張弛

俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，食品安全關(guān)系人民福祉，食品安全與提高人民生活質(zhì)量、保證人民健康，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、建設(shè)和諧社會(huì)等密切相關(guān)。維護(hù)食品安全，就是維護(hù)生態(tài)安全、維護(hù)經(jīng)濟(jì)安全、維護(hù)國(guó)家安全。近十幾年來(lái)，我國(guó)食品安全面臨的壓力較大。頻發(fā)的食品安全事故打擊了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，致使消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度進(jìn)一步提升。

1.為何要選擇有機(jī)食品？

如今，食品安全問(wèn)題引起群眾廣泛關(guān)注，人們迫切希望能吃到安全放心的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)和性質(zhì)決定了它是一種持續(xù)健康的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，能夠保護(hù)生態(tài)環(huán)境，防止農(nóng)業(yè)環(huán)境污染，同時(shí)由于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不得使用任何化肥、化學(xué)農(nóng)藥，而且其土地必須達(dá)到一定的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因而有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品很少有污染，可以有效提升食品安全水平。大量研究顯示，有機(jī)食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。所以說(shuō)，大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和選擇有機(jī)食品生產(chǎn)對(duì)保障食品安全和人類(lèi)健康具有顯著的社會(huì)正效應(yīng)。

有機(jī)食品這個(gè)概念起源于國(guó)外，真正進(jìn)入中國(guó)是在上世紀(jì)八九十年代，1989年國(guó)家環(huán)?？偩帜暇┉h(huán)境科學(xué)研究所農(nóng)村生態(tài)研究室加入國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）。1994年，國(guó)家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心（Organie Food Development Center of SEPA，OFDC）成立，至此有機(jī)食品事業(yè)在中國(guó)正式起步，并在接下來(lái)的20年得到了快速發(fā)展。

2.什么叫有機(jī)食品？

首先，我們要明確有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念。有機(jī)農(nóng)業(yè)（organic agriculture）是指在生產(chǎn)中不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。按照上述生產(chǎn)方式和結(jié)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品》（GB/T 19630-2011）來(lái)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的供人類(lèi)消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品，再經(jīng)過(guò)有資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品才能稱(chēng)為有機(jī)產(chǎn)品，有機(jī)食品是有機(jī)產(chǎn)品的一類(lèi)，有機(jī)產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)包括動(dòng)物飼料）等“非食品”，其中能被食用的有機(jī)產(chǎn)品就叫做有機(jī)食品。

3.有機(jī)食品與綠色食品、無(wú)公害食品的區(qū)別？

目前我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調(diào)料等。市場(chǎng)上的綠色食品、無(wú)公害食品等多種產(chǎn)品往往讓消費(fèi)者難以辨識(shí)其區(qū)別，簡(jiǎn)單來(lái)講，按照食品安全等級(jí)由大到小的順序：有機(jī)食品>綠色食品>無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害食品可以使用農(nóng)藥化肥，但是以不使人致病為基本前提來(lái)保障食用安全。綠色食品分為2類(lèi)，A級(jí)可以使用少量農(nóng)藥化肥，而AA級(jí)基本等同于有機(jī)食品。我們常說(shuō)的有機(jī)食品是不允許使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、添加劑和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的，因此，其食用安全性得到較好的保證，同時(shí)其尊重人與自然和諧，提倡循環(huán)利用的生產(chǎn)方式也體現(xiàn)了環(huán)境友好的效益。

4.有機(jī)食品生產(chǎn)基地主要分布在哪些地方？

因?yàn)橛袡C(jī)生產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求相對(duì)較高，所以符合標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)生產(chǎn)基地一般遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線(xiàn)、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等，同時(shí)基地具備良好的水、氣、土等環(huán)境質(zhì)量，具體體現(xiàn)在對(duì)基地的環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果要達(dá)到國(guó)家的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，并不是所有的地方都適合生產(chǎn)有機(jī)食品?？傮w來(lái)看，有機(jī)食品生產(chǎn)基地大都分布在山區(qū)、鄉(xiāng)村、遠(yuǎn)離污染源的市郊或者能與潛在污染源有效隔離的地區(qū)。

5.有機(jī)食品為什么那么貴？

相對(duì)于常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)由于不能使用人工合成的化肥農(nóng)藥，其需要對(duì)土壤進(jìn)行合理培肥，并且在生產(chǎn)過(guò)程中需要很好的預(yù)防病蟲(chóng)草害或者說(shuō)動(dòng)物疾病。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平整體較低，很多生產(chǎn)有機(jī)食品的地方經(jīng)濟(jì)較為落后，往往會(huì)雇傭農(nóng)民來(lái)進(jìn)行除草作業(yè)，支付給農(nóng)民的勞動(dòng)工資必然會(huì)體現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)格中。此外，有機(jī)生產(chǎn)使用的病蟲(chóng)草害的植保產(chǎn)品往往價(jià)格較高，這部分生產(chǎn)成本也抬高了有機(jī)食品價(jià)格。當(dāng)然，除此之外，有機(jī)食品采收后的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)由于比常規(guī)要求更高，以及大型超市的較高的入場(chǎng)費(fèi)等等，這些綜合因素都造成有機(jī)食品成本上升，體現(xiàn)在市場(chǎng)上就是有機(jī)食品的價(jià)格相對(duì)較高，使不少消費(fèi)者“望而卻步”。

6.有機(jī)食品其實(shí)離我們并不遠(yuǎn)

雖然說(shuō)有機(jī)食品產(chǎn)量較少，價(jià)格較高，但因?yàn)槠漭^好的質(zhì)量安全保障和生產(chǎn)過(guò)程的環(huán)境友好性，在當(dāng)前我國(guó)食品安全和農(nóng)業(yè)環(huán)境污染形勢(shì)較為嚴(yán)峻的情況下必然會(huì)得到更多的發(fā)展。此外，隨著近年來(lái)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、老百姓收入的提高和對(duì)高質(zhì)量生活品質(zhì)的重視，必然也會(huì)推動(dòng)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。有機(jī)食品生產(chǎn)并不是需要去尋找那些絕對(duì)未受到污染的地塊，有機(jī)生產(chǎn)重視和強(qiáng)調(diào)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的生態(tài)和諧和環(huán)境友好性，所以，只要選擇合適的地塊，讓地塊進(jìn)行有機(jī)轉(zhuǎn)換，進(jìn)行“休養(yǎng)生息”，同時(shí)科學(xué)合理地培育土壤、增強(qiáng)地力，再加上環(huán)境友好型的生產(chǎn)方式和適應(yīng)市場(chǎng)化的營(yíng)銷(xiāo)方式，有機(jī)食品必將會(huì)走下神壇，越來(lái)越貼近普通消費(fèi)者，成為老百姓提升生活品質(zhì)的手段和追求生態(tài)環(huán)境改善理念的物化體現(xiàn)。所以說(shuō)，有機(jī)食品其實(shí)離我們并不遠(yuǎn)。endprint