楊威

《貴州醬香型白酒技術(shù)標準體系》是我國首個醬香型白酒技術(shù)標準體系，包括7個部分共65項標準，將于今年6月2日正式實施。

1月9日，貴州省質(zhì)監(jiān)局召開《貴州醬香型白酒技術(shù)標準體系》發(fā)布會，對標準體系的編制情況、技術(shù)水平、成果經(jīng)驗以及對于促進貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用進行了詳細介紹。省質(zhì)監(jiān)局副局長孟宇光就標準體系編制工作情況進行了發(fā)布通報，標準主要起草人田志強、馮建華、羅薇、邱樹毅、吳天祥、呂云懷、李其書等專家學(xué)者出席發(fā)布會。

孟宇光說，近年來，在省委、省政府強有力的支持下，全省白酒產(chǎn)業(yè)整體生產(chǎn)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟社會效益、知名度和美譽度、市場競爭力等不斷提高，白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，為全省經(jīng)濟社會發(fā)展作出了重要貢獻。但總體而言，我省白酒產(chǎn)業(yè)仍存在總量小、實力弱、發(fā)展偏慢等問題。特別是作為全省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)，由于釀造工藝特殊，產(chǎn)業(yè)資源整合不足，尤其是科技成果轉(zhuǎn)化滯后，全方位、全過程的標準化生產(chǎn)管理規(guī)范和技術(shù)體系支撐缺失等，造成各企業(yè)生產(chǎn)、管理和技術(shù)水平參差不齊，品質(zhì)高低不等，市場秩序性不夠理想，在一定程度上影響了品牌的打造和整體競爭力的提升，制約了醬香型白酒產(chǎn)業(yè)甚至全省白酒產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展。因此，推進白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，加快建立一套完整的醬香型白酒技術(shù)標準體系，對于提高大曲醬香型白酒的產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)醬香型白酒的標準化和規(guī)范化生產(chǎn)管理，提升醬香型白酒技術(shù)影響力和市場競爭力，維護我省傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒在全國白酒行業(yè)的優(yōu)勢地位具有重要意義。

田志強介紹，《貴州醬香型白酒技術(shù)標準體系》是在對全省醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況進行深入分析研究的基礎(chǔ)上，通過標準化手段總結(jié)和提煉近幾年來我省醬香型白酒生產(chǎn)管理的實踐經(jīng)驗，把先進的白酒技術(shù)創(chuàng)新成果與傳統(tǒng)釀造工藝整合優(yōu)化，經(jīng)過立項、起草、征求意見、審查等嚴格的制定程序，歷時兩年零七個月，形成的我省乃至全國首個醬香型白酒技術(shù)標準體系。包括基礎(chǔ)標準，原輔料標準，生產(chǎn)技術(shù)標準，產(chǎn)品標準，檢驗檢測標準，包裝、標識、運輸、貯存標準，安全環(huán)保及銷售服務(wù)標準7個部分，涵蓋醬香型白酒的原輔料、生產(chǎn)加工工藝、產(chǎn)品、檢驗、包裝、貯存、安全生產(chǎn)、環(huán)境保護以及與白酒工業(yè)相關(guān)的工業(yè)旅游等環(huán)節(jié)，共65項標準，其中收集國家標準和行業(yè)標準49個，新制定省級地方標準16個，將于2014年6月2日正式實施。

邱樹毅介紹了該套標準體的編制特點。他說，為保證標準體系的科學(xué)性、先進性、適用性和系統(tǒng)性，編制過程中創(chuàng)新標準化工作理念和工作方法，堅持以企業(yè)為主體，以市場為導(dǎo)向，整合各方面資源，把企業(yè)、科研院所和大專院校納入其中，形成了“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的標準化工作常態(tài)機制。這套技術(shù)標準體系體現(xiàn)了我省醬香型白酒生產(chǎn)厚重悠久的歷史風貌和得天獨厚的生態(tài)特點，反映了我省醬香型白酒古法釀造與先進技術(shù)相融合的特有優(yōu)勢，彰顯了我省醬香型白酒香味突出、幽雅細膩、柔綿醇厚、回味悠長的品質(zhì)特征?！顿F州省醬香型白酒技術(shù)標準體系》的發(fā)布實施，必將為我省白酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展注入活力，為全省經(jīng)濟社會發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。

據(jù)了解，全省質(zhì)監(jiān)部門今后將加強標準體系的宣傳培訓(xùn)，大力推動標準的實施，強化對標準實施的監(jiān)督，完善服務(wù)，增強全白酒行業(yè)的標準化意識，提升質(zhì)量總體水平和競爭優(yōu)勢，進一步為貴州白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和未來發(fā)展提供堅強的質(zhì)量保障。（責任編輯/哈文麗）