佟才錄

記得小時候，我每次感冒發(fā)燒，母親總會給我煮上一碗面片湯吃。那時家里窮，吃上一碗面片湯是一種奢侈的享受，只有耄耋之年的爺爺奶奶才有資格每月吃上一回。而家里其他人只能在生病時才有這個待遇。母親從面袋里舀出一碗白面，和成面團，把面團搟成一張圓圓的薄片，再用刀劃成寬條。母親用蔥花和白菜絲熗鍋做湯，湯沸后把寬條面片揪成一段一段下到湯鍋里煮熟，放上適量的鹽，撒上一些香菜末，一碗香噴噴的面片湯就出鍋了。母親把面片湯端給我，我呼嚕呼嚕一碗面片湯下肚，直吃得我滿頭冒汗。然后，母親叫我捂上被子蒙頭睡上一覺。一覺醒來，我渾身大汗淋漓，感冒發(fā)燒竟然不藥而愈。

上高中時，我在縣城住校，一個月回家一次。學校食堂的伙食不好，母親知道我在學?！鞍究唷?，因此每次回家，母親就變著法兒張羅著給我做好吃的。母親總是能用最便宜的食材做出最好吃的美味。記得那時母親給我做得最多、也是我最愛吃的菜就是豆腐肉盒。母親割回半斤五花肉，又買幾塊水豆腐。母親先把五花肉剁成肉泥備用，把每塊水豆腐切成四小塊，再把每一小塊豆腐的中間部分掏空，變成一個沒有蓋子的豆腐盒子，把剁好的肉填進豆腐盒，然后把豆腐肉盒放到鍋里紅燒。豆腐肉盒是一道既經(jīng)濟又營養(yǎng)還美味的菜肴。豆腐在鄉(xiāng)間價錢很便宜，這道菜別提多美味多實惠了。

記得我剛懷上女兒那年，回母親家小住。一天，母親陪我去田里轉，散散心。當看到田野里一片片碧綠挺拔的玉米時，我忽然特別想吃煮黏玉米。母親鉆到地里扒開一穗黏玉米棒子，用指甲蓋掐一下玉米粒，搖著頭對我說，節(jié)氣還不到，玉米粒剛剛灌漿，嫩得很，不能吃。我卻執(zhí)意讓母親掰下一些回家煮著吃。母親便掰了一些，用衣服兜回家。母親在院子里架鍋給我烀黏玉米，煙熏火燎的，嗆得母親直淌眼淚。好不容易燒開了鍋，又捂了一些時間。當母親把烀熟的的黏玉米拿給我吃時，我一啃一股水，沒有一點玉米的香氣和滋味。我氣呼呼的。母親在一旁小心翼翼：“要不讓你爸進城給你買去？”我把臉拉得老長，賭氣說：“不用了，我現(xiàn)在沒胃口了！”孰知，等我午睡醒來推開窗子，一股清香的黏玉米味兒撲鼻而來。母親笑盈盈捧著一個淺黃色的蒸糕給我：“閨女，剛出鍋的，快吃！”我狐疑地問：“這是什么？”母親笑著說：“用黏玉米漿汁蒸出來的黏玉米糕，嘗嘗味道怎么樣？”原來，母親把那些嫩黏玉米粒打成漿汁，然后鋪在黏玉米的葉子上，放在蒸屜里蒸熟，把黏玉米漿汁多余的水分蒸發(fā)出去，加之黏玉米葉子清新的味道，一塊糯糯軟軟的黏玉米蒸糕就成型了。我咬了一小口，一絲清香甜潤在舌尖上滾過并迅速彌漫開來，糯糯的、柔柔的，簡直太好吃了。我一把摟住母親的脖子，撒嬌地說：“媽，你真聰明！”

那些年，農村人家的主食大多是苞谷大碴子粥，再就是貼玉米面餅子。母親在玉米面中加入適量的小蘇打粉和糖晶，加溫水和成一個光滑的面團，放熱炕上發(fā)酵一小時，待用。大火燒鍋，燉一鍋油汪汪的白菜蘿卜，待鐵鍋內的湯水沸騰起來，鐵鍋四周很熱時，母親用手揪出一個面團，把面團貼在鐵鍋邊上。由于鐵鍋邊夠熱，母親甩的力度也剛剛好，所以玉米餅子牢牢粘在鐵鍋邊上，并沒有出溜到燉的湯水里。啪、啪、啪，母親像一個武林高手，不一會兒就把鐵鍋四周貼上了一圈玉米餅子。多年以后，回想起來，才覺得那一刻是我們家真正的美食時刻。

舌尖上濃濃的母愛，已隨著時間流逝而漸去漸遠，但每當想起，總有一縷溫馨和美好涌上心頭，讓我咀嚼一生，回味一生。

責編/梅子