陳全勝　周桃英　楊輝德

摘要：為篩選適宜湖北省種植的雙孢菇（Agaricus bisporus）品種，以湖北省主栽品種As2796為對(duì)照，進(jìn)行了江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)、英秀1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)引進(jìn)品種的篩選試驗(yàn)。通過(guò)比較不同品種雙孢菇生物學(xué)特性指標(biāo)，綜合考慮不同品種雙孢菇的性狀，浙農(nóng)2號(hào)為較優(yōu)的引進(jìn)品種。

關(guān)健詞：雙孢菇（Agaricus bisporus）；引進(jìn)品種；篩選；生物學(xué)特性

中圖分類(lèi)號(hào)：S646.1+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）13-3078-04

Varieties Screening from Introduced Agaricus bisporus

CHEN Quan-sheng，ZHOU Tao-ying，YANG Hui-de

（Huanggang Polytechnic College， Huanggang 438002， Hubei， China）

Abstract： Using Agaricus bisporus As2793 as CK， the screening experiment was carried out among Jiangsu No.17， Mojia No.1， Yingxiu No.1， Zhenong No.2 to figure out the suitable varieties of A. bisporus in Hubei province. By comparing biology character indexes of different varieties of A. bisporus and comprehensive consideration of different varieties of A. bisporus traits， Zhenong No.2 was found to be the elite introduced variety.

Key words： Agaricus bisporus； introduced species； screening； biology character

通過(guò)對(duì)雙孢菇優(yōu)良品種引進(jìn)地的調(diào)查，認(rèn)為江蘇17號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)等4個(gè)品種可適應(yīng)湖北省的栽培條件，并且目前湖北省內(nèi)雙孢菇（Agaricus bisporus）主栽品種是As2796，所以選擇江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)、英秀1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)為引進(jìn)篩選品種，與As2796對(duì)比，開(kāi)展不同品種雙孢菇生物學(xué)特性比較試驗(yàn)，以期從中篩選出適宜湖北省栽培條件的優(yōu)良品種。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試雙孢菇品種 江蘇17號(hào)引自江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所；英秀1號(hào)引自浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所；浙農(nóng)2號(hào)引自浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所；As2796引自湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所；蘑加1號(hào)引自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實(shí)驗(yàn)中心。

1.1.2 培養(yǎng)基 母種培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、去離子水定容至1 000 mL，pH自然；原種培養(yǎng)基：麥粒（含水量50%～55%）98%，石膏1.5%，碳酸鈣0.5%，pH 6.5～7.0（滅菌后）； 雙孢菇培養(yǎng)料配方：稻草47.6%，牛糞47.6%，石膏1.2%，餅肥1.2%，尿素0.2%，過(guò)磷酸鈣1.2%，石灰1.0%，培養(yǎng)料需進(jìn)行二次發(fā)酵[1]。

1.1.3 主要設(shè)備 LRH-70生化培養(yǎng)箱（蘇州江東精密儀器有限公司）； GT7C臥式滅菌鍋（溫州市盛田機(jī)械有限公司）； NRY-200培養(yǎng)搖床（福州精科儀器儀表有限公司）；食用菌無(wú)菌接種箱（蘇州奇樂(lè)電子科技有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 不同雙孢菇品種菌絲生長(zhǎng)測(cè)定 菌絲在斜面培養(yǎng)基上表現(xiàn)出良好的生長(zhǎng)勢(shì)時(shí)，每天觀(guān)察菌絲密度、菌絲顏色、氣生菌絲量、萌發(fā)時(shí)間、滿(mǎn)管時(shí)間。每個(gè)雙孢菇品種接種15支試管，不同菌株的菌絲生長(zhǎng)指標(biāo)的觀(guān)測(cè)均為15支試管的平均值[2]。

采用PDA培養(yǎng)基測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度，為了提高試驗(yàn)的準(zhǔn)確性，在無(wú)菌操作下用打孔器打孔，再將菌種接種在直徑6 cm的小培養(yǎng)皿中，放置在24 ℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，2 d后開(kāi)始測(cè)定。每個(gè)樣品設(shè)3次重復(fù)，最后求平均值。

