何吳明

前不久，廣西玉林舉辦“狗肉節(jié)”遭到愛狗人士和動(dòng)物保護(hù)人士的抵制與抗議，該事件在媒體上掀起一場“舌尖上的戰(zhàn)爭”。吃狗肉者和抵制狗肉者都在爭奪道德的制高點(diǎn)。這一事件反映了一個(gè)人類自古以來就有的心理沖突：動(dòng)物的肉，吃還是不吃？

吃肉是一個(gè)矛盾：一方面，大部分人要吃肉；另一方面，肉來自動(dòng)物，而我們關(guān)心動(dòng)物過得好不好。在餐桌上，有菜有肉才是美味的搭配，然而在屠宰場或其他場合，我們看到動(dòng)物被殺卻會(huì)感到同情、悲傷或憤怒。在心理上，吃肉這一行為處于一種兩難的境地。

人為什么吃肉？

對(duì)人類來說吃肉的一個(gè)主要?jiǎng)訖C(jī)是它吃起來比較香，至少吃肉的人認(rèn)為吃肉比吃菜更美味。覺得吃肉更香并不完全取決于一個(gè)人本身的愛好或性格，而是由人類的進(jìn)化所決定的——人需要高脂肪、高蛋白和高熱量的食物，盡管這些需求在物質(zhì)充裕的今天被無限縮小。

人格特質(zhì)也會(huì)影響人們吃肉時(shí)的心理狀態(tài)。我們上面談到吃肉對(duì)一般人來說存在一種心理矛盾，而有兩種人格特質(zhì)會(huì)影響人們的這種心理矛盾。其中一種人格特質(zhì)是“獨(dú)裁主義”，獨(dú)裁主義特質(zhì)越高的人越認(rèn)為控制和挑釁下屬是可以接受的；另外一種人格特質(zhì)叫作“社會(huì)優(yōu)勢(shì)取向”，社會(huì)優(yōu)勢(shì)取向特質(zhì)越高的人越認(rèn)可并支持社會(huì)中存在等級(jí)與不公平。研究發(fā)現(xiàn)，在人格測(cè)試量表中，雜食者（既吃肉又吃素）在以上兩種人格特質(zhì)得分上都要高于素食者。另外，在雜食者中，越認(rèn)可人與人之間存在不平等和不同階級(jí)的人（社會(huì)優(yōu)勢(shì)取向特質(zhì)高），就越喜歡吃紅色肉類（如牛肉和羊肉）。

人表達(dá)自我的動(dòng)機(jī)也會(huì)順帶影響吃肉的動(dòng)機(jī)。最近學(xué)術(shù)界有一個(gè)觀點(diǎn)是，肉是男性的隱喻。吃肉讓男性感覺自己像一個(gè)“真正的男人”。研究者認(rèn)為，這是由于自遠(yuǎn)古以來，肉就是跟男性聯(lián)系在一起的，比如打獵一般是依靠男性。在一些調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性比男性更覺得蔬菜是健康的，而男性比女性更愛吃肉。蔬菜更像是女性的隱喻，而肉則代表了男性。因而，男性喜歡吃肉一部分原因是那樣做使自己感到有力量、有控制感和有男性魅力。

動(dòng)物“靈性”與吃肉的意愿

決定人們吃肉意愿的關(guān)鍵因素在于動(dòng)物是否具有思想性或者似人性。如果人們認(rèn)為一種動(dòng)物具備類似人那樣思考的能力，像人一樣會(huì)有各種喜怒哀樂的情緒——所謂有靈性，那么人會(huì)把動(dòng)物也納入道德的評(píng)價(jià)體系中，會(huì)把它當(dāng)作人一樣看待，不允許對(duì)其采取違反道德的行為。

傷害有靈性的動(dòng)物會(huì)誘發(fā)道德情緒。心理學(xué)家魯比在2012年對(duì)美國、加拿大、中國香港和印度4個(gè)地區(qū)的人進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人們?cè)秸J(rèn)為一種動(dòng)物具有靈性，就越不愿意吃它，即使想象吃這些動(dòng)物的肉，也會(huì)感到厭惡。厭惡不僅是一種生理情緒，也是一種道德情緒。當(dāng)有人違反道德的時(shí)候，人們會(huì)有惡心和厭惡的感覺。人們對(duì)有靈性的動(dòng)物會(huì)有道德情緒，反映了人對(duì)動(dòng)物的道德思考。

靈性和道德是相生的，沒有孰先孰后之分。如果一種動(dòng)物已經(jīng)被認(rèn)為是食物，那么人們會(huì)覺得它不太具有靈性。在2011年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，研究者把實(shí)驗(yàn)志愿者隨機(jī)分成兩組。對(duì)其中一組人說，這種樹袋鼠生活在巴布亞新幾內(nèi)亞這個(gè)地方；而對(duì)另一組人說，這種樹袋鼠生活在巴布亞新幾內(nèi)亞，是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｊ秤玫膭?dòng)物。然后讓所有人對(duì)樹袋鼠感受痛苦的能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第二組人與第一組人相比，認(rèn)為樹袋鼠感受痛苦的能力較弱。在2012年的另一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，研究者讓一組志愿者想象牛和羊生活在一個(gè)充滿詩意的原野上；另一組志愿者想象這些牛和羊成長于農(nóng)場的圈欄里并且最后被殺掉作為食物。然后，所有人都對(duì)這些牛羊的智商進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第二組人對(duì)牛和羊的智商評(píng)價(jià)遠(yuǎn)低于第一組。由此可見，當(dāng)一種動(dòng)物被框定為食物時(shí)，人們會(huì)認(rèn)為這種動(dòng)物對(duì)痛苦的敏感度不高或者缺乏人那樣的思考能力。

