李紅珠

諺語說“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”。 生姜是家常調(diào)味品，已經(jīng)有兩千多年的應用歷史，《禮記》中有“楂梨姜桂”之句。姜也是常用中藥材，入藥以老姜最佳，中醫(yī)認為其性溫、味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等功效。近年來發(fā)現(xiàn)，姜有預防膽結石、降低膽固醇、抗癌等多種用途。小小生姜能解決很多疾病煩惱，尤其在夏季食欲不振、吹空調(diào)感冒的時候吃上，還真管用啊。

夏季吃姜可防“空調(diào)病”

中醫(yī)認為，在炎熱的天氣里適當吃一些生姜能排汗、降溫、提神。尤其是進入伏天，許多家庭和公共場所都開著空調(diào)，稍不留神就得上“空調(diào)病”，表現(xiàn)為小腹疼痛、嘔吐、腹瀉、傷風感冒等。生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔的功效，可有效防治“空調(diào)病”。

生姜為溫胃止嘔之要藥，可以刺激胃液分泌，幫助消化。人們受夏季濕熱天氣的影響，唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲。如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。還有人貪涼，經(jīng)常吃些冷飲造成寒涼侵胃，這時及時喝點姜糖水，將有助于驅逐體內(nèi)寒氣。當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜，都能增加飯量。

姜還可以提神醒腦，辛辣之物可以開竅，竅開則氣血暢通，自然神輕氣爽了。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶、惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益，中國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹中就含有生姜成分。

姜的吃法很多，例如熬姜湯，炒菜放姜絲，燉肉、煎魚加姜片，做餃子餡加姜末等，既去腥提鮮，又暖胃、助消化。在夏季，人的消化液分泌減少，消化功能減弱，再加上空調(diào)吹冷風，易胃腸功能紊亂，喝姜紅茶、姜汁牛奶能調(diào)理腸胃。姜紅茶的做法簡單：取紅茶1～3克、鮮姜3片，放茶杯里以沸水沖泡，加蓋悶3～5分鐘，每天喝1～2次，也可用鮮姜15克、榨汁后調(diào)入紅茶水中。姜汁牛奶需要姜汁1湯匙、鮮牛奶200毫升、紅糖適量，將姜汁、牛奶和紅糖混勻，隔水燉熟飲用。

處在空調(diào)環(huán)境中，室內(nèi)外溫差大，或者淋雨引起的風寒感冒，趁熱喝上一碗紅糖姜湯或者可樂姜湯，頓服后蓋被微汗，有助于散寒解表。紅糖姜湯的做法是取生姜10克、紅糖15克，將生姜洗凈、切絲，用開水悶泡5分鐘，文火熬2～3分鐘，加紅糖調(diào)溶。超市里有加工好的姜紅糖顆粒，用開水沖著喝即可。可樂姜湯的做法是把3～5片姜切成絲，加入鍋里，再倒入1小瓶可樂，沸騰時關火。糖尿病患者不宜喝姜紅糖或者可樂姜湯，但可在泡腳水里加幾片生姜、鹽和醋，也能起到不錯的效果。

家備小姜，小病不慌

常言道：“家備小姜，小病不慌”，家中常備有益無害。但是姜屬熱性食物，一次不要多吃， 3～5片為宜，否則可能引起口干舌燥、咽痛。陰虛的人（表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好）不宜吃姜，否則加重癥狀。

1.發(fā)汗：生姜性熱，可以散寒發(fā)汗，疏通因受風邪寒邪侵入而阻滯的氣機，所以風寒感冒可以用生姜，再加些紅糖趁熱服用，不一會兒就會感覺一股熱流流遍全身，體內(nèi)的風寒往往能夠得汗而解。泡腳水中加入適量的生姜，既可以快速驅寒，又能預防流感。

2.止嘔：生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心、欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。

3.防暈車、暈船：乘車船之前吃姜，或者把姜片貼在肚臍、內(nèi)關穴等部位，有明顯的防暈效果，可持續(xù)4小時以上。沿海地區(qū)的漁民出海時嘴里常常嚼著糖或鹽腌制的生姜。有暈車問題的人，在乘車前喝些姜水，在乘車途中含幾片姜，都是為了抑制暈船暈車造成的嘔吐。

4.解毒：姜是人體的清道夫，能把體內(nèi)的污穢掃除。吃魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野芋頭、野蘑菇或者生半夏、生南星等藥物之毒都可以用姜來解毒。另外，吃海鮮時配生姜，姜性偏溫熱，既可中和寒性，又可消除腥膻，能夠防止寒傷脾胃，避免消化不良。

5.胃寒消化不良：姜入脾胃，能夠健脾胃、助消化。胃寒、喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人食用生姜比較合適?？梢悦刻煸缟嫌蒙疀_個雞蛋空腹喝下，既能散掉胃中的寒氣，還能給腸胃提供溫和的滋養(yǎng)。

6.抗菌：生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

7.鎮(zhèn)痛消炎：在牙痛的時候，切一小片生姜放在牙痛部位，可起止痛作用。用生姜水含漱能治療口臭和牙周炎。主要原因是生姜內(nèi)所含的姜醇、姜烯及姜辣素具有鎮(zhèn)痛、消炎作用。

姜皮，姜肉功效不同

在中醫(yī)理論里有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。姜皮性味辛涼，與姜肉截然不同，能利尿消腫，內(nèi)服有治水腫之效，外用可治膿腫創(chuàng)傷、皮膚癬癥等，一般用于治療水腫脹滿、小便不利等病癥。如果水腫患者體內(nèi)有“熱” 的癥狀，表現(xiàn)為口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀時，最好用姜皮而不用姜肉。若是風寒感冒，用紅糖生姜水緩解病癥，最好去掉姜皮，否則有礙解表作用，且生姜皮能止汗，不利于發(fā)汗。

姜肉性味辛溫，具有發(fā)表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳、解毒的功效。用來治療風寒感冒引起的咳嗽、怕冷、發(fā)熱，治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，最好去掉姜皮，只用姜肉。體質偏寒者的人通常會有平常怕冷、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉等癥狀，胃寒的人有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀，這些人很適合吃姜肉，能夠溫中祛寒。endprint