1.2.2 不同品種雙孢菇菌絲體生物量比較 每瓶接入約0.5 cm2的斜面菌種2塊于一級(jí)搖瓶250 mL三角瓶（裝液量100 mL），120 r/min、26 ℃培養(yǎng)10 d后，分別定量取10 mL菌種轉(zhuǎn)接于二級(jí)搖瓶（250 mL三角瓶裝液量90 mL中），120 r/min、24 ℃培養(yǎng)7 d。將發(fā)酵液3 000 r/min離心20 min，所得沉淀即菌絲體置于預(yù)先烘干并稱(chēng)重的濾紙上過(guò)濾，并用去離子水洗滌數(shù)次，然后置干燥箱中60 ℃烘干至恒重，每個(gè)處理重復(fù)3次，計(jì)算菌絲體平均干重[3]。

1.2.3 不同品種雙孢菇生育期比較 將預(yù)處理后的稻草按培養(yǎng)料配方配制，培養(yǎng)料經(jīng)二次發(fā)酵后，倒入長(zhǎng)40 cm、寬40 cm、高20 cm的塑料筐中，每筐裝量折合干料約4.86 kg，每個(gè)菌株裝30筐，置于24 ℃恒溫培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)至2/3時(shí)覆土，土層厚約4 cm[4，5]。覆土后，室內(nèi)溫度控制在20 ℃左右，要常常噴水保持土面濕潤(rùn)，使空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%，每天觀(guān)察并記錄菌絲生長(zhǎng)情況。待土縫中看見(jiàn)菌絲，當(dāng)土層中菌絲開(kāi)始紐結(jié)成絨毛狀，形成球狀大小的白點(diǎn)時(shí)重噴結(jié)菇水，同時(shí)加大通氣量。出現(xiàn)菇蕾后，保持空氣相對(duì)濕度90%左右，控制溫度在15～18 ℃，每天開(kāi)窗通風(fēng)約30 min，見(jiàn)菇蕾長(zhǎng)至黃豆大小時(shí)噴出菇水，分2 d噴水，總水量為2.5 kg/m2左右。觀(guān)察各菌株在培養(yǎng)料上的長(zhǎng)勢(shì)，待菌絲封面即可覆土，仔細(xì)記錄不同菌株由播種到菌絲封面期間覆土?xí)r間、原基形成期及子實(shí)體采收期所需時(shí)間，菌絲在培養(yǎng)料中的生長(zhǎng)時(shí)間與相對(duì)吃料深度，以及在整個(gè)采收期間內(nèi)子實(shí)體的累積產(chǎn)量，不同菌株的觀(guān)測(cè)均為30筐的平均值。

1.2.4 不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀觀(guān)測(cè) 原基形成后計(jì)數(shù)原基數(shù)量，當(dāng)子實(shí)體快成熟時(shí)，觀(guān)測(cè)不同菌株的生物學(xué)性狀，包括菌蓋顏色、菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、單個(gè)子實(shí)體重、子實(shí)體韌性及產(chǎn)量。不同菌株的觀(guān)測(cè)均為30筐的平均值。

1.2.5 不同品種雙孢菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率 生物學(xué)效率按常規(guī)方法計(jì)算，記錄30筐的料重、產(chǎn)菇量，計(jì)算生物學(xué)效率的平均值。生物學(xué)效率=（子實(shí)體的鮮重/培養(yǎng)料的干重）×100%。

1.2.6 不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析 測(cè)定粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、總糖、粗灰分的含量。粗蛋白質(zhì)的測(cè)定采用微量凱氏定氮法；粗纖維的測(cè)定采用食用木腐菌生理生化研究方法；粗脂肪的測(cè)定采用索氏提取法；總糖的測(cè)定采用 3，5-二硝基水楊酸法；粗灰分的測(cè)定采用干灰化法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種雙孢菇菌絲生長(zhǎng)情況

不同品種雙孢菇在斜面培養(yǎng)基上菌絲的生長(zhǎng)情況見(jiàn)表1。由表1可知，在同種斜面培養(yǎng)基上，不同品種雙孢菇菌絲的生長(zhǎng)速度和密度存在一定差異。就菌絲顏色、菌絲密度方面來(lái)說(shuō)，蘑加1號(hào)與As2796表現(xiàn)較好；但浙農(nóng)2號(hào)從菌絲萌發(fā)時(shí)間、滿(mǎn)管時(shí)間方面來(lái)看優(yōu)于其他品種，菌絲呈白色。

