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        涼茶飲料真的能降火嗎?

        2014-09-23 11:33:05陳艾真
        消費(fèi)者報(bào)道 2014年9期
        關(guān)鍵詞:蓉蓉加多寶王老吉

        陳艾真

        傳統(tǒng)涼茶“降火”相關(guān)特征指標(biāo)總黃酮、ORAC5.0分別約為含量最高的和其正涼茶飲料的4倍、10倍,即“降火”成分、功效列較涼茶飲料明顯。

        本刊涼茶飲料之間的“降火”功效對比檢測結(jié)果顯示,和其正涼茶“降火”綜合評價(jià)較佳,王老吉、加多寶涼茶稍遜。

        然而,追溯涼茶的起源,從傳統(tǒng)的湯劑,發(fā)展到現(xiàn)代的顆粒劑、袋泡茶、成品茶劑,再發(fā)展成飲料。經(jīng)歷大變花樣后的涼茶飲料,與傳統(tǒng)意義上的熬制涼茶湯劑相比,其“降火”成分、功效是否已相去甚遠(yuǎn)?

        8月,《消費(fèi)者報(bào)道》再次送檢了黃振龍癍痧涼茶、王老吉廣東涼茶顆粒,同樣選擇可溶性固形物、總黃酮、ORAC 5.0這三個(gè)檢測項(xiàng)目,試比涼茶飲料“降火”高低。

        試比“降火”,涼茶飲料難及傳統(tǒng)涼茶

        本刊此次檢測結(jié)果顯示,黃振龍癍痧涼茶的可溶性固形物含量為1.1%,即其糖分在5品牌涼茶產(chǎn)品中最低;特征指標(biāo)總黃酮為23.4 mg/100mL、ORAC 5.0 為249.71μmole TE/milliliter,分別約為含量最高的和其正涼茶飲料的4倍、10倍,即“降火”成分、功效較涼茶飲料明顯。

        而王老吉廣東涼茶顆粒的各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果則介于黃振龍癍痧涼茶與3品牌涼茶飲料之間。

        經(jīng)本刊記者計(jì)算,一瓶黃振龍癍痧涼茶(350mL/瓶)含糖分約4g,一袋王老吉廣東涼茶顆粒(10g/袋)含糖分約9g,均低于一罐含糖分約27g的王老吉或加多寶涼茶(310mL/罐)。

        其實(shí),消費(fèi)者在日常的飲用中不難發(fā)現(xiàn),這三類涼茶的味道差別各異,像黃振龍癍痧涼茶非常苦,而涼茶顆粒、涼茶飲料則是越來越甜。

        中山大學(xué)營養(yǎng)與食品安全教授蔣卓勤接受本刊記者采訪時(shí)認(rèn)為,按道理,真正的涼茶,味道是又苦又怪的,但這樣的涼茶大家不喜歡喝,所以就會(huì)加糖掩蓋苦味。涼茶飲料基本上沒有草藥的味道,都是糖水的味道。

        同時(shí),在ORAC 5.0功效測試中,黃振龍癍痧涼茶的ORAC 5.0遠(yuǎn)高于3品牌涼茶飲料,且相差約10倍。對于如此大的差異,Brunswick Labs認(rèn)為主要是由于配料不同、投料水平不同造成的。

        在檢測過程中,從幾款涼茶的外觀來看,我們發(fā)現(xiàn)黃振龍癍痧涼茶的透光度明顯弱于其他幾款涼茶,這在一定程度上反映出該涼茶單位體積內(nèi)所含的植物草本提取物的量要比其他幾款涼茶高,因此會(huì)造成ORAC5.0數(shù)值的升高。”

        而將王老吉廣東涼茶顆粒對比該實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人指出3品牌涼茶,總黃酮幾乎相近,ORAC 5.0數(shù)值也僅相差一倍。經(jīng)Brunswick Labs統(tǒng)計(jì),按單位體積來看,王老吉廣東涼茶顆粒所表現(xiàn)出來的抗氧化活性以及“降火”的功效與3品牌涼茶飲料都比較接近。

        涼茶飲料真的能“降火”?

        涼茶飲料作為食品,按規(guī)定是不能宣稱功效的,但一句“怕上火,喝×××”打了擦邊球,讓全民一“上火”就買涼茶喝。在加多寶、王老吉、和其正涼茶的官網(wǎng)上,即充斥著“有效預(yù)防上火”、“清火氣”等功效宣傳字眼。

        涼茶飲料與“上火”糾纏不清,涼茶飲料真得“降火”?臨床可有證明?

