【摘 要】客房服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)教育應(yīng)該根據(jù)專業(yè)特性，結(jié)合崗位的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，面向市場(chǎng)，以就業(yè)為目的進(jìn)行教學(xué)，保證教學(xué)的核心內(nèi)容模塊和崗位工作相結(jié)合，培養(yǎng)實(shí)踐性新型人才，這就要求我們?cè)趯?shí)際教學(xué)中以“課崗融合”為理念，以理論為基礎(chǔ)，以崗位實(shí)踐為經(jīng)驗(yàn)。

【關(guān)鍵詞】課崗融合 客房服務(wù)與管理 教學(xué)

一、“課崗融合”的含義

職業(yè)教育中，教學(xué)和實(shí)踐是密不可分的，“課崗融合”就是職業(yè)教育和崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的融合與發(fā)展，通過(guò)理論課程的學(xué)習(xí)，確保學(xué)生可以直接就業(yè)上崗?？头糠?wù)與管理課程設(shè)置上，教學(xué)要融入崗位要求，發(fā)展與企業(yè)的互利合作活動(dòng)，了解企業(yè)需求，根據(jù)崗位要求，分模塊教學(xué)，讓學(xué)生了解客房服務(wù)與管理課程的各宗細(xì)節(jié)，并且能上手操作。

二、高職院?！犊头糠?wù)與管理》課程存在的問(wèn)題

（一）教材陳舊

關(guān)于《客房服務(wù)與管理》教材是教師教授和學(xué)生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，教材的好壞直接影響到教學(xué)質(zhì)量的高低?？头糠?wù)與管理主要課程是《前廳與客房服務(wù)》中重要組成部分，其中包括該課程的基本理論和技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、意識(shí)和程序。而教材改革，重視崗位訓(xùn)練是“課崗融合”的前提與基礎(chǔ)，學(xué)生學(xué)以致用，才能保證工作崗位中實(shí)現(xiàn)“零距離上崗”。

（二）教學(xué)理論性強(qiáng)，不重視實(shí)踐技能培訓(xùn)

許多高職教師在上課時(shí)，只重視教授學(xué)生理論知識(shí)，卻不重視學(xué)生自身素質(zhì)的提高和技能操作能力的提高，以致學(xué)生語(yǔ)言能力、學(xué)習(xí)能力、交流能力、思維模式都得不到訓(xùn)練和提高。而這些恰恰是客服服務(wù)與管理的重點(diǎn)。課程教學(xué)中學(xué)生往往以教師為中心，忽略了自身動(dòng)手能力的培養(yǎng)，在學(xué)習(xí)中缺乏主動(dòng)性，課堂效果不佳。

（三）考核方式落后，學(xué)生水平無(wú)法得到保障

高職院?！犊头糠?wù)與管理》課程考試，主要以考查學(xué)生對(duì)教材知識(shí)點(diǎn)的記憶情況，以筆試為手段，試卷成績(jī)成了判斷學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，而技能操作、演示操作其他的考試方式卻基本沒(méi)有。單一的考核方式導(dǎo)致學(xué)生“趨利性”的一味追求書(shū)本理論，一味死記硬背，而忽視了實(shí)踐能力和技能操作能力，學(xué)生在平時(shí)學(xué)習(xí)的時(shí)候不努力，在考試之前臨時(shí)抱佛腳，搶記知識(shí)點(diǎn)就能應(yīng)付考試，從而取得不錯(cuò)的考試分?jǐn)?shù)，學(xué)習(xí)的目的本末倒置。

三、“課崗融合”理念對(duì)于客房服務(wù)與管理課程的必要性

（一）課程實(shí)踐性的內(nèi)在要求

客房是酒店的重要品牌，也是酒店行業(yè)最穩(wěn)定的銷(xiāo)售產(chǎn)品，大部分的酒店其他服務(wù)產(chǎn)業(yè)都是圍繞客房服務(wù)與管理開(kāi)展的。因此，“崗”的實(shí)訓(xùn)教學(xué)就顯得尤為重要?？头抗芾戆头勘ｐB(yǎng)清掃、客房服務(wù)與衛(wèi)生管理、客房安全保護(hù)和緊急突發(fā)事件處理等。可見(jiàn)客房的銷(xiāo)售服務(wù)和管理具有很強(qiáng)的動(dòng)手性和操作性。在保潔維護(hù)或者緊急事件處理方面，都需要在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)操作，需要按照步驟進(jìn)行。這些事情是教師僅僅通過(guò)課堂教學(xué)是不能完全滿足要求的，我們只有保證“崗”的實(shí)踐訓(xùn)練，讓學(xué)生熟悉，實(shí)際操作才能達(dá)到教學(xué)目的。