2.2 不同品種雙孢菇菌絲體生物量

通過(guò)液體培養(yǎng)得到的不同品種雙孢菇菌絲體生物量見(jiàn)圖1。由圖1可以看出，江蘇17號(hào)菌絲體生物量最高，其次是As2796、浙農(nóng)2號(hào)、蘑加1號(hào)，英秀1號(hào)最低。與英秀1號(hào)相比，江蘇17號(hào)、As2796、浙農(nóng)2號(hào)的菌絲體生物量均與其差異顯著（P<0.05），蘑加1號(hào)與其差異不顯著。

2.3 不同品種雙孢菇菌絲的吃料情況

不同品種雙孢菇菌絲在培養(yǎng)料上的吃料情況見(jiàn)圖2，菌絲生長(zhǎng)的速度跟菌絲吃料的深度呈正相關(guān)，菌絲生長(zhǎng)總的趨勢(shì)是開(kāi)始生長(zhǎng)緩慢，5～10 d生長(zhǎng)迅速，20 d后又趨于緩慢，這符合一般的生物生長(zhǎng)規(guī)律。浙農(nóng)2號(hào)的菌絲生長(zhǎng)速度一直比較快，其次是蘑加1號(hào)、As2796、江蘇17號(hào)；英秀1號(hào)的菌絲在開(kāi)始生長(zhǎng)階段一直保持較快的增長(zhǎng)速度，可經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后生長(zhǎng)速度變緩。

2.4 不同品種雙孢菇子實(shí)體日增長(zhǎng)量

不同品種雙孢菇子實(shí)體日增長(zhǎng)量見(jiàn)圖3。從圖3可以看出，江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)達(dá)到峰值的速度均較快，說(shuō)明這4個(gè)雙孢菇品種的產(chǎn)菇期比較集中；英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)后期下降較快，說(shuō)明這兩個(gè)雙孢菇品種后期產(chǎn)量較低；As2796達(dá)到峰值的速度最慢，而且下降趨勢(shì)較緩，說(shuō)明As2796的整個(gè)出菇期時(shí)間持續(xù)較長(zhǎng)。

2.5 不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀

不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀見(jiàn)表2。由表2可知，幾個(gè)生物學(xué)性狀綜合表現(xiàn)良好的有As2796和浙農(nóng)2號(hào)，其中As2796子實(shí)體較大，菌肉較厚，浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體大小適中，江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)子實(shí)體偏?。籄s2796和浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體韌性好，烘干、鹽漬和鮮銷(xiāo)均可；江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)子實(shí)體韌性較一般、易破碎，比較適合于鹽漬和烘干后銷(xiāo)售。

2.6 不同品種雙孢菇生育期比較

不同品種雙孢菇生育期比較見(jiàn)圖4。從圖4可以看出，浙農(nóng)2號(hào)從播種到菌絲封面的時(shí)間最短，其次為蘑加1號(hào)與英秀1號(hào)，As2796與江蘇17號(hào)時(shí)間較長(zhǎng)。覆土之后浙農(nóng)2號(hào)最早形成原基，江蘇17號(hào)菌絲封面后經(jīng)11 d才形成原基，再經(jīng)7 d便可開(kāi)始采收，As2796菌株原基形成和采收時(shí)間均比其他菌株晚，與浙農(nóng)2號(hào)相比，其播種至采菇時(shí)間相差5 d。

2.7 不同品種雙孢菇前三潮菇的產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

不同品種雙孢菇前三潮菇的平均產(chǎn)量及生物學(xué)效率見(jiàn)圖5。從圖5可以看出，浙農(nóng)2號(hào)的平均產(chǎn)量最大，生物學(xué)效率最高，達(dá)到43.95%；其他依次為As2796、江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)，生物學(xué)效率分別為40.87%、39.60%、36.41%，蘑加1號(hào)生物學(xué)效率最低，為31.62%。

