劉月姣

隨著我國現(xiàn)代芽菜產業(yè)的快速發(fā)展、工藝技術不斷創(chuàng)新，為促進豆芽產業(yè)升級、保證豆芽的食品衛(wèi)生安全、加強豆芽行業(yè)自律、推動豆芽行業(yè)與國際接軌、實現(xiàn)現(xiàn)代芽菜產業(yè)生態(tài)、安全、優(yōu)質、集約、高效的目標，中國農業(yè)大學芽菜研究中心、中國現(xiàn)代芽菜產業(yè)協(xié)會和河南省芽苗菜產業(yè)協(xié)會于6月15日在北京通州國際種業(yè)科技園區(qū)召開“規(guī)?；坎水a業(yè)使用乙烯工藝專家論證會”。中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員張德純，國家食品藥品監(jiān)督管理總局稽查局教授毛振賓，中國農業(yè)科學院作物科學研究所研究員程須珍等十余位國內芽菜領域專家參加了此次論證會。

專家組考察了規(guī)?；寡可a實踐，聽取了芽菜產業(yè)乙烯工藝生產情況匯報和芽菜產業(yè)乙烯工藝安全性評估匯報，對提交的技術資料進行了審閱，經專家組討論及質詢形成如下意見：

1.乙烯是一種內源性植物生長調節(jié)物質，日本等國家允許在芽菜等食品加工中使用。規(guī)?；寡可a中使用高純乙烯，控制空氣中乙烯含量可促進豆芽生長。

2.在規(guī)?；坎松a中可實時控制乙烯使用濃度，豆芽生產廠家已經建立了豆芽中乙烯殘留量檢測方法。有關檢驗報告資料顯示：使用與未使用乙烯生產的豆芽其乙烯殘留量無明顯差異；使用乙烯工藝生產的豆芽其乙烯殘留量顯著低于黃瓜、甜瓜、西紅柿、油桃等果蔬中的乙烯含量。

3.根據(jù)有關乙烯檢測與安全性評估結果及國內外相關資料，專家組一致認為，在豆芽生產中按照規(guī)范使用乙烯是安全的，可推進豆芽質量安全與規(guī)?；a。

為規(guī)范乙烯在芽菜生產中的應用，專家組人員提出三方面建議，一是豆芽行業(yè)協(xié)會應盡快制訂乙烯使用的生產技術規(guī)范。二是豆芽行業(yè)協(xié)會、企業(yè)應積極推廣應用乙烯工藝生產豆芽技術，提高豆芽產品質量安全。三是豆芽行業(yè)協(xié)會和生產企業(yè)應按照相關規(guī)定盡快向有關部門報批及備案。