楊武其　龍登楷

摘 要 2000年以來，地處湖南山核桃中心產(chǎn)區(qū)的貴州錦屏，產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，基地不斷擴(kuò)大。但在大發(fā)展過程中，出現(xiàn)一些困難和亟待解決的問題。由此，在對錦屏山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析研究存在的問題，提出了可持續(xù)發(fā)展對策建議。

關(guān)鍵詞 山核桃；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；問題；發(fā)展對策；貴州省錦屏縣

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：

山核桃可榨油供食用，經(jīng)脫澀后味美，宜炒食或加工，是地道的森林食品。上世紀(jì)90年代末期以來，在沿海地區(qū)加工業(yè)帶動(dòng)下，地處湖南山核桃（Carya hunanesis Cheng.）中心產(chǎn)區(qū)的貴州省錦屏縣，扭轉(zhuǎn)山核桃資源不斷減少的局面，迎來新的發(fā)展，特別是2010年以來，該縣利用林業(yè)、扶貧項(xiàng)目為支撐，年?duì)I造林400 hm2以上，產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣山核桃基地面積已由2000年的533 hm2，擴(kuò)大到現(xiàn)在4 000 hm2。然而，在大發(fā)展過程中，出現(xiàn)了一些困難和亟待解決的問題。由此，在對錦屏山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析研究存在的困難和問題，提出可持續(xù)發(fā)展的對策及建議。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展積極性高漲

20世紀(jì)90年代末期以來，在浙江山核桃產(chǎn)區(qū)精深加工業(yè)帶動(dòng)下，山核桃呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。錦屏縣立足本地優(yōu)勢，在堅(jiān)持以林業(yè)生態(tài)建設(shè)為中心基礎(chǔ)上，將山核桃列為全縣重點(diǎn)發(fā)展的“三大特色產(chǎn)業(yè)”之一，通過林業(yè)和扶貧等項(xiàng)目投入3 000余萬元，在鐘靈、銅鼓、敦寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)中海拔山區(qū)造林3 333 hm2，掀起了山核桃保護(hù)與開發(fā)利用的新熱潮。錦屏縣還通過招商引資，引進(jìn)浙江、廣東客商投資300余萬元，在大同鄉(xiāng)穩(wěn)江、平秋鎮(zhèn)橋問造山核桃林45 hm2。到2013年底，全縣山核桃面積已達(dá)4 000 hm2。目前，錦屏縣山核桃人工林普遍長勢良好，部分已掛果投產(chǎn)。2013年，全縣山核桃產(chǎn)量達(dá)600 t，創(chuàng)產(chǎn)值720余萬元。

1.2 生產(chǎn)、加工及服務(wù)體系初具雛形

錦屏現(xiàn)有山核桃苗木生產(chǎn)及產(chǎn)品加工企業(yè)3個(gè)，即“錦屏縣綠源苗木種植有限公司”、“錦屏縣高杰苗木種植有限公司”、“錦屏縣食為天農(nóng)產(chǎn)品有限公司”。社團(tuán)組織及農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織方面，有全縣層面的“錦屏縣果業(yè)協(xié)會(huì)”，還有鐘靈鄉(xiāng)干沖村的“錦屏縣興干山核桃農(nóng)民專業(yè)合作社”、銅鼓鎮(zhèn)花橋村的“錦屏縣高杰山核桃種植農(nóng)民專業(yè)合作社”等組織，為山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)、管理、營銷、加工服務(wù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、組織化，提高生產(chǎn)效益和農(nóng)民收入。目前，錦屏縣苗木生產(chǎn)企業(yè)、合作社及個(gè)人年育苗30～50萬株，加工企業(yè)年加工山核桃20 t。

1.3 科研和技術(shù)應(yīng)用增加

2002年以來，錦屏縣與貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院合作，開展了“貴州（黔東南）野生山核桃優(yōu)良株系選擇及繁殖、栽培技術(shù)研究”（2005-2011年）等系列山核桃科研試驗(yàn)及示范工作，與州林科所合作開展了“貴州省野生湖南山核桃良種選育研究”（2008-2011年）。錦屏縣林業(yè)部門還結(jié)合該縣實(shí)際，開展了“野生化香砧木就地嫁接營造山核桃林”、“野生山核桃病蟲害調(diào)查”、“浙江山核桃、美國長山核桃引種”等科研課題研究，取得了一定的科研成果，為錦屏乃至貴州全省山核桃大面積人工栽培提供了科學(xué)理論依據(jù)和較為成熟的生產(chǎn)技術(shù)，部分成果已推廣應(yīng)用于生產(chǎn)中。