2.8 不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析

不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析見(jiàn)圖6。從圖6可以看出，粗蛋白質(zhì)含量As2796最高，其他依次是浙農(nóng)2號(hào)、英秀1號(hào)、江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)；粗脂肪含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是英秀1號(hào)、As2796、蘑加1號(hào)、江蘇17號(hào)；粗纖維含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是As2796、英秀1號(hào)、江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)；總糖含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是As2796、江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)；粗灰分含量蘑加1號(hào)最高，其他依次是英秀1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)、江蘇17號(hào)、As2796。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，湖北省雙孢菇主栽品種As2796子實(shí)體大小、單菇重等性狀較好，產(chǎn)量與生物學(xué)效率較高，但出菇較晚。浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體大小適中，產(chǎn)量高、子實(shí)體韌性好、生物學(xué)效率高，出菇期集中，且浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、總糖含量均處于較高水平，主要營(yíng)養(yǎng)成分含量均衡。綜合考慮不同品種雙孢菇的性狀、產(chǎn)量、生物學(xué)效率、主要營(yíng)養(yǎng)成分，浙農(nóng)2號(hào)為較優(yōu)的引進(jìn)品種。

參考文獻(xiàn)：

[1] 馬 琴，張福元.雙孢菇母種培養(yǎng)基優(yōu)選試驗(yàn)[J].食用菌，2003（2）：20-21.

[2] 景小蘭，田洪嶺.醋糟與稻草栽培雙孢菇比較研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（9）：90-92.

[3] 劉樹(shù)才，劉國(guó)宇.雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培及培養(yǎng)料發(fā)酵管理技術(shù)[J]. 蔬菜，2013（3）：19-21.

[4] 周希華，姜國(guó)華，張學(xué)玲.雙孢菇的品種類(lèi)型及菌種質(zhì)量[J].北方園藝，2008（4）：244-245.

[5] 靳立榮.雙孢菇覆土應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題[J].北方園藝，2008（11）：179-180.

1.2.4 不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀觀(guān)測(cè) 原基形成后計(jì)數(shù)原基數(shù)量，當(dāng)子實(shí)體快成熟時(shí)，觀(guān)測(cè)不同菌株的生物學(xué)性狀，包括菌蓋顏色、菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、單個(gè)子實(shí)體重、子實(shí)體韌性及產(chǎn)量。不同菌株的觀(guān)測(cè)均為30筐的平均值。

1.2.5 不同品種雙孢菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率 生物學(xué)效率按常規(guī)方法計(jì)算，記錄30筐的料重、產(chǎn)菇量，計(jì)算生物學(xué)效率的平均值。生物學(xué)效率=（子實(shí)體的鮮重/培養(yǎng)料的干重）×100%。

1.2.6 不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析 測(cè)定粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、總糖、粗灰分的含量。粗蛋白質(zhì)的測(cè)定采用微量凱氏定氮法；粗纖維的測(cè)定采用食用木腐菌生理生化研究方法；粗脂肪的測(cè)定采用索氏提取法；總糖的測(cè)定采用 3，5-二硝基水楊酸法；粗灰分的測(cè)定采用干灰化法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種雙孢菇菌絲生長(zhǎng)情況

不同品種雙孢菇在斜面培養(yǎng)基上菌絲的生長(zhǎng)情況見(jiàn)表1。由表1可知，在同種斜面培養(yǎng)基上，不同品種雙孢菇菌絲的生長(zhǎng)速度和密度存在一定差異。就菌絲顏色、菌絲密度方面來(lái)說(shuō)，蘑加1號(hào)與As2796表現(xiàn)較好；但浙農(nóng)2號(hào)從菌絲萌發(fā)時(shí)間、滿(mǎn)管時(shí)間方面來(lái)看優(yōu)于其他品種，菌絲呈白色。

2.2 不同品種雙孢菇菌絲體生物量

通過(guò)液體培養(yǎng)得到的不同品種雙孢菇菌絲體生物量見(jiàn)圖1。由圖1可以看出，江蘇17號(hào)菌絲體生物量最高，其次是As2796、浙農(nóng)2號(hào)、蘑加1號(hào)，英秀1號(hào)最低。與英秀1號(hào)相比，江蘇17號(hào)、As2796、浙農(nóng)2號(hào)的菌絲體生物量均與其差異顯著（P<0.05），蘑加1號(hào)與其差異不顯著。

