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        漿果精深加工綜合利用新技術(shù)

        2014-08-21 15:18:31
        關(guān)鍵詞:濃縮汁黑莓漿果

        項(xiàng)目簡介

        漿果精深加工綜合利用新技術(shù)、多元化新產(chǎn)品開發(fā)為漿果種植業(yè)的規(guī)?;l(fā)展提供了廣闊前景。該成果采用生物酶解、膜分離和三效降膜濃縮等先進(jìn)工藝,可有效提高漿果的出汁率,改善果汁的澄清穩(wěn)定性和產(chǎn)品的耐貯性;用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的特色果酒,最大限度保留了漿果的活性物質(zhì),產(chǎn)品香氣濃郁、酒體豐滿、滋味醇厚、甜酸適度,具有良好的營養(yǎng)保健功能。對(duì)漿果加工副產(chǎn)物的配套開發(fā),可生產(chǎn)功能性食品配料、漿果油脂和花青素類產(chǎn)品。

        該成果已在南京、常州、連云港等地推廣應(yīng)用,產(chǎn)品包括黑莓濃縮汁、黑(藍(lán)/草)莓果汁飲料、黑(藍(lán)/草)莓果酒、草莓低醇飲料、黑莓籽油。

        聯(lián)系電話:025-84391677

        聯(lián)系地址:江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

        電子郵箱:lijj1978@sina.com

        網(wǎng) 址:http://ifpp.jaas.ac.cnendprint

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