動(dòng)物是否具有靈性最終取決于其與人的親近程度。研究者發(fā)現(xiàn)，人們心目中一種動(dòng)物感受痛苦的能力與其是否跟人類似有很大關(guān)系。如果人認(rèn)為某種動(dòng)物跟人相似（如大象和大猩猩），那么人覺得與其他動(dòng)物相比它對(duì)疼痛更加敏感。人看到這樣的動(dòng)物被殺害時(shí)，也更加容易產(chǎn)生情緒反應(yīng)，并且覺得應(yīng)該嚴(yán)懲這些傷害它們的人。反之，如果人覺得某種動(dòng)物跟人一點(diǎn)都不相近（如魚和雞），那么人們就不會(huì)與之產(chǎn)生共情。因而，即使這類動(dòng)物受到傷害，人也無動(dòng)于衷。有心理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，將一種動(dòng)物擬人化可以提升人們對(duì)這種動(dòng)物的關(guān)懷，也就會(huì)降低把它當(dāng)作肉的渴望。

吃肉者，如何“心安理得”？

如果人吃過肉或者想要吃肉，那么他們會(huì)改變自己對(duì)動(dòng)物的看法。墨爾本大學(xué)的心理學(xué)家洛克南在2010年做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。他隨機(jī)分配一部分人吃牛肉、一部分人吃堅(jiān)果。接著，讓他們?cè)u(píng)價(jià)牛能夠感受到痛苦的程度。結(jié)果，吃牛肉的那組中有更多人認(rèn)為牛不可能像人那樣感受到痛苦。在2012年的另外一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不再是讓實(shí)驗(yàn)志愿者現(xiàn)場吃肉，而是讓他們分別想象在將來吃肉或者水果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，想象吃肉的人中有更多人認(rèn)為牛和羊是沒有思想的。還有很重要的一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)是，吃肉的人越認(rèn)為動(dòng)物沒有思想，那么他們消極情緒的喚醒也越少。也就是說，實(shí)際上人們吃肉的時(shí)候或多或少、或有意識(shí)或無意識(shí)地產(chǎn)生消極的情緒，為了減輕這種道德上的內(nèi)疚感，人們把動(dòng)物歸為沒有思想和痛苦的生物。

人的這種做法與心理學(xué)中的認(rèn)知失調(diào)理論的預(yù)測(cè)一致：當(dāng)人的行為（吃動(dòng)物的肉）與信念（應(yīng)該保護(hù)動(dòng)物不受傷害）不一致而引起不適時(shí)，人通過改變自己的信念（動(dòng)物并不痛苦，它們沒有思想）來緩解這種內(nèi)心的不舒服。另外有些人不是改變信念，而是改變自己的行為來避免認(rèn)知失調(diào)。比如，有一部分素食主義者的素食動(dòng)機(jī)就是為了逃避吃肉的心理矛盾。動(dòng)物保護(hù)行動(dòng)的根源之一也在于此。

“無解”矛盾從理解開始

由此我們可以看到，人之所以吃某種動(dòng)物的肉，有人自身個(gè)性特點(diǎn)的原因，有進(jìn)化的原因，也有環(huán)境和文化的原因。人作為雜食性動(dòng)物需要吃肉來補(bǔ)充必要能量和營養(yǎng)，甚至吃肉也承擔(dān)著一定的心理功能。但是，人作為擁有高級(jí)智能的動(dòng)物，有時(shí)會(huì)對(duì)其他動(dòng)物的境遇產(chǎn)生共情。正是這樣的矛盾讓人產(chǎn)生道德上的煩惱。

心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與西方社會(huì)相比，在東亞這種集體主義社會(huì)中，人吃肉與否受到身邊人和傳統(tǒng)習(xí)慣的影響很大。如果一個(gè)地方的文化環(huán)境早已框定某種動(dòng)物為肉產(chǎn)品的來源，那么殺害和吃這類動(dòng)物的肉將變得平常，并不會(huì)引起這些人的道德焦慮。但是持有不同飲食文化觀的人卻會(huì)對(duì)動(dòng)物感到同情，對(duì)吃這些動(dòng)物的人感到憤慨。

人類吃肉帶來的心理矛盾與生俱來，不同人群之間的不同觀點(diǎn)也就莫衷一是。這些矛盾現(xiàn)在難以解決，未來可能也無法解決。不過我們首先可以做到的是互相理解，知道吃動(dòng)物的肉會(huì)存在這樣的心理矛盾，進(jìn)而導(dǎo)致人們?cè)趯?duì)待吃肉問題上有很多不同的看法和態(tài)度。

【責(zé)任編輯】張小萌