陳艾真

本刊綜合可溶性固形物、總黃酮和ORAC 5.0功效測試三項指標(biāo)對3 品牌涼茶飲料進(jìn)行綜合排名的結(jié)果顯示，和其正涼茶綜合評價得分相對較高，王老吉涼茶次之，加多寶較低。

與傳統(tǒng)涼茶相比，涼茶飲料因甜而不苦迎合了大眾的口味，加上各大涼茶品牌廣告大肆宣稱涼茶“降火”功效，頗為熱銷。

在王老吉、加多寶、和其正“三國爭霸”涼茶市場的大環(huán)境下，究竟誰家的涼茶品質(zhì)更有保證，更符合大眾需求？

對比本刊此次檢測以及2013年5月本刊的送檢數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn)，3大品牌涼茶的可溶性固形物含量（即含糖量）均有上升，而總黃酮含量除王老吉略微下降，加多寶、和其正均明顯增加，說明涼茶飲料越來越甜，投料水平則不太穩(wěn)定。

加多寶剛“及格”

被稱為“涼茶教父”的廣東省食品協(xié)會會長張俊修2009年曾向媒體表示：“我不喝王老吉，糖分太高。我上火了一般吃點牛黃解毒片，不用喝涼茶。這個（涼茶）比較適合小孩、中青年?！?/p>

近幾年，許多消費者反映涼茶飲料越來越甜，像糖水。實際上，這與涼茶的可溶性固形物含量有關(guān)?？扇苄怨绦挝镏改苋苡谒奶?、酸、維生素、礦物質(zhì)等，在涼茶飲料中，可以近似代替其含糖量。

那么，涼茶是否真如消費者所說的糖分越來越高了？《消費者報道》曾于2013年5月委托第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測了9個品牌涼茶的可溶性固形物及特征指標(biāo)總黃酮，結(jié)果加多寶和王老吉可溶性固形物含量接近且排名最前。

將本刊前后兩次檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，記者發(fā)現(xiàn)和其正、加多寶、王老吉3品牌涼茶的可溶性固形物均有所上升，王老吉和加多寶依然并列第一，為8.60%；和其正上升幅度最大，為15%，但其總含量8.45%仍低于王老吉和加多寶。

此外，總黃酮含量除王老吉略微下降，加多寶、和其正涼茶均明顯上升。（如圖1）

如果按照正在審核中的國家標(biāo)準(zhǔn)《植物飲料》規(guī)定，歸屬“草本飲料”的涼茶“總黃酮”需大于或等于5mg/100mL來看，3品牌涼茶在這一年多的時間里表現(xiàn)各有不同。其中，和其正涼茶提升較快，王老吉原地踏步，加多寶剛好“及格”。

對于可溶性固形物，食品安全博士鐘凱告訴本刊記者，無論什么飲料，如果要達(dá)到適宜的口感，糖分含量需要10%左右。

雖然和其正的含糖量略低一點，但按照一瓶的攝入量卻是三者中最高的。經(jīng)本刊記者計算，一罐紅罐加多寶和王老吉涼茶（310mL/罐）含糖約27g，而一瓶和其正涼茶（600mL/瓶）約51g。

廣東省疾病預(yù)防控制中心一位專家曾對本刊記者表示，總黃酮含量的多少表示植物投料水平。依此看，本次檢測的總黃酮含量增加說明植物投料水平提高，涼茶企業(yè)可能為了掩蓋更濃的中草藥味，進(jìn)而通過提高可溶性固形物含量來改善口感。

綜合評價和其正較高

涼茶的含糖量成了詬病，而“降火”概念則受消費者熱捧。

為此，本刊針對當(dāng)前大眾對涼茶的主要需求，綜合可溶性固形物、總黃酮、ORAC 5.0三個項目對3款涼茶品牌進(jìn)行品質(zhì)功效排名。其中，和其正涼茶的含糖量在3品牌涼茶中最低，且其特征成分總黃酮及功效均表現(xiàn)最佳。（如圖2）

就涼茶的食用正確性，暨南大學(xué)藥學(xué)院中藥藥理教研室主任聶紅教授提到，涼茶面向全國人民賣，是肯定不對的，因為不是人人都是亞健康，也不是人人都是上火體質(zhì)。涼茶會造成一個誤解，即反正是飲料，可以長期喝，現(xiàn)在就出現(xiàn)很多人長期喝涼茶導(dǎo)致虛寒體質(zhì)，反而有損健康。她建議消費者，特別是虛寒體質(zhì)者要注意，不能隨便喝涼茶。endprint