陳艾真

和其正涼茶的兩個(gè)“降火”指標(biāo)總黃酮和ORAC 5.0在3品牌涼茶中均為最高，分別為6.7mg/100mL、25.00μmole TE/milliliter，而王老吉涼茶與加多寶涼茶兩項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)值相差不大。

涼茶企業(yè)的營(yíng)銷宣傳戰(zhàn)年年夏季如火如荼地上演，公交、地鐵廣告不在話下，電視節(jié)目的天價(jià)冠名更是你追我趕，各種官司噱頭也不斷吸引眼球，吆喝聲此起彼伏，引人“上火”。

誰(shuí)的嗓門大誰(shuí)就是中國(guó)好聲音？誰(shuí)的營(yíng)銷戰(zhàn)做得好誰(shuí)就是中國(guó)涼茶領(lǐng)導(dǎo)者？“怕”上火，究竟要喝哪款涼茶？涼茶正不正宗什么說了算？

針對(duì)涼茶市場(chǎng)從群起攻之轉(zhuǎn)向寡頭競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀，繼2013年5月測(cè)試了9個(gè)品牌涼茶飲料之后（詳見本刊《誰(shuí)是中國(guó)好涼茶？——9品牌涼茶飲料檢測(cè)報(bào)告》），2014年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》再次送檢了王老吉、加多寶、和其正3大品牌涼茶至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，通過測(cè)試特征成分總黃酮和氧自由基吸收能力ORAC 5.0一探?jīng)霾璩煞帧⒐π搶?shí)，以告訴消費(fèi)者哪款涼茶更可能“降火”。

檢測(cè)結(jié)果顯示，和其正涼茶的總黃酮和ORAC 5.0在3品牌涼茶中最高，分別為6.7mg/100mL、 25.00μmole TE/milliliter，而王老吉涼茶與加多寶涼茶兩項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)值相差不大。

解毒功效成分總黃酮和其正最高

看涼茶產(chǎn)品的外包裝標(biāo)簽可發(fā)現(xiàn)，王老吉、加多寶、和其正3品牌涼茶的配料成分相同，除了水和白砂糖還有7種中草藥。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院首席研究員、衛(wèi)生部新資源食品及保健食品評(píng)審專家王智民教授曾提到，同其他飲料相比，涼茶走的是完全不同的路子，因?yàn)闆霾韬形⒘康木栈ɑ蛳目莶莼蚪疸y花等中草藥原料，這些中草藥具有清熱解毒、養(yǎng)生保健、抗氧化、抗病毒等作用。

據(jù)華南理工大學(xué)從事涼茶研究的尤蓉博士介紹，黃酮作為抗氧化成分具有多種功效，多種黃酮成分參與機(jī)體內(nèi)的解毒過程，如甘草中的甘草酸、甘草甜素能與毒物結(jié)合，使其轉(zhuǎn)化為毒性較小或無(wú)毒性的物質(zhì)，金銀花中的綠原酸成分也有解毒功能，總黃酮這個(gè)指標(biāo)在一定程度上反映出涼茶的解毒功效。

目前，包括涼茶在內(nèi)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《植物飲料》正處審核階段，其規(guī)定歸屬“草本飲料”的涼茶“總黃酮”需大于或等于5mg/100mL。對(duì)此，該標(biāo)準(zhǔn)的起草單位中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)表示總黃酮是涼茶的特征成分。

暨南大學(xué)藥學(xué)院中藥藥理教研室主任聶紅教授也表示，在涼茶的組成成分中，總黃酮成分是清楚的、主要的，同時(shí)也是生產(chǎn)中比較好控制的。

《消費(fèi)者報(bào)道》本次送檢了王老吉、加多寶、和其正3大最熱門品牌涼茶，對(duì)總黃酮含量進(jìn)行測(cè)試。檢測(cè)結(jié)果顯示，和其正涼茶的總黃酮含量最高，為6.7mg/100mL，其次是王老吉涼茶為5.4mg/100mL，加多寶最低為5.0mg/100mL。

若以處審核階段的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《植物飲料》來看，3大涼茶品牌均達(dá)標(biāo)。

廈門大學(xué)藥學(xué)院副教授陳全成指出，在一定程度上，總黃酮的含量應(yīng)該是越高越好，它與涼茶的清熱解毒功效關(guān)系很大。當(dāng)然他也認(rèn)為過量甚至可能會(huì)產(chǎn)生毒害作用，因?yàn)檫@些成分畢竟是具有一定生理功能的化學(xué)物質(zhì)。