2 存在的困難及問題

2.1 投入不足

各級政府及相關(guān)部門對山核桃產(chǎn)業(yè)比較重視，在基地建設(shè)中，還是以林業(yè)項(xiàng)目為主。而現(xiàn)行的林業(yè)項(xiàng)目，單位投資較低，一般300～400元/667 m2，離建成基地1 600～2 000元/667 m2的總投入有較大差距。不能滿足營造林投資要求，造林質(zhì)量下降。主要表現(xiàn)在整地質(zhì)量較差，相當(dāng)部分基地未打穴直接栽植苗木造林。造林后又缺少后續(xù)資金投入，往往是經(jīng)1～3 a的較粗放管理后，4～8 a幼林期管理無投入，只能任其自然生長。由于投入不足，未建立無病毒種苗基地，欠缺必要的檢測設(shè)備，也未啟動(dòng)無公害果品論證申報(bào)工作，加工能力即十分有限。現(xiàn)有企業(yè)加工量僅為年產(chǎn)量的20%左右，產(chǎn)品多是以鮮粗產(chǎn)品出售。

2.2 盲目發(fā)展問題

主要是超高海拔發(fā)展和盲目引進(jìn)種植核桃問題。山核桃在錦屏縣自然適生環(huán)境是800米以下海拔山區(qū)，但現(xiàn)實(shí)中為完成項(xiàng)目任務(wù)以及多方面的原因，超高海拔發(fā)展的問題就不可避免地出現(xiàn)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，3 333 hm2新造基地中，800 m海拔以上面積的有840 hm2，占24%。錦屏800 m以上高海拔區(qū)，較嚴(yán)重的凝凍天氣常有，要實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)很困難。另外，核桃（Juglans regia）雖然與山核桃同屬胡桃科，但適應(yīng)性相差較大，在錦屏縣多雨、高濕、多云霧少光照環(huán)境生長好但結(jié)果差，過去全縣通過各種方式引種栽植均未成功。但仍然有個(gè)別部門及項(xiàng)目在未做引種試驗(yàn)的情況下大量引進(jìn)種植。再就是美國長山核桃品種較多，也應(yīng)該在引種試驗(yàn)成功的情況下引進(jìn)推廣種植。

2.3 科研不夠深入和實(shí)用

為發(fā)展好包括山核桃在內(nèi)的經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)，錦屏縣成立了“錦屏縣經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室”。為開展好山核桃科研課題工作，錦屏縣經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室專門成立了“山核桃科研課題組”，與省州相關(guān)科研院所合作過多項(xiàng)山核桃課題研工作，取得了一定的成果。但由于縣產(chǎn)業(yè)辦是以生產(chǎn)為主要任務(wù)的基層單位，科研工作中難免出現(xiàn)管理不到、經(jīng)費(fèi)不足、系統(tǒng)性不強(qiáng)、不能完全跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐等問題。比如良種選育停滯不前，嫁接技術(shù)難的問題基本解決，但生產(chǎn)成本較高，大面積推廣應(yīng)用有困難就是例子。

2.4 老資源林開發(fā)利用有困難

現(xiàn)在封山育林只重“封山”禁伐，“育林”開發(fā)利用實(shí)際不能進(jìn)行。銅鼓、敦寨九南的封山育林區(qū)，是錦屏縣山核桃最適的發(fā)展區(qū)，也是野生、半野生混交狀態(tài)老山核桃資源林分布的集中區(qū)，如何在這一區(qū)域封山育林的條件下，挖掘潛力、開發(fā)利用山核桃資源，是一個(gè)政策和技術(shù)兩方面都涉及的難題。