2.3 不同品種雙孢菇菌絲的吃料情況

不同品種雙孢菇菌絲在培養(yǎng)料上的吃料情況見(jiàn)圖2，菌絲生長(zhǎng)的速度跟菌絲吃料的深度呈正相關(guān)，菌絲生長(zhǎng)總的趨勢(shì)是開(kāi)始生長(zhǎng)緩慢，5～10 d生長(zhǎng)迅速，20 d后又趨于緩慢，這符合一般的生物生長(zhǎng)規(guī)律。浙農(nóng)2號(hào)的菌絲生長(zhǎng)速度一直比較快，其次是蘑加1號(hào)、As2796、江蘇17號(hào)；英秀1號(hào)的菌絲在開(kāi)始生長(zhǎng)階段一直保持較快的增長(zhǎng)速度，可經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后生長(zhǎng)速度變緩。

2.4 不同品種雙孢菇子實(shí)體日增長(zhǎng)量

不同品種雙孢菇子實(shí)體日增長(zhǎng)量見(jiàn)圖3。從圖3可以看出，江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)達(dá)到峰值的速度均較快，說(shuō)明這4個(gè)雙孢菇品種的產(chǎn)菇期比較集中；英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)后期下降較快，說(shuō)明這兩個(gè)雙孢菇品種后期產(chǎn)量較低；As2796達(dá)到峰值的速度最慢，而且下降趨勢(shì)較緩，說(shuō)明As2796的整個(gè)出菇期時(shí)間持續(xù)較長(zhǎng)。

2.5 不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀

不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀見(jiàn)表2。由表2可知，幾個(gè)生物學(xué)性狀綜合表現(xiàn)良好的有As2796和浙農(nóng)2號(hào)，其中As2796子實(shí)體較大，菌肉較厚，浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體大小適中，江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)子實(shí)體偏?。籄s2796和浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體韌性好，烘干、鹽漬和鮮銷(xiāo)均可；江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)子實(shí)體韌性較一般、易破碎，比較適合于鹽漬和烘干后銷(xiāo)售。

2.6 不同品種雙孢菇生育期比較

不同品種雙孢菇生育期比較見(jiàn)圖4。從圖4可以看出，浙農(nóng)2號(hào)從播種到菌絲封面的時(shí)間最短，其次為蘑加1號(hào)與英秀1號(hào)，As2796與江蘇17號(hào)時(shí)間較長(zhǎng)。覆土之后浙農(nóng)2號(hào)最早形成原基，江蘇17號(hào)菌絲封面后經(jīng)11 d才形成原基，再經(jīng)7 d便可開(kāi)始采收，As2796菌株原基形成和采收時(shí)間均比其他菌株晚，與浙農(nóng)2號(hào)相比，其播種至采菇時(shí)間相差5 d。

2.7 不同品種雙孢菇前三潮菇的產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

不同品種雙孢菇前三潮菇的平均產(chǎn)量及生物學(xué)效率見(jiàn)圖5。從圖5可以看出，浙農(nóng)2號(hào)的平均產(chǎn)量最大，生物學(xué)效率最高，達(dá)到43.95%；其他依次為As2796、江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)，生物學(xué)效率分別為40.87%、39.60%、36.41%，蘑加1號(hào)生物學(xué)效率最低，為31.62%。

2.8 不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析

不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析見(jiàn)圖6。從圖6可以看出，粗蛋白質(zhì)含量As2796最高，其他依次是浙農(nóng)2號(hào)、英秀1號(hào)、江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)；粗脂肪含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是英秀1號(hào)、As2796、蘑加1號(hào)、江蘇17號(hào)；粗纖維含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是As2796、英秀1號(hào)、江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)；總糖含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是As2796、江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)；粗灰分含量蘑加1號(hào)最高，其他依次是英秀1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)、江蘇17號(hào)、As2796。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，湖北省雙孢菇主栽品種As2796子實(shí)體大小、單菇重等性狀較好，產(chǎn)量與生物學(xué)效率較高，但出菇較晚。浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體大小適中，產(chǎn)量高、子實(shí)體韌性好、生物學(xué)效率高，出菇期集中，且浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、總糖含量均處于較高水平，主要營(yíng)養(yǎng)成分含量均衡。綜合考慮不同品種雙孢菇的性狀、產(chǎn)量、生物學(xué)效率、主要營(yíng)養(yǎng)成分，浙農(nóng)2號(hào)為較優(yōu)的引進(jìn)品種。

參考文獻(xiàn)：

[1] 馬 琴，張福元.雙孢菇母種培養(yǎng)基優(yōu)選試驗(yàn)[J].食用菌，2003（2）：20-21.

