制約因素。雖然有些省和地區(qū)，通過外貿出口帶動了農副產品加工業(yè)的發(fā)展，但模型反映，這不是普遍規(guī)律。從實際看，我國的農副產品加工產品主要是用來滿足國內的需要，出口只是很少的一部分，如2011年我國農副產品加工業(yè)出口交貨值為1 017億元，占全部農副產品加工產值的6.64%。因而農副產品加工業(yè)與經濟外向度相關程度不高。

綜上所述，農副產品加工業(yè)與私營經濟規(guī)模正相關，發(fā)展農副產品加工業(yè)，必須大力發(fā)展私營經濟；農副產品加工業(yè)與當地的居民購買力有關，經濟發(fā)達地區(qū)反而比落后的農業(yè)大省更容易發(fā)展農副產品加工業(yè)；當發(fā)達地區(qū)經濟發(fā)展到一定程度，受產業(yè)升級的影響，低端的農副產品加工業(yè)可能向外地轉移，農副產品加工業(yè)發(fā)展變慢；欠發(fā)達地區(qū)的農業(yè)大省具備發(fā)展農副產品加工的最大優(yōu)勢，要充分利用農產品資源，重視發(fā)展農副產品加工業(yè)，實現經濟趕超。

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