2.5 人工林基地投產(chǎn)見效慢

山核桃人工林基地投產(chǎn)見效慢，是困繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一大問題，極大地傷害到林農(nóng)發(fā)展山核桃的積極性。目前，實(shí)生苗木造林基地，雖然一般8 a可試果，但到12～15 a也還是產(chǎn)量較低，不一定能投產(chǎn)見效。錦屏縣2002年造林栽植的山核桃基地，到現(xiàn)在12 a了，效益即未明顯。

3 可持續(xù)發(fā)展對策建議

3.1 政策環(huán)境

3.1.1 進(jìn)行資源調(diào)查，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

搞好資源調(diào)查，是資源保護(hù)、利用和開發(fā)的前提。在二類調(diào)查的中，山核桃資源狀況難以很好地體現(xiàn)出來，建議進(jìn)行經(jīng)濟(jì)林或山核桃的專項(xiàng)調(diào)查，在了解具體分布區(qū)域和面積的基礎(chǔ)上進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，單列納入全縣林業(yè)分類經(jīng)營范疇。在掌握資源狀況，管理好、利用好現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，規(guī)劃“十二五”期及下個(gè)五年的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目標(biāo)和任務(wù)，即是以縣內(nèi)中海拔山區(qū)為重點(diǎn)，新建山核桃林基地3 333 hm2。同時(shí)，對近年來新造山核桃幼林，要爭取追加部分投資，確保基地建成投產(chǎn)見效。

3.1.2 出臺(tái)政策，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境

繼續(xù)集中林業(yè)及扶貧項(xiàng)目資金用于山核桃開發(fā)，提倡通過招商引資、集資入股等多渠道多形式籌措資金，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)及個(gè)人投資山核桃開發(fā)，努力擴(kuò)大山核桃開發(fā)的參與面，增加投入。對貸款投資建設(shè)的，政府可給予貼息扶持。大力實(shí)施林業(yè)體制改革，實(shí)現(xiàn)林地林權(quán)的合理流轉(zhuǎn)，促進(jìn)山核桃規(guī)?；?jīng)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。在不破壞原有資源和森林生態(tài)的前提下，允許對封山育林區(qū)的山核桃資源進(jìn)行合理開發(fā)利用。加強(qiáng)宣傳，建立建全鄉(xiāng)規(guī)民約，使保護(hù)、開發(fā)和利用山核桃資源成為共識(shí)。對于山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展有突出貢獻(xiàn)的單位及個(gè)人，及時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)。通過以上多項(xiàng)政策和措施，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和環(huán)境條件。

3.2 科研、技術(shù)及服務(wù)

3.2.1 加強(qiáng)科研，建立科技支撐體系

產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科技先行。要進(jìn)一步加強(qiáng)與科研院所合作，促進(jìn)科研和科技成果轉(zhuǎn)化。在研的山核桃科研課題要繼續(xù)開展好，確保取得成果。要廣泛收集山核桃種質(zhì)資源，進(jìn)行生物學(xué)特性、遺傳多樣性、環(huán)境適應(yīng)性研究，鑒選出山核桃地方良種，建立山核桃良種采穗圃、示范園。要對山核桃的無性繁殖、營造林、早結(jié)豐產(chǎn)、低產(chǎn)林改造、病蟲害防治等方面課題，作進(jìn)一步地深入研究、觀察和監(jiān)測。要繼續(xù)加強(qiáng)浙江山核桃、美國長山核桃引種試驗(yàn)工作。應(yīng)探索開展本地山核桃高接浙江山核桃或美國山核桃試驗(yàn)研究，為提高錦屏縣近年新造的大面積湖南山核桃中幼林效益奠定基礎(chǔ)。堅(jiān)持科技興林，增加科研投入，建立與山核桃產(chǎn)業(yè)相協(xié)調(diào)的科技支撐體系。要實(shí)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展課題組專家負(fù)責(zé)制，避免行政領(lǐng)導(dǎo)盲目發(fā)展的不斷發(fā)生。

3.2.2 加強(qiáng)技術(shù)推廣服務(wù)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