（二）現(xiàn)代化酒店發(fā)展的自身要求

近些年，我國(guó)現(xiàn)代化酒店進(jìn)入飛速發(fā)展的道路。根據(jù)有關(guān)資料顯示，2009年末，我國(guó)星級(jí)酒店接近兩萬(wàn)家，比上年增加907家，增長(zhǎng)率為8%；而客房共計(jì)195萬(wàn)間，比上年增長(zhǎng)9%；隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)和世博會(huì)的舉辦成功，我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展更是爆炸性增長(zhǎng)。這導(dǎo)致了各大酒店對(duì)于高素質(zhì)、高水平、高技能、高操作的高級(jí)酒店管理人才的需求進(jìn)一步加大。

四、“課崗融合”理念下教學(xué)探究

（一）堅(jiān)持學(xué)生為主體的教學(xué)理念

以教師教學(xué)指導(dǎo)為基礎(chǔ)，以學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性為主體，創(chuàng)造性地利用教學(xué)條件獲取更多的實(shí)踐知識(shí)。充分發(fā)揮學(xué)生的積極性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。教師教學(xué)指導(dǎo)作用主要體現(xiàn)在：?jiǎn)栴}的提出者和任務(wù)的設(shè)計(jì)者，信息海洋的燈塔，教師是一個(gè)輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的領(lǐng)路人。學(xué)生的主體地位體現(xiàn)于：?jiǎn)栴}的探索者，任務(wù)的完成者，活動(dòng)的主體和最后問(wèn)題、任務(wù)的終結(jié)者。

（二）多樣化教學(xué)，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式

1.模擬訓(xùn)練。把學(xué)生分為三個(gè)部分，即酒店客房工作人員、管理人員和顧客，在服務(wù)和交流的過(guò)程中，教師見(jiàn)縫插針，把服務(wù)細(xì)節(jié)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，把書(shū)本上枯燥的知識(shí)點(diǎn)轉(zhuǎn)化成實(shí)際行動(dòng)，讓學(xué)生在情景中快樂(lè)學(xué)習(xí)，寓教于樂(lè)，讓學(xué)生更加熟練地掌握崗位的基本技能和要求。

2.實(shí)例講解。這是一個(gè)系統(tǒng)長(zhǎng)期的過(guò)程，教師在教學(xué)過(guò)程中不斷收集經(jīng)典案例，建立豐富且完善的案例庫(kù)，對(duì)酒店的服務(wù)流程、經(jīng)營(yíng)模式和管理經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)化的收集整理并更新，在講解課本知識(shí)的時(shí)候帶入實(shí)例講解，把個(gè)人獨(dú)立思考和小組交流分析討論的方式交替結(jié)合進(jìn)行，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生主動(dòng)的思考問(wèn)題而不是被動(dòng)的等待老師解答問(wèn)題。

3.設(shè)計(jì)任務(wù)模塊。在世紀(jì)的課堂教學(xué)中，針對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題和特殊內(nèi)容，設(shè)計(jì)符合學(xué)生能力的同時(shí)又需要學(xué)生用創(chuàng)造新思維解決的任務(wù)模塊，以此作為學(xué)生的作業(yè)項(xiàng)目。在訓(xùn)練課程中設(shè)計(jì)合理的訓(xùn)練任務(wù)。把這些任務(wù)重遇到的各種問(wèn)題收集歸納，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、探索問(wèn)題、思考問(wèn)題最終能解決問(wèn)題。

4.改變傳統(tǒng)教學(xué)手段，利用現(xiàn)代化手段教學(xué)。在實(shí)際教學(xué)中多利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，重視信息技術(shù)互聯(lián)網(wǎng)急速和多媒體軟件的應(yīng)用；利用網(wǎng)絡(luò)收集整合學(xué)習(xí)資源，并把自身的經(jīng)驗(yàn)上傳于網(wǎng)絡(luò)方便教師的交流和溝通；在學(xué)校建立ERP綜合訓(xùn)練中心，把沙盤(pán)推演模擬成酒店管理，建立虛擬酒店場(chǎng)景提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)力。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]潘多.高職院?！犊头糠?wù)與管理》教學(xué)改革初探[J].教育教學(xué)論壇，2010（21）.

【作者簡(jiǎn)介】

劉喜華，女，講師，碩士，研究方向：生態(tài)旅游。endprint