[2] 景小蘭，田洪嶺.醋糟與稻草栽培雙孢菇比較研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（9）：90-92.

[3] 劉樹(shù)才，劉國(guó)宇.雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培及培養(yǎng)料發(fā)酵管理技術(shù)[J]. 蔬菜，2013（3）：19-21.

[4] 周希華，姜國(guó)華，張學(xué)玲.雙孢菇的品種類(lèi)型及菌種質(zhì)量[J].北方園藝，2008（4）：244-245.

[5] 靳立榮.雙孢菇覆土應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題[J].北方園藝，2008（11）：179-180.

1.2.4 不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀觀(guān)測(cè) 原基形成后計(jì)數(shù)原基數(shù)量，當(dāng)子實(shí)體快成熟時(shí)，觀(guān)測(cè)不同菌株的生物學(xué)性狀，包括菌蓋顏色、菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、單個(gè)子實(shí)體重、子實(shí)體韌性及產(chǎn)量。不同菌株的觀(guān)測(cè)均為30筐的平均值。

1.2.5 不同品種雙孢菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率 生物學(xué)效率按常規(guī)方法計(jì)算，記錄30筐的料重、產(chǎn)菇量，計(jì)算生物學(xué)效率的平均值。生物學(xué)效率=（子實(shí)體的鮮重/培養(yǎng)料的干重）×100%。

1.2.6 不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析 測(cè)定粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、總糖、粗灰分的含量。粗蛋白質(zhì)的測(cè)定采用微量凱氏定氮法；粗纖維的測(cè)定采用食用木腐菌生理生化研究方法；粗脂肪的測(cè)定采用索氏提取法；總糖的測(cè)定采用 3，5-二硝基水楊酸法；粗灰分的測(cè)定采用干灰化法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種雙孢菇菌絲生長(zhǎng)情況

不同品種雙孢菇在斜面培養(yǎng)基上菌絲的生長(zhǎng)情況見(jiàn)表1。由表1可知，在同種斜面培養(yǎng)基上，不同品種雙孢菇菌絲的生長(zhǎng)速度和密度存在一定差異。就菌絲顏色、菌絲密度方面來(lái)說(shuō)，蘑加1號(hào)與As2796表現(xiàn)較好；但浙農(nóng)2號(hào)從菌絲萌發(fā)時(shí)間、滿(mǎn)管時(shí)間方面來(lái)看優(yōu)于其他品種，菌絲呈白色。

2.2 不同品種雙孢菇菌絲體生物量

通過(guò)液體培養(yǎng)得到的不同品種雙孢菇菌絲體生物量見(jiàn)圖1。由圖1可以看出，江蘇17號(hào)菌絲體生物量最高，其次是As2796、浙農(nóng)2號(hào)、蘑加1號(hào)，英秀1號(hào)最低。與英秀1號(hào)相比，江蘇17號(hào)、As2796、浙農(nóng)2號(hào)的菌絲體生物量均與其差異顯著（P<0.05），蘑加1號(hào)與其差異不顯著。

2.3 不同品種雙孢菇菌絲的吃料情況

不同品種雙孢菇菌絲在培養(yǎng)料上的吃料情況見(jiàn)圖2，菌絲生長(zhǎng)的速度跟菌絲吃料的深度呈正相關(guān)，菌絲生長(zhǎng)總的趨勢(shì)是開(kāi)始生長(zhǎng)緩慢，5～10 d生長(zhǎng)迅速，20 d后又趨于緩慢，這符合一般的生物生長(zhǎng)規(guī)律。浙農(nóng)2號(hào)的菌絲生長(zhǎng)速度一直比較快，其次是蘑加1號(hào)、As2796、江蘇17號(hào)；英秀1號(hào)的菌絲在開(kāi)始生長(zhǎng)階段一直保持較快的增長(zhǎng)速度，可經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后生長(zhǎng)速度變緩。

