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(1.杭州啟明星生物營養(yǎng)有限公司，浙江杭州 311265； 2.湖州啟明星生物科技有限公司)

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試驗研究

枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生產性能的影響試驗

金妙仁1，2，徐張賢1，2，王萍2，陳波2

(1.杭州啟明星生物營養(yǎng)有限公司，浙江杭州 311265； 2.湖州啟明星生物科技有限公司)

為探討枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代普通豆粕對斷奶仔豬生產性能的影響。試驗選用21日齡斷奶的杜長大仔豬270頭，隨機分成3組，每個處理3個重復，每個重復仔豬30頭。對照組為玉米-豆粕型日糧，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別用5%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕和10%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代基礎日糧中的豆粕。經42 d飼養(yǎng)試驗，結果表明：枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕能明顯提高斷奶仔豬的生產性能，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組日增重分別比對照組提高9.5%(P<0.05)和10.6%(P<0.05)，料重比分別降低8.9%(P<0.05)和9.5%(P<0.05)。試驗第1周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低54.4%(P<0.05)和59.1%(P<0.05)；試驗第2周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低51.9%(P<0.05)和59.2%(P<0.05)?？莶菅堪麠U菌發(fā)酵豆粕還能明顯提高消化酶活性。

枯草芽胞桿菌；發(fā)酵豆粕；生產性能；斷奶仔豬

發(fā)酵豆粕是指通過現(xiàn)代生物發(fā)酵技術對原料豆粕進行發(fā)酵處理后的產物。發(fā)酵過程中可產生蛋白酶、非淀粉多糖酶和植酸酶等多種酶活，消除抗營養(yǎng)因子，把大分子量的大豆蛋白質分解為多肽、寡肽、甚至小肽，從而增加水溶性，提高消化率，利于動物消化吸收[1]。

本試驗，采用枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代普通豆粕，研究其對斷奶仔豬生產性能的影響，為枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕生產應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與材料 選取21±2日齡斷奶的杜長大仔豬270頭，隨機分成3組，每個處理3個重復，每個重復仔豬30頭。

枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕是利用傳統(tǒng)食品豆渣菌中分離得到的枯草芽胞桿菌[1]，在豆粕初始含水率55.6%、發(fā)酵溫度38.0℃條件下、發(fā)酵時間102.5 h發(fā)酵所得產品，其粗蛋白含量為50.65%，酸溶蛋白含量為23.34%，水溶蛋白含量為49.92%。

1.2 日糧組成及營養(yǎng)水平 基礎日糧按照NRC(1998)標準配置，對照組為基礎日糧，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別用5%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕和10%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代基礎日糧中的豆粕。

基礎日糧組成及營養(yǎng)水平詳見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 保育舍采用漏縫地板保育設備，定時飼喂，時間分別為8:00、12:00和16:00時，每次喂料量以料槽中有少量余料為宜。

斷奶后的最初3 d(即預飼期)采用限量飼喂，試驗期則采用自由采食，自由飲水。

每日定時清掃欄舍1次，每隔4 d噴霧消毒1次。其他按豬場正常管理程序進行。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能 試驗期42 d，分別于斷奶當天和42日齡時空腹稱重。根據記錄數(shù)據，計算平均日增重、日采食量及料重比。

1.4.2 腹瀉率 試驗期間每天早晨8：00時觀察仔豬糞便情況。腹瀉標準為糞便不成形，肛門周圍可見明顯稀糞粘附。記錄每組仔豬每日腹瀉頭數(shù)，計算腹瀉率。

腹瀉率%=[總腹瀉次(頭)數(shù)/(仔豬頭數(shù)×試驗天數(shù))]×100%。

1.4.3 消化酶活性 試驗第21 d，每個重復中選取1頭中等體況仔豬進行屠宰取樣。采集胃和十二指腸(后半段)內容物分別擠入10 mL指形管中，液氮速凍保存，-20℃冷凍備用，測定胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶活性。測定試劑盒購自江蘇南京某生物工程研究所。

1.5 數(shù)據處理 試驗數(shù)據采用SPSS 16.0軟件進行單因子方差分析。

差異顯著性用LSD法進行比較，數(shù)據以平均數(shù)±標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 生長性能測定 詳見表2。

表2 枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生產性能的影響

注：同行數(shù)據肩標不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

由表2可見，枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕能明顯提高斷奶仔豬生長性能。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組日增重分別比對照組提高9.5%(P<0.05)和10.6%(P<0.05)，料重比分別降低8.9%(P<0.05)和9.5%(P<0.05)。

2.2 斷奶仔豬腹瀉率測定 詳見表3。

由表3可見，試驗第1周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低54.4%(P<0.05)和59.1%(P<0.05)；試驗第2周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低51.9%(P<0.05)和59.2%(P<0.05)。

表3 枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬腹瀉率的影響

2.3 消化酶活性測定 詳見表4。

表4 枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬腸道消化酶活性的影響

由表4可見，與對照組相比，枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕可顯著提高仔豬胃蛋白酶(P<0.05)、胰蛋白酶(P<0.05)、胰淀粉酶(P<0.05)活性。