針對(duì)本刊此次測(cè)試結(jié)果，至發(fā)稿前，和其正、王老吉及加多寶3家企業(yè)并未對(duì)本刊采訪請(qǐng)求做出回應(yīng)。

“下火”功效測(cè)試和其正表現(xiàn)最佳

涼茶飲料紛紛主打的是“降火”功效。事實(shí)上，“上火”一詞為民間俗語(yǔ)。那么用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)如何評(píng)價(jià)涼茶的功效？

2003年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部Brunswick研究中心的Ou博士等人在《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)會(huì)刊》（FASEB J）上發(fā)表的《東西方文化比較：陰陽(yáng)學(xué)說與氧化-抗氧化平衡的關(guān)系》論文中，首次在國(guó)際上將氧化-抗氧化的平衡作為中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的陰-陽(yáng)平衡理論在生理意義上表征。

本刊記者為此聯(lián)系到Brunswick Labs（美國(guó)博思維科獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室），獲知其發(fā)明并持有的專利即ORAC 5.0（指氧自由基吸收能力）是評(píng)價(jià)“降火”功效的綜合指標(biāo)，可測(cè)試涼茶“降火”功效。實(shí)驗(yàn)室解釋，大量科學(xué)研究表明，人體內(nèi)的氧化與抗氧化的過程就像是蹺蹺板，兩者不斷相生相克達(dá)到平衡。如果活性氧自由基一旦過度產(chǎn)生，那么就會(huì)打破人體內(nèi)環(huán)境的平衡狀態(tài)，造成免疫系統(tǒng)功能紊亂，產(chǎn)生應(yīng)激性炎癥等現(xiàn)象，表現(xiàn)出心煩不安、口干尿黃等“上火”癥狀?！胺脹霾韬螅梢酝ㄟ^調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境，緩解細(xì)胞內(nèi)的氧化應(yīng)激狀態(tài)從而達(dá)到‘降火的功效。”對(duì)方表示

基于此，本刊選取了ORAC 5.0作為評(píng)價(jià)“降火”功效的綜合指標(biāo)，對(duì)3品牌涼茶進(jìn)行綜合抗氧化能力測(cè)試。檢測(cè)結(jié)果顯示，和其正涼茶的ORAC 5.0值在三者中最高，達(dá)25.00μmole TE/milliliter，而加多寶涼茶與王老吉涼茶分別為20.87μmole TE/milliliter、18.73μmole TE/milliliter，二者相差不大。

Brunswick Labs告訴本刊記者，ORAC5.0越高，意味著為了達(dá)到抗氧化效果，所需服用的量就越少。

據(jù)悉，ORAC也稱抗氧化能力該方法現(xiàn)已成為美國(guó)官定分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC INTERNATIONAL）官方認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，廣泛應(yīng)用于食品、營(yíng)養(yǎng)保健品、化妝品等領(lǐng)域，成為首選高通量抗氧化能力綜合評(píng)價(jià)方法。

Brunswick Labs還表示，涼茶配方中包含仙草、金銀花、甘草等多種中草藥組分，每一種中草藥都有其各自不同的抗氧化能力。因此，涼茶中選取的成分種類不同，或是每種成分在其中的比例不同，都會(huì)對(duì)涼茶的總體抗氧化能力造成影響。

本刊記者從3品牌涼茶的外包裝標(biāo)簽上發(fā)現(xiàn)，3品牌涼茶使用的中草藥成分一模一樣。不過，和其正涼茶的配料成分排列順序與王老吉、加多寶不同。王老吉、加多寶的原料表中前三位中草藥依次為仙草、雞蛋花、布渣葉，而和其正的為仙草、甘草、雞蛋花。按《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，各種配料應(yīng)按制造中或加工食品中加入量的遞減順序一一排列，由此看來，和其正涼茶的成分比例與王老吉、加多寶區(qū)別較大。

綜合涼茶的特征成分與功效的測(cè)試結(jié)果可看出，和其正涼茶的總黃酮和ORAC 5.0在3品牌涼茶中最高，表現(xiàn)較佳；而加多寶和王老吉?jiǎng)t表現(xiàn)稍遜。消費(fèi)者可根據(jù)自身對(duì)涼茶功效的需求有選擇性地購(gòu)買。endprint