鄉(xiāng)愁是什么？

鄉(xiāng)愁可以是一杯淡淡的福州茉莉花茶；

鄉(xiāng)愁可以是一碗清新爽口的古田銀耳；

鄉(xiāng)愁可以是一顆酸酸甜甜的平和蜜柚……

這些極具地方特色、令人醉心的舌尖鄉(xiāng)愁，是人類農(nóng)耕文明的重要組成部分，也是人類世代傳承的共同記憶，其早已深深融入地方文化之中，成為一個城市的元素和符號。因此傳承和發(fā)展這些具有地方特色的農(nóng)業(yè)文化及其產(chǎn)品是一件具有現(xiàn)實意義的事情。

八閩大地到底有多少令人醉心的舌尖鄉(xiāng)愁？本刊以《記得住的鄉(xiāng)愁》為主題，去尋找福建最具代表性的舌尖上的鄉(xiāng)愁，挖掘和講述它們背后的故事。

本刊與福州市農(nóng)業(yè)局合作，共同推出《記得住的鄉(xiāng)愁》之福州茉莉花茶專題報道。

福州市是全國唯一以茉莉花為市花的城市。在漫長的歷史記憶里，茉莉花像烙印般鐫刻在福州人的生活中，福州以其獨特的山水靈氣孕育出清香雋永的茉莉花茶，成為世界茉莉花茶的發(fā)源地。

在許多國家，一代代農(nóng)民、牧民、林農(nóng)和漁民以多樣化的物種及其相互作用為基礎，利用適用于當?shù)貤l件的獨特的管理實踐和技術，創(chuàng)造、發(fā)展并保持著一些專門的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)和景觀，通過反復試驗，不斷調(diào)整著捕魚、耕作和放牧的方式，既保護了環(huán)境，又獲得了收益。這些人類祖先留下的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的智慧被世界聯(lián)合國糧農(nóng)組織稱為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2014年在比利時，“福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)”正式進入遺產(chǎn)目錄，這張代表著福州特色的歷史名片在世界大舞臺大放異彩，它展現(xiàn)了福州當?shù)靥厣霓r(nóng)業(yè)知識和福州先民在實踐基礎上巧奪天工的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，反映了福州人民在與自然環(huán)境協(xié)調(diào)上的勞動智慧?！案Ｖ蒈岳蚧ǚN植與茶文化系統(tǒng)”不僅產(chǎn)生了獨具特色的美學景觀，還維持了具有全球意義的農(nóng)業(yè)生物多樣性、具有自我調(diào)節(jié)能力的生態(tài)系統(tǒng)和具有重要價值的文化遺產(chǎn)，它的自然資源管理和利用的知識與經(jīng)驗，是一種具有全球意義的重要資源，需要保護和發(fā)揚，同時也需要發(fā)展。

作為福州人味覺上難以磨滅的記憶，從古至今，福州茉莉花擔當起了離人、游子思鄉(xiāng)的那份“寄托”，緊緊連著這份獨特的親緣、血脈。福州人與茉莉花茶的情結源遠流長，福州茉莉花茶傳承著福州人的歷史，承載著福州人的農(nóng)業(yè)文化，走向未來，它是生態(tài)福州的基石。

源于中國的茶，來自西方的茉莉，在先民的智慧里窨制成香韻四溢的茉莉花茶。不知從何時開始，茉莉花茶就成為了福州人的羈絆。茉莉——莫離，永不分離的思鄉(xiāng)情。故鄉(xiāng)茶，牽扯著一股眷戀，一段不舍，一份自豪。