2.4 不同品種雙孢菇子實(shí)體日增長(zhǎng)量

不同品種雙孢菇子實(shí)體日增長(zhǎng)量見(jiàn)圖3。從圖3可以看出，江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)達(dá)到峰值的速度均較快，說(shuō)明這4個(gè)雙孢菇品種的產(chǎn)菇期比較集中；英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)后期下降較快，說(shuō)明這兩個(gè)雙孢菇品種后期產(chǎn)量較低；As2796達(dá)到峰值的速度最慢，而且下降趨勢(shì)較緩，說(shuō)明As2796的整個(gè)出菇期時(shí)間持續(xù)較長(zhǎng)。

2.5 不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀

不同品種雙孢菇子實(shí)體生物學(xué)性狀見(jiàn)表2。由表2可知，幾個(gè)生物學(xué)性狀綜合表現(xiàn)良好的有As2796和浙農(nóng)2號(hào)，其中As2796子實(shí)體較大，菌肉較厚，浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體大小適中，江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)子實(shí)體偏??；As2796和浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體韌性好，烘干、鹽漬和鮮銷(xiāo)均可；江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)子實(shí)體韌性較一般、易破碎，比較適合于鹽漬和烘干后銷(xiāo)售。

2.6 不同品種雙孢菇生育期比較

不同品種雙孢菇生育期比較見(jiàn)圖4。從圖4可以看出，浙農(nóng)2號(hào)從播種到菌絲封面的時(shí)間最短，其次為蘑加1號(hào)與英秀1號(hào)，As2796與江蘇17號(hào)時(shí)間較長(zhǎng)。覆土之后浙農(nóng)2號(hào)最早形成原基，江蘇17號(hào)菌絲封面后經(jīng)11 d才形成原基，再經(jīng)7 d便可開(kāi)始采收，As2796菌株原基形成和采收時(shí)間均比其他菌株晚，與浙農(nóng)2號(hào)相比，其播種至采菇時(shí)間相差5 d。

2.7 不同品種雙孢菇前三潮菇的產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

不同品種雙孢菇前三潮菇的平均產(chǎn)量及生物學(xué)效率見(jiàn)圖5。從圖5可以看出，浙農(nóng)2號(hào)的平均產(chǎn)量最大，生物學(xué)效率最高，達(dá)到43.95%；其他依次為As2796、江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)，生物學(xué)效率分別為40.87%、39.60%、36.41%，蘑加1號(hào)生物學(xué)效率最低，為31.62%。

2.8 不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析

不同品種雙孢菇子實(shí)體主要營(yíng)養(yǎng)成分分析見(jiàn)圖6。從圖6可以看出，粗蛋白質(zhì)含量As2796最高，其他依次是浙農(nóng)2號(hào)、英秀1號(hào)、江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)；粗脂肪含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是英秀1號(hào)、As2796、蘑加1號(hào)、江蘇17號(hào)；粗纖維含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是As2796、英秀1號(hào)、江蘇17號(hào)、蘑加1號(hào)；總糖含量浙農(nóng)2號(hào)最高，其他依次是As2796、江蘇17號(hào)、英秀1號(hào)、蘑加1號(hào)；粗灰分含量蘑加1號(hào)最高，其他依次是英秀1號(hào)、浙農(nóng)2號(hào)、江蘇17號(hào)、As2796。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，湖北省雙孢菇主栽品種As2796子實(shí)體大小、單菇重等性狀較好，產(chǎn)量與生物學(xué)效率較高，但出菇較晚。浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體大小適中，產(chǎn)量高、子實(shí)體韌性好、生物學(xué)效率高，出菇期集中，且浙農(nóng)2號(hào)子實(shí)體粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、總糖含量均處于較高水平，主要營(yíng)養(yǎng)成分含量均衡。綜合考慮不同品種雙孢菇的性狀、產(chǎn)量、生物學(xué)效率、主要營(yíng)養(yǎng)成分，浙農(nóng)2號(hào)為較優(yōu)的引進(jìn)品種。

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