3 小結與討論

3.1 發(fā)酵豆粕可明顯提高仔豬的生產性能 本次試驗結果表明，在仔豬飼料中使用枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕可明顯提高斷奶仔豬的日增重和采食量，這與徐述亮等(2013)[2]、Kiers等(2000)[3]研究結果基本一致。大豆蛋白經發(fā)酵后，大分子的大豆蛋白可被酶解成多肽、寡肽及小肽，這些小肽提高了機體蛋白質的合成和飼料氨基酸的利用率，從而提高了斷奶仔豬的生產性能。

Kiers等(2000)[3]研究發(fā)現(xiàn)，豆粕通過發(fā)酵能使大豆內部主要結構發(fā)生生化反應致其可溶性及體外消化率明顯提高。其結構變化主要是大豆蛋白經過發(fā)酵后，大分子的大豆蛋白酶解成了小肽[4]，這些小肽可以直接或間接發(fā)揮生理作用，提高機體蛋白質的合成和飼料氨基酸的利用率，從而使斷奶仔豬的生長潛能得以較好的發(fā)揮[5]。

Hong等(2004)[6]、王曉翠等(2007)[7]研究發(fā)現(xiàn)，豆粕經微生物發(fā)酵后蛋白質含量顯著提高，同時可使豆粕中的抗營養(yǎng)因子——如胰蛋白酶抑制因子及大豆抗原含量明顯降低。豆粕經微生物發(fā)酵后還可產生一定的乳酸，使發(fā)酵豆粕具有特殊香味，提高了飼料的適口性和仔豬的采食量。

3.2 發(fā)酵豆粕可明顯降低仔豬腹瀉率 大量研究表明，斷奶仔豬飼糧中抗原引起腸道的短暫過敏反應是引起斷奶后腹瀉的主要因素。大豆中存在的抗原物質可引起仔豬腸道過敏和損傷，導致消化功能紊亂、消化酶活性降低，同時也會破壞腸道微生態(tài)平衡，導致蛋白質不能充分消化吸收，繼而在大腸中發(fā)生腐敗，產生的氨和胺類物質對腸道黏膜具有毒性作用，導致腹瀉率增加[8-9]。

據夏芳等(2009)[10]、俞曉輝等(2008)[11]研究表明，豆粕通過枯草芽胞桿菌發(fā)酵降解可以將抗營養(yǎng)因子明顯降低，或將抗營養(yǎng)因子等有效去除，從而減少對腸道的刺激，降低腹瀉率。

[1]李舒宇，楊瑞金，金妙仁.利用枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵高溫豆粕工藝的優(yōu)化[J].食品與機械，2013，29(4)194-199.

[2]徐述亮，劉曉東，魏建軍等 不同發(fā)酵豆粕在教槽料中使用對仔豬生長性能和腸道形態(tài)的影響[J].飼料工業(yè)，2013，34(21)34-39.

[3]Kiers J L, Laeken V, Rombouts F M, et al.Invitrodigestibility of Bacillus fermented soybean[J]. Inter J Food Microbio, 2000, 60(2): 163-169.

[4]Kim J C, Simmins P H, Mullan B P, et al. The digestible energy value of wheat for pigs, with special reference to the post-weaned animal[J]. Animal Feed Science and Technology, 2005, 122, 257-287.

[5]王恬. 小肽營養(yǎng)素對斷奶仔豬生產性能及小腸發(fā)育的影響[J]. 畜牧與獸醫(yī)，2003(6)：4-7.

[6]Hong K J, Lee C H, Kim SW. Aspergillus oryzae 3.042GB-107 fermentation improves nutritional quality of food soybeans and feed soybean meals[J]. J Med Food,2004,7(4):430-434.

[7]王曉翠,王浩,李杰.發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬生產中的應用研究[J].動物營養(yǎng)學報，2011，23(6)：919-923.

[8]董國忠，周安國，楊鳳等. 飼料蛋白質水平對早期斷奶仔豬大腸蛋白質腐敗作用和腹瀉的影響[J]. 畜牧獸醫(yī)學報，1996(4)：293-302.

[9]劉欣，劉樹全. 微生物發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能及免疫功能的影響[J]. 糧食與飼料工業(yè)，2007(4)：39-40.

[10]夏芳，崔茂福，鄧躍林．發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬飼料中的應用研究[J]．廣東飼料，2009，18(7)：27-28.

[11]俞曉輝，姚文，施學仕等．大豆發(fā)酵蛋白替代魚粉對斷奶仔豬生產性能和腸道主要菌群的影響[J].動物營養(yǎng)學報，2008，20(1)：46-51.

2014-03-18

杭州市高技術產業(yè)化項目(編號：2012122)2013033；杭州市蕭山區(qū)重大科技計劃(編號：2012122)。

S816.43

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：1005-7307(2014)03-0001-003