        公開資料顯示,目前僅福州大學(xué)生物工程研究所的柯李晶博士等人曾開展涼茶功效人體臨床觀察,并于2012年在《中國食品學(xué)報(bào)》上發(fā)表《1種涼茶飲料預(yù)防飲食誘導(dǎo)“上火”功效的人體觀察》一文。

        本刊記者聯(lián)系到該論文的第一作者柯李晶博士。他證實(shí),當(dāng)時(shí)試驗(yàn)選擇了正處“王老吉商標(biāo)之爭”期間由廣東加多寶飲料食品有限公司生產(chǎn)的一面印有“王老吉”、一面印有“加多寶”的代表性紅罐包裝涼茶,進(jìn)行涼茶預(yù)防“上火”的人體臨床觀察,并初步證明該涼茶具有預(yù)防“上火”的功效。

        “一開始做這個(gè)課題,我們是從中醫(yī)‘上火這樣一個(gè)癥狀帶來的感受,以及中醫(yī)理論對應(yīng)的經(jīng)絡(luò)脈象變化這個(gè)角度切入。初步測試發(fā)現(xiàn),涼茶喝到一定量可以在短時(shí)間內(nèi)使人平靜下來,借用中醫(yī)的理念有類似安心安神的作用。由此猜測‘上火有一部分是身體炎癥的反映,即化成外在的一種表現(xiàn)。這涉及血常規(guī)、血免疫等指標(biāo)的變化。此外,與飲食也有很大的關(guān)系,很多食物都要經(jīng)過消化道系統(tǒng),而消化道有微生物,所以又將內(nèi)毒素等成分作為指標(biāo)進(jìn)行觀察?!笨吕罹Ы忉尩?。

        對此,于《世界科學(xué)技術(shù)-中醫(yī)藥現(xiàn)代化》《中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)》《Journal of Health Science》等國內(nèi)外期刊發(fā)表了多篇涼茶相關(guān)研究論文的暨南大學(xué)藥學(xué)院副教授何蓉蓉博士表示,該文章只是對涼茶瀉火作用的一個(gè)初步探討論文,而不是一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告結(jié)論。結(jié)合上下文,其結(jié)論是無可厚非的,只是說明這一實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)所得的數(shù)據(jù)能得到一個(gè)這樣的初步結(jié)論。

        “考慮到經(jīng)費(fèi)、規(guī)模、資源等客觀條件的限制,這次試驗(yàn)并沒有對多個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行比較,而且也很難做到嚴(yán)謹(jǐn)?!笨吕罹Р┦勘硎?,“該人體臨床觀察試驗(yàn)尚無前例,其最大的意義是開磚找到一些相關(guān)性的東西。”

        談及“上火”概念,何蓉蓉博士告訴本刊記者,在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里,“上火”是多種癥狀群的總稱,是由于各種原因使人體內(nèi)的陰陽平衡遭到了破壞,而出現(xiàn)的一些火熱癥狀?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)里,“上火”是機(jī)體對應(yīng)激負(fù)荷在心理和生理過程中產(chǎn)生的不協(xié)調(diào)的應(yīng)激反應(yīng),是一種超越生理調(diào)節(jié)范圍內(nèi)身心疲勞的表現(xiàn)。

        而何蓉蓉和Bruns wick Lab首席技術(shù)官及執(zhí)行總裁季瑾博士均認(rèn)為,ORAC5.0相關(guān)的機(jī)體的氧化-抗氧化的平衡的確是陰-陽平衡理論的一部分。其中,何蓉蓉博士進(jìn)一步解釋,物質(zhì)有抗氧化的能力表明其可能有調(diào)節(jié)機(jī)體氧化-抗氧化失衡的作用。ORAC是物質(zhì)抗氧化能力的一個(gè)指標(biāo),但不能簡單說該數(shù)值就代表其瀉火作用好,而就目前現(xiàn)代科學(xué)研究水而言O(shè)RAC值是對涼茶功能的一個(gè)表示指標(biāo)而已。

        另一方面,對于采用ORAC 5.0測試涼茶“降火”功效,季瑾認(rèn)為食品中的許多成分如酚類化合物有抗氧化能力。這些成分因有抗炎癥的功效而被熟知,而炎癥的一個(gè)典型特征即為“上火”。因此,將ORAC 5.0作為一種方法測試食品的瀉火作用是合理的。endprint

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