建立無病毒種苗基地，置備必要的設(shè)施設(shè)備，盡早啟動(dòng)無公害果品論證申報(bào)工作。以良種良法為主要內(nèi)容，制定和發(fā)布實(shí)施“錦屏縣無公害山核桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程與產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”，通過技術(shù)培訓(xùn)、科技下鄉(xiāng)、現(xiàn)場示范、散發(fā)資料等多形式多渠道加強(qiáng)技術(shù)推廣和服務(wù)工作。建立健全山核桃技術(shù)推廣服務(wù)機(jī)制，提高服務(wù)效能，加快生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐，逐步實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)，統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”，強(qiáng)化生產(chǎn)開發(fā)和加工全過程的質(zhì)量控制，始終把保持優(yōu)質(zhì)、安全、綠色的森林食品特性放在首要位置，以鞏固和提升錦屏縣山核桃產(chǎn)品的層次。

3.2.3 當(dāng)前具體工作中應(yīng)注意的技術(shù)環(huán)節(jié)

山核桃在錦屏縣環(huán)境適應(yīng)性研究未出成果之前，盡量減少超800 m以上海拔區(qū)的山核桃基地建設(shè)。在新基地建設(shè)中，禁止對25°以上坡地進(jìn)行全墾新植。適當(dāng)保留山頂、山脊原生植被帶。林間采取套種豆科作物和綠肥等土壤培肥措施，以撫代耕，加強(qiáng)培育，調(diào)節(jié)樹勢，充分發(fā)揮自然控制因素的作用，嚴(yán)格控制化肥、農(nóng)藥的使用量，禁止使用高毒高殘留及“三致”作用的藥劑。目前，錦屏縣推廣的“杉核”混交、“林藥”等模式（一般采取34株山核桃套栽100株杉或鉤藤等），可較好地解決山核桃投產(chǎn)見效慢這一難題，提高前期基地收入，并抑制病蟲害發(fā)生。要繼續(xù)堅(jiān)持，并做好相關(guān)觀察和監(jiān)測工作。

3.3 市場及營銷

3.3.1 加強(qiáng)行業(yè)管理，健全營銷網(wǎng)絡(luò)

充分發(fā)揮縣果業(yè)協(xié)會(huì)、各農(nóng)民專業(yè)合作社職能，鼓勵(lì)生產(chǎn)者、經(jīng)紀(jì)人、流通業(yè)主和加工企業(yè)及科技人員等廣泛參與，完善機(jī)構(gòu)設(shè)置和添置設(shè)備，自主開展活動(dòng)，擴(kuò)大行業(yè)內(nèi)部信息交流和服務(wù)，提高行業(yè)自我協(xié)調(diào)，自我管理能力。建立山核桃專業(yè)市場和營銷網(wǎng)絡(luò)，維護(hù)市場秩序，提高產(chǎn)業(yè)市場化程度，增加農(nóng)民應(yīng)得收益。以市場為導(dǎo)向，通過政策引導(dǎo)和資金扶持，加快培育具有市場開拓能力，能為農(nóng)民提供系列化服務(wù)，帶動(dòng)千家萬戶的龍頭企業(yè)，建立“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化營銷體系。通過中介組織、龍頭企業(yè)的服務(wù)、示范和輻射帶動(dòng)作用，改變生產(chǎn)、銷售、加工和貿(mào)易關(guān)系松散格局，真正形成“一盤棋”，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

3.3.2 發(fā)展加工業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值

在保護(hù)山核桃資源，大力發(fā)展人工林基地的同時(shí)，發(fā)展本地區(qū)的加工業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，培育本地區(qū)市場，是做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展的必由之路。要加強(qiáng)對山核桃種仁、果殼、外果皮精深加工利用的研發(fā)，提高綜合利用率。如山核桃果皮有毒性，可以考慮研發(fā)生物農(nóng)藥。在種仁加工方面，豐富炒果類、仁果類加工產(chǎn)品種類，力爭在油類、糕點(diǎn)類、酒類和速溶山核桃粉等多個(gè)系列產(chǎn)品的研發(fā)方面有所突破。加工工藝要求科學(xué)合理，不破壞產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分或盡量使其少損失。

總之，在具有優(yōu)越無公害果品生產(chǎn)環(huán)境條件的貴州錦屏，只要各級各相關(guān)部門通力協(xié)作，廣大從業(yè)人員共同努力，就可實(shí)現(xiàn)山核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，在中國夢——新農(nóng)村建設(shè)的征程上取得新成績。

（責(zé)任編